Eklērs: kalorijas, gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem saldumu cienītājiem ļoti garšo kūka ar neparasto nosaukumu "eklērs". Šī produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts, kas dažiem cilvēkiem liek aizdomāties, vai ir vērts šo produktu ēst tik bieži. Vai tā ir taisnība, vai varbūt aizdomīgais saldais zobs maldās savās bailēs?

Produkta enerģētiskā vērtība

Eklērs ir deserts, kas ir kūka, kas gatavota no choux mīklas, kuras iekšpusē, kā likums, ir krēms.

Tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, tas apgādā cilvēka organismu ar noteiktu enerģijas daudzumu. Tas savukārt tiek mērīts kalorijās un tiek patērēts dzīves procesā, radot nepieciešamos apstākļus normālai attīstībai.

Ko var teikt par eklēru saistībā ar šo jautājumu? Šāda deserta, tāpat kā jebkura cita produkta, kaloriju saturs ir atkarīgs no tā sastāva un pagatavošanas metodes. Tas ir, katra sastāvdaļa nes sev līdzi noteiktu enerģijas daudzumu, kaspakāpeniski izdalās gremošanas rezultātā. Lai noteiktu konkrētu vērtību, jums precīzi jāzina, no kā sastāv eklērs. Paša produkta kaloriju saturs būs atbilstošo vērtību aritmētiskā summa, kas pieder konkrētai sastāvdaļai. Salīdzinājumam šo vērtību parasti norāda kaloriju skaitā uz 100 gramiem gatavā produkta.

Kalorijas

Ēdiens, kas nonāk organismā, tiek sagremots, atbrīvojot noteiktu enerģijas daudzumu. Parasti tas tiek tērēts, lai nodrošinātu:

• fiziskā aktivitāte;
• siltuma ražošana;
• procesi, kas saistīti ar vielmaiņu, garīgo darbu, šūnu atjaunošanos.

Pārmērīga enerģija nepazūd bez pēdām. Tas paliek cilvēkā un uzkrājas zemādas tauku veidā. Tāpēc ārstiem vienmēr ir ieteicams uzraudzīt ne tikai patērētās pārtikas daudzumu, bet arī kontrolēt enerģiju, kas ar tiem nonāk organismā. Aprēķiniem vispirms ir jāsadala gatavais produkts tā sastāvdaļās saskaņā ar recepti un pēc tam, ņemot vērā katra no tām uzturvērtību (ogļhidrātu, tauku un olb altumvielu saturu), nosaka kopējo kaloriju skaitu. Eklēru var analizēt līdzīgi. Šī deserta kaloriju saturs būs atkarīgs no krējuma, kas tiek izmantots tā pildīšanai. Tas var būt:

• eļļaina;
• olu krēms;
• biezpiens;
• proteīns;
• šokolāde;
• ar iebiezināto pienu.

Piemēram, eklērs ar proteīna krēmu satur aptuveni 300 kilokalorijas. Pie tāTajā pašā laikā paša krējuma enerģētiskā vērtība ir 212 kilokalorijas. Skaidrs, ka pati mīklas sagatave šajā gadījumā nespēlē galveno lomu.

Mājas eklēri ar sviesta krēmu

Daudzām mājsaimniecēm ir grūti pagatavot franču desertu, un tāpēc viņi izvēlas to iegādāties veikalā. Lai kliedētu šādas šaubas, jums ir jāizdomā, kā pagatavot eklērus mājās, un mēģināt to izdarīt pats. Lai darbotos, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Pārbaudei:

4 olas, glāze miltu, 100 grami sviesta, 2-3 grami sāls un 200 mililitri ūdens.

Krēmam:

1 ola, ½ tase piena, paciņa sviesta (200 grami), 100 grami cukura un nedaudz dzēriena vai konjaka.

Mazumam:

viens olas b altums, trešā glāze pūdercukura un tikai daži pilieni citrona sulas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Katliņā ielej eļļu, pievieno sāli un, visu piepildot ar ūdeni, uzvāra. Pēc tam uguni var padarīt mazāku.
2. Nepārtraukti maisot pievieno miltus. Laika gaitā masai jākļūst spīdīgai un viendabīgai. Pēc tam pannu var noņemt no plīts un atdzesēt tās saturu līdz 70 grādiem.
3. Nepārtraucot maisīšanu, pa vienai pievienojiet olas.
4. Ievietojiet gatavo mīklu konditorejas maisiņā.
5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, viegli ieeļļojiet to ar eļļu un pēc tam uzlieciet uz tās ne vairāk kā 12 centimetrus garus kociņus. Attālumam starp blakus esošajiem produktiem jābūt vismazpieci centimetri, jo gatavošanas laikā tie palielināsies.
6. Cep 10 minūtes cepeškrāsnī 220 grādos.
7. Samaziniet liesmu līdz 160 grādiem un turiet sagataves vēl 25 minūtes, pēc tam noņemiet un atdzesējiet.
8. Krēmam ar pienu un cukuru pagatavo sīrupu.
9. Atsevišķi sakuļ sviestu mikserī un pēc tam pievieno tam olu.

