Žāvēts rozmarīns: sastāvs, derīgās īpašības un izmantošana kulinārijā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Žāvēts rozmarīns ir garšviela, ko plaši izmanto kulinārijā. Tas piešķir īpašu pieskārienu jebkuram ēdienam. Noderīgu produktu iegūst, sasmalcinot un žāvējot krūma lapas. Augs pieder Lamiaceae ģimenei un tam ir specifisks aromāts. Rozmarīnu izmanto visā pasaulē, bet īpaši populārs tas ir Āfrikā un Indijā. Daudzi nezina, kur pievienot rozmarīna garšvielas. Tāpēc varat apsvērt dažas receptes, pievienojot šo garšvielu.

Ķīmiskais sastāvs

Noderīgo garšvielu sastāvā ir milzīgs daudzums mikro un makro elementu, vitamīnu un taukskābju. Vairāk par žāvētā rozmarīna sastāvu:

• proteīni;
• ogļhidrāti;
• tauki;
• ash;
• diētiskās šķiedras;
• ūdens;
• vitamīni: A, C, PP, B grupa, tiamīns, askorbīnskābe un folijskābe un piridoksīns;
• makroelementi: magnijs, fosfors, kalcijs, nātrijs un kālijs;
• mikroelementi: cinks, varš, dzelzs, selēns un mangāns;
• taukskābes: kaprīnskābe, miristskābe, omega 3 un 6, stearīnskābe, laurīnskābe, behēns,palmitic, arachidic un daudzi citi.

Daudzi cilvēki nezina, kā izskatās žāvēts rozmarīns. Šādā formā tas atgādina priežu skujas - tām abām ir spēcīgs aromāts un stīvums. Rozmarīnu var pievienot marinādēm un kombinēt ar k altētu baziliku un oregano. Lai garšvielas noderīgais sastāvs saglabātos pirms ēšanas, tā jāpievieno jau pagatavotam ēdienam.

Noderīgas īpašības

Žāvētam rozmarīnam piemīt antibakteriālas, pretsāpju, antioksidanta, holerētiskas, reģenerējošas un tonizējošas īpašības. Pateicoties tam, garšviela pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu, gremošanas, uroģenitālās, nervu un asinsrades sistēmu darbu. Tāpat daudzi ārsti iesaka to lietot, lai uzlabotu nieru, smadzeņu, kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbību.

Cits rozmarīna ieguvums ir šāds:

1. Novērš stresu. Regulāri lietojot rozmarīnu, jūs varat atbrīvoties no negatīvām domām, uzlabot garastāvokli.
2. Stabilizē sirds darbu. Pateicoties rozmarīnā esošajām taukskābēm, tiek normalizēta sirds un asinsvadu sistēmas darbība. Turklāt, ēdot šo garšvielu, tiek novērstas dažādas kardioloģiskas kaites. Tie ietver koronāro slimību, stenokardiju, sirdslēkmi, insultu un aterosklerozi.
3. Aizsargā pret ļaundabīgiem audzējiem. Garšviela neitralizē brīvo radikāļu un smago sāļu veidošanos, kas veicina strauju vēža attīstību.audzēji.
4. Aktivizē asinsriti. Žāvēts rozmarīns attīra asinsvadus no toksīniem un holesterīna. Tādējādi jūs varat pasargāt savu ķermeni no turpmākām slimībām, piemēram, varikozām vēnām un sirds slimībām.
5. Stimulē smadzenes. Garšviela palīdz ievērojami palielināt koncentrēšanos un uzlabot atmiņu.
6. Stiprina skeleta sistēmu. Rozmarīns ir bagāts ar fosforu un kalciju. Pateicoties šīm vielām, kauli kļūst stiprāki. Tāpēc k altētu garšvielu ieteicams lietot osteohondrozes, artrīta un artrozes gadījumā.
7. Palielina organisma aizsargspējas. Rozmarīna labvēlīgā ietekme uz imūnsistēmu ir saistīta ar lielo askorbīnskābes daudzumu tā sastāvā.
8. Laba diabēta profilakse. Pateicoties šķiedrvielām, kas arī ir garšvielu sastāvdaļa, jūs varat attīrīt asinsvadus, normalizēt aizkuņģa dziedzera darbību un ievērojami pazemināt glikozes līmeni asinīs.

Interesanti, ka tieši k altētajai garšvielai ir vislabvēlīgākās īpašības.

Žāvēts rozmarīns: kulinārijas izmantošana

Rozmarīna galvenā īpašība ir piešķirt ēdienam spēcīgu, izsmalcinātu un individuālu garšu. Būtībā šīs garšvielas tiek pievienotas pirmajiem ēdieniem, kā arī salātiem, zivīm, kartupeļiem un gaļai.

Turklāt garšviela lieliski sader ar makaroniem. To var pievienot pīrāgiem un pīrāgiem. Rozmarīnu izmanto arī desertu gatavošanā. Pastāvmilzīgs skaits recepšu, kurās tiek pievienots žāvēts rozmarīns. Varat apsvērt dažus no tiem.

Taukaina uzkoda

Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešams:

1. Vāra 1 kg treknu un biezu tauku.
2. Pēc tam jums tas jāizgriež caur gaļas mašīnā.
3. Tad jāpievieno 20 grami kausēta sviesta, melnie pipari, šķipsniņa rozmarīna un sāls.
4. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī līdz rītam.
5. Iegūto maisījumu var uzklāt uz maizes vai pasniegt kopā ar citiem ēdieniem.

Salāti

Lai pagatavotu vieglas uzkodas, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus:

1. Vispirms izcep 5 bumbierus, sagrieztus vidējos gabalos.
2. Tad uzvāra 100 gramus bulgura un apvieno ar gataviem augļiem.
3. Tagad pievienojiet sastāvdaļām 1 lielu karoti ābolu sidra etiķa, 2 lielas karotes sīrupa, 5 gabaliņus timiāna lapiņu un nedaudz olīveļļas.
4. Salātus pārkaisa ar valriekstiem, m altiem pipariem un k altētu rozmarīnu. Šo uzkodu varat arī garšot ar sinepju mērci.

Minestrone (zupa)

Gatavošanas soļi:

1. Jums jāņem emaljēta panna un jāielej tajā olīveļļa (nosedz tikai apakšu).
2. Tad nomizojiet un sagrieziet kubiņos sīpolu un burkānu.
3. Sasmalciniet 3 selerijas lapas.
4. Novietojiet visas sastāvdaļas katla apakšā un vāriet apmēram 5 minūtes.
5. Pēc tam pārējām sastāvdaļām iepriekš jāpievieno nomizoti un sasmalcināti kartupeļi (2 gab.)sakapātu pusi galvas savojas kāpostu un 50 gramus vārītu sarkano pupiņu.
6. Tagad jums rūpīgi jāielej iegūtajā maisījumā 150 ml ūdens un 50 ml tomātu.
7. Visu samaisa, sāli un piparus. Vāra trauku vēl 30 minūtes.
8. Kad minestrone ir gatava, pievienojiet rozmarīnu aromātam.
9. Rotājiet ēdienu ar bazilika lapiņām un rīvētu parmezānu.

Daudzi nezina, kā uzglabāt žāvētu rozmarīnu. Piezīme mājsaimniecēm: gatavās garšvielas jāsadala plastmasas traukos un jānovieto prom no saules gaismas. Rozmarīna glabāšanas laiks parasti svārstās no 5 līdz 7 mēnešiem.