Kompota maisījums: sastāvs, garša un kompota pagatavošanas metode

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kompota maisījums ir krāsnī vai elektriskajā žāvētājā žāvēti sezonas augļi, no kuriem saimnieces vasarā vāra kompotu. Šādas sagataves ir ļoti ērti lietojamas, glabātas visu gadu. Ja vasarā viens pats žāvē iecienītos ābolus, plūmes, bumbierus, aprikozes vai persikus, gardus un smaržīgus kompotus varēsi pagatavot visu ziemu un pavasari.

Tradicionālos uzvarus no kompota maisījuma gatavo Ziemassvētkos un Lieldienās. Dzēriens izrādās neticami bagāts, lai gan tas prasa ilgāku sagatavošanu nekā svaigu augļu kompots. Kompota krāsa ir atkarīga no tā sastāvā esošajām sastāvdaļām. Ja maisījumā ir žāvētas plūmes un bumbieri, tad dzēriens izrādās piesātināti brūnā krāsā.

Ja nav iespējas pašam žāvēt augļus, tad komplektus ar žāvētu augļu kompotu maisījumiem ir viegli iegādāties jebkurā lielveikalā vai tirgū. Preču izvēle ir milzīga, jo laucinieki visu ražu vai nu pārdod svaigu, vai arī ziemā žāvē tirdzniecībai. Ciemos un ciemos ir vieglākžāvēti sagriezti augļi.

Kā žāvēt augļus?

Lai pagatavotu kompota maisījumu mājās pilsētas apstākļos, izmantojiet vai nu cepeškrāsni, kurā temperatūra ir iestatīta uz 60 ° C, vai iegādājieties elektrisko žāvētāju. Šī ir ērta lieta, taču žāvēšanas process ir ilgstošs, tas aizņem no 8 līdz 12 stundām atkarībā no augļa sulīguma. Āboli un bumbieri izžūst visātrāk, savukārt aprikozēm un gaļīgām plūmēm nepieciešams ilgāks laiks.

Ogu, piemēram, viburnum vai melleņu, novākšanai varat izmantot arī žāvēšanu. Lai pagatavotu kompota maisījumu, augļi jānomazgā un jāsagriež plānos apļos vai šķēlēs. Pēc procesa beigām ierīce tiek izslēgta no tīkla, bet žāvēti augļi tiek atstāti uz nakti uz restēm. No rīta varat tos savākt lina maisiņos un uzglabāt sausā vietā.

Kā tiek žāvēti gaļīgi augļi?

Aprikozes un plūmes jāsagatavo pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī. Ir daži noslēpumi, ar kuriem mēs dalīsimies vēlāk rakstā:

• Aprikozes jānomazgā un jāsadala uz pusēm, noņemot kauliņu. Pēc tam tās jāizmērcē ūdenī, pievienojot citrona sulu (uz 1 litru - 1 citrona sula), to var aizstāt ar 0,5 tējk. citronskābe. Tas tiek darīts, lai pēc žāvēšanas augļi nekļūtu melni. Tiem vajadzētu iegūt gaiši brūnu nokrāsu.
• Plūmes nomazgā un veselas izmērcē verdošā ūdenī, pievienojot 1 tējk. soda 30 sekundes. Pēc tam labi noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Jūs varat vienkāršot plūmju žāvēšanu, sadalot augļus uz pusēm untam vajadzētu noņemt kaulu.

Mīksto augļu žūšanas laiks ir daudz ilgāks nekā, piemēram, āboliem. Vispirms iestatiet temperatūru līdz 45 grādiem un žāvējiet 6 stundas. Pēc tam ļauj nostāvēties pāris stundas un turpina žūt tādā pašā režīmā. Ļaujiet augļiem nostāvēties un atpūsties, un pēc tam palieliniet siltumu, iestatot 70 grādus. Žāvē vēl 12 stundas. Tas var turpināties ilgu laiku. Sulīgus veselus augļus žāvē apmēram nedēļu. Ja vēlaties procesu paātrināt, sagrieziet tos plānās šķēlēs. Kompota garša no kompota maisījuma nemainīsies atkarībā no sastāvdaļu lieluma. Ja veidojas nogulsnes, pirms pasniegšanas tās var izkāt caur sietiņu vai marli.

GOST 32896-2014

Ja nevēlaties tērēt tik daudz laika un pūļu žāvētu augļu pagatavošanai pašu spēkiem, tad, pērkot iepakotos maisījumus veikalos, pārbaudiet uz iepakojuma uzdrukāto ražošanas laiku, uzglabāšanas nosacījumus un pārbaudiet GOST numuru kompota maisījums. Izgatavojot sagatavi, tam jāatbilst valsts standartiem un specifikācijām.

