Kolrābji kā gatavot? Kolrābju gatavošana: receptes, fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kāpostus plaši izmanto krievu virtuvē: bez tā neiztikt kāpostu zupa, soļanka un daudzi citi ēdieni. Bet mēs runājam par parasto b alto galvu, lai gan krāsa pamazām kļūst populāra. Bet kā ir ar tādu sugu kā kolrābji? Kā pagatavot dārzeņu, lai to ēstu ar prieku?

Par audzēšanu un šķirnēm

Lielākajai daļai krievu kolrābji nav biežākais viesis uzturā. Šis dārzenis ir tik nepopulārs, ka veikalā to pat bieži nevar redzēt. Ārēji tas atgādina parasto b alto kāpostu un rāceņu hibrīdu. Fakts ir tāds, ka daļa, kas tiek izmantota tieši kā pārtika, ir aizaugušais kāts. Tas garšo pēc parasta kāpostu kāta, tikai sulīgāks, maigāks un saldāks.

Dažādu šķirņu izmēri, kā arī krāsas ļoti atšķiras. Un dārzā šādi kāposti izskatās nedaudz neparasti. Ieraugot to veikalā, varētu domāt, ka tā ir sakņu kultūra, bet patiesībā tā ir stublāja apakšējā daļa, proti, guļ uz zemes, kas izskatās diezgan dīvaini. Krāsa var atšķirties no gaiši zaļas un gandrīz b altas līdz tumšsarkanai un purpursarkanai. Tātad, jūs interesē kolrābji: kā pagatavot šo dārzeņu? Un ko meklēt, pērkot?

Izvēlieties pareizo

Krievijā šis dārzenis nav tik populārs kā Eiropā, tāpēc daudzas mājsaimnieces vienkārši nezina, ko meklēt veikalā, pērkot kolrābjus, kā tos pagatavot tā, lai gūtu maksimālu labumu un garšo no tā.

Pirmkārt, jāizvēlas augļi ar svaigām lapām, ja tie nav sagriezti. Tātad jūs varat saprast, cik ilgi dārzenis atrodas veikalā. Otrkārt, kolrābjiem nevajadzētu būt ārējiem bojājumiem un griezumiem, pretējā gadījumā tie var būt pilnībā sabojāti. Vissvarīgākais ir izvēlēties ne pārāk lielus īpatņus, kas sver līdz 150 gramiem, tas palīdzēs izvairīties no pārgatavojušu stublāju iegādes ar rupju šķiedrainu mīkstumu, ko vienkārši nebūs iespējams pagatavot garšīgu un maigu.

Populāras gatavošanas metodes

Tātad, veikalā izvēloties stublāju kultūru, jāpadomā, ko ar to darīt. Ir daudz iespēju: kolrābji, sautēti, vārīti, cepti, cepti, neapstrādāti, kā daļa no dažādiem sarežģītiem ēdieniem - iztēles iespējas ir gandrīz neierobežotas. Jūs varat izgudrot savas receptes, koncentrējoties uz sastāvdaļu saderību ar parastajiem kāpostiem. Vienīgais smalkums: pirms vārīšanas kolrābji ir ļoti rūpīgi jānomazgā un jānomizo. To ir diezgan viegli griezt un berzēt, tāpēc tehniskām grūtībām nevajadzētu rasties. Tātad, ko var iegūt no kolrābjiem?

Salātos

Viens no visizplatītākajiem lietojumiem ir aukstās uzkodas. Šis dārzenis ir neapstrādātsforma labi sader ar burkāniem un āboliem, kā mērci var izmantot skābo krējumu un citronu sulu. Brīnišķīgus svaigus salātus iegūsti, ja to visu sarīvē vai sagriež mazās strēmelītēs. Ābolu, starp citu, var viegli aizstāt ar gurķi.

Gaļas cienītājiem ir iespēja ar šķiņķi, šajos salātos papildus proteīna sastāvdaļai tiek izmantoti visi tie paši kolrābji un burkāni. Mērce - majonēze vai skābs krējums, garšvielas pēc garšas.

Ja turpinām tēmu par svaigiem un veselīgiem salātiem, tad citā receptē ir paprika, sīpols, marinēts gurķis un, protams, arī paši kāposti. Ēdienu varat izrotāt ar zaļumiem un garšot ar olīveļļu.

