Kā pagatavot Matcha tēju: receptes, ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ikviens pasaulē zina japāņu, ķīniešu un citu austrumu tautu īpašo attieksmi pret tējas lietošanu. Austrumos šo tonizējošo dzērienu nedzer tāpat vien. Tējas dzeršana viņiem ir kļuvusi par veselu ceremoniju. Ķīnā un Japānā tradicionāli tiek kultivētas dažādas šī uzmundrinošā ārstnieciskā dzēriena šķirnes. Katram no tiem ir sava recepte tējas pagatavošanai un tējas dzeršanas rituāls. Viena no šajās valstīs cienītajām tējas šķirnēm ir "Matcha" tēja, kas japāņu valodā izklausās kā "matcha". Mūsdienās ir daudz un dažādas informācijas par šīs tējas neticamo lietderību un tās eksports ir izplatījies uz daudzām pasaules valstīm. Arvien vairāk cilvēku uz planētas vēlas uzlabot savu ķermeni, vienlaikus gūstot patīkamu garšas sajūtu. Japāņi sākuši rūpnieciski ražot dažāda veida tējus videi draudzīgos vakuumiepakojumos, lai cilvēki otrā pasaules malā varētu ar prieku baudīt šo savdabīgo zaļo dzērienu. Lai atklātu visas tās derīgās īpašības, jums jāzina, kā pareizi pagatavot Matcha tēju.

Kas ir Matcha tēja?

Matcha attiecas uz tenčas zaļās tējas lapām, kas audzētas ēnā. No tiem gatavo senčas un šaujampulvera tējas, bet šim nolūkam tās audzē saulē. Matcha ir tēja no līņu lapām, kas sam altas smalkā pulverī. To malšana tiek veikta uz īpašiem dzirnakmeņiem tieši pirms tējas dzeršanas. Termins tencha nozīmē īpašu lapu žāvēšanas tehnoloģiju. Ja tie ir žāvēti taisni, tie ir tencha, ja tie ir savīti, tie ir gyokuro. Matcha tējai ir ļoti bagātīgs un dziļš aromāts un salda garša. Ja tējai ir rūgta garša, tas liecina par tās slikto kvalitāti.

Noderīgas "Match" īpašības

Šī tējas šķirne tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajiem veidiem, jo tajā ir daudz noderīgu vielu ar vitamīniem un mikroelementiem. Tas ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem. "Match" palēnina novecošanās procesus un ir lielisks profilakses līdzeklis sirds un asinsvadu sistēmai. Šī tēja uzmundrina ne sliktāk kā kafija, taču tā nerada nervu uzbudināmību. Tās noderīgas īpašības ir šādas:

• paātrina vielmaiņu;
• uzlabo vielmaiņas procesu kvalitāti organismā;
• novērš starojumu;
• bagāts ar antioksidantiem;
• atjaunojoši iedarbojas uz asinsvadu sieniņām;
• noņem slikto holesterīnu;
• tīrs no toksīniem;
• ir garīgās aktivitātes stimuls;
• saglabā ādu skaidru un elastīgu;
• nomierina nervu uztraukumu;
• uzlaboimunitāte.

Ja nepieciešams sniegt ķermenim vairāk spēka un enerģijas un uzmundrināt, tad vienkārši nav labāka līdzekļa par matcha tēju. Bet nepietiek tikai ar pulvera vai lapu iegādi. Ir svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot Matcha tēju un kā to dzert. Šajā rakstā mēs runāsim par tējas pagatavošanas tehnoloģiju. Mēs arī sniegsim dažas no populārākajām šī brīnišķīgā dzēriena receptēm.

Kaituma tēja

Tējas kaitīgās īpašības ietver augsto svina saturu lapās, un, dzerot to kopā ar tējas lapām, šī metāla daudzums organismā ievērojami palielināsies. Parasti tas vairāk attiecas uz Ķīnā audzētu tēju. Jo tur vide ir piesārņotāka nekā Japānā. Turklāt hipertensijas pacientiem tas jālieto piesardzīgi un jācenšas to nelietot tuvāk naktij.

