Gugerère: ēdiena gatavošanas recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ikviens zina, ka Francija ir Burgundijas vīna, dažādu sieru un svaigi ceptas maizes dzimtene. Šajā rakstā mēs runāsim par slavenajām maizītēm ar kausētu sieru iekšā, kuras sauc par gougeres. To pagatavošanas recepti varat atrast zemāk. Priecīgu lasīšanu!

Mazliet vēstures

Francijā gougeres tiek uzskatīts par iecienītāko konditorejas izstrādājumu. Šādu bulciņu recepte tika izgudrota valsts austrumu daļā, ko sauca par Burgundiju. Viduslaikos viņiem nebija īpašu nosaukumu. Tikai 17. gadsimta sākumā tās ieguva iesauku "franču gougères", un recepte drīz izplatījās visā Eiropā.

1533. gadā viņas nākamā karaliene Katrīna de Mediči ieradās Francijā. Reiz galma šefpavārs gribēja pārsteigt karalisko personu ar kaut ko izsmalcinātu un garšīgu. Panterelli nāca klajā ar jaunu veidu, kā pagatavot olu krēma mīklu cepšanai. Burgundiešiem šī recepte tik ļoti iepatikās, ka viņi nolēma tajā ielikt nedaudz savu un sāka cept sātīgas maizītes ar kausētu sieru. Šī uzkoda lieliski sader ar dažādiem sarkanajiem un b altvīniem. Cilvēkiem viņi tādi irpatika, ka pat svētki tika izdomāti par godu franču gougeret maizītēm. Viņu recepti varat atrast zemāk.

Sastāvdaļu saraksts

Tradicionālie gougères satur slaveno goujère krēmsieru. Tomēr jūs varat izmantot jebkuru jums pieejamo. Galvenais – sieram jābūt ar smalku struktūru. Lai iegūtu gougère recepti, jums jāiegādājas šādi produkti:

• sviests - 150 grami;
• sijāti kviešu milti - 250 grami;
• piens ar tauku saturu no 3% - 150 ml;
• silts ūdens - 300 ml;
• kausēts vai krēmsiers - 150 grami;
• vistas olas - 5 gab.;
• smalkgraudains sāls - pēc garšas;
• nedaudz melno piparu;
• rīvēts muskatrieksts.

Vai viss ir gatavs? Jūs varat sākt. Tālāk tiks sniegta metode franču olu krēma gougères pagatavošanai. Recepte neprasa daudz laika un pūļu. Jūtieties brīvi baudīt gatavošanas procesu! Rezultāts jūs iepriecinās.

Franču gougère bulciņu recepte

Gugères ir izgatavotas no olu krēma kārtainās mīklas un mīksta krējuma siera. Tos var pasniegt ar dažādām zupām, gaļu, zivīm, vīnu. Piedāvājam gougère bulciņu recepti:

1. Vispirms kausētais siers jāsarīvē uz rupjās rīves.
2. Ielejiet ūdeni dziļā traukā. Tajā jāiemet sviests. Maisījums jānosūta uz plīti uz nelielas uguns.
3. Tad ūdenim jāpievieno šķipsniņa m altu piparu, nedaudz muskatriekstavalrieksts. Sāls pēc garšas.
4. Kad sviests ir pilnībā izšķīdis, noņemiet ūdeni no uguns. Nekavējoties jāizlej visi izsijātie milti un kārtīgi jāsamaisa.
5. Masa jāliek uz nelielas uguns, kamēr ar karoti nepārtraukti jāmaisa mīklu. Tam jābūt elastīgam un biezam.
6. Mīklu jānosūta uz mikseri un kārtīgi mīca vidējā ātrumā, tur (pēc kārtas) pievienojot četras olas.
7. Pēc tam jums vajadzētu pārklāt choux mīklas izstrādājumu ar pārtikas plēvi un aptiniet to ar frotē dvieli, atstājot to uzrūgt divas stundas.
8. Šajā laikā varat sagatavot cepešpannu. To nepieciešams izklāt ar cepampapīru un kārtīgi ieziest ar sviestu.
9. Tagad varat paņemt daļu no sagatavotās mīklas un izveidot kārtīgu bumbiņu.
10. Šis process jāveic ar atlikušo mīklu. Visas bumbiņas jāiesmērē ar olu, lai izveidotu zeltainu garoziņu.
11. Franču maizītes jāsūta uz sakarsētu cepeškrāsni un jācep 25 minūtes 180 grādos.