10. Pamazām ielejiet sīrupu un konjaku (vai šķidrumu).

11. Lai krēms neatdalītos, to vajadzētu nedaudz uzsildīt un pēc tam vēlreiz sakult.

12. Katram eklēra gabaliņam nogrieziet nelielu gabalu virsū un aizpildiet brīvo vietu ar krēmu.

13. Lai pagatavotu glazūru, vispirms bļodā ar mikseri sakuļ olb altumvielas. Pēc tam lēnām ievietojiet pulveri un pievienojiet citrona sulu, lai iegūtu garšu.

14. Gatavās kūkas virspusi pārklāj ar iegūto masu.

Šis ir vienkāršākais veids, kā mājās pagatavot eklērus. Pat jauna iesācēja saimniece var atkārtot šādas darbības.

Proteīna krēmkūkas

Lielākajai daļai bērnu un daudziem pieaugušajiem olu krēms ar proteīna krēmu ir iecienīts gardums. Maigas un gaisīgas, tās vienkārši kūst mutē. Patiesībā tie ir īsti eklēri ar proteīna krēmu. Daudzas mātes pat nenojauš, ka tās var viegli pagatavot mājas gatavošanā.

Pirmais solis ir pārliecināties, vai darbvirsmā ir visi nepieciešamie komponenti:

Pārbaudei:

par 250 mililitriem piena 150 gramimilti, 5 grami sāls, 4 olas, 25 grami cukura un 100 grami sviesta.

Krēmam:

uz 200 gramiem cukura, pusglāzi ūdens, trīs olu b altumus, nedaudz sāls, vanilīnu un citronu sulu.

Eklēru pagatavošana ar proteīna krēmu ir vienkārša:

1. Vispirms mums ir jāveic pārbaude. Lai to izdarītu, katliņā sajauc gabaliņos sagrieztu sviestu ar sāli, cukuru un pienu. Pakāpeniski karsē, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši.
2. Pēc maisījuma vārīšanas lēnām pievienojiet miltus. Maisiet, lai masa nesanāk kunkuļos.
3. Pēc iegūtā maisījuma atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai pievienojiet olu. Blendējiet līdz gludai.
4. Mīklu uzklāt uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu konditorejas maisiņu (vai šļirci) vai paņemt parastu plastmasas maisiņu, izveidojot tajā caurumu.
5. Cep 30 minūtes 200 grādos un pēc tam vēl 15 minūtes 150 grādos. Pēc tam sagataves var atstāt atdzist tieši cepeškrāsnī ar nedaudz atvērtām durvīm.
6. Olu b altumus liek saldētavā uz 5 minūtēm. Tas ir nepieciešams labākai pēršanai.
7. Cukuru karsē ar ūdeni līdz sīrupam.
8. Olu b altumus sakuļ ar nedaudz sāls. Pēc tam tievā strūklā pievienojiet sīrupu.
9. Pievienojiet citus komponentus.

10. Piepildiet atdzesētās kūkas ar krējumu.

Pēc tam droši varat doties uzvārīt tēju un gatavoties izklaidēties.

Eklēri ar biezpiena krēmu

Izmantojot savu iztēli, saimniece var izvēlēties jebkuru pildījumu choux mīklas sagatavēm. Ņem, piemēram,biezpiena eklēri. Tos ir viegli pagatavot arī mājās. Turklāt atšķirība starp līdzīgiem produktiem būs tikai krēma sastāvā. Šādā gadījumā jums būs nepieciešama šāda komponentu kopa, lai darbotos:

200 gramiem biezpiena 30 gramus kakao pulvera, ¾ glāzes cukura (vai pulvera), vanilīna maisiņu, 100 gramus saldā krējuma un dažas svaigas ogas (vai ievārījumu).

Šī krēma pagatavošana aizņem dažas minūtes:

1. Pirmkārt, biezpiens jāapvieno ar skābo krējumu. Varat sajaukt ar putojamo slotiņu vai izmantot mikseri.
2. Pievienojiet cukuru (pulveri), kakao un vanilīnu. Sakuļ, līdz masa ir pēc iespējas viendabīgāka.
3. Pievieno ogas. Tie piešķirs pusfabrikātam patīkamu raksturīgu garšu.
4. Gatīvo masu nosūtiet uz ledusskapi.

