2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sorbīnskābe E200 ir pārtikas konservants. Ap to notiek nepārtrauktas diskusijas. Daži apgalvo, ka tas ir ļoti kaitīgi, citi neredz iemeslu bažām. Uz šī pamata notiek nemitīgi strīdi. Noskaidrosim to, aplūkojot zinātniskos datus.
Šī viela ir mazs kristāls, kas ūdenī nešķīst īpaši labi. Sorbīnskābe pieder pie dabiskas izcelsmes vielu kategorijas. Elementa nosaukums ir radies latīņu valodas vārdam "Sorbus" (tulkojumā krievu valodā - "pīlādži").
Šo konservantu deviņpadsmitā gadsimta vidū izgudroja vācu ķīmiķis Augusts Hofmans. Viņš to pagatavoja ar pīlādžu sulas palīdzību. Ne mazāk slavens zinātnieks, zināms Oskars Denbers, šo vielu sintētiski ieguva divdesmitā gadsimta sākumā. Viņš to izdarīja, izmantojot Knoevenagel kondensācijas mehānismu, kura pamatā ir karboksilmalonskābe, kā arī krotonaldehīds. Tādējādi sorbīnskābe kļuva pieejama ražošanai rūpnieciskā mērogā. Mūsdienās to iegūst, izmantojot ketēna kondensācijas mehānismu.
Šim dabiskajam konservantam ir izcilas īpašības, pateicoties tā sastāvam. Viena no tā priekšrocībām ir antiseptiskās īpašības. Pateicoties šai īpašajai iezīmei, sorbīnskābe novērš dažādu patogēnu baktēriju attīstību. Ir arī svarīgi, lai šīs vielas sastāvā netiktu konstatēti toksiski savienojumi. Veikto pētījumu un eksperimentu rezultātā šīs skābes struktūrā netika atklātas nekādas kancerogēnas vielas.
Visi aktīvie elementi, kas veido konservantu, tiek plaši izmantoti pārtikas produktu un dažādu dzērienu ražošanā. Šo elementu saturošu pārtikas produktu glabāšanas laiks ir ievērojami palielināts. Turklāt sorbīnskābe nemaina pašu produktu organoleptiskās īpašības, kas dažos gadījumos kļūst par īpaši svarīgu faktoru.
Šobrīd šīs vielas lietošana neaprobežojas tikai ar Eiropas Savienību, Amerikas Savienotajām Valstīm un Krievijas Federāciju. Konservantu izmanto gan pārtikas stabilizēšanai (tostarp cepšanai un saldumiem), gan dzērienu pagatavošanai (alkoholisko un bezalkoholisko).
Gaļas un desu produktos, sieros un piena produktos, kā arī ikros ļoti bieži var atrast arī E200. Tas ir saistīts ar faktu, ka viela novērš pelējuma parādīšanos. Iepriekš minēto produktu ražotājiem šis fakts ir svarīga detaļa!
Tās bija priekšrocības, kosorbīnskābe. Dažos gadījumos tas rada arī kaitējumu. Empīriski tika konstatēts, ka konservanta E200 sastāvs var izraisīt alerģiskas reakcijas (dažkārt diezgan izteiktas un ilgstošas). Bet! Mediķi noteikuši šīs vielas pieļaujamo devu. Tās daudzums nedrīkst pārsniegt divdesmit piecus miligramus uz kilogramu cilvēka svara. Patiesībā pārtikas ražotāji ir informēti par šo noteikumu un neizmanto šo vielu lielos daudzumos.
Ieteicams:
Piena skābums: kas tas ir, kā noteikt, no kā tas ir atkarīgs
Govs piens ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tas satur milzīgu skaitu mūsu ķermenim nepieciešamo sastāvdaļu
Dzīvais alus - kas tas ir un ar ko tas atšķiras no ierastā?
Uzraksts "dzīvs alus" šodien ir gandrīz visos bāros un kafejnīcās, kur pārdod šo putojošo dzērienu. Tas piesaista milzīgu skaitu pircēju, bet vai tiešām šis alus atšķiras no citām šķirnēm? Un ja tā, tad ko?
Uzturs sportistiem: proteīna-ogļhidrātu maisījuma ieguvējs. Kas tas ir un kam tas ir piemērots?
Profesionālo sporta veidu un pat amatieru sporta veidu jau ir grūti iedomāties bez īpaša uztura un uztura bagātinātājiem, kas palīdz īsā laikā veidot muskuļu masu. Gainer gūst arvien lielāku popularitāti sportistu vidū. Kas tas ir un kādam nolūkam to izmanto?
Zira un ķimenes: kā tās atšķiras, kādas ir noderīgas īpašības, kur tās tiek izmantotas
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka zira un ķimenes ir viens un tas pats. Tā ir patiesība? Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šo jautājumu: mēs jums pateiksim, kas ir garšvielas, piemēram, zira un ķimenes, kā tās atšķiras (katras garšvielas fotoattēli tiks parādīti zemāk) un kur tās tiek izmantotas
Konjaks "Trofeja": kā tas top un kāpēc tas ir interesants?
Ja dodat priekšroku stiprākam alkoholam, tad droši vien esat pazīstams ar dzērienu, par kuru šodien tiks runāts. Tas nav piemērots visiem, bet tiem, kas to spēj novērtēt, neapšaubāmi ir spēcīgas līdera un cīnītāja īpašības. Mūsu šodienas rubrikas varonis ir Trophy konjaks. Kāpēc to tā sauc un kāpēc tas ir interesanti? Noskaidrosim
