Matsoni: ieguvumi un kaitējums, ēdiena gatavošanas noslēpumi, noderīgas īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ikviens zina par raudzēto piena produktu labvēlīgajām īpašībām. Tas attiecas ne tikai uz kefīru un biezpienu, bet arī uz milzīgu dažādu tikpat garšīgu produktu klāstu, kas iegūti piena raudzēšanas rezultātā. Rakstā ir runāts par vienu no tiem - matsoni, tā ieguvumiem un kaitējumu organismam.

Dzērienu vēsture

Ir zināms, ka pirmais dzēriens tika pagatavots Kaukāzā apmēram pirms 200 gadiem. Pēc vēsturiskiem datiem, tas iegūts pavisam nejauši: viena saimniece svaigu pienu kļūdaini izkāsusi traukā, kurā iepriekš glabāts rūgušpiens, un karstumā to aizmirsusi. Pēc kāda laika viņa atklāja, ka piens pārtop biezā, skābā dzērienā, kuru pagaršojot viņa bija ļoti pārsteigta: produkts garšoja ļoti labi.

Ilgu laiku Kaukāza iedzīvotāji šī veselīgā dzēriena pagatavošanas metodi turēja noslēpumā. Pašlaik tas tiek ražots rūpnieciskā līmenī. Matsoni ir guvis plašu popularitāti Krievijā, Eiropā un Āzijā.

Apraksts

Matzoni -raudzēts piena dzēriens, kas gatavots uz govs, bifeļa, kazas, aitas piena vai to maisījuma bāzes. Tas ir raudzēts piens. Tas tiek uzskatīts par Gruzijas nacionālo dzērienu. Matsoni gruzīnu valodā nozīmē "rūgušpiens". Armēnijā šo dzērienu sauc par matsun. Pēc startera sastāva dzēriens ir ļoti līdzīgs jogurtam, taču tajā pašā laikā tam ir asāka garša un viegla gāzes veidošanās. Lūdzu, ņemiet vērā: matsoni ir ļoti zems kaloriju saturs: tikai 63 kcal / 100 g, kā arī zems glikēmiskais indekss - GI - 20.

Raudzēts piena produkts: sastāvs

Matsoni ieguvumi organismam ir saistīti ar piena produkta vitamīnu sastāva unikalitāti. Tas galvenokārt ir saistīts ar fermentāciju. Procesā ir iesaistītas divas unikālas baktērijas – bulgāru nūja un streptokoki. Matsoni satur:

• aminoskābes un olb altumvielas;
• raudzētie piena organismi;
• vitamīni;
• ogļhidrāti;
• di- un monosaharīdi;
• ash;
• mikro un makro elementi;
• organiskās skābes.

Dzēriens satur aptuveni 127 mg kalcija un 153 mg kālija, kas liecina par jogurta ieguvumiem sirdij un kauliem. Tas satur apmēram 17 minerālu savienojumus, tostarp hloru, nātriju, dzelzi, fosforu, magniju, jodu, mangānu utt. Turklāt dzēriens satur gandrīz visus B vitamīnus, kā arī vitamīnus A, C, H, PP un holīnu.

Gatavošanas metodes

Interesanti, lai pagatavotu raudzētu piena dzērienu, vajag ne tikaiīstais skābs, bet arī labs piens. Abhāzijas govju piens tiek uzskatīts par labāko izejvielu, kas, pēc ekspertu domām šajā jautājumā, pēc garšas atšķiras no parastā, jo Abhāzijas govis ir ļoti kustīgas un gandrīz visu gadu ganās, kur ēd tikai svaigu. zāle. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo dzērienu. Apskatīsim dažus no tiem.

Pirmais veids. Jums vajadzētu uzkrāt vienu litru piena un 250-300 ml jogurta. Pienu uzkarsē līdz 45-55 ° C temperatūrai, pēc tam atdzesē līdz 35-40 ° C. Pēc tam ielej jogurtu, aizver trauku, labi aptin ar segu un atstāj šādā formā uz 6-8 stundām. Pēc tam jogurts ir pilnībā gatavs.

Otrais veids. Mums vajadzēs: 2 litrus piena, 200 ml laba bieza skābā krējuma, melnās maizes garoza. Pienu liekam traukā uz minimālākās uguns uz 2 stundām, neaizmirstot apmaisīt, lai nepiedeg. Pievienojiet tam skābo krējumu un samaisiet, pēc tam pievienojiet tam melno maizi. Šajā formā atstājam uz dienu, tad izņemam maizi, ieliekam matsoni ledusskapī.

