2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ementāles siera pazīme ir tā lielie caurumi - "acis" un nesalīdzināmi maigi saldenā garša. Emmentāles siers ir ļoti populārs. Cilvēki to sauc par Šveices. Un tas viss tāpēc, ka tas ir Šveices nacionālā ēdiena – siera fondī – pamatā.
Šveice ir siera dzimtene
Šveice tiek uzskatīta par sieru "plaukstošāko" valsti. Alpu pļavās vienmēr var redzēt govju ganāmpulku, kas jau sen kļuvuši par neizteiktu valsts simbolu. Liellopiem ļoti patīk dzīvot Šveicē. Zaļās ganības, kas stiepjas vairākus kilometrus, kalpo kā ideāla barība zālēdājiem. Kā zināms, siera kvalitāte tieši atkarīga no tā galvenās sastāvdaļas – piena. Kā govis, katru dienu barotas ar dabīgo pļavas zāli, var dot sliktu pienu? Protams, nē! Tāpēc Šveicē ražotais siers un piena produkti ir augstas kvalitātes, nesalīdzināmi garša un aromāts. Emmentāles siers nav izņēmums.
Siera produkts veselīgam uzturam
Gandrīz visi sieri Šveicē ir izgatavoti no svaiga piena, tāpēc tie tiek uzskatītiskaistuma, veselības un harmonijas produkti. Ementāles sieru sauc par sieru karali. To gatavo arī no svaiga piena, ko dod Alpu govis, un pēc tam nosūta uz alām izturēšanai. Gatavais siers ir "rotāts" ar lieliem caurumiem, un tam ir salda, riekstu garša. Starp citu, piena produkts savu nosaukumu ieguvis no Emmas upes. Tās ielejā atrodas Eiropas siera ražošanas centrs - Berne.
Ementāles siera kaloriju saturs ir 380 kcal uz 100 g produkta. Siera kvalitāti var noteikt pēc bedrīšu formas un to "uzvedības". Ja siera izstrādājums periodiski "raud" - acīs parādās piena pilieni - tas liecina par tā augstāko kvalitāti. Taču mūsdienās veikalu plauktos reti var redzēt “raudošu” sieru. Tās piegādes laikā mazumtirdzniecības tīklam visi pilieni izžūst.
Kā top Emmentāles siers
Slavenā siera izstrādājuma ražošanā tiek izmantots svaigs piens. To uzkarsē līdz +34 ° C temperatūrai un sajauc ar raudzētu pienu. Pēc tam iegūto jogurtu sasmalcina granulās. Tad masu atkal karsē, no tās veido lielas galviņas, kuras trīs dienas notur sālījumā. Tālāk siera izstrādājums tiek nosūtīts uz alām izturēšanai. Mēnesi siers atrodas mitrā aukstā telpā, pēc tam to pārnes siltā pagrabā. Emmentāles siera nogatavināšanas laiks ir 2–2,5 mēneši. Pēc šī perioda beigām produktu atkal ievieto aukstā alā. Šīs šķirnes nogatavošanās periods ilgst 15-20 mēnešus. Ļoti skaista un ēstgribuEmentāles siers. Tālāk redzamais fotoattēls parāda to.
Kas var aizstāt Ementāles sieru
Šveices cietais siers "Emmental" tiek izmantots dažādu salātu, desertu un otro ēdienu pagatavošanai. Tas labi sader ar vīnu un augļiem. Neaizmirstiet, ka Šveices siers ir fondī galvenā sastāvdaļa. Bet ne katrā ledusskapī ir Ementāles siers. Kā nomainīt slaveno produktu? Dažas saimnieces šajos gadījumos iesaka izmantot Gouda, Mozzarella vai Maasdam sierus. Bet tomēr Ementāles siers tā klasiskajā versijā piešķir siera fondī īpašu bagātīgu garšu un nevainojamu aromātu. Mūsdienās Šveices fondī tiek uzskatīts par aristokrātisku ēdienu. Sākotnējā tā pagatavošanas recepte ietver tikai Ementāles sieru, vīnu, svaigu maizi. Mūsdienās fondī gatavošanā šīs sastāvdaļas tiek aizstātas ar ķiršu tinktūru, lētākiem sieriem un dažādām garšvielām. Ēdienam bieži tiek pievienoti kartupeļi, olīvas, kornišoni, bet tas nebūt nav tas pats …
Ieteicams:
Kā top zilais siers: sastāvdaļas un receptes. Zilais siers: ieguvumi un kaitējums
Zilais siers ir pasaulslavens gardums, ko ir baudījuši daudzi gardēži. Ir daudz šķirņu un veidu: camembert, dor blue, livaro un daudzi citi. Šāda produkta pagatavošanas recepte ir diezgan sena: sieri ar pelējumu ir ražoti četrus tūkstošus gadu. Tos var pieminēt pat Homērā un Aristotelī
Dāvana mazulim - kūka "Karalis Lauva"
Gan pieaugušie, gan bērni mīl saldumus, tiem ir gandrīz neiespējami pretoties, it īpaši, ja runa ir par kūku. Pie šāda deserta tējas dzeršana būs īpaši patīkama. Kūka Lauva karalis ir lieliski piemērota visai ģimenei, bērns atpazīs iecienītākos varoņus un izrādīs interesi
Čečils (siers). Kūpināts siers "pigtail". Kaukāza diētiskais siers
Stingras bizītes, austas no elastīgās siera masas, pelnīti guļ veikalu plauktos blakus citiem sieriem. Čečils - marinēts siers, Suluguni brālis, taču tam ir sava individuāla maiga garša
Siers ar casu marzu tārpiem. Siers ar siera mušu kāpuriem
Tiek uzskatīts, ka visneparastākie un dīvainākie ēdieni tiek gatavoti tikai eksotiskās valstīs. Bet tā nav. Piemēram, Itālijā zilo sieru uzskata par delikatesi. Tomēr, salīdzinot ar citiem piena produktiem, tas šķitīs tikai ziedi. Pretīgāks produkts ir siers ar tārpiem. Nē, viņš nav bojāts. Tas ir īpaši pagatavots un ēsts ar lielu prieku
Kūpināts Adyghe siers - Kaukāza tradicionālais siers
Mums visiem ir vienādas asociācijas, pieminot kaukāziešu virtuvi: daudz garšvielu un garšaugu, asums un pikantums. Tomēr daži cilvēki zina, ka kaukāziešu tautas ir īsti amatnieki garšas līdzsvarā. Tie ir slaveni ar savu īpašo spēju apvienot pikantos gaļas ēdienus ar smalkiem un mīkstiem sieriem. Viens no slavenākajiem Kaukāza sieriem ir Adyghe siers, kas ir ieguvis milzīgu popularitāti Krievijā
