Kā pagatavot vistas sirdis: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Runājot par subproduktiem, vistu sirdis bieži tiek ignorētas. Tomēr tie ir ļoti garšīgi un maigi. Ja jūs nekad neesat tos mēģinājis, noteikti pagatavojiet no tiem kādu vienkāršu ēdienu. Kā pagatavot garšīgas vistu sirdis?

Atšķirībā no citiem blakusproduktiem, tiem nav īpatnējas vai skarbas garšas, un tie nav pārāk želatīni vai kraukšķīgi. Kad tos cep augstā temperatūrā, tie kļūst par maigiem gabaliņiem ar pārsteidzoši smalku sarkanās gaļas garšu. Tiem ir mīkstāka tekstūra, nekā daudzi varētu gaidīt.

Pannā ar ingveru

Kā pagatavot vistas sirdis pannā, lai tās būtu garšīgas? Viss noslēpums slēpjas garšvielu pievienošanā. Šim vienkāršajam ēdienam jums būs nepieciešams:

• 500 grami vistas sirsniņu;
• 1 puravs, sasmalcināts;
• 1 ēdamkarote ķiploku, sasmalcinātu;
• pipari - pēc saviem ieskatiem;
• sāls;
• olīveļļa;
• 1 ēdamkarote ingvera (pēc izvēles).

Kā pagatavot ingvera vistas sirdis?

Vispirms iemarinējiet vistas sirdis. Apvienojiet ķiplokus, olīveļļu unsāli un piparus plastmasas maisiņā, ielieciet tur subproduktus. Atstāj ievilkties 2-3 stundas.

Apcepiet puravus un papildu ķiplokus un ingveru (ja lietojat) olīveļļā, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet vistas sirdis un sautējiet uz mērenas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Varat arī pievienot nedaudz šķidruma un pagatavot trauku sautējumu.

Vistu sirdis ar sīpoliem un sēnēm

Šajā ēdienā subproduktu maigs aromāts un smalkā garša lieliski sader ar sīpoliem un sēnēm. Kā garšīgi un vienkārši pagatavot vistas sirdis? Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 750 grami vistas sirsniņu;
• ½ tase augu eļļas (plus viena papildu ēdamkarote);
• ⅓ glāze miltu;
• ¾ glāze sasmalcinātu sīpolu;
• 1 glāze sagrieztu sēņu;
• 1 tējkarote ķiploku sāls;
• 1¾ glāze vistas buljona;
• ¼ tējkarotes melno piparu;
• ¼ tējkarotes žāvēta oregano;
• 6 tases vārītu rīsu.

Kā tiek pagatavots šis ēdiens?

Kā pagatavot vistas sirdis ar sīpoliem un sēnēm? Lielā pannā uz vidējas uguns pievieno ½ tasi eļļas. Lēnām maisot pievieno miltus. Cep 6 minūtes vai līdz gaiši brūnai. Pēc tam izslēdziet plīti.

Nogrieziet siržu augšdaļugabaliņos, tad sagriež tos uz pusēm. Pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas atsevišķā pannā, karsējiet uz mērenas uguns. Pievieno sīpolus un sēnes, apcep 3 minūtes. Ielieciet vistas sirdis un ½ tējkarotes ķiploku sāls. Cep 3 minūtes.

Lēnām iemaisiet vistas buljonā, ½ tējkarotes ķiploku sāls, melnos piparus un oregano. Pievienojiet grauzdētus miltus un labi samaisiet. Ātri uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet 10 minūtes.

Pasniedz ar vārītiem rīsiem.

Cita sautējuma variācija

Kā pagatavot gardas vistu sirdis pannā? Jūs varat viegli atrast vairākus veidus, tostarp sautēšanu vai cepšanu. Vienai no šīm receptēm jums ir nepieciešams:

• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 lielas ķiploka daiviņas, nomizotas un m altas;
• 500 grami vistas sirsniņu;
• 1/4 tējkarotes ķiploku sāls.

Sāciet šo recepti, izkausējot sviestu nelielā pannā. Tad pievieno pāris m altas ķiploka daiviņas. Pēc tam ielieciet nomizotās vistas sirdis. Sildot, tie izdalīs sulu. Turpiniet tos cept uz mazas uguns, līdz ir uzsūkusies lielākā daļa šķidruma. Pēc tam palieliniet siltumu, lai izveidotu zeltaini brūnu garozu.