Tātad, skaidrs, ka kolrābji ļoti organiski iederas salātos. Tas piešķir tiem saldu garšu un jauku kraukšķīgu tekstūru. Kā ar karstu?

Pirmie kursi

Kolrābju zupu var arī stingri iekļaut uzturā, tā patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tam var būt kartupeļu biezeņa konsistence vai tas var tikt pasniegts pazīstamākā veidā - kā buljons ar dārzeņiem. Viena no populārākajām receptēm ir ar vistu.

Viņam jāņem 1 kilograms gaļas un jāuzvāra buljons. Pēc ūdens vārīšanās ar rievām karoti jānoņem putas un jāpievieno burkāni un sīpoli. Vāra uz vidējas uguns vēl pusstundu, tad pievieno lauru lapu un melnos piparus. Kad buljons ir gatavs, tas jāfiltrē un jāatstāj tālākai pagatavošanai. Katliņā uzkarsē eļļu un tajā apcep sasmalcinātu sīpolu. Kad viņš kļūszeltainu, pievieno nedaudz buljona, kā arī sasmalcinātus dārzeņus: kolrābju galvu un 2 kartupeļus. Vēl pēc 5 minūtēm maisījumā ielej visu atlikušo buljonu un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam pievienojiet garšvielas pēc garšas. Un vāra vēl 10 minūtes uz vidējas uguns. Tad pievieno vistas gabaliņus un ziedkāpostu galvu, kas izjaukta ziedkopās. Pagatavojiet visu, līdz gatavs, vēl apmēram 10 minūtes. Tad ielej krējumu, samaisa un noņem no uguns.

Protams, kolrābju gatavošana šādā veidā pirmajā reizē var šķist sarežģīta, taču patiesībā tas ir tikai vēl viens elements visizplatītākajā receptē.

Otrie kursi

Protams, kolrābjus (daudzas saimnieces vēlas zināt, kā tos garšīgi pagatavot) izmanto ne tikai zupās un salātos. Par otro ēdienu karalieni viņu droši vien nav iespējams nosaukt, taču kā piedevas viņa derēs ar dažādām sastāvdaļām. Tas var būt diezgan patstāvīgs - kā daļa no dārzeņu sautējuma, piemēram, vai sautēts skābā krējumā. Bet ir viens gandrīz universāls ēdiens, kas patīk daudziem - cepts šķiņķis ar kolrābjiem krēmīgā mērcē. Ir vērts pie tā pakavēties sīkāk.

Ēdienu gatavošanai nepieciešami 250 grami šķiņķa, 4 kolrābju kāti, 3 olas, ēdamkarote bieza krējuma, kviešu milti, sviests, pētersīļi, melnie pipari, muskatrieksts un sāls.

Kāpostus nomizo un sagriež mazos kubiņos, pēc tam apcep 8-10 minūtes sviestā uz vidējas uguns. Saputo olu b altumus, sajauc ar krējumu, miltiem un garšvielām. Šķēlešķiņķa kubiņus un uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Stikla traukā vispirms kārtās liek daļu kāpostu, tad ar pētersīļiem pārkaisītu gaļu un atkal kolrābjus. Visu pārlej ar mērci un cep apmēram pusstundu līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet nekavējoties.

Recepti, protams, var nedaudz modificēt, pievienojot, piemēram, sieru un kādas citas garšvielas, bet šādā formā tas izdodas. Šis dārzenis ir labs, jo tā saldums lieliski sader ar lielu daudzumu produktu, bet tajā pašā laikā piešķir ēdieniem kādu eksotisku garšu. Pateicoties tam, jūs bezgalīgi varat izdomāt veidus, kā pagatavot kolrābjus.

Lēnā plītī

Mūsdienu mājsaimnieces visos iespējamos veidos cenšas vienkāršot savu dzīvi, un ēdiena gatavošana nav izņēmums. Multivarkas ir kļuvušas par lielisku palīgu tiem, kam nepatīk stundām ilgi stāvēt pie plīts. Lēnām, bet noteikti šī brīnumierīce "apgūst" visas jaunās receptes un sastāvdaļas, un kolrābji nav izņēmums.

