Adjarian Khachapuri "Laivas ar olu": sastāvdaļas, recepte, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viens no slavenākajiem un daudzu iecienītākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem ir hačapuri "Laivas ar olu". Šī ēdiena dzimtenē ir milzīgs skaits recepšu. Tomēr katrai mājsaimniecei ir sava hačapuri gatavošanas versija, savi noslēpumi un nianses. Šodien mēs aicinām jūs pagatavot gruzīnu mājsaimnieču kulinārijas šedevru un palutināt savu mājsaimniecību ar ēstgribu, smaržīgiem un gardiem konditorejas izstrādājumiem.

Mazliet vēstures

Pieredzējuši pavāri vienmēr iesaka pirms nezināma ēdiena gatavošanas ienirt tā vēsturē. "Laivas ar olām" parādījās viduslaikos Gruzijas ziemeļrietumos. Kopš tā laika katra saimniece ir centusies ēdienam piešķirt savu ģimenes garšu. Tulkojumā no gruzīnu valodas nosaukums nozīmēs "maize ar biezpienu".

Viens no svarīgākajiem gatavošanas noteikumiem, kas nav mainījies gadsimtiem ilgi, ir līdzvērtīgssiera (vai jebkura cita pildījuma) un mīklas proporcijas. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot vēl vairāk piedevu, tāpēc konditorejas izstrādājumi izrādīsies daudz garšīgāki. Atkarībā no reģiona hačapuri "Laiva ar olu" pagatavošanas recepte būs atšķirīga. Kaut kur olu sajauc ar sieru vai biezpienu, kaut kur noliek pildījumu, un olu uzlauž virsū. Jebkurš gruzīnu pavārs jums pateiks, ka ēdiena gatavošanai ir svarīgi ne tikai zināt recepti, bet arī būt pacietīgam un īsts gruzīnu "karstam" temperamentam.

Khachapuri no Adžārijas

Viņi saka, ka cilvēki, kuri kādreiz izmēģināja Adžārijas hačapuri "Laiva ar olu", uz visiem laikiem paliks šī vienkāršā, garšīgā un skaistā ēdiena cienītāji. Ja jūs nolemjat izbaudīt šāda veida hačapuri, tad nav nepieciešams doties uz dārgu restorānu. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot ēdienu mājās bez īpašām kulinārijas prasmēm un pieredzes.

Gatavošanas laiks ir 40-45 minūtes. Sagatavošanas posms prasīs nedaudz vairāk laika - 3-4 stundas. Trauka kaloriju saturs simts gramos ir 317 kcal.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ja jums nav pietiekami daudz laika, bet vēlaties pagatavot gardu ēdienu, vienmēr varat izmantot veikalā nopērkamo rauga mīklu. Tomēr gruzīnu mājsaimnieces to nekad nedara. Viņi paši mājās gatavo mīklu Adžārijas hačapuri "Laivai". Recepte ar fotoattēlu un soli pa solim gatavošanas procesa apraksts palīdzēs iesācējiem pavāriem pagatavot ēdienu pareizi.

Sastāvdaļas:

• 820 g miltu;
• viena glāze silta ūdens;
• 6-7 olas;
• 120 ml piena;
• 35g presēta rauga;
• četras ēdamkarotes (ēdamkarotes) saulespuķu eļļas;
• šķipsniņa sāls;
• 420 g Adyghe siera;
• viena ēdamkarote (ēdamkarote) granulētā cukura;
• 120g sviesta;
• 110 g suluguni siera.

Kā pagatavot hačapuri ar "Laivas" olu

Mēs sadalīsim visus sagatavošanās posmus vairākos posmos. Tas ir nepieciešams, lai iesācēju mājsaimniecēm būtu ērtāk.

1. posms

Pirmajā posmā jums jāsāk gatavot mīklas turpmākajam testam. Ielejiet uzsildītu pienu nelielā krūzē. Pievienojam raugu. Viegli samaisiet un novietojiet siltā vietā. Pagaidiet, līdz izveidojas putu vāciņš.

2. posms

Otrais solis ir mīklas mīcīšana. Šajā posmā jums vajadzētu uzkrāt ne tikai visas ēdiena gatavošanas sastāvdaļas, bet arī ar sietu. Miltu sijāšana ir obligāta. Tas palīdz mīklai piesātināties ar skābekli, kļūt elastīgākai un gaisīgākai. Izsijājiet miltus tieši uz galda. Virsū pievienojiet sāli un viegli samaisiet. Miltus izklāj kaudzē, centrā izveidojot nelielu iedobumu. Šajā bedrē vajadzēs ielej atlikušo pienu, salauzt vienu olu, ielej ūdeni. Uzmanīgi sāciet mīklu maisīt, pakāpeniski ieviešot rauga masu.