Cāļu sirdis ar aknām

Kā minēts iepriekš, daudziem subproduktiem nepatīk. Patiesībā vistasirdis un aknas ir ārkārtīgi garšīgas. Turklāt tas ir lielisks olb altumvielu un dzelzs avots. Cik viegli ir pagatavot vistas sirdis un aknas?

Vislabākais veids ir pievienot tiem sāli, ķiploku un sīpolu pulveri un apcept uz pannas. Tas ir viegli, vienkārši un garšīgi.

Lai pagatavotu šo ēdienu, smagā pannā uz vidējas uguns jāuzsilda pāris tējkarotes eļļas. Speciālisti iesaka izmantot kokosriekstu vai olīveļļu un čuguna pannu. Pievienojiet vistas sirdis un sautējiet 3-4 minūtes vai līdz brūnas. Pēc tam pievienojiet aknas un vāriet vēl 5-10 minūtes.

Pasniedziet uzreiz un izbaudiet!

Japāņu jakitori vistas sirdis

Šis produkts ir vislabāk pazīstams Austrumāzijas virtuvēs. Noteikums “neko nedrīkst izšķiest” ir īpaši populārs Ķīnā, kur subproduktu lietošana ir izplatīta ne tikai tāpēc, ka nevēlas izmest kādu dzīvnieka daļu, bet arī tāpēc, ka tiek uzskatīts, ka tie sniedz labumu veselībai. Tādējādi subprodukti tiek uzskatīti par delikatesi, un vistas sirdis tiek izmantotas ceptas un sautētas daudzās dažādās receptēs. Korejā tos grilē un bieži pārdod kā tādus uz ielas, kopā ar pikantā gochujiang porciju (raudzēta čili garšviela, rīsi, sojas pupiņas un sāls). Indonēzijā un Malaizijā tie ir viens no daudzajiem pārtikas veidiem, ko izmanto kurkuma pikantu kariju pagatavošanai.

Bet visslavenākais veids, kā baudīt vistas sirdis, irTas ir japāņu yakitori. Šajā ēdienā dažādi vistas gabaliņi tiek sagriezti uz iesmiem un grilēti uz oglēm. Tara, saldu un pikantu mērci, dažreiz tiek uzklāta arī uz gaļas pirms grilēšanas. Jakitori ir populāra izakaya (japāņu krogos), kur tiek pasniegtas nelielas dažādu ēdienu porcijas kopā ar dzērieniem.

Lai pagatavotu japāņu stila vistas sirdis, jums būs nepieciešams:

• 32 vistas sirdis (aptuveni);
• 1 tējkarote sojas mērces;
• 1 tējkarote svaiga, m alta ingvera;
• 1 tējkarote mizotu ķiploku, m altu;
• 2 tējkarotes tējas cukura;
• 3 tējkarotes mirin (rīsu vīna) vai 2 tējkarotes sausā šerija aizstājiet ar 1 tējkaroti cukura.

Kā pagatavot japāņu ēdienu?

Kā pagatavot japāņu stila vistas sirdis? Iemaisa sojas mērci, ingvera un ķiploku biezeni, cukuru un mirinu. Pirms sākat gatavot vistas sirdis, ielieciet marinādē. Atstāj uz brīdi. Tad salieciet tos uz iesmiem, pa dažiem. Cepiet jakitori uz grila vai cepeškrāsnī dažas minūtes no katras puses (pārcepšana padarīs produktu cietu). Gatavošanas laikā apsmērē ar papildu marinādi. Pasniedziet nekavējoties.

Vistas sirdis brūnā eļļā

Tāpat kā citus gaļas produktus, arī vistas sirdis nedrīkst cept pārāk ilgi. Pretējā gadījumā tie kļūs ļoti cieti un sausi. Smaržīgam ceptam ēdienam būs nepieciešams:

• 2 karotesēdamkarotes nesālīta sviesta;
• pusotra tase vistas sirsniņu;
• jūras sāls.