Kā izvēlēties tēju?

Pirms iemācīsimies pagatavot Matcha tēju, vispirms iemācīsimies to izvēlēties. Pērkot tēju, jāpievērš uzmanība dažām dzērienam raksturīgajām iezīmēm. Jāievēro šādi aspekti:

• Pūdera krāsai jābūt spilgti zaļai. Ja pulverim ir tumši zaļa nokrāsa, tad tā ir senča tēja, ko dažkārt izpārdošanā izmanto kā matcha aizstājēju.
• Vislabāk ir lietot organisko tēju bez ķīmiskas iedarbības.
• Uzmanieties, ja "Match" cena ir ļoti zema - tas varētu būt senčas lapu pulveris. Aptuveni 30 grami matcha pulvera tirgū maksā no 20 līdz 50dolāru.
• Ķīnas tējas vietā meklējiet japāņu "Matcha" tēju, jo tā nav īpaši labas kvalitātes, jo aug nelabvēlīgos apstākļos.

Ņemot vērā visas šīs nianses, nav nemaz tik grūti izvēlēties labu dzērienu. Bet, lai tā būtu pēc iespējas noderīgāka, jums jāzina visi noslēpumi, kā pareizi pagatavot Matcha tēju. Tālāk mēs aplūkojam šī procesa tehnoloģiskās iezīmes.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu?

Lai atklātu visas dzēriena derīgās īpašības un virzītu tās sava organisma uzlabošanai, jāapgūst tā pagatavošanas tehnika. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešami īpaši trauki:

• mērtrauks, lai pareizi izmērītu nepieciešamo ūdens daudzumu;
• chawan - īpaša keramikas vai porcelāna krūze alus pagatavošanai;
• chasaku - mērkarote no bambusa ha 1 g tējas pulvera; var izmantot arī parasto tējkaroti, bet jāzina, ka tajā ir ievietotas divas porcijas, mērot ar bambusa mērkoci;
• sietiņš matcha pulvera sijāšanai, lai noņemtu kunkuļus un padarītu to vieglāku un gaisīgāku; salipušos tējas gabaliņu berzēšanu veic ar časaku vai tējkaroti;
• tyasen - īpašs bambusa putotājs, bez kura nederēs kvalitatīva Matcha tēja.

Kā ir pareizi?

Un tagad, visbeidzot, varat pāriet uz japāņu Matcha tējas pagatavošanu. Šeit svarīga loma ir ūdens temperatūraivajadzētu vārīties. Zaļo pulverveida japāņu tēju "Matcha" ielej ar ūdeni, kura temperatūra ir 70-80 grādi, ne vairāk. Lietojot verdošu ūdeni, tēja iznāks sabojāta - ne garšas, ne labuma. Protams, ūdens tējai ir jāattīra. Lai pārvietotos pa ūdens temperatūru, varat izmantot īpašu tējkannu ar ūdens sildīšanas kontroles funkciju. Un jūs varat to izdarīt vienkāršāk - pēc vārīšanas atstājiet ūdeni 5-7 minūtes, lai tas atdziest.

Vājas tējas pagatavošana

Tātad, kā pagatavot Matcha tēju klasiskā veidā? Ir divas alus pagatavošanas metodes – stipra (koycha) un vāja (usutcha). Lai pagatavotu daļu vājā, jums ir jāuzņem puse tējkarotes pulvera 70 ml 80 grādu ūdens. Bļoda jāsasilda ar karstu ūdeni. Pēc tam to vajadzētu noslaucīt sausu, var arī sildīt mikroviļņu krāsnī. Ielejiet pulveri sausā bļodā un ielejiet nedaudz ūdens. Vispirms samitriniet putotāju ar karstu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai tas nedaudz mīkstinātu, kas palīdzēs labāk saputot putas un pasargās tās no nejaušiem bojājumiem Matcha tējas pagatavošanas laikā. Viegli un lēni samaisiet pulveri ar bambusa putotāju, lai uz bļodas sieniņām neatstātu kunkuļus un pulvera atlikumus.

