2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šķidrie dūmi ir tehnoloģisks instruments, ko bieži dēvē par garšas pastiprinātāju, ko izmanto pārtikas rūpniecībā. Tam piemīt aromatizētāja, konservanta īpašības, tas aizstāj tādu produktu kā mājputnu gaļas, zivju, speķa, siera kūpināšanas procesu, kā arī pievieno ugunskura aromātu gatavotiem ēdieniem.
Kā tas tiek ražots
Iegūts, izšķīdinot ūdenī dažus cietkoksnes gruzdošus produktus (piemēram, bērzu, alksni), pēc tam attīrot no dažādiem piemaisījumiem, kancerogēniem un sveķiem, pievienojot aromatizētājus, šķīdinātājus un pārtikas piedevas. To iepilda mucās, pēc pilnīgas gatavības sajauc ar speciālu ūdeni un iepilda pudelēs.
Izdošanas veidlapa
Klasiskie šķidrie dūmi ir pieejami pārdošanā attiecīgi šķidrā veidā vai sausa koncentrāta veidā.
Šķidru dūmu izmantošana
Mēs veikalā pērkam kūpinātu skumbriju, bet retais zina, kojūs varat pagatavot svaigas zivis, kūpinātas mājās. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešama pacietība un šķidri dūmi! Kā lietot šo produktu? Parasti pie pudeles tiek pievienota grāmata ar visdažādākajām receptēm. Ēdienu gatavošanai izmantoju šo rīku:
- aukstās uzkodas (gaļa un zivis);
- zupas, maisot, mērce;
- kūpinātas delikateses;
- marinādes, konservi (gaļa un zivis);
- mērces.
Skumbrijas gatavošanas metode
Šķidro dūmu izmantošana kūpināšanā ļauj pagarināt produktu derīguma termiņu, samazināt sāls daudzumu un piešķirt ēdieniem izsmalcinātu garšu! Mēs pievērsīsimies skumbrijas vārīšanai šķidros dūmos. Šī recepte ir piemērota tām mājsaimniecēm, kurām mājās nav kūpinātavas. Galvenās sastāvdaļas:
- svaiga makrele (2 zivis);
- granulēts cukurs (2 ēdamkarotes);
- ūdens (1 litrs);
- sīpolu miza (2 saujas);
- šķidri dūmi (150 ml);
- sāls (5 ēdamkarotes).
Vispirms rūpīgi jāizķidā makrele, jāizņem iekšpuse, jāizskalo un jānogriež aste un galva. Nomazgājiet arī sīpolu mizu. Pannā ielej vienu litru ūdens, pievieno sēnalas, pievieno sāli, granulētu cukuru, uzvāra. Vāra šķīdumu apmēram 15 minūtes. Pēc tam maisījumam vajadzētu atdzist. Mēs to filtrējam, pievienojam šķidrus dūmus un ielejam divu litru burkā. Iegūtajā šķīdumā ievietojiet izķidātas zivis. Mēs tīrām ledusskapī 24 stundas. Var apgriezt pēc 12 stundāmmakrele. Kad laiks ir pagājis, izņemiet makreli no sālījuma, noskalojiet ar ūdeni un noslaukiet ar virtuves dvieli. Skaistuma labad varat to ieeļļot ar augu eļļu. Sagriež porcijās un dekorē ar zaļumiem un dārzeņiem. Skumbrija šķidros dūmos ir gatava! Labu apetīti!
Kaitīgi vai labvēlīgi šķidrie dūmi
Tagad ir ārkārtīgi grūti veikalu, hipermārketu plauktos atrast produktus, kas pagatavoti dabīgā kūpināšanas ceļā. Uztura speciālisti neiesaka ēst šo ēdienu. Produkti, kas pagatavoti, izmantojot šķidros dūmus, var izraisīt gremošanas trakta, aknu, kuņģa un citu orgānu darbības traucējumus. Tāpēc jums ir jāizlemj, vai kūpināta pārtika ir laba vai slikta, taču jums nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot!
