Oriģināls un skaists salātu un griezumu noformējums: idejas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Estētiskā komponenta nozīme pārtikā neapšaubāmi. Pirmkārt, mēs “ēdam ar acīm”. Un, kad ēdiens izskatās nepievilcīgs, jūs kaut kā nevēlaties to izmēģināt. Tas jo īpaši attiecas uz salātiem un uzkodām. Šiem ēdieniem jābūt klāt jebkurā ēdienreizē. Un tieši viņi nosaka toni visiem svētkiem. Ir arī tādas m altītes, kuru formāts paredz tikai vieglu ēdienu klātbūtni - piemēram, bufetes vai kokteiļu ballītes. Un šajā gadījumā kanapē un uzkodām jābūt elegantām un oriģinālām, nevis parastiem griezumiem. Salātu un visu ēdienu dekorēšana ir māksla. Un to sauc par grebšanu. Protams, svētku gatavošanā varat piesaistīt speciālistu. Un daudzi cilvēki to dara, pasūtot kāzu banketus. Bet kāpēc gan nepamēģināt pašam spert pirmos soļus šīs mākslas izpratnē? Jūs varat praktizēt savās mājās. Tātad, sāksim ar vienkāršāko - uzkodu un salātu dekorēšanu. Šajā rakstā atradīsit detalizētus norādījumus.

Ievads grebšanā

Patiesībā šī māksla sākās ar dārzeņu ēdienu dekorēšanu. Carvings radās blīvi apdzīvotajā Āzijā, kur bija akūts pārtikas trūkums. Tāpēc vajadzēja kaut kā izrotāt trūcīgu m altīti. Galu galā dārzeņi ir lielisks materiāls mākslinieciskai griešanai un skulpturālu formu veidošanai. Tādējādi visparastākie salāti, ja tie ir dekorēti, var nonākt svētku ēdienu kategorijā. Kas jāzina, sperot pirmos soļus grebšanas amatā? Lai dekorētu salātus un griezumus, jums jāizmanto visas tēlotājmākslas un skulpturālās modelēšanas metodes. Taču ir divas atsevišķas pieejas: mēs paņemam produktu un piešķiram tam vēlamo izskatu vai arī meklējam īsto produktu, kas atbilst mums vajadzīgajai formai.

Un, lai gan mēs neesam sasnieguši prasmju līmeni, lai no cukini izgrebtu Milo Venēru, mēs dosim priekšroku otrajai grebšanas pieejai. Pārtikas krāsvielu izmantošana un oriģināls ēdienu noformējums palīdzēs mums padarīt uzkodas skaistākas.

Galvenā prasība salātu un griezumu dekorēšanai

Vienmēr atcerieties, ka mēs dekorējam ēdienu, nevis gleznojam eļļas portretu. Tāpēc visiem dekorāciju elementiem jābūt ēdamiem. Un tā kā tie ir arī pārtikas produkti, tie mēdz sabojāties. Īpaši tas attiecas uz salātu dekorēšanu, kur bieži izmanto dārzeņus un garšaugus. Piekrītiet, ka nodzeltējušās dilles un kūtrie tomāti, lai cik prasmīgi tos kārtotu uz trauka, ēstgribu tam nepiešķirs, drīzāk otrādi. Un, ja jūs nodarbojaties ar māksliniecisku grebšanudārzeņiem, labāk to darīt uz elastīgiem un cietiem augļiem, nevis uz sapuvušiem mīkstajiem augļiem. Otrais dekorēšanas noteikums ir šāds. Dekorācijām jāatbilst pamatēdiena garšai. Piemēram, ja salātos ir sēnes, pa virsu var likt veselu šampinjonu. Bet kaviārs šajā gadījumā būtu nepiemērots.

Forma nozīmē daudz

Dažreiz šķiet, ka parastos salātus ir grūti pagatavot mākslinieciskus. Bet mēģināsim tās pasniegt nevis ierastajā kopējā šķīvī, bet gan kaut kā savādāk. Piemēram, porcijās, bļodiņās. Trauku malas var iemērkt mērcē un pēc tam garšvielās. Vai jūs domājat, ka Caprese salāti vienmēr izskatās paredzami? Paņem lielu tomātu, sagriež nevis līdz pamatnei, "grāmata". Mocarellas šķēles ievietojiet starp tomātu "lapām". Dekorējiet šos salātus ar zaļām un purpursarkanām bazilika lapiņām. Ja uzkodas gatavojat ar majonēzi vai skābo krējumu, izmantojiet parasto kartona gredzenu no kūkas kastes. Šī forma noderēs arī kārtaino salātu pasniegšanai. Ir svarīgi tikai neaizmirst noņemt kartonu un izklāt uzkodas malas ar zaļo sīpolu palisādi vai sasiet ar gurķa gredzenu. Arī salātu un izcirtņu dekorēšana ir atkarīga no trauka, kurā tos pasniedzam. Kā būtu, ja tā būtu cukini laiva? Augļu salāti izskatīsies skaisti apelsīna mizas tasītē.