Pat 20. gadsimta sākumā slavenais krievu zinātnieks Iļja Mečņikovs, pateicoties saviem pētījumiem, atklāja, ka daudzi mūsu valsts un Āzijas valstu simtgadnieki lietoja matsoni lielos daudzumos, kas neapšaubāmi liecina par matsoni labvēlīgajām īpašībām. cilvēka ķermenis.

Kā uzglabāt

Uzglabāšanas ilgums ir tieši atkarīgs no tā, cik daudz sūkalu ir produktā. Tiek uzskatīts, ka jo mazāks tas ir, jo ilgāk matsoni tiek uzglabāti. Produkts sagatavots aratbilst visiem tehnoloģiskajiem standartiem, var uzglabāt vairākus mēnešus un saglabāt svaigumu.

Matsoni: ieguvumi un kaitējums

Tomēr sievietēm, tāpat kā vīriešiem, produkta loma un priekšrocības ir diezgan lielas, un par to nav šaubu. Šis raudzētais piena produkts ir neaizstājams diētiskajā un bērnu pārtikā, cilvēkiem, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu, sportistiem un, protams, grūtniecēm.

1. Pateicoties tam, ka tajā ir pietiekams daudzums vitamīnu, matsoni palīdz paaugstināt imunitāti, regulāri lietojot dzērienu, cilvēks daudz retāk saslimst ar gripu un citām saaukstēšanās slimībām.
2. Raudzētais piena produkts ļauj audiem un šūnām ātrāk atjaunoties, kas palīdz atjaunot ķermeni no iekšpuses.
3. Jāpiebilst, ka matsoni ir D vitamīna un kalcija piegādātājs - elements zobu, matu, kaulu, nagu augšanai un stiprināšanai.
4. Lielais pienskābes baktēriju daudzums dzērienā uzlabo kuņģa-zarnu trakta mikrofloru, palīdz attīrīt organismu, ievērojami mazina vēdera uzpūšanās un aizcietējumu problēmas, ko izraisa disbakterioze un patogēnās baktērijas.
5. Tam ir dzēriens un neliela diurētiska iedarbība, kas palīdz atslogot nieres un atbrīvoties no tūskas.
6. Dzērienam ir nomierinoša iedarbība, palīdz tikt galā ar stresu, atbrīvoties no bezmiega.
7. Matsoni ieguvums slēpjas faktā, ka tas palīdz izvadīt no organisma toksīnus un slikto holesterīnu.
8. Skābes pastiprina asinsriti, uzlaboaknu, nieru, zarnu darbība.
9. Dzēriens ir lielisks pretsāpju līdzeklis un dziedē apdegumus.
10. Pateicoties A, I, PP, D vitamīnu, magnija, kālija un dzelzs saturam šajā dzērienā, tas labvēlīgi iedarbojas uz asinsvadiem, sirdi, kauliem un nervu sistēmām, samazina holesterīna līmeni, līmeni asinīs. spiediens.

Iespējams, ka tieši šajā bagātībā slēpjas Kaukāza sirmo aksakaliešu ilgmūžības noslēpums.

Kontrindikācijas

Matzoni ir raudzēts piena produkts, tāpēc speciālisti neiesaka to lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. It īpaši, ja tie ir saistīti ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažu slimību gadījumā veselības stāvoklis, dzerot skābpiena dzērienu, var pasliktināties, piemēram, ja:

• hepatīts;
• pankreatīts;
• nierakmeņi;
• čūla.

Tomēr uzskaitītās slimības nevar būt tiešs matsoni lietošanas aizliegums. Pirms dzeršanas vislabāk ir vērsties pēc padoma pie speciālista, kurš precīzi noteiks, vai šo dzērienu drīkst lietot un kādā daudzumā.

Kā jūs zināt, pat visnoderīgākais produkts var būt kaitīgs, ja to lieto ļaunprātīgi. Lietojot pārmērīgi daudz, matsoni var traucēt kuņģa-zarnu trakta darbību un izraisīt caureju, tāpēc ieteicams lietot ne vairāk kā 500 ml dienā.