Pēc tam, kad eklēri ir atdzisuši, to pildīšanai var izmantot atdzesētu krēmu.

Ar šokolādes garšu

Šokolādes eklērus gatavo līdzīgi. Un to var izdarīt divos veidos:

1. Izmantojiet šokolādes glazūru.
2. Pagatavo šokolādes krēmu pildījumam.

Katrā no šiem gadījumiem eklēram būs jūsu iecienītākā šokolādes garša. Šādu pusfabrikātu pagatavošanai varat izmantot:

Krēmam:

2 glāzēm piena 70 grami sviesta, glāze cukura, 70 grami miltu, 45 grami kakao pulvera, 2 olas, maisiņš vaniļas cukura un glāze lobītu valriekstu.

Mazumam:

100 gramu melnas flīzesšokolāde.

Gatavošanas metode ir ārkārtīgi vienkārša un skaidra:

1. Krēmam katliņā sakuļ olas ar cukuru un pienu.
2. Pievienojiet miltus, pēc tam uzlieciet uz plīts un karsējiet, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanas liesma jāsamazina.
3. Tiklīdz masa sabiezē, pievieno vaniļas cukuru un nekavējoties noņem pannu no plīts.
4. Ielieciet kakao un sakuliet līdz gludai. Masai jākļūst gludai.
5. Ielieciet mīkstinātu sviestu. Pēc īsas saputošanas maisījums jāatstāj mierā, lai tas sastingst.
6. Lai pagatavotu glazūru, šokolādi vajag tikai katliņā uzkarsēt. Tad atliek tikai iemērkt tajā gatavo kūku.

Šī iespēja ir vienkāršākā un diezgan ērtākā.

Klasiskā

Tie ir klasiskie eklēri, kas ir labi zināmi visai pasaulei. Tās ir kūkas, kas izgatavotas no olu krēma mīklas un pildītas ar olu krēmu. Lai pagatavotu šo maigo saldo masu patīkamā b altā krāsā, nepieciešams produktu minimums:

150 grami sviesta, pusglāze cukura, 15 grami kartupeļu cietes un 150 mililitri tīra ūdens.

Šo krēmu ir viegli pagatavot:

1. Pirmkārt, ciete ir jāatšķaida ūdenī.
2. Pēc tam pievienojiet cukuru un karsējiet trauku uz lēnas uguns. Rezultātā maisījums izskatīsies kā bezkrāsaina pasta.
3. Pēc tam masa ir jāatdzesē un jāpievieno eļļa.
4. Saputojiet trauka saturu līdz vajadzīgajam blīvumam.

Pēcšo krēmu var lietot kā norādīts. Tas tiek pagatavots ļoti ātri un neprasa daudz darba. Bet šāda produkta kaloriju saturs ir daudz augstāks nekā cita veida (olb altumvielas, šokolāde, biezpiens un citi) un ir 212 kilokalorijas. Kā zināms, krējumā šis rādītājs galvenokārt ir atkarīgs no eļļas, cukura un piena satura tajā. Turklāt ir jāņem vērā fakts, ka tauki ir galvenais kaloriju nesējs. Veicot minimālus aprēķinus, varat pārliecināties, ka olu krēms patiešām ir kaloriju saturīgākais salīdzinājumā ar pārējo.

Krējums ar vārītu iebiezināto pienu

Daži cilvēki labprātāk gatavo eklērus ar iebiezināto pienu. Šī ir vienkāršākā krēma versija, kas ir arī visbudžeta ziņā. Viss, kas jums nepieciešams, lai to izveidotu, ir:

par 200 gramiem sviesta 1 bundža vārīta iebiezinātā piena.

Tā pagatavošanas metode arī ir ārkārtīgi vienkārša:

1. Ievietojiet sviestu bļodā, sagriežot to gabalos.
2. Pielej vārītu iebiezināto pienu un sakuļ ar mikseri, līdz masa ir viendabīga.

Pēc tam jums būs jāpiepilda konditorejas šļirce ar sagatavoto krēmu. Atliek tikai, izmantojot uzgali, izveidot nelielu caurumu eklēra sagatavē, caur kuru to piepildīt ar saldu maisījumu.

Šāda produkta enerģētiskā vērtība ir 424 kilokalorijas. Tas ir jāatceras tiem, kuri ir tendēti uz pilnību un baidās kļūt labāki. Galu galā zemādas tauku slāni ir viegli izveidot, bet to ir ļoti grūtitikt vaļā no. Tam var būt nepieciešama diēta, papildu vingrinājumi vai pat medicīniska iejaukšanās.