Kā saprast, ka mīkla "Olu laiviņu" pagatavošanai ir gatava? Pirmkārt, tas pārstās pielipt jūsu rokām. Otrkārt, mīklaacis kļūs gaisīgas un zīdainas. Kad esat sasnieguši vēlamo rezultātu, atstājiet mīklu vienu divarpus stundas. Šajā laikā mīkla vairākas reizes pacelsies ar augstu cepuri. Ieteicams to sasmalcināt.

3. posms

Trešais solis hačapuri gatavošanā "Laiva ar olu" ir pildījums. Siers, kuru paņēmāt receptei, jāsarīvē uz rupjās rīves. Sieram varat pievienot dažas ēdamkarotes silta ūdens. Turklāt, ja izmantojat vairāku veidu pildījuma produktus, tad šajā posmā tos pievieno sieram. Tas var būt biezpiens, svaigi garšaugi un tā tālāk. Viegli samaisiet visas pildījuma sastāvdaļas. Nolikt malā.

4. posms

Tagad pārejam pie, iespējams, svarīgākā un interesantākā momenta "Laivas ar olu" gatavošanā - cepšanas veidošanās. No parasta mīklas gabala ar rokām noplēš mazu bumbiņu. Nedaudz apviļā miltos un izrullē tā, lai sanāk ovāls. Veidojam laivu. Uzmanīgi saspiežam malas un sagriežam malas, lai paliek pildījums.

Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru vai viegli ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu. Izklājiet sagatavotās laivas uz cepešpannas. Ievietojiet pildījumu katra gabala centrā. Pa šo laiku cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 220 grādiem. Mēs nosūta konditorejas izstrādājumus uz cepeškrāsni 25 minūtes. Tiklīdz ieraugi, ka maliņas sākušas brūnēt, izņemam trauku un ieberam olu laivas centrā. Mēs liekam cept vēl trīs minūtes.

ŠeitIr viena nianse – nepalaid garām mirkli. Ir ļoti svarīgi, lai cepeškrāsnī satvertu tikai olb altumvielas, un dzeltenums paliktu šķidrs. Tas, kā saka, ir tāda ēdiena kā Adjarian khachapuri "Laivas ar olām" būtība. Mēs saņemam konditorejas izstrādājumus. Eļļojiet malas ar sviestu. Varat arī ievietot nelielu sviesta gabaliņu olas centrā.

Laivu gatavošanas noslēpumi un smalkumi adžāriešu valodā

Sākotnēji mīklu šim konditorejas izstrādājumam gatavoja tikai uz ūdens. Bez citām piedevām (raugs, cepamais pulveris vai soda). Mūsdienu mājsaimnieces gatavo rauga, kārtainās vai neraudzēto mīklu. Gruzīnu mājsaimnieces mīklai pievieno rūgušpienu vai matsoni. Iesakām mīklai neizmantot lielu daudzumu miltu. Padariet to mīkstāku un lipīgāku.

Hačapuri dzimtenē gatavu sieru nekad neliek pildījumā. Tas stiepsies un nedos vēlamo konsistenci. Labāk ir izmantot jaunos sierus. Tas var būt Adyghe siers, suluguni, feta, siers, mocarella utt.

Kas attiecas uz pareizu laivu veidošanu, tad šeit katrai mājsaimniecei ir sava gatavošanas iespēja. Kāds gatavo milzīgus hačapuri, kāds taisa mazas laivas. Izlemiet paši. Pats galvenais, noteikti ļaujiet tiem nedaudz nostāvēties, līdz tiek uzklāts pildījums. Šobrīd mīkla ir vēl piemērotāka, un rezultātā hačapuri kļūst neticami sulīgi, bet iekšā gaisīgi.

Sviests ir īpašs noslēpums. Mēģiniet izveidot vienu laivu bezeļļas, un jūs uzreiz sapratīsit atšķirību. Sviests ir ne tikai jāieziež uz cepešpannas malām, bet arī noteikti jāliek uz pildījuma. Bet tikai pašās gatavošanas beigās. Šķidrajam dzeltenumam vajadzētu nedaudz uzpeldēt svaigi izkausētajā sviestā. Noplēšot malas, jūs iegremdēsiet konditorejas izstrādājumu neticami maigā pildījumā, kas sastāv no siera, sviesta un olas dzeltenuma.

Ja kā pildījumu paredzēts izmantot sāļo sieru, tad ieteicams to iepriekš nedaudz izmērcēt ūdenī. Vienkārši sagrieziet siera gabalu mazos kubiņos un iemērciet tos ūdenī. Tātad siers ātrāk izdalīs sāli, un pildījums sanāks garšīgs, nedaudz sāļš.

Kad nav laika sagatavot rauga mīklu, varat izmantot veikalā nopērkamo kārtaino mīklu. Vienkārši atkausējiet to, veidojiet laivas un ielieciet pildījumu centrā. Kārtainā mīkla izcepas ātrāk. Šī būtu lieliska iespēja ātrām brokastīm.