Dažādi alus veidi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tie laiki, kad mūsu tēvi dzēra tikai Žiguļevskas alu, ir sen pagājuši. Šodien pārdošanā var atrast milzīgu skaitu dažādu šī dzēriena šķirņu. Kādi alus veidi mūsdienās ir populāri pasaulē? Lai atbildētu uz šo jautājumu, vispirms ir nedaudz jāsaprot šī dzēriena ražošanas process. Katrs uzņēmums gatavo misu alum pēc savām tradicionālajām receptēm. Pēc tā sauktās misas, kas izgatavota no žāvēta iesala, apstrādes no tā tiek iegūts dzidrs, salds šķidrums, ko sauc par misu. To iesūknē milzīgos katlos un apstrādā kopā ar apiņu rogām. Apiņu misu ielej dzesētājā un pēc tam fermentācijas tvertnē. Tur alus raugs iesala cukuru pārvērš oglekļa dioksīdā un spirtā. Gāzes pārpalikums, kas izdalās fermentācijas procesā, tiek uzglabāts īpašās tvertnēs. Pēc tam to pievieno gatavajam alum. Dzēriens tiek pakļauts dzidrināšanai un nogatavināšanai. Alus var nogatavināt nedēļas vai pat mēnešus. Šajā periodā tas atkal tiek fermentēts. Gatavo produktu var karbonizēt (pievieno putas), dzidrināt (tiek noņemti piemaisījumi), sterilizēt.

Alus veidi

Viens no populārākajiem šāda veida dzērieniem ir mazkaloriju lager alus. Tā kaloriju saturs ir aptuveni 100 kcal / 350 ml. Eiropas valstīs ļoti populāri ir tādi alus veidi kā porter, ale un stout. Porteris sākotnēji tika gatavots kā veca eila, stipra un svaiga (nav nogatavināta) alus maisījums. Šis dzēriens kļuva tik populārs, ka alus darītāji sāka brūvēt īpašu alu, kam bija raksturīgā portera garša. Ale ir vispieprasītākā šķirne Apvienotajā Karalistē. Sākotnēji šim nosaukumam bija iesala dzēriens, kura aromatizēšanai tika izmantoti pikanti garšaugi (timiāns, rozmarīns). Tagad šis nosaukums ir piešķirts visām zeltaini brūnajām tumši virsraudzētajām šķirnēm ar augstu alkohola saturu. Stout ir augstākās fermentācijas apiņu alus ar ļoti tumšu krāsu, augstu viskozitāti un izteiktu dziļi grauzdēta iesala aromātu. Ir 2 veidu stouts: saldais (ar karameļu iesalu un nelielu daudzumu apiņu) un rūgtais (ar daudz apiņu). ASV 90% šī dzēriena ir lager alus. Pēc primārās fermentācijas to uzglabā, pievienojot fermentējošu misu zemā temperatūrā. Šim dzērienam ir izteikts apiņu aromāts. Visi alus ražotāji ražo dažādus šī dzēriena veidus un šķirnes, kurām ir savas īpašības. Dažās pasaules valstīs no dažādām graudaugu kultūrām (kukurūza, prosa, kvieši, sorgo, rīsi) tiek gatavots dzēriens, kas nav mieži.

Giness ir populārs īru dzēriens

Visiem alus veidiem irdažas no tās raksturīgajām iezīmēm. Tātad Giness jau sen ir bijis slavenākais dzēriens Īrijā. Šī zīmola dibinātājs Arthur Guinness nelielā ciematā brūvēja parasto alu. Pēc pārcelšanās uz Dublinu viņš atvēra savu alus darītavu, kur 1799. gadā pirmo reizi pagatavoja tumšo alu ar sulīgām, krēmīgām putām. Viņu senča darbu turpināja vairākas šīs dzimtas paaudzes. Mūsdienās Guinness ir populārākais zīmols. Visi šī uzņēmuma alus veidi vienmēr ir ļoti pieprasīti putojošo dzērienu cienītāju vidū.