2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Gyling ir lašu dzimtas zivs, kas sastopama ziemeļu un ziemeļaustrumu reģionu upēs. Dzīvotnei zivis izvēlas aukstu, tīru ūdeni. Garšas īpašību dēļ pelējums tiek uzskatīts par delikatesi, un tā kaviārs ir īpaši vērtīgs.
Kaviāra sastāvs un izskats
Grayling ikri ir bagāti ar olb altumvielām (apmēram 70%), kas ir aminoskābju un viegli sagremojamu tauku avots (20%). Satur arī nelielu daudzumu ogļhidrātu. Neskatoties uz lielo tauku saturu, produkts nav kaloriju daudz (200 kilokalorijas uz 100 gramiem kaviāra). Kaviāra ķīmiskais sastāvs ietver fosforu, dzelzi, kalciju un citus cilvēka ķermenim noderīgus mikroelementus un vitamīnus.
Grayling ikri sastāv no vidēja izmēra olām, kuru izmērs ir 3-4 mm. Kaviāra krāsa no gaiši oranžas līdz dzintaram.
Vispopulārākais kaviāra ēšanas veids ir sālīts. Mūsu raksts jums pateiks, kā garšīgi un pareizi sālīt pelēko kaviāru.
Kaviāra sagatavošana sālīšanai
Lai viegli un precīzi noņemtu kaviāru, labāk zivis nedaudz sasaldēt. griešanavēderu, izņemiet visas iekšpuses un atdaliet kaviāra maisiņu. Tad jums vajadzētu notīrīt kaviāru no plēvēm vai vienkārši izspiest to no maisa dziļā plāksnē. Plēvju atdalīšanas process tiek vienkāršots, ja izmantojat caurduri vai sietu: izlaidiet caur tiem kaviāru. Tikai pārliecinieties, ka caurumu izmērs ļauj olām iziet cauri, un tad plēves paliks trauka apakšā.
Ja vēlas, pelēko kaviāru var atlīmēt: noskalojiet ar viegli sālītu ūdeni caur marli.
Kaviāra sālīšana: garšīgi un veselīgi
Lai ikri pēc sālīšanas nekaitētu veselībai, tos vajadzētu sālīt termiski apstrādātā veidā. Mēs piedāvājam divus vienkāršus veidus, no kuriem izvēlēties.
1. metode
Ūdens tilpumam vajadzētu aptuveni 1,5–2 reizes pārsniegt kaviāra tilpumu.
Gatavosim karstu pildījumu: uz 1 litru ūdens vajag 100 gramus sāls, vēlams rupji sam alta. Šķīdumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sagatavoto grayling ikriem. Šim nolūkam izmantojiet emaljas traukus. Kaviārs pilnībā jāpārklāj ar sālījumu.
Rūpīgi samaisiet, lai visas olas nomazgātu ar sālījumu, un atstājiet uz 3-5 minūtēm. Pēc tam mēs notecinām ūdeni. Šo procedūru atkārto trīs reizes. Trešajā reizē notecinātajam ūdenim jābūt dzidram.
Pēc trešās reizes rūpīgi noteciniet visu šķidrumu. Lai to izdarītu, uzlieciet kaviāru uz marles vai izmantojiet smalku sietu.
2. metode
Ūdens daudzumam pēc tilpuma jābūt trīs reizes lielākam par kaviāra daudzumu.
Emaljas pannā sagatavojietsāls šķīdums ar garšvielām: 1 litrs ūdens, 100 grami sāls, lauru lapa, melnie pipari 3-4 zirņi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavo ar garšvielām 5-10 minūtes, pēc tam noņem garšvielas. Sagatavotos pelēko ikru iemērciet verdošā šķīdumā, noņemiet no karstuma un uz 15 minūtēm pārklājiet ar vāku.
Pēc tam noteciniet šķidrumu, tāpat kā pirmajā metodē.
Sālīta kaviāra uzglabāšana
Sagatavojiet sālītos kaviārus uzglabāšanai. Lai to izdarītu, mēs izmantojam sterilizētas stikla burkas ar tilpumu 1 litrs.
Ielejiet 2-3 ēdamkarotes augu eļļas burku apakšā un piepildiet ar ikriem apmēram par 2/3. Aizmiegam kaviāru ar vienu tējkaroti sāls "ar slaidu" un ziņojam par kaviāru "uz pleciem" burciņai. Labi samaisa un virsū ar 5 mm slāni uzlej augu eļļu. Burkas aizveram ar plastmasas vākiem.
Šajā formā pelēko kaviāru parastos apstākļos (no -5 līdz -6 grādiem) var uzglabāt ledusskapī apmēram vienu mēnesi.
Ēšana
Neskatoties uz to, ka ikri ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim, nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot sāļā veidā. Šis ir ēdiens ar augstu sāls saturu, kas var izraisīt ūdens aizturi organismā un muskuļu pietūkumu.
Sālīta kaviāra ēšanas norma pieaugušam cilvēkam ir 2-3 ēdamkarotes. Šajā gadījumā pelēko ikri saglabās savas labvēlīgās īpašības un stiprinās ķermeni.
Sālītos kaviārus ieteicams pasniegt uz b altmaizes un sviesta sviestmaizēm.
Ieteicams:
Milti "Starooskolskaya": kas nepieciešams garšīgai cepšanai
Mājsaimnieces, kuras mīl palutināt savu ģimeni ar gardiem konditorejas izstrādājumiem, saprot, ka daudz kas darbā ar mīklu ir atkarīgs ne tikai no viņu prasmēm, bet arī no miltiem, ko izmanto maizes, virtuļu, pīrāgu, smalkmaizīšu un daudz ko citu. Pateicoties viņai, produkti ir sulīgi, viegli un gaisīgi. Kas tas ir - Starooskolskaya milti, kurus izvēlas daudzas mājsaimnieces? Mēģināsim to izdomāt
Mencu ikri: kaitējums un labums, īpašības. Mencu ikri grūtniecēm
Šodienas materiālā mēs runāsim par mencu kaviāra priekšrocībām un kaitējumu. Lasītājs iepazīsies ar nedārga, bet vērtīga garduma bioķīmisko sastāvu. Tāpat jūs uzzināsiet, vai to ir iespējams lietot grūtniecības laikā
Jūras ežu ikri: kā lietot? Jūras ežu ikri: cena, receptes
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc japāņi ir simtgadnieku tauta? Viņu dzīves ilgums ir ļoti augsts, tas ir 89 gadi, un tas ir, ņemot vērā ne tās labvēlīgākās vides situācijas izmaiņas. Šeit ir vairāki iemesli
Recepte līdakas ikru sālīšanai. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Jebkurš sevi cienošs makšķernieks zina līdaku ikru sālīšanas recepti. Un visiem pārējiem, kas nezina, mēs ar prieku pastāstīsim. Ja pareizi sālīt, tas iegūs skaistu dzintara krāsu. Šī produkta kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā parastajam sarkanajam un melnajam. Tas viss tāpēc, ka līdaka ir liesa zivs
Populāra recepte speķa sālīšanai kūpināšanai
Kādu recepti var izmantot speķa sālīšanai kūpināšanai. Karstās un aukstās kūpināšanas iespējas. Kā padarīt speķi smaržīgāku un maigāku, kā arī piešķirt tam skaistu rozīgu nokrāsu. Ko vajadzētu pievienot sālījumā, izņemot sāli
