Kā izrotāt klaipu? Klaipu dekorēšana: meistarklase, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Klaips slāvu kultūrā bija galvenais kāzu un pat bēru tradīcijās. Tāpat kā Lieldienu kūka, tā ir rituāla maize. Tagad klaipus galvenokārt izmanto, lai satiktos ar oficiālu svarīgu viesi. Un parastie cilvēki tos cep tikai kāzām. Ar ko klaips atšķiras no citiem saldajiem konditorejas izstrādājumiem? Tā kā šī ir rituāla maize, to pasniedz ar sāli. Līgavai un līgavainim, kurus sagaidīja klaips, vajadzēja nosknibināt kādu gabaliņu, pēc tam iemērkt maizi sālstraukā un ēst. Tas simbolizēja solījumu "kopā nogaršot pūdu sāls". Jaunajam klaipam ēda visi kāzu viesi. Vēl viena ceremonijas maizes atšķirīgā iezīme no vienkārši gardiem konditorejas izstrādājumiem ir dekorāciju pārpilnība. Un ne tikai vintage, kā oriģinālā kūka, bet tradicionāla. Galu galā katrai dekora detaļai bija īpaša simboliska nozīme un tā ietekmēja, kā uzskatīja mūsu senči, jauna laulāta pāra turpmāko dzīvi. Tāpēc mūsu raksta tēma nebūs maizes cepšana, bet gan maizes dekorēšana. Piedāvāsim kāzu maizes dekorēšanas meistarklasizemāk.

Klaipi slāvu pagānu kultūrā

Šo maizi cepa mūsu senči pirms kristietības ienākšanas Krievijā. Klaipam jābūt apaļam, par godu saules dievam Jarilam. Bija ļoti svarīgi, lai mīkla uzrūgtu. Jo augstāks klaips gāja, jo lielāka bagātība gaidīja jaunos. Ar simpātisku maģiju sieviete, kas mīcīja mīklu, cepa un dekorēja rituālo maizi, nodeva līgavai daļiņu no sava likteņa. Tāpēc šādam darbam bija atļauts veikt tikai īpašas "klaipiņu sievietes". Viņiem bija jābūt precētiem, laimīgiem un bērniem. Un atraitnēm bija atļauts cept tikai tā sