Karstvīna recepte un sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Aukstā laikā var sasildīt ne tikai tēja. Lai arī mīļotā cilvēka spēcīgie apskāvieni ir pirmajā vietā, karstvīns ir tas, no kā nevajadzētu atteikties. Bet kā pagatavot karstvīnu? Vai tam jābūt vīnam? Vai visas vajadzīgās garšvielas varu izvēlēties pats, vai der tikai gatavais variants?

Notikumu vēsture

Karstvīns ir silts alkoholiskais dzēriens, kura pamatā ir sarkanvīns, cukurs un garšvielas. Tajā ir daudz gatavošanas recepšu un ziņkārīgs izcelsmes stāsts.

Karstvīns tiek uzskatīts par vācu dzērienu, kas aizgūts no senajiem romiešiem, kas aukstajā sezonā sildīja vīnu. Tomēr ir pierādījumi, ka romiešiem bija punšs, bet karstvīns ir indiešu izgudrojums. Tiesa, tur viņi dzēra vīnu aukstu, pievienojot tam augļus un cukuru. Tāpēc diemžēl nav iespējams droši noteikt, kurš pirmais sāka uzlabot vīna garšu.

Pirmajā mūsu ēras gadsimtā tika reģistrēta pirmā karstvīna recepte. Markusa Gavijas Apiciusa pavārgrāmatā neatņemamas sastāvdaļastiek uzskatīti:

• Med.
• Mastiku sveķi.
• Pipari.
• Datumi.
• Safrāns.
• Lauru lapa.

Interesanti, ka visas iepriekš minētās sastāvdaļas tika vārītas vīnā, bet pirms pasniegšanas atšķaidītas ar klasisku vīnogu dzērienu.

Līdz ar Romas impērijas sabrukumu klasiskā karstvīna recepte sāka mainīties. Tātad, pirmie randiņi un to ceptie kauli to atstāja. Tad mainījās arī garšvielu komplekts. Šiem karstvīna variantiem, kas tagad pastāv, ir maz līdzības ar to pašu romiešu dzērienu.

Tie, kas ir pārliecināti, ka Vācija ir smaržīgā karstvīna dzimtene, var padomāt par tradicionālajiem karstajiem dzērieniem no dažādām Eiropas vietām, piemēram, Lielbritānijas un Francijas. Karstvīns ir saistīts ar vāciešiem tāpēc, ka nosaukums, ko parasti sauc par aso pikanto vīnu, cēlies no šīs valsts.

DIY garšvielas

Pirms vairākiem gadsimtiem karstvīna sastāvdaļas bija ļoti dārgas un reti sastopamas. Tāpēc šādu dzērienu varēja atļauties tikai turīgi cilvēki. Taču šobrīd ir tik daudz dažādu garšvielu, augļu un garšvielu, ka daudzi atrod savu ideālo karstvīna recepti. Taču ir arī vispārpieņemtas iespējas.

Tiek uzskatīts, ka klasiskajā receptē obligāti ir sarkanvīns, cukurs un medus. Pārējais tiek pievienots, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm: krustnagliņas, kardamons, ingvers, anīss, kanēlis, muskatrieksts un tā tālāk.

Klasiskā karstvīna recepte

Klasiskais karstvīns ar medu nedrīkst vārīties. Karsējiet vīnu tikai līdz b altās putas pazūd.

Lai pagatavotu ideālu dzērienu uz litru vīna, jums jāņem:

• 0,5 tējkarotes muskatrieksta;
• 7 neļķu pumpuri;
• 1/3 tase ūdens;
• tējkarote medus;
• ēdamkarote cukura.

Būtu nepareizi visu vienkārši iekraut vienā konteinerā. Viss ir jādara pa posmiem. Jāsāk ar darbu ar turkiem. Papildus ūdenim tajā ievieto m altu muskatriekstu un krustnagliņas. Pēc vārīšanas turku apmēram minūti jāuztur zemā siltumā. Tas ir svarīgi, lai atklātu buljona aromātu un garšu. Ieteicams ļaut novārījumam ievilkties 15 minūtes.

Pēc šī laika uzkarsētu vīnu un buljonu sajauc, pievienojot cukuru un medu. Uz lēnas uguns dzēriens nebūs ilgi. Tiklīdz parādās burbuļi, kas simbolizē vārīšanos, dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Karstvīns ar apelsīnu

Ir vēl viena garšīga karstvīna recepte. Tajā papildus sausajam vīnam jābūt:

• viens vidēji oranžs;
• 2 zvaigžņu anīss;
• viena kanēļa standziņa;
• 6 neļķu pumpuri;
• 2 melnie piparu graudi;
• divas ēdamkarotes medus vai cukura;
• šķipsniņa m alta muskatrieksta.