Krāsu atskaņošana

Salātu un griezumu dekorēšana liecina par to, ka ir daudz acij tīkamu toņu. Ja veidojam ēdienu, kurā izmantojam tomātus, gurķus un papriku, svarīgi, lai pēdējais dārzenis būtudzeltena krāsa. Melni olīvu apļi piešķirs šiem salātiem lielu dziļumu un izspiedumu. Nu, ja mēs garšojam ēdienu ar augu eļļu vai vinegretu. Šāda mērce tikai uzlabos krāsu spilgtumu. Bet ko tad, ja receptes salātus nepieciešams garšot ar majonēzi vai skābo krējumu? Ar naža aizmuguri izlīdziniet pagatavotā trauka augšējo virsmu. Un kā uz b alta audekla veidojam gleznas. Ja jūs tikai sperat pirmos soļus grebšanā, varat vienkārši apkaisīt salātus ar rīvētu olu dzeltenumu vai nejauši apkaisīt tos ar tomātu mērces pilieniem. Derēs arī valriekstu vai sezama pārklājums. Uz b alta fona skaisti izskatās ķiršu tomāti vai korejiešu burkāni. Bet salāti virsū var nebūt skābs krējums. Tradicionālais “kažociņš” tiks dekorēts ar vārītu paipalu olu pusītēm.

Krāsas izveide

Ja kādi ir b alti, varam tos paspilgtināt, lai radītu patiesi svētku salātus. Dizaina idejas un receptes šādām krāsu transformācijām ir diezgan daudz. Piemēram, eksperimentēsim ar olām. Metināsim tos. Sasmalciniet čaumalu un nedaudz sarullējiet uz galda. Pēc tam ielieciet olas pārtikas krāsā. Tās varētu būt pat tējas lapas. Pēc 3-4 stundām noņemiet olas no čaumalas. Tie kļūs par "marmoru". Lieliski uzsūc visas vārītu rīsu krāsas. Ir svarīgi, lai krāsviela būtu pārtikas kvalitātes. Bietes ir rozā, tomāti un burkāni ir sarkanīgi oranži, safrāns ir dzeltens, bet sarkano kāpostu sula ir zila. Lielisks materiāls krāsošanai ir redīsi. Ja šī sakņu kultūrasagriež plānās šķēlītēs nemizotus, var iegūt dažādu krāsu "rozā ziedlapiņas". Varat arī krāsot ar majonēzi vai skābo krējumu.

Dažas idejas salātu un kanapē pasniegšanai

Šķiet - nu, kas ir sviestmaize? Pa virsu maize, sviests, daži citi produkti. Nu, kā padarīt kanapē svētku, bufeti? Apgriezīsim visu kājām gaisā! Lai sviestmaizes pamatā ir nevis maize, bet siers. Berzējam parmezānu. Uzkarsē nepiedegošu pannu. Uzliksim sieru. Kad tas izkūst, noņem no uguns un atdzesē 2 minūtes. Pārvietojiet siera pankūku otrādi apgrieztā glāzē. Nospiediet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko eļļu. Siltais siers sacietēs glāzē. Ar šādiem groziņiem var oriģinālā veidā izrotāt salātus, sviestmaizes, uzkodas. Ar noisettes karoti (to izmanto saldējuma salikšanai ar bumbiņām) var izgriezt lodītes no melones, biezpiena un citiem mīkstajiem ēdieniem. Šādas bumbiņas skaisti izskatīsies siera šķīvjos. Taču tos var ievietot arī smilšu kūkas vai kārtainās mīklas grozos.

Neparastums ir panākumu atslēga

Lai pievērstu viesu uzmanību uzkodām, tās tikai jāpagatavo neparastas.

Visi ir pieraduši, ka salāti ir dārzeņu maisījums. Lauzīsim šo tradīciju. Sastāvdaļas var kombinēt, bet ne jaukt. Slāņains? Tas vairs nav oriģināls. Vienkāršas un skaistas salātu dekorēšanas piemērs var būt "Saulespuķe". Šai uzkodai nepieciešami kukurūzas un kartupeļu čipsi. Pasniegšanas sarežģītība slēpjas arī tajā, ka pēdējā sastāvdaļamitrā vidē salāti zaudē kraukšķīgās īpašības. Lai čipsi nesamirktu, mājsaimnieces tos apkaisa uz gatavā ēdiena tieši pirms likšanas uz galda.

Bet jūs varat rīkoties citādi. Ielieciet visas salātu sastāvdaļas kulinārijas riņķī kārtās. Bet mēs darām tā, lai cukurkukurūzas graudi būtu virsū. Noņemam gredzenu. No zaļajiem salātiem veidojam lapas, kas ieskauj saulespuķu ziedu. Un no mikroshēmām mēs veidojam ziedlapiņas. Principā daudzus salātus var dekorēt zieda formā – saulespuķes, kumelītes u.c. Šim nolūkam var izmantot rīvētu olu b altumu un dzeltenumu, majonēzes tīklu, plānos gredzenos sagrieztas olīvas.

