Taškentas plovs: sastāvs, sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Taškentas plovs ir delikatese, iepriekš šis plovs tika gatavots tikai brīvdienās, un tagad tas ir ļoti populārs ēdiens, ko pasniedz restorānos un tējnīcās, kas specializējas austrumu virtuvē. Garšīgi, bagātīgi – nav iespējams pretoties!

Vēlamies jums piedāvāt iemācīties pagatavot Taškentas kāzu plovu no pieejamajiem produktiem. Sāksim.

Taškentas plovs: sastāvdaļas

Plava gatavošana prasīs daudz laika, bet pavadītās stundas atmaksāsies simtkārtīgi ar neticamu garšu un nepārspējamu aromātu. Kādi produkti mums būs nepieciešami, lai pagatavotu šo garšīgāko Taškentas plova recepti:

• 1-1, 2 kg jēra;
• 300g astes tauku;
• 1 kg lāzerrīsu;
• 1 kg burkānu;
• 100g rozīņu;
• 1 glāze aunazirņu;
• 1 čili pipars;
• 3 spuldzes;
• 2-3 ķiploku galviņas;
• šķipsniņa cukura, sāls.

Austrumu virtuve ir ne tikai slavena ar savu bagātību, bet arī ar savu garšvielu daudzveidību, tāpēctradicionālajam svētku Taškentas plovam mums vajag šādas garšvielas:

• 1,5 tējkarote jeera;
• 1 tējkarote paprikas;
• 1 tējkarote bārbele;
• 1 tējkarote m altu melno piparu;
• 1/5 tējkarotes kurkumas.

Iepazīstamies ar mūsu soli pa solim Taškentas plova recepti ar fotogrāfiju.

Plava gatavošana: aunazirņi un rīsi, rozīnes

Sāksim Taškentas plova recepti ar fotogrāfiju no rīsu, aunazirņu un rozīņu pagatavošanas. Lai to izdarītu, iepriekš iemērciet aunazirņus aukstā ūdenī un atstājiet uz 24 stundām. Pirms vārīšanas zirņus nokāš un labi noskalo.

Rīsi pirms vārīšanas rūpīgi jānomazgā, notecinot 7-8 ūdens. Noskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Pēc tam uzvāra ūdeni un atdzesē līdz 37–40 grādiem. Pārlej ar rīsiem, pārkaisa ar lielu sāli un atstāj uz 20-25 minūtēm. Rīsiem jābūt pilnībā pārklātiem, pretējā gadījumā tie būs trausli.

Nomizojiet rozīnes un piepildiet ar karstu ūdeni.

Zirvaks un dārzeņu gatavošana

Zirvak ir sava veida mērce Taškentas plovam. Ar to mēs sāksim galveno gatavošanas procesu. Vispirms apstrādā gaļu, sagatavo sīpolus, burkānus.

Gaļu rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens un sagriež 8-10 gabalos. Nogriež 1/3 no astes tauku gabala un sagriež mazos kubiņos, ne vairāk kā 1 cm. Taškentas plovam paredzētos burkānus sagriež plānās 5-6 cm garās un apmēram 2 mm platās strēmelītēs. Nomizojiet arī sīpolu un sagrieziet plānos, gandrīz caurspīdīgos pusgredzenos.

Dodietzirvakam ir neaprakstāms aromāts un ķiploki pieliks pikantumu, bet nesasmalcināsim, kā jau citiem ēdieniem. Veselai galvai nogriež sakni un noņem miziņas virsējos slāņus. Šādi ķiploki gatavošanas procesā piepildīs trauku ar aromātu uz ilgu laiku, atsakoties no visām sulām.

Novietojiet katlu vai pannu uz uguns. Ielejiet tajā nedaudz augu eļļas un aizdedziet, līdz parādās raksturīga dūmaka. Nolaidiet smalki sagrieztu tauku astes taukus un lielu gabalu. Tauki nav jāmaisa, tie iztvaiko paši līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet tikai lielo gabalu, lai tas būtu apcepts no visām pusēm.

Kad visi tauki ir iztvaikojuši, ar rievām karoti noņemiet lielu gabalu. Neizmetiet to, tas joprojām noderēs.

Gaļa, dārzeņi, garšvielas

Ielieciet gaļu izkausētajos taukos un apcepiet, līdz tā ir pilnībā iztvaikojusi šķidruma gabaliņos un parādās raksturīga zelta garoza. Kad gaļa sasniegusi vēlamo grauzdēšanas pakāpi, liek uz tās sīpolu un, nedaudz samazinot uguni, apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Izlīdziniet gaļu katla apakšā un piepildiet to ar burkāniem.

Nākamais Taškentas plova gatavošanas solis saucas "Pirmais ūdens", burkāniem uzlejiet 1,25 litrus iepriekš vārīta ūdens. Nospiediet burkānu ar rievām karoti, līdz tas ir pilnībā iegremdēts.

