Dārzeņu asorti ziemai bez sterilizācijas patiks cilvēkiem ar dažādām gaumēm

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Māksla dārzeņu sālīšanai nākotnei gadsimtu gaitā ir sasniegusi patiesi meistarīgus augstumus. Starp daudzajām receptēm ziemai ražas novākšanai atsevišķu vietu ieņem dārzeņu asorti. Padomājiet paši, cik daudz burciņu būtu jāatver, lai saliktu šķīvī visu no ražas pāri palikušo sālīto un marinēto bagātību. Un šeit ir tikai viena burka - un šeit jums ir ēdieni katrai gaumei!

Šajā gadījumā iepriekš minētās receptes vieno viens interesants apstāklis: dārzeņu asorti gatavo ziemai bez sterilizācijas. Tiek ietaupīts laiks un pūles, un rezultāts nav sliktāks nekā ar produkta termisko apstrādi. Tas ietaupa vitamīnus, barības vielas un tā tālāk.

Mēs pāriesim no vienkārša uz sarežģītu un sāksim ar gurķiem-tomātiem trīs litru burkā. Jums jāņem kilograms gurķu no viena. cietā kodināšanas šķirne, noskalo, ielej katliņā stundu ar aukstu ūdeni. Nomainiet ūdeni un atstājiet vēl stundu. Noskalo vidēja izmēra tomātus un 3-4 diļļu lietussargus. No mizas nomizo tievu 5 cm mārrutku sakni, no sēklām – saldos piparus, tad sagriež strēmelītēs. Sagrieziet sīpolulieli gredzeni. Sadaliet mazos burkānus divās daļās. Nomizojiet no mizas 5-7 ķiploka daiviņas.

Burku sterilizē, apakšā liek pusi zaļumu un ķiplokus, burkānus, sīpolus, mārrutkus, papriku, pievieno 3-4 smaržīgos piparus. Ielieciet gurķus vertikāli un pēc iespējas cieši uz šī metiena. Uzlieciet tiem tomātus tā, lai tie nebūtu augstāki par burkas pleciem. Šī būs mūsu galvenā dārzeņu plate bez sterilizācijas. Pēdējā "grīda" ir atlikušās dilles, ķiploki un vēl 3-4 piparu graudi. Ielieciet burku bļodā, aplejiet to ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam noteciniet šķidrumu tīrā katliņā, pievienojiet tam 1,5 ēdamkarotes. nejodētā sāls un 2 ēd.k. smalkais cukurs. Uzvāra, atkal lej burkā, pievieno 1 tējk. 70% etiķa esences un nekavējoties satin ar metāla vāku, kam šajā brīdī jau vajadzētu vārīties. Uzlieciet vāku, aptiniet, ļaujiet atdzist un nolieciet sagatavotos dārzeņu maisījumus ziemai bez sterilizācijas uzglabāšanai. Daudz sarežģītāka recepte, kas jau satur vairāku veidu dārzeņus, rūpīgi nomazgāti un noslēgti sešos trīs- litru burkas. Tvertnes var sterilizēt, vai arī jūs varat aprobežoties ar mazgāšanu ar sodas palīdzību līdz sirdsapziņai.

Mēs sākam vākt savu dārzeņu plati ziemai bez sterilizācijas no "metiena". Katras burkas dibens ir pārklāts ar mārrutku lapām, uz kurām ir izlikti vairāki melno piparu gabaliņi un mārrutku sakņu gredzeni, 1-2 krustnagliņasķiploku, karstu piparu gredzenu un sausās dilles. Ja vēlaties pikantāku, pievienojiet vairāk piparu un ķiploku. Pirmais slānis ir gurķi (4 kg). Otrais ir tomāti (4 kg). Trešā ir gredzenos sagriezti cukini (4-5 gab.). Ceturtais - bulgāru saldie pipari (5-6 gab.), Nomizoti no kājām un sēklām, sagriezti šķēlēs. Piektkārt – atkal gurķi. Sestais ir ziedkāposti (viena vidēja izmēra galva), sadalīta ziedkopās. Septītais - sīpols (5-6 gab.), Sagriezts gredzenos. Astotais - tomāti, virsū nedaudz pārkaisīti ar sausām dillēm. Tagad burku saturs jāpiepilda ar verdošu ūdeni un jāpagaida ceturtdaļa stundas.

Šai procedūrai būs nepieciešams īpašs vāks ar caurumiem, ko ir viegli izgatavot no jebkuras plastmasas. Viņa uzliek burku, lai notecinātu ūdeni no tās izlietnē, lai dārzeņi paliktu iekšā. Marinādes pagatavošanai tiks izmantota tikai otrā verdošā ūdens līcis pēc 15 minūšu ilgas iedarbības. Lai to izdarītu, noteciniet ūdeni no vienas burkas katliņā. Pievienojiet tam 100 g sāls un cukura un 100 ml etiķa. Izšķīdina, uzvāra un atgriež burkā. Tālāk dārzeņu asorti ziemai bez sterilizācijas atkārto ierasto ceļu: šuvēšana, virpošana, atdzesēšana, uzglabāšana. Šāda sortimenta skaistums ir tāds, ka katram dārzeņu komplektam ir sava īpašā garša. Saimniecei tiek dota iespēja bez ierobežojumiem eksperimentēt gan ar garšvielām, gan sastāvdaļām. Un katru reizi noteikti iegūsi kaut ko ļoti garšīgu!