No traukiem šajā gadījumā jums ir nepieciešams tikai kastrolis. Tajā ielej vīnu un nogādā uz skatuves, kad uz tā veidojas putas. Ja vīns vārās, tas ne tikai zaudēs savas īpašības, bet arī varbūtiski sabojāt garšu. Tātad, tiklīdz veidojas putas, vīns jāatliek malā.

Tikmēr apelsīnu aplej ar verdošu ūdeni un, nenoņemot miziņu, sagriež šķēlēs vai gredzenos. Apelsīns un visas garšvielas jānosūta vīna katlā.

Un atkal, tiklīdz parādās b altas putas, karstvīns jānoņem no plīts. Bet šoreiz tas ir jāpārklāj ar vāku. Jūtieties brīvi pasniegt to pie galda pēc piecām minūtēm!

Franču karstvīns

Ir vēl viens interesants veids, kā pagatavot karstvīnu. To sauc par franču valodu stiprības un ozola garšas dēļ. Pēdējais, starp citu, parādās slidas dēļ, kas ir vajadzīgs pēc receptes.

• vīna pudele;
• puse citrona;
• 150 grami cukura;
• 150 ml konjaka.

Cukuru pievieno siltam vīnam un nedaudz vēlāk citronu sulai. Neveidojot vīnu līdz b altām putām, tajā ieliek to, kas pēc izspiešanas palicis no citrusaugļiem – miziņu un mīkstumu. Visam jāvārās. Kad parādās putas, ielej konjaku un noņem dzērienu no uguns. Pēc piecām minūtēm smaržīgais karstvīns ir gatavs dzeršanai.

Augļu alkoholiskais karstvīns

Un atkal karstvīna receptē ir litrs sarkanvīna, kas nekavējoties jāuzliek ugunij. Jums tajā jāielādē:

• zvaigžņu anīss;
• ābols;
• citrons;
• medus;
• divi smaržīgo piparu zirņi;
• puse tējkarotes kanēļa;
• oranža.

Augļus ieteicams sagriezt šķēlēs, asam dzēriensnepārtraukti maisot, turot to uz mazas uguns. Šādu karstvīnu var dzert, tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes.

Ābolu karstvīns

Tīmeklī varat atrast vairāk nekā vienu recepti karstvīnam ar apelsīnu un ābolu. Bet vissmaržīgākais ir šāds sastāvdaļu komplekts:

• sarkanvīna pudele;
• divi apelsīni;
• pieci kardamona graudi;
• ēdamkarote medus;
• 50ml konjaka;
• divi āboli;
• divas kanēļa standziņas.

Jāpagatavo svaigas sulas no viena ābola un apelsīna. Un sagrieziet atlikušos augļus kubiņos. Viss, izņemot medu, jāieliek katliņā un uz lēnas uguns jāuzsilda līdz 70 grādiem un jānoņem no uguns.

Pēc 15 minūtēm zem vāka iegūtais dzēriens jāfiltrē, tad pievieno tam medu un ielej glāzēs.

Karstvīna ar apelsīnu un ābolu receptes īpatnība ir svaigās sulās. Var, protams, gatavot bez tiem, bet tad zudīs interesants augļu akcents.

Kafijas karstvīns

Nosaukums runā pats par sevi. Šāda karstvīna receptē bez pudeles vīna ir arī tasīte pagatavotas stipras dabīgas kafijas. Šķīstošais analogs nedarbosies.

Garšvielas nav vajadzīgas. Papildus vīnam un kafijai jums ir nepieciešams 150 cukurs un 100 grami konjaka.

Dzēriens tiek gatavots pa posmiem:

1. Vīnu karsē, līdz sāk veidoties b altas putas.
2. Pievieno kafiju un cukuru, un iegūto dzērienu patur uz mazas uguns vēl pāris minūtes.
3. Pirms pasniegšanas dzērienam pievieno konjaku un uzmanīgimaisa.

Šāda karstvīna garšviela slēpjas bagātīgajā kafijas garšā un konjaka ozola notī.

B altvīns karstvīnā

Lai gan tiek uzskatīts, ka klasiskais karstvīna variants ir sarkanvīns, daži labprāt dzer un slavē no b altvīna gatavoto dzērienu. Iespējams, tas ir dzēriens, kas ir neatņemama receptes sastāvdaļa.

• b altvīna pudele;
• apelsīnu liķieris - 50 ml;
• viena citrona miziņa;
• divas kanēļa standziņas;
• viens apelsīns;
• glāze apelsīnu sulas;
• neļķu pumpuru pāris;
• pieci kardamona graudi;
• glāze cukura vai medus.

Sagatavošana ir tāda pati kā iepriekšējā versijā. Bet kā pagatavot karstvīnu bez vīna vispār?

Bezalkoholiskais karstvīns

Daži cilvēki alkoholiskos dzērienus nedzer principa pēc, taču tam nevajadzētu liegt viņiem karstvīna dzeršanas prieku. Ir vismaz trīs veidi, kā pagatavot karstvīnu. Katrs no tiem ir pelnījis īpašu uzmanību.