Kā šādi pagatavot vistas sirdis pannā? Mazā čuguna pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Kad tas kļūst brūnganā krāsā un bagātīgi un riekstu smaržo, pievienojiet tam vistas sirdis un apcepiet uz lielas uguns līdz brūnas no visām pusēm, ne vairāk kā 2 minūtes. Pēc tam ar rievām karoti izņem tos no pannas, apkaisa ar rupjo jūras sāli un pasniedz nekavējoties.

Pilafs ar vistas sirdīm

Šos subproduktus var izmantot arī plova pagatavošanai. Šī ir drosmīga austrumu ēdiena variācija ar oriģinālu garšu. Kā pagatavot vistas sirdis šajā formā? Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kg sirdis;
• gargraudu rīsi - 300 grami;
• vārīts ūdens - 1 litrs;
• garšvielas un sāls pēc garšas;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sīpols - 6 gab. vidēji;
• burkāni - 8 gab vidēji;
• 4-6 ķiploka daiviņas.

Kā pagatavot vistas sirds plovu?

Subprodukti ir jānomazgā un jāiztīra no asins recekļiem, pēc tam pārgriež uz pusēm. Nomizotus burkānus sagriež biezās strēmelītēs. Sīpolu sagriež kubiņos.

Ņem katlu ar tilpumu 4-5 litri, ielej tajā eļļu un uzliek uguni uz plīts. Jums jāpievieno iepriekš sasmalcināts sīpols un jāturpina sautēt uz lēnas uguns 8 minūtes, līdz parādās zeltaina krāsa. Tad ielieciet tajāsirdis. Labi samaisiet, pievienojiet sāli pēc garšas un turpiniet cept vēl 5-7 minūtes.

Kad sirdīs sāk plūst sula, pievienojiet burkānus un samaisiet. Pēc tam aplej ar puslitru verdoša ūdens, pievieno garšvielas pēc garšas. Viss rūpīgi jāsamaisa, pēc tam produkti jāuzvāra, jāuzliek neliela uguns un jāpārklāj ar vāku. Pēc 15 minūtēm nogaršojiet ēdienu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un garšvielas. Turpiniet gatavot vēl 30 minūtes.

Tajā pašā laikā vairākas reizes nomazgājiet rīsus. Ielieciet to katliņā un vienmērīgi sadaliet pa pārējiem produktiem. Ielejiet vēl apmēram puslitru ūdens - tam vajadzētu pārklāt rīsus par apmēram 1 cm. Nekavējoties samaziniet uguni.

Nomizojiet ķiplokus un uzmanīgi ievietojiet daiviņas rīsos. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet trauku gatavoties 7-10 minūtes. Tālāk izmēģiniet rīsus. Viegli samaisiet visas plova sastāvdaļas un turpiniet sautēt, atkarībā no rīsu gatavības pakāpes.

Vistas sirdis skābā krējuma mērcē

Tradicionālā recepte vistas sirsniņām skābā krējuma mērcē ar dārzeņiem un garšaugiem ir ļoti vienkārša un populāra. Subprodukti šajā ēdienā ir maigi un garšīgi. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• vistas sirsniņas - 500 grami;
• ūdens - 2 litri;
• sīpols - 1 gab.;
• skābais krējums - 250 grami;
• augu eļļa (saulespuķu) - 50 grami;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls;
• zaļie;
• melnie pipari;
• lauru lapa;
• burkāni - 50 grami.

Kā pagatavot vistas sirdis?

Recepte ir pavisam vienkārša. Noskalojiet vistas sirdis aukstā ūdenī. Nogriež liekos taukus un traukus, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra. Pēc tam uguni padariet mazu, sāli, piparus un ielieciet lauru lapu. Vāra 10 minūtes.

Vārītas vistas sirdis sagriež gareniski divās vai trīs daļās un noskalo aukstā ūdenī. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Cep eļļā, tad sajauc ar sirsniņām. Vāra uz lēnas uguns ar labi aizvērtu vāku apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pievienojiet smalki sagrieztus burkānus, pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Ielieciet saldo krējumu, viegli samaisiet un uz lēnas uguns vāra uz vāka vēl 5 minūtes. Ja mērce tev šķiet par biezu, tai var pievienot 2-3 ēdamkarotes buljona, bet, lai sabiezinātu, sautēšanas laikā var likt 1 ēdamkaroti miltu vai kartupeļu cietes. Pievienojiet zaļumus un nekavējoties pasniedziet.