Gatavos konditorejas izstrādājumus var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem: sīpoliem, pētersīļiem un dillēm. Un arī pasniedz ar biezu skābo krējumu vai ķiploku mērci. Tie lieliski sader ar tomātu sulu. Gougères noteikti iepriecinās jūsu ģimeni un draugus ar savu krēmīgo garšu.

Pildītas gougères

Siera franču maizītes var variēt ar dažādiem pildījumiem. Mēs jums piedāvāsim divus ļoti garšīgus un ēstgribu izraisošus variantus.

Sastāvdaļas choux mīklai:

• sijāti milti - 200 grami;
• kartupeļu vai kukurūzas ciete - 20 grami;
• silts ūdens - 300 ml;
• trīs olas;
• sviests – 100 grami;
• cietais siers - 150 grami;
• sāls, pipari pēc garšas;
• trekns skābs krējums - 50 grami.

Pirmā aizpildīšanas iespēja:

• jebkurš siers (piemēram, parmezāns) - 200 grami;
• svaigs gurķis;
• pāris ķiploka daiviņas;
• mājas majonēze - 80-100 grami.

Otrā:

• jebkura sarkanā zivs (forele, lasis, lasis) - 150 grami;
• krējuma siers - 100 grami.

Mīklas gatavošana

Var cept arī franču maizītes ar kartupeļiem un vistu vai sēnēm. Detalizēta recepte:

1. Vispirms jāsajauc kviešu milti ar kukurūzas cieti.
2. Tad sarīvē cieto sieru uz vidējas rīves.
3. Ielejiet miltos ūdeni un izmetiet gabaliņos sagriezto sviestu. Masa jāuzliek uz uguns un jāuzvāra.
4. Noņemiet mīklu no plīts un atdzesējiet, un tad tajā iecilājiet vistas olas.
5. Pēdējais solis ir ieber rīvētu sieru. Visu kārtīgi samaisa.
6. Cepšanas lapa bagātīgi jāieeļļo ar sviestu. Tad jāsataisa kārtīgas maizītes un jāsūta cept uz pusstundu 170 grādu temperatūrā.

Pildījums

Šajā laikā jums ir jāsagatavo franču konditorejas izstrādājumu pildījums.

1. iespēja:

• Pirmkārt, jāmazgā svaigagurķi. Pēc tam to un parmezāna sieru vajag sarīvēt uz smalkās rīves.
• Šai masai jāpievieno majonēze.
• Smalki sasmalciniet pāris ķiploku galviņas un ieberiet pildījumā. Maisījums ir rūpīgi jāsamaisa.

2. iespēja:

• Mazsālītas zivis jānomazgā zem ūdens un jāattīra no maziem kauliem. Pēc tam to vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.
• Pēc tam zivij pievienojam krēmsieru un samaisām.

Atliek tikai gatavās maizītes pārgriezt uz pusēm un tur pievienot pildījumu. Siera gougères vislabāk var pasniegt kā uzkodu.

Padomi

Šefpavāri dalās ar dažiem padomiem, kā pagatavot garšīgus smalkmaizītes:

1. Kviešu miltus vislabāk liet tieši karstā kausētā sviestā. Tāpat nepārtraukti jāmaisa mīkla, lai neveidotos kunkuļi.
2. Labākais laiks šīs mīklas gatavošanai ir divas minūtes.
3. Vistas olas jāpievieno tikai atdzesētajai masai. Jārīkojas pakāpeniski – katru nākamo olu pievieno tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā sajaukta ar mīklu.
4. Jums jāpievērš uzmanība tam, lai pareizā mīkla nebūtu šķidra, bet arī ne pārāk blīva.
5. Pirms gatavojat franču maizītes, noteikti uzkarsējiet cepeškrāsni.