Pirmajā versijā dzēriena pamatā ir dabīga ābolu sula. Vienam litram jāņem viens ābols, viena citrona un apelsīna miziņa, dažas kanēļa standziņas, pāris krustnagliņu pumpuri, viens apelsīns, glāze cukura un nedaudz muskatrieksta. Tas viss nekavējoties jāuzliek ugunij. Tāpat kā klasisko karstvīnu, arī tā bezalkoholisko variāciju nevajadzētu uzvārīt.

Otra lētākā iespēja ir balstīta uz hibiska tēju. Ir nepieciešams pagatavot 12 ziedus un ļaut tējai uzvārīties. Saņemtsbuljonam pievieno vai nu jau gatavu karstvīna garšvielu, kuras sastāvu ir viegli atpazīt uz iepakojuma, vai arī to izvēlas no iepriekšminētajām iespējām. Vienīgais, kas ir svarīgi ņemt vērā, ir cukura daudzums. Tas ir jāizvēlas pēc garšas.

Ir vēl viena recepte, kurā neizmanto vīnu, bet gan dabīgas sulas. Lai kombinācija būtu perfekta, tā jāievieto pannā:

• ķiršu un vīnogu sula;
• puse citrona;
• 2 zvaigžņu anīss;
• oranža;
• 4 neļķu pumpuri;
• ābols;
• nedaudz muskatrieksta.

Gatavojot šādu dzērienu, visas karstvīna sastāvdaļas pēc kārtas jāliek bļodā. Vispirms liek augļus un pārlej ar sulu.

Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, jums jāpievieno garšvielas un nedaudz jāpatur uz lēnas uguns. Pēc minūtes noņemiet un ļaujiet tai pagatavot. Iegūtais kokteilis jāfiltrē un jāpasniedz karsts.

Karstvīna priekšrocības

Vīna ārstnieciskās īpašības cilvēcei ir zināmas. Šo vīnogu dzērienu bieži ieteicams izdzert nelielu daudzumu saaukstēšanās gadījumos, nedaudz uzsildot. Bet karstvīnam uz vīna ir plašāks darbības spektrs.

Auksts. Karsts vīns palīdz paplašināt asinsvadus un paātrināt asinsriti. Pateicoties šai stimulācijai, ķermenis ātri piesātinās ar skābekli un saņem nepieciešamos mikroelementus. Turklāt siltam vīnam piemīt spēja iznīcināt patogēnās baktērijas. Kopā ar karstvīna garšvielām šis dzēriens palīdzēs sasildītiesķermeni un paātrināt dzīšanas procesu.

Kuņģa-zarnu trakts. Karstvīns normalizē vielmaiņu un kavē infekciju attīstību kuņģa-zarnu traktā. Zarnu mikroflora un aizkuņģa dziedzeris, pateicoties silta vīna dzēriena stimulācijai, darbojas harmoniskāk.

Emocionālais stāvoklis. Tiek uzskatīts, ka papildus sildošajam efektam karstvīns lieliski mazina stresu. Tiek atzīmēts, ka pēc tases karsta karstvīna mazinās psihoemocionālā pārslodze, un miegs kļūst stiprs, salds un, pats galvenais, veselīgs.

Kuģi. Vīnā esošie mikroelementi novērš aterosklerozi. Un tā vazodilatējošā darbība padara asins ceļus elastīgākus.

Asinis. Pašas asinis ietekmē karstvīna garšvielas, kas bieži ietver kanēli un ingveru. Šīs garšvielas lieliski attīra organismu no holesterīna.

Bet karstvīnam ir vairākas kontrindikācijas.

Karstvīna kaitējums

Lai kādu recepti izvēlētos karstvīnu, jūs iegūsit skābu dzērienu, kas noteikti ir kontrindicēts cilvēkiem ar augstu skābumu. Šī aromātiskā dzēriena lietošana var izraisīt ātrās palīdzības izsaukumu.

Tiem, kas dod priekšroku alkoholiskā karstvīna dzeršanai, jāatceras, ka, neskatoties uz vīna termisko apstrādi, spirti dzērienā joprojām saglabājas. Tāpēc grūtniecēm un tiem, kam ir samazināta asinsvadu caurlaidība, nevajadzētu dzert karstvīnu.

Aizmirstiet par karstvīnu un tiem, kas cieš no alkohola atkarības. Tādiem cilvēkiem labāk to lietotbezalkoholisko versiju, kuras recepti var atrast augstāk.

Tāpēc, kad grasāties izdzert tasi karsta karstvīna, pārliecinieties, vai jums nav kontrindikāciju. Un sagatavojies neaizmirstamam vakaram pikantu garšu un spilgtu aromātu kompānijā!