Nosūtiet katlā ķiploku, čili pipara pāksti, pievienojiet visas garšvielas, kas norādītas augstāk esošajā sarakstā (zira vispirms jāierīvē pirkstos).

Aunazirņi un rīsi

Nākamais uzvelkburkānu aunazirņus un izlīdziniet to pa visu virsmu. Katlu pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē aunazirņus un pārējās sastāvdaļas 40-60 minūtes. Šajā laikā zirņi iztvaikos, iesūksies dārzeņu un gaļas sulā. Arī čili pipari un ķiploki atteiksies no visām smaržīgajām sulām, tāpēc procesa vidū šīs sastāvdaļas jāizņem no katla. Nolieciet tos malā, ieliekot katlā lielu astes tauku gabalu.

Vāriet uz lēnas uguns aunazirņus, gaļu un dārzeņus, līdz lielākā daļa ūdens ir iztvaikojusi.

Taškentas plovam pievieno arī rīsus, tāpēc līdz sautēšanas stundas beigām noteciniet no tiem ūdeni. Izlīdziniet zirvaku, kur nepieciešams, un uzmanīgi izklājiet uz tā putraimus. Rīsus nedrīkst sajaukt ar aunazirņiem un mērci, bet tiem ir jāaptver visas sastāvdaļas.

Otrā ūdens skatuve

Šis ir būtisks posms, kas ietver rīsu vārīšanu. Iepriekš uzvāra ūdeni. Bruņojoties ar rievotu karoti, pa to ielejiet katlā ūdeni, lai strūkla nesaskartos pret rīsiem un neatstātu ieplakas uz graudaugu slāņa. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas tik tikko sasniegtu augšējos graudus. Rīsi ir jāsālī un vēlreiz jāizlīdzina.

Spēcīgām tvaika plūsmām ir jāiemērc un jāapstrādā graudaugi, jums ir jāuzņem tik daudz ūdens, cik nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo stāvokli. Lai to izdarītu, palieliniet uguni līdz maksimālajam līmenim, lai gan zirvak, gan ūdens vārītos vienmērīgi. Ūdenim vajadzētu iztvaikot līdz zirvakam. Lai to pārbaudītu, paņemiet koka ķīniešu nūju un caurduriet ar to visu plovu. Izvelkot to, jūs redzēsiet, kur ir tauku zirvak un kur ir ūdens.

Rīsus dažkārt var apgriezt,mainot slāņus vai pārvietojoties no katla malām uz centru. Taču uzmanieties, lai nekādā gadījumā nenoķertu zirvaku vai aunazirņus.

Plovs noslēdzas

Otrā ūdens plovā iztvaicēšana prasīs apmēram 30 minūtes. Tālāk seko pabeigšanas fāze. Kā zināt, kad ir pienācis laiks aizvērt trauku? Nogaršo rīsus, tiem jābūt gandrīz gataviem, iekšā sausiem un gludiem. Ja rīsi kraukšķ uz zobiem, tad tiem vajag vairāk ūdens. Uzpildiet tāpat, kā ielejāt otro ūdeni, uzmanīgi, netraucējot rīsus.

Uzklājiet ķiplokus uz vārītiem rīsiem. Ar rievām karoti uzmanīgi savāciet graudaugus līdz centram ar puslodi un iemērciet galvu uz augšu. Ar kociņu caur aunazirņiem un zirvaku izveido vairākas dziļas bedrītes katlā.

Ja šķiet, ka rīsiem joprojām trūkst ūdens, puslodes centrā pievienojiet tējkaroti ūdens. Izlīdziniet rīsus virs atveres. Vēlreiz ierīvējiet nedaudz ziras un uzkaisiet putraimus. Izklājiet rozīnes vienmērīgā kārtā.

Aizveriet katlu un vāriet uz lēnas uguns. Atstājiet plovu šādu pusstundu un neatveriet vāku, lai nezaudētu dārgo tvaiku no zirvaka un aunazirņiem. Šajā laikā jūs varat griezt tradicionālos salātus plovam - achichuk.

Pēc pusstundas jūsu plovs būs gatavs, beidzot varat to sajaukt. Maigi un maigi, no sienām līdz centram, sajauciet sastāvdaļas kopā. Savāc gaļu, burkānus no apakšas.

Gaļa un tauku gabals ir jāizņem no katla un jāsagriež mazos gabaliņos un atkal uzmanīgi jāsamaisa.

Jūsu plovs ir gatavs. Tagad Tujūs zināt, kā pagatavot Taškentas plovu, atliek tikai to pasniegt. Ļaujiet tai brūvēt dažas minūtes un kārtojiet uz šķīvjiem.

Ceram, ka jums patika mūsu Taškentas plovs. Jums vajadzētu palīdzēt receptei ar fotoattēlu un detalizētu aprakstu. Gatavojiet ar prieku, atklājot jaunas virtuves ēdienus un receptes.