Kad masa kļūst perfekti viendabīga, pievieno atlikušo ūdeni un sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz parādās biezas putas. Pēršanas kustībām jābūt mērenām un gludām, bez pēkšņām pārrāvumiem. Klasisko matcha dzer bez medus vai cukura pievienošanas - tas nogalinās šī maģiskā dzēriena patieso garšu. Usutjas dabiskā garša ir pīrāga un skāba, arsaldenu pēcgaršu, kas parādās vēlāk. Šis dzēriens piepilda ķermeni ar enerģiju visai dienai, lieliski uzmundrina un aktivizē. Usutya ir diezgan demokrātiska tēja, un to var dzert, neievērojot stingrus tējas dzeršanas noteikumus un senās ceremonijas. Šī tēja ir piemērota ikdienas tējas dzeršanai ģimenē vai dzeršanai kopā ar tuviem draugiem.

Spēcīgas tējas vārīšana

Tagad pāriesim pie spēcīgas viņa koycha versijas. Kā pagatavot matcha tēju? Pulveris šajā gadījumā tiek ņemts dubultā daudzumā - 4 g Tas ir 4 kausi vai viena tējkarote. Šim daudzumam nepieciešami 50 ml ūdens, kura temperatūra nav augstāka par 80 grādiem. Matcha pulveris jāizsijā caur sietu. Tehnoloģija ir gandrīz tāda pati, kā brūvējot usuchya, izņemot to, ka nav nepieciešams putas putot ar putojamo slotiņu, bet, gluži pretēji, maisīt ļoti lēni un vienmērīgi. Rezultātā jābūt biezam, viskozam dzērienam ar spilgtu garšaugu aromātu un saldu pēcgaršu. Tradicionāli to pasniedz ar japāņu saldumiem, taču varat tos aizstāt ar žāvētiem augļiem.

Katras tējas īpašības

Jau esam izdomājuši, kā mājās pagatavot Matcha tēju. Iepriekš minētie divi dzērieni ir labi savā veidā. Un, lai dotu priekšroku kādam no tiem, jums ir jāizmēģina tie abi. Gan viena, gan otrā sērkociņa versija jādzer kopā ar tējas lapām, kas sam altas pulverī. Tas ir tā ārstniecisko īpašību darbības atslēga. Usutya ir vieglāka un maigāka, to dzer patīkami un dabiski. Koycha ir biezāka un tai ir asa un bagātīga garšas buķete. Ja jums šķita, ka tas ir sarežģīts process - nedarietuzticies pirmajiem iespaidiem. Tagad, kad esat jau iemācījušies pagatavot Matcha tēju mājās, jums tikai nedaudz "piebāž" roku, lai to pagatavotu. Laika gaitā šī procedūra jums tiks sniegta viegli un bez piepūles.

Alternatīva īpašiem traukiem

Var pagatavot "Matcha" mājās un bez speciāla tējas komplekta. Bļodu var aizstāt ar jebkuru keramikas trauku - bļodu, krūzīti, bļodu, mērkaroti - tējkaroti no parasta galda komplekta. Bet kā pagatavot Matcha tēju bez slotiņas? Ja jums nav speciāla bambusa putotāja, varat to aizstāt ar parastu virtuvi vai īpašu ierīci, ar kuru tiek putotas piena putas. Izmēģiniet, kurš no tiem darbojas vislabāk, lai maisījums iegūtu vēlamo konsistenci. Bet labāk, protams, izmantot tradicionālu ierīci, kas izgatavota no bambusa, kas ir īpaši pielāgota, lai labi sajauktu sastāvdaļas un, galvenais, piešķir tējai unikālu eksotisku garšu.

