Vācu desas: labākās receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vāciju ne velti sauc par desu valsti. Tur tiek ražots vairāk nekā pusotrs tūkstotis līdzīgas produkcijas vienību. Vietējo iedzīvotāju vidū īpaši iecienītas ir Tīringenes, Frankfurtes un Nirnbergas desas. Vācu desu, kuras nosaukums un garša zināma tālu aiz Vācijas robežām, var ne tikai iegādāties veikalā, bet arī pagatavot mājās.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Šīs uzkodas ražošanas pamatā ir gaļa. Turklāt vairumā gadījumu šādiem nolūkiem izmanto liellopu gaļas un cūkgaļas maisījumu. Dažreiz m altajai gaļai pievieno nedaudz bekona, kas padara vācu desiņas treknākas.

Vēl viena būtiska šī ēdiena sastāvdaļa ir garšvielas. Vācijā viņi mīl asas uzkodas, tāpēc m altajai gaļai pievieno daudz garšvielu. Lai gaļa būtu mīkstāka, pievienojiet tai pienu vai krējumu.

Par apvalku parasti izmanto iztīrītas liellopa vai cūkgaļas zarnas. Viņipildīta ar m alto gaļu un cieši sasieta ar diegiem. Vācu desu cepšanai (grils var vienkārši nebūt īstajā laikā) var izmantot parasto līdz divsimt grādiem uzkarsētu cepeškrāsni vai čuguna pannu ar biezu dibenu.

Klasiskā

Sāļo uzkodu var pagatavot salīdzinoši ātri, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju. Tas ir vienlīdz labi apvienots ar alu un dārzeņu salātiem. Tāpēc tas bieži tiek ņemts līdzi uz pikniku. Lai jūsu ģimene novērtētu jūsu gatavotās sātīgās un smaržīgās vācu desiņas, kuru receptē ir izmantots noteikts sastāvdaļu komplekts, iepriekš jādodas uz veikalu. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• pusotrs kilograms teļa gaļas mīkstuma;
• liels sīpols;
• puskilograms cūkgaļas tauku.

Šajā gadījumā kā garšvielas tiks izmantots sāls, svaigi garšaugi, muskatrieksts un m alti melnie pipari. Tāpat pārliecinieties, vai cūkgaļas zarnas ir pa rokai īstajā laikā.

Procesa apraksts

Labi nomazgātu, izžāvētu un no vēnām atbrīvotu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam to divreiz izritina caur gaļas mašīnā kopā ar cūkgaļas taukiem un iepriekš nomizotiem sīpoliem. Pateicoties tam, m altā gaļa, no kuras vēlāk gatavos vācu desas, izrādīsies maigāka un ne cīpslaināka.

Iegūtajai masai pievieno sasmalcinātus zaļumus, sāli un garšvielas. Visu labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Uz gaļas mašīnāpiestiprini desiņu gatavošanas uzgali, tam ar diegu piestiprini trīsdesmit centimetru attīrītas cūkgaļas zarnas gabalu, piepildi ar m alto gaļu un otru galu sasien.

Pirms pasniegšanas uz galda, iegūtās sagataves tiek pakļautas termiskai apstrādei. Pēc izvēles tos vāra, sautē, cep cepeškrāsnī vai cep uz pannas vai uz grila. Pasniedziet gatavās desiņas ar vācu stila kāpostiem vai jebkuru citu piedevu.

Krējuma variants

Pēc šīs receptes gatavotās desiņas lieliski papildinās ģimenes pusdienas vai vakariņas. Tie lieliski sader ar gandrīz visiem sānu ēdieniem un mērcēm. Pirms sākat strādāt ar produktiem, pārliecinieties, ka jums ir viss nepieciešamais pie rokas. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• kg cūkgaļas mīkstuma;
• liels sīpols;
• divi simti piecdesmit grami liellopa filejas;
• 80 mililitri krējuma.

Turklāt iepriekš ir jāuzkrāj cūkgaļas zarnas, sāls, pētersīļi, melnie un b altie pipari. Visas šīs garšvielas gatavajam ēdienam piešķirs unikālu garšu un aromātu.

Darbību secība

Tūlīt brīdināsim, ka šī recepte izslēdz gaļasmašīnas izmantošanu. Tāpēc iepriekš sagatavojiet pietiekami asu nazi. Iepriekš nomazgātu gaļu sagriež ļoti mazos gabaliņos un apvieno ar sasmalcinātiem sīpoliem. Iegūtajai masai pievieno sāli, garšvielas un pētersīļus. To visu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī.

Pēc pāris stundām gaļas bļodiņai pievieno krējumu. Visu kārtīgi samaisa un liek atpakaļ ledusskapī. Pēc stundas zarnas pilda ar m alto gaļu, neaizmirstot pārsiet ik pēc piecpadsmit centimetriem. Pēc tam topošās vācu desiņas pāris stundas patur ledusskapī, pēc tam pakļauj termiskai apstrādei un pasniedz.

Termiskās apstrādes iespējas

Ļoti bieži šādas desiņas tiek gatavotas uz grila. To dara zemā temperatūrā, gaidot, līdz ogles pilnībā sadegs. Režģis, uz kura tiek likti pusfabrikāti, ir iepriekš ieeļļota. Pretējā gadījumā dabiskais apvalks var pielipt pie tā. Pirms desu novietošanas uz režģa tās uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī.

Ne mazāk populārs šādu ēdienu pagatavošanas veids ir cepšana uz pannas. Lai trauki labāk noturētu vēlamo temperatūru, tam jābūt čugunam un ar biezu dibenu. Pirms desu nosūtīšanas karstā eļļā vēlams tajās ar parasto zobu bakstāmo veikt vairākas punkcijas. Cepiet pusfabrikātus uz mērenas uguns, periodiski tos apgriežot. Gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no produktu lieluma.

Arī desiņas var cept līdz divsimt grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Pusfabrikātus liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, vai ietin folijā. Pēdējā gadījumā tos atver desmit minūtes pirms gatavības un periodiski pārlej ar kausētajiem taukiem.

Saimnieču atsauksmes

Daudzas sievietes, kas vismaz vienu reizi cienājušas savus radiniekus ar mājās gatavotām vācu stila desiņām, saka, ka šis ir ļoti sātīgs un smaržīgs ēdiens, kas ideāli piemērots ģimenes vakariņām vai piknikam.

Gandrīz katra saimniece zina dažus noslēpumus, kas var būtiski uzlabot gatavo produktu garšu. Lielākā daļa no viņiem iesaka pasniegt vācu desas ar kādu karstu mērci. Tās var būt sinepes, tkemali vai parasts kečups.

Daudzu pieredzējušu pavāru viedokļi sakrīt, ka šādas uzkodas pagatavošanai vēlams izmantot treknu gaļu. Ja jums nav pie rokas vajadzīgā gabala, varat pievienot tam nedaudz tauku. Turklāt ir viena nianse, kas saistīta ar zarnām. Pirms pildīšanas ar m alto gaļu tie ir rūpīgi jānomazgā. Pretējā gadījumā gatavajam ēdienam būs nepatīkama pēcgarša.