Gardi paštaisīti pagatavojumi: marinēti gurķi, kraukšķīgi ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kāpostu, tomātu un gurķu konservēšana ietver daudzas dažādas receptes. Tos zinot, katra saimniece var sagādāt ģimenei gardus un veselīgus dārzeņu ēdienus visai ziemai. Šajā rakstā mēs runāsim par gurķiem.

Asorti "Jautrais dārzs"

Ja tevi saista marinēti, kraukšķīgie gurķi, tad acīmredzot šai receptei garām nepaiesi. It īpaši, ja ņem vērā, ka katrā burciņā varat burtiski ievietot visus sava dārza dārzeņus, un iegūtais sortiments iepriecinās mājas konservēšanas cienītājus. Dažādos daudzumos (cik ēst) pagatavo (nomazgā, nogriež astes, kātiņus) mazus gurķus, blīvus tomātus (sarkanus, labāk “krēmveida” vai mazus apaļus), papriku, jaunus kabačus vai cukīni (vai abus), zaļumi (pētersīļi, dilles, selerijas). Tomātus var iedurt, lai sterilizācijas laikā tie nevārītos. Cukīni blanšē ar skvošu 5 minūtes, lai tie kļūtu mīkstāki, bet pēc tam atdzesē.

Līdz kārbu apakšai, labāk3 litru, ielieciet pāris ķiploka daiviņas, dažus smaržīgos piparu zirņus, mārrutku lapas, ķiršus - pateicoties tiem, jūsu marinētie gurķi izrādīsies kraukšķīgi, piemēram, cukini ar skvošu. Lai iegūtu vislabāko konservu garšu un aromātu, noteikti pievienojiet diļļu lietussargus, svaigus vai k altētus. Gurķus vertikāli izklāj uz garšvielām, nākošā kārta ir cukini, tad paprika un tomāti. Starp kārtām novietojiet selerijas, pētersīļu u.c. zariņus. Pilnībā piepildiet burkas.

Tagad pildījums, kas garšots ar tomātiem, cukini un marinētiem gurķiem, ir kraukšķīgs.

Litra burkai patērē apmēram 400 gr., 3 litru burkai attiecīgi 1,2 litrus. Uz 1 litru šķidruma marinādē iet: cukurs - 75-80 gr. (3 ar ēdamkarotes augšdaļu), sāls - 25-30 gr. (1 karote), 10 gr. citronskābe (etiķa vietā). Maisījums jāvāra 3 minūtes, tad pārlej ar dārzeņiem, liek burkas ūdens peldē un pusstundu sterilizē. Pēc tam, kā parasti, satin, apgriež, aptin, atstāj atdzist. Pēc pusotra mēneša ēdiet marinētus, kraukšķīgus tomātus-gurķus pie ceptiem kartupeļiem un ēdiet tos ar prieku!

Ņežinska gurķi

Daudzas mājsaimnieces zina, ka ne visas gurķu šķirnes ir vienlīdz piemērotas veselu konservēšanai. Šiem nolūkiem jāņem dārzeņi mazi, ne pārgatavojušies, cieti, ar mazām sēkliņām. Jau ilgu laiku ir slaveni Ņežins, Muroms, Vjaznikovskis - tieši no viņiem tiek iegūti garšīgi kraukšķīgi marinēti gurķi. Viņu recepte ir paredzēta 5litru burkas. Tajā pašā laikā paši dārzeņi ir aptuveni 3 kg, etiķis (6%) - puslitrs, sāls un cukurs - katrs 100 g. Kā garšvielas marinādei izmanto ķiršu lapas, lauru lapas (vairāki gabali uz burciņu), aso piparu pāksti un sauju smaržīgo piparu.

Ja jums garšo krustnagliņas, ielieciet arī tās - katrā traukā dažas puķes. Neaizmirstiet ķiplokus.

Gurķus nomazgā, vairākas stundas mērcē ļoti aukstā ūdenī – tie kļūs cietāki, stiprāki. Nogrieziet astes no abām pusēm. Burku apakšā liek garšvielas un lapas, noteikti dilles. Piepildiet tos ar dārzeņiem, pārlejiet marinādi, vāriet 15 minūtes. Tik gardus kraukšķīgus marinētus gurķus varat pagatavot divos veidos: ar viegli skābu pildījumu (700 g ūdens, 200 g etiķa (6%), 35 g sāls, 80 - cukurs) un piesātinātu pildījumu (ņem 400 g ūdens, puse etiķa -litrs, cukurs 120-130 gr.). Pēc sterilizācijas burkas satin un atstāj atdzist.

Ceram, ka mūsu receptes jums likās noderīgas - lai jums veicas kulinārijas jomā!