Lai izprastu brīnišķīgā dzēriena patieso garšu, ne velti tika izdomāta tējas ceremonija. Šeit ir ļoti svarīgi saprast, kā pagatavot un dzert Matcha tēju. Tikai lēnām izbaudot katru šīs apbrīnojamās tējas malku, jūs sākat sajust tās šarmu. Tējas "Match" dzeršana ir nepieciešama arī īpašā veidā. Mazu malku dzēriena vajadzētu nedaudz turēt mutē, lai mēle sajustu tā garšu un garšīgo aromātu.

Šīs tēmas izstrādē vēlos pievērsties tam, ka tējaMatcha var pagatavot arī citos veidos.

Populāra tējas recepte

Apdomāsim, kā pagatavot un dzert ķīniešu Matcha tēju. Ķīniešu alus darīšanas veids nemīl traci un tiek veikts saskaņā ar stingru rituālu. Jāpaņem maza tējkanna 100-120 ml - gaiwan, kā arī bļodas, no kurām dzers gatavo tēju. Tējas trauki jānoskalo ar verdošu ūdeni un jāizžāvē. Sāksim rituālu:

• ielieciet tējkannā 7 g lapu tējas;
• ielej karstu ūdeni ar temperatūru 85-90 grādi un pagaidiet apmēram 20 sekundes; pēc tam noteciniet ūdeni;
• atkal biezi ielej ūdeni un pagaidi 40-60 sekundes;
• lejam gatavo tēju bļodiņās un var sākt dzert tēju;
• pārlejiet pārējo biezumu vēlreiz ar ūdeni un palieliniet pagatavošanas laiku par 20-30 sekundēm; to var atkārtot, līdz tējas krāsa kļūst bāla.

Izmantojot šo metodi, jums ir jāpārliecinās, ka katrā pagatavošanas posmā gaivanā nav ūdens, lai tēju varētu pagatavot. Ar katru brūvējumu mainās dzēriena garša un aromāts, sniedzot jaunas garšas sajūtas un aromātus.

Mača latte

Jums vajadzētu arī pakavēties pie Matcha Latte tējas pagatavošanas. Šis ir absolūti nesalīdzināms dzēriens, daudz patīkamāks par pat smalku kapučīno. Tās pagatavošanai vajadzēs tējkaroti matcha, 70 ml karsta ūdens, aptuveni 200 g jebkura piena – govs, mandeļu, sojas, kokosriekstu un medus pēc garšas, ko var aizstāt ar cukuru vai sīrupu. Sācietsagatavošana:

• tēja ielej ūdeni un labi samaisa ar putojamo slotiņu, noņemot kunkuļus;
• uzkarsē pienu, neļaujot tam vārīties; noņemiet to no plīts un sakuliet ar blenderi, līdz parādās putas - apmēram minūti;
• ielej pienu plānā strūkliņā tējā un ar karoti smērē putas; tas sajaucas ar tējas putām un kļūs maigi zaļš;
• pievieno medu un kanēli, un varēsi izbaudīt tik neparastā dzēriena patīkamo garšu.

Matcha frappe

Tālāk mēs pastāstīsim, kā pagatavot Matcha tēju ar pienu. Tas saglabās dzērienu aukstu. Šāda tēja saucas "Matcha frappe", un tās pagatavošanai vajadzēs tējkaroti sausas matcha, auksta govs piena - glāzi, ledus gabaliņus - 3-4 gab., vaniļas saldējumu - apmēram 50 g, kā arī medu vai cukurs un putukrējums. Gatavošanas metode:

• pievienojiet pienam ledu, matcha tēju un medu;
• visu samaisa ar jaudīgu blenderi līdz pilnīgi viendabīgai masai - apmēram 1-2 minūtes;
• pa virsu liek saldējumu un putukrējumu.

Secinājums

Ir daudz gardu dzērienu, kuru pamatā ir Matcha tēja. Šeit ikviens var parādīt savu iztēli un radošumu. Galvenais ir iemācīties pareizi pagatavot šo brīnišķīgo ārstniecisko dzērienu un katru reizi varēsiet izbaudīt jaunu garšu un neaizmirstamu aromātu.