E102 krāsviela (tartrazīns): īpašības, ietekme uz cilvēka ķermeni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Nav noslēpums, ka daudzi pārtikas produkti, ko pērkam pārtikas preču veikalos, satur uztura bagātinātājus. Dažreiz sastāvā var atrast arī krāsvielu E102. To sauc arī par tartrazīnu. Kādas īpašības tai piemīt? Kā tas ietekmē cilvēka ķermeni?

E102 krāsviela: kas tas ir?

Piedeva E102, kas pazīstama arī kā tartrazīns, tiek iegūta tikai ķīmiskās sintēzes ceļā no rūpnieciskajiem akmeņogļu darvas atkritumiem. Dabā tas vispār nenotiek. Šī viela ir atradusi plašu pielietojumu pārtikas rūpniecībā, jo tās ražošana ir vispieejamākā un lētākā.

E102 krāsvielai ir pulverveida struktūra. Tās krāsa parasti ir zeltaina vai dzeltena. Viela ir bez smaržas un garšas, labi šķīst ūdenī un taukos, kas ļauj iegūt dažādas dzeltenas krāsas gradācijas. Krāsai ir ķīmiskā formula C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Taču, pakļaujoties tiešiem saules stariem, tas ātri sadalās vienkāršos savienojumos ar pilnīgi atšķirīgām īpašībām. Priekšuzglabāšanai parasti tiek izmantoti aizzīmogoti stikla tonēti vai emaljēti konteineri.}

Ražošana

Kā minēts iepriekš, galvenā izejviela tartrazīna ražošanai ir akmeņogļu darva. Tās destilācijas rezultātā veidojas aromātiskie ogļūdeņraži. Ražošanas laikā ir nepieciešami līdzekļi ādas, redzes un elpošanas orgānu aizsardzībai. Piegādes uz Krieviju tiek veiktas galvenokārt no Ķīnas un Indijas. Tomēr Krievijas Federācijā ir uzņēmums Interline LLC (100ing), kas nodarbojas ar šīs vielas ražošanu un piegādi ar savu zīmolu.

Pieteikums

Krāsa E102 tiek izmantota, lai iekrāsotu tos pārtikas produktus, kurus mēs sagaidām dzeltenā krāsā. Piemēram, ja nosaukumā ir norādīta krāsa "zelts" vai "citrons", tad visticamāk produkts tika krāsots ar pārtikas krāsvielu. Šeit ir saraksts ar pārtikas produktiem, kas var saturēt tartrazīnu:

• konditorejas izstrādājumi;
• saldējums;
• pudings;
• želeja;
• saglabāšana;
• maizes un konditorejas izstrādājumi;
• pusfabrikāti;
• limonāde un augļu dzērieni;
• sporta dzērieni;
• enerģija;
• košļājamā gumija;
• ātrā ēdināšana;
• sausie maisījumi ēdiena gatavošanai;
• mērces;
• garšvielas;
• liķieri.

Tartrazīna koncentrācija ir tieši atkarīga no produkta veida un ražotāja. Tomēr nesen šis papildinājums ir pamests un aizstāts ardabiska krāsviela, piemēram, kurkumīns.

Amerikas Savienotajās Valstīs un vairākās citās valstīs E102 izmanto dažādu medikamentu ražošanā. Krievijas Federācijā šādas zāles ir aizliegtas gan ražošanai, gan lietošanai. Papildus pārtikai tartrazīns ir atrodams arī sadzīves ķīmijā un kosmētikā.

E102 krāsviela: kas ir kaitīgs?

Nesen Apvienotās Karalistes Pārtikas standartu aģentūra veica pētījumu, kurā atklājās, ka E102 samazina koncentrēšanos un attīsta bērniem hiperaktivitāti. Franču zinātnieki atklājuši, ka krāsviela veicina cinka izvadīšanu no organisma. Tieši tik svarīga mikroelementa trūkums negatīvi ietekmē cilvēka veselību, izraisot kalcija un magnija deficītu. Svins sāk uzkrāties organismā, kas aktīvi ietekmē nervu sistēmu. Zinātnieki arī zina, ka E102 kopā ar nātrija benzoātu izraisa Mirkelsona-Rozentāla sindromu. Pacientiem bieži tiek novēroti sejas nervu bojājumi un Kvinkes tūska, parādās raksturīgas plaisas mēlē.

E102 krāsviela ir kaitīga un pat bīstama bērniem un pieaugušajiem. Lielākajā daļā Eiropas valstu piedeva bija pilnībā aizliegta. Taču šis aizliegums tika atcelts ar ES direktīvu. Šajā sakarā daudzas valstis ir ieviesušas ierobežojumu E102 lietošanai produktos – ne vairāk kā 150 mg uz kg. Maksimālā pieļaujamā dienas deva ir 7,5 mg uz 1 kg ķermeņa svara.

Tik mākslīgikrāsvielu E102 izmanto daudzu pārtikas produktu ražošanā, jo tā ir lētāka par dabīgām vielām. Tomēr ražotāji pēdējā laikā ir centušies to aizstāt ar dabiskas izcelsmes krāsvielām. Tas noteikti ir bīstams cilvēkiem. Sanktpēterburgas Ekologu savienība iesaka pilnībā atteikties no tartrazīnu saturošiem produktiem.