"Vectēva tabaka", jeb pūtītes sēne. Kā to pagatavot?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Noteikti, izejot dabas klēpī, birzīs, mežos vai pat pļavās esat sastapis savdabīgas cūku sēnes bumbiņu formā, kuru izmērs ir no tenisa līdz beisbolam. Ir arī lielāki eksemplāri.

Tos sauc par lietusmēteļiem. Šo sēņu raksturīga iezīme ir tā, ka tām piemīt spēja eksplodēt. Nē, tajā nav nekā bīstama, tikai pieskaroties nobriedušam lietusmētelim, tas pārplīsīs, izdalot sporu mākoni - tā tās vairojas, un tieši šī iezīme radīja viņu populāro nosaukumu - “vectēva tabaka”., “vilku tabaka”, “putekļu putekļsūcējs” vai vienkārši lietusmēteļa sēne. Tikai daži cilvēki zina, kā to pagatavot, jo pieredzējuši sēņotāji no centrālās Krievijas uz lietusmēteli raugās ar nicinājumu, uzskatot to par trešā līmeņa. Starp citu, tam ir iemesli - tā sēņu enciklopēdija raksturo lietusmēteļus. Bet, no otras puses, ārzemēs viņi tiek augstu novērtēti. Nevis kā trifeles, bet šampinjonu līmenī. Un šai sēnei jāpievērš uzmanība ne tikai tiem, kas dzīvo “nesēņu” zonā, bet arī dedzīgiem “kluso medību” cienītājiem.

Papildus tīri kulinārijas īpašībām,lietusmētelim ir arī lieliska hemostatiskā īpašība. Pietiek brūcei piestiprināt sēnītes griezumu, un tā gandrīz acumirklī apturēs asiņošanu.

Kā pagatavot pūtītes sēni

Tas garšo pēc šampinjona, jo ir tā tuvs radinieks, bet ir izteiktāka sēņu smarža un garša. Ja to izžāvē un sasmalcina, tad iegūtais pulveris ir lieliski piemērots zupu mērcēšanai, un, cepot, tas izrādās tikai m altīte, nevis ēdiens. It īpaši, ja lietusmēteļus izliek skābā krējumā.

Cepšanai piemērotas jebkura izmēra sēnes, galvenais, lai augļa korpuss būtu elastīgs un blīvs. Ja kodols ir tumšs, tad jums ir viltus šīs dzimtas pārstāvis, un, ja tas ir b alts, tad īsta lietusmēteļa sēne.

Kā sagatavot cepšanai? Jā, tāpat kā visas pārējās sēnes: vispirms nomazgā, tad sagriež gabaliņos, uzvāra un apcep karstā sviestā vai saulespuķu eļļā apmēram septiņas minūtes. Tad trauku nepieciešams sālīt, nedaudz piparus, pārlej ar skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Varat izlaist iepriekšēju vārīšanu, ja esat pārliecināts, ka apgabals, kurā lasījāt sēnes, ir videi draudzīgs. Sēņu augļķermeņi spēj savākt visus mūsu civilizācijas toksiskos izmešus, un sēne šajā ziņā nav izņēmums. Kā to pagatavot un nesaindēties? Tāpēc ir ieteicams visu kolekciju iepriekš uzvārīt.

Ja esi kaut ko dzirdējis par to, ka sīpols jāiemet verdošā ūdenī ar sēnēmtoksicitātes noteikšanai, tad aizmirstiet šo padomu. Viņam nav nekāda pamata. Tātad sēnes nepārbauda, vai tās ir ēdamas. Runājot par lietusmēteļiem, pat to viltotās šķirnes nav ļoti indīgas. Maksimums, kas jūs apdraud, ir gremošanas traucējumi un viegla alerģiska reakcija.

No "vectēva tabakas" gatavotā zupa arī ir ļoti garšīga (kā jau minēts iepriekš, tautā to sauc par pūtītes sēni). Zupu receptes ir atrodamas daudzās pavārgrāmatās, un šeit mēs runāsim par to, kā to sakult.

Jums būs nepieciešams:

• sauja vermicelli;
• viens kartupelis;
• viena spuldze;
• sāls;
• garšvielas;
• vēža sēne.

Kā pagatavot zupu no vienas sēnes? Ar "vectēva tabaku" šis triks var pāriet, jo tas spēj izaugt līdz 20-40 cm diametrā. Pietiek trīs litru katlam ar vieglu zupu.

Manas sēnes un sagriež mazos gabaliņos. Iemetam verdošā ūdenī, vāra pāris minūtes un notecina ūdeni. Tad atkal iemetam sēnes pannā, piepildām ar svaigu ūdeni un uzliekam uguni. Sīpolu ātri apcep augu eļļā, nomizo un kartupeļus sagriež kubiņos. Mēs nosūtām kartupeļus ar sīpoliem uz verdošu buljonu un nogādājam to pusgatavā veidā. Tagad ir kārta vermicelli. Sāls, lauru lapa un garšvielas jāpievieno zupas gatavošanas beigās. Var ēst uzreiz pēc gatavošanas beigām un nākamajā dienā. Tas ir ļoti garšīgs pat auksts, un vasarā lieliski aizstāj tradicionālo okroshka.