Ja pērkat žāvēšanu brīvā dabā no vecmāmiņām tirgū, tad pieskarieties žāvētajiem augļiem ar roku. Tiem jābūt sausiem un nelīp pie rokām. Salieciet šķēli uz pusēm un piespiediet ar pirkstiem, pusēm nevajadzētu salipt kopā. Pievērsiet uzmanību sagataves krāsai un pārbaudiet, vai nav melnu plankumu vai pelējuma. Pretējā gadījumā kompotam būs nepatīkama pēcgarša un tas sabojās visu jūsu mielastu.

Maisījumu sastāvs

Saskaņā ar GOST32896-2014, augļu maisījumiem ir vairākas šķirnes:

• Extra - sastāv no veseliem aprikožu augļiem bez kauliņiem (kaisa), veseliem augļiem, bet ar kauliņu (aprikoze), žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm.
• Premium kategorija - ietver visu veidu aprikozes, kā arī žerdeļus (mazus augļus), žāvētus ķiršus un saldos ķiršus, plūmes un augļus ar sēklām - ābolus un bumbierus.
• Pirmās šķiras maisījumu grupā ietilpst kizils un sēklu augļi – āboli un bumbieri.
• Pēkšņu augļi un savvaļas āboli un bumbieri noslēdz sarakstu un ir daļa no tā sauktās galda maisījumu grupas.

Kā pagatavot kompota maisījumu?

Iegādātos žāvētos augļus pirms vārīšanas ieteicams rūpīgi nomazgāt, lai atbrīvotos no zemes, smilšu, putekļu un citu svešķermeņu paliekām. Ielejiet vajadzīgo daudzumu žāvētu augļu pannā. Ir cilvēki, kuriem garšo tumši bagāts kompots, daži vēlas gaišu, gaišas nokrāsas buljonu. Tāpēc nav iespējams ieteikt precīzu dzērienam nepieciešamo augļu daudzumu. Ja esat pagatavojis kompotu un tas ir pārāk piesātināts, vienmēr varat to atšķaidīt ar vārītu ūdeni.

Dažādas mājsaimnieces gatavo kompotu savā veidā. Daļu no izmazgātā maisījuma uzreiz aplej ar ūdeni un liek uz uguns vārīties, bet pārējos pildīto katliņu liek uz stundu brūvēt. Tiek uzskatīts, ka tādā veidā iznāks vairāk netīrumu un uzpeldēs sēklas, un augļi tiks piesātināti ar šķidrumu un ātrāk vārīsies. Rīkojieties pēc saviem ieskatiem. Pēc kompota vārīšanas samaziniet uguni un vāriet 30 vai 40 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojietcukurs. Pietiek 4 litru pannā iebērt 150 gramus cukura. Samaisiet ar karoti un pagaršojiet kompotu. Ja cukura ir pietiekami daudz, tad vāra vēl 5 minūtes un izslēdz uguni.

Gatavo kompotu liek uz balkona, lai pilnībā atdziest. Tad var likt pannu ledusskapī vai ieliet kompotu krūzē un likt uz svētku galda viesiem. Daudzi kompotu gatavo vakarā, bet no rīta lej burkās. Tas padara kompotu vēl intensīvāku.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Tirgos un veikalos žāvētiem augļiem ir spilgts un reprezentabls izskats. Šādu skaistumu ražotāji panāk, izgatavojot vazelīna vai parafīna vannas augļiem. Lai visu šo šarmu neēstu kopā ar žāvētiem augļiem, pieredzējušās saimnieces iesaka pirms kompota gatavošanas tos apliet ar verdošu ūdeni. Pēc ūdens iztukšošanas velciet ar pirkstu pa katla iekšpusi. Ja ir kļuvis eļļains un slidens, tad aplikumu izdevies noņemt. Noteikti noskalojiet augļus zem karsta ūdens, berzējot tos ar pirkstiem.

Gatavu kompotu vislabāk pasniegt atdzesētu, vēlams to izkāt caur smalku sietiņu, lai augļi nepeld. Sev kopā ar augļiem var ieliet gardu dzērienu ar kausu. Pēc tam tos var ēst arī ar karoti.

Sabiedriskās ēdināšanas iestādēs šādam kompotam pievieno 1 gramu citronskābes, mājās papildus var bļodā ielikt citrona šķēli, cukura vietā medu. Lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu tiek saglabāti kompotos, kas gatavoti no dabīgiem žāvētiem augļiem.minerālvielas, kas nodrošina organismu ar barības vielām ziemā un pavasarī, kad to trūkums ir visievērojamākais.