Plānu plākšņu izmantošana

Ja domā, kā skaisti noformēt griezumus un salātus, bet nav iemaņu dārzeņu mākslinieciskajā grebšanā, pietiks tos sagriezt ļoti plānās garās šķēlēs. Pirmkārt, šādas lentes ir diezgan plastmasas, un no tām jau var adīt, ko vien sirds kāro. Šie fragmenti ir nepieciešami, lai radītu rozes, kas tik iespaidīgi izskatās uz svētku galda. Otrkārt, plānām plāksnēm ir vieglāk piešķirt mums vajadzīgo krāsu. Sloksņu griešanai jāņem garie dārzeņi - gurķi, baklažāni, cukini. Bet arī - īpaši griešanas gadījumā - var izmantot šķiņķi, desiņas, sierus. No šādas lentes var izveidot atspoles, ar kurām var izrotāt salātu augšdaļu, piemēram, kūku. Tos var piesiet ap kanapē vai sviestmaizēm. Vai jums nav prasmes sagriezt sastāvdaļas salvešpapīra biezumā? Zaļie varpiesaistīt sabiedrotos. Sasien kanapē ar zaļo sīpolu spalvu. Ja puravam nogriež b alto kāta daļu, tad no iegūtajiem gredzeniem var noaust ķēdīti.

Uzkodu idejas bērnu ballītēm

Zināms, ka mazie gardēži dodas ciemos ar cerību uz desertiem. Bet kā panākt, lai viņi vispirms apēstu visu m altīti? Mazo kaprīzu apetīti modinās oriģināli veidoti un skaisti salāti. Svētku un bērnu galdu dekorēšanai nepieciešama īpaša pieeja. Šeit jūs nevarat iztikt ar parastajām rozēm. Un šeit mums ir jāapgūst spēja sagriezt dārzeņus. Ņem nemizotu gurķi. Taisīsim gareniskus griezumus tā sānos visā garumā un tādā pašā attālumā. Nolobīsim tos. Tagad sagrieziet gurķi vidēja biezuma šķēlēs. Iegūstiet pārnesumus. No burkāna, ja tajā iegriezīsi dziļus gareniskus iegriezumus, iznāks oranžas “zvaigznes”. Uz salātu virsmas var likt reālus šādu dārzeņu attēlus.

Bērniem patīk viss neparasts, un viņi ar lielu apetīti aprīs rīsu salātus, ja putraimi būs spilgti zili. Un to panāk, vienkārši pievienojot sarkano kāpostu sulu.

Ziemassvētku mielasts, jubilejas, romantiski vakari

Salāti vai uzkoda atkal var pasvītrot ideju par to, kādēļ viesi pulcējās. Ja šis ir Vecgada vakars, tad traukā iedurts rozmarīna zariņš, kas dekorēts ar miniatūrām mocarellas bumbiņām, radīs papildu svētkus.garastāvoklis. Ja svinat dzimšanas dienu, tad salātus var izklāt ar figūru - cik gadu dzimšanas dienas zēns ir “pieklauvējis”. Un citos gadījumos noderēs salātu dekorēšanai. Oriģinālas idejas palīdzēs meitenei atklāties mīlestībā pret viņu. Varbūt viņa bez vārdiem uzminēs, ko nozīmē sirds formā sagrieztais un ar siera bultiņu caurdurts tomāts? Tādā pašā veidā jūs varat sagriezt kanapē. Ar majonēzi pagatavoti salāti izskatīsies skaisti, ja tiem virsū sirds formā uzbērs nedaudz saldās paprikas.

Trīsdimensiju attēlu izveide

Neierobežojiet savu iztēli, zīmējot attēlus vienā plaknē. Un, ja tev bērnībā padevās plastilīna modelēšana, tad kāpēc gan neizmantot atlikušās prasmes salātu dekorēšanai? Šādiem ēdieniem ir daudz iespēju. Varat, piemēram, izlikt salātus slidkalniņā un piešķirt tiem pāva ķermeņa formu. Un putna aste ir izgatavota no aukstuma izcirtņiem. Kā darba instrumentu var izmantot konditorejas šļirci, kuru var pildīt ar majonēzi. Bērnu brīvdienām abpusēji izdevīga iespēja būtu izveidot tuksneša salu no salātiem. Pats ēdiens ir izlikts slaidā uz zilu rīsu fona. Dažas zaļo sīpolu spalvas sagriežam plānās strēmelītēs, kas nav līdz galam plānas, lai veidotu “svārkus”. Uzvelciet trīs olīvas uz zobu bakstāmā. Virsū novietojiet zaļo sīpolu svārkus. Izrādās palma. Dažu koku uzstādīšana mūsu salātu salā.