Ietekme uz sportistu ķermeni

Apskatīsim priekšrocībasdzēriens cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Raudzēts piena produkts sporta uzturam kļūs par sava veida glābiņu: izdzerot tikai pāris glāzes jogurta dienā, organisms saņems pietiekami daudz olb altumvielu, lai veidotos iespaidīgi un spēcīgi reljefa muskuļi. Tas lieliski remdē izsalkumu un slāpes, tai ir anaboliska iedarbība. Regulāra matsoni lietošana palielina izturību treniņu laikā, samazina atveseļošanās periodu pēc tiem.

Tiek uzskatīts, ka gandrīz visi raudzētie piena produkti, arī matsoni, ir ārkārtīgi noderīgi vīriešiem, kas vecāki par 40 gadiem. Tie palīdz uzturēt un stiprināt muskuļu tonusu, palielina efektivitāti. Matsoni priekšrocības vīriešiem slēpjas arī tajā, ka tā ir lieliska insulta, sirdslēkmes un prostatas adenomas profilakse.

Diētiskais ēdiens

Dzēriens ar diētiskām īpašībām var tikt izmantots dažādās svara zaudēšanas sistēmās ierastā kefīra vietā. Uz raudzēta piena produkta bāzes tiek gatavoti dažādi augļu kokteiļi, kas var aizstāt pilnas pusdienas vai vakariņas. Mīkstai un nesāpīgai ķermeņa attīrīšanai var izmantot šādu sastāvu: matsoni ar žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm un sauju riekstu. Tie, kas vēlas zaudēt svaru, tiek aicināti lietot matsoni šādu iemeslu dēļ:

• remdē izsalkumu;
• nomierina nervus;
• sašķeļ tauku šūnas;
• attīra zarnas;
• piesātina ar vitamīniem;
• stiprina imunitāti.

Tomēr, jajums nepatika šis dzēriens, aizrīties ar to, lai zaudētu svaru, nav laba ideja.

Pabalsti bērniem un grūtniecēm

Vai šis produkts ir piemērots bērniem un grūtniecēm? Šis piena produkts nav kontrindicēts nākamajām māmiņām, tas uzsūcas daudz labāk nekā piens, un tāpēc to ieteicams lietot tīrā veidā vai kopā ar ogām un augļiem. Bet tomēr nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot matsoni, nevajadzētu dzert vairāk par 500 ml dienā.

Kas attiecas uz bērniem, tad pirms gada vecuma sasniegšanas matsoni nav ieteicams ieviest savā uzturā. Vislabāk dzērienu pagatavot blenderī kombinācijā ar augļiem.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Matsoni priekšrocības ķermenim ir nenovērtējamas. Apskatīsim, kā šis produkts sakrīt ar citām sastāvdaļām:

1. To bieži izmanto kā mērci salātiem un okroshka.
2. Izmanto mērču pagatavošanai gaļas un zivju ēdieniem.
3. Matzoni parasti pievieno mīklai.
4. Tas kalpo par pamatu citiem piena produktiem.
5. Šī ir viena no galvenajām sastāvdaļām auksto zupu atsvaidzināšanai.
6. To izmanto hačapuri pagatavošanai.

Lietošana kosmetoloģijā

Jogurta neapšaubāmās priekšrocības sievietēm jau ir šī dzēriena definīcijā, kas viņam dota dzimtenē - "jaunības un skaistuma dzēriens". Ieteicams lietot mazgāšanai vai dekoratīvās kosmētikas noņemšanai. Turklāt uz tā bāzes tiek izgatavotas dažādas maskas ādai un matiem, tās izmanto ķermeņa ietīšanai tauku samazināšanai.noslāņo un atbrīvojies no celulīta.

Kosmētikas produkti ar matsoni dziļi mitrina, lieliski baro, sniedz atjaunojošu efektu, normalizē skābju-bāzes līdzsvaru. Mājās varat patstāvīgi sagatavot dažādas maskas. Lielisku kosmētisko efektu matsoni sniedz kombinācijā ar:

• augļi;
• ēteriskās eļļas;
• bišu produkti;
• ogas;
• ēteriskās eļļas;
• dārzeņi;
• olas;
• zaļumi un garšaugi.

Lūdzu, ņemiet vērā: pārāk skābie augļi un ogas, kas ietilpst masku sastāvā, var kaitēt sausai un jutīgai ādai, ēteriskās un augu eļļas īpaši uzmanīgi jālieto taukainai ādai un matiem.