Atkarībā no tā, kurš modelis ir pieejams, var pagatavot daudz ko: izcilu sautējumu ar cukini un brokoļiem, zupas, pīrāgus u.c. Starp citu, augstākminētos kolrābjus krēmīgā mērcē var pagatavot arī š.g. lēnā plīts.

Protams, daudzas mājsaimnieces saka, ka ēdieni, kas gatavoti netradicionālā veidā, nav tik garšīgi, taču tādā veidā var ietaupīt milzīgu laiku un pūles, kā arī saglabāt maksimāli daudz vitamīnu, kas ir īpaši taisnība, kad runa ir par kolrābjiem. Kā pagatavot un ar ko kombinēt šo dārzeņu, iespējams, katra saimniece izlems pati, sākot noviņa ģimenes gaume.

Noliktavā

Tāpat kā jebkuram citam dārzeņam, arī šim kāpostu veidam ir sava sezona. Tāpēc ir nepieciešams kolrābjus uzglabāt ziemai, ja nepieciešams, drīz pēc ražas novākšanas. Un, ja runājam par iegādātu preci, tad vasaras beigās vai rudens sākumā.

Krievijā ļoti populāri ir sagataves, un, ja šāda veida kāposti ir stingri iekļuvuši ģimenes uzturā, tad ar to ir jēga veidot šuves. Lai to izdarītu, ir jānotīra kāts, jāsagriež kubiņos un jāvāra sālsūdenī, līdz tas ir mīksts - apmēram 15 minūtes. Pēc tam tas jānoskalo ar vēsu ūdeni, jāsadala burkās, jāmaina ar garšvielām, piemēram, melnajiem un smaržīgo piparu zirņiem, sinepju sēklām, lauru lapām, sīpoliem. Ja vēlas, var pievienot citas garšvielas. Pēc tam to visu vajag piepildīt ar marinādi: uz 1 litru ūdens - 1,5 tējkarotes 70% etiķa, 25 gramus sāls un 125 gramus cukura. Protams, maisījumam jābūt karstam, un burciņām jābūt rūpīgi sterilizētām.

Kolrābju sagatavošana ziemai ir vienkārša un neaizņem daudz laika, turklāt aukstajā sezonā šie krājumi būs lielisks vitamīnu avots un atgādinājums par saulaino silto vasaru.

Uzturvērtība un ieguvumi

Tāpat kā daudzi citi dārzeņi, kolrābji ir diētisks produkts. Rupjās šķiedras palīdz uzlabot gremošanu, un milzīgs C vitamīna daudzums dod tai tiesības konkurēt ar citroniem. Turklāt kolrābjiem piemīt dziedinošas un pretiekaisuma īpašības, tie palielina vielmaiņas ātrumu un aizsargā nervu sistēmu.

Par noderīguŠāda veida kāpostu īpašības bija zināmas Senajā Grieķijā, kur tos izmantoja kā zāles, nevis tikai kā pārtikas produktu. Cita starpā tā sastāvā ir tādi mikroelementi kā kālijs, selēns, magnijs, kalcijs, dzelzs uc Tāpat kolrābji satur vielas, kas novērš ogļhidrātu pārvēršanos taukos, tas ir, ļauj saglabāt skaistu figūru. Turklāt pastāv viedoklis, ka šī dārzeņa ēšana ir lieliska vēža profilakse.

Tomēr nekontrolēta kolrābju ēšana nebūs noderīga tiem, kas cieš no paaugstinātas kuņģa skābes. Protams, individuālas neiecietības gadījumā ēst arī nav iespējams.

Ko aizstāt?

Rutku garša ir ļoti līdzīga kolrābjiem. Receptes ar fotogrāfijām, kurās izmantots šis pazīstamākais dārzenis, var būt piemērotas eksotiskam kāpostu veidam. Rāceņi ir arī nedaudz līdzīgi kāta kultūrai. Taču, kā jau minēts, kolrābju tuvākajam radiniekam b altajiem kāpostiem tas zināmā mērā var ļoti garšot. Bet tomēr, ņemot vērā tā īpašības, sastāvu, tekstūru un dažas citas īpašības, šim dārzeņam nav pilnvērtīgu analogu. Tāpēc vismaz reizēm kolrābjiem vajadzētu parādīties uz galda katrā ģimenē, kaut vai kā eksperiments. Kas zina, varbūt pēc tam tas kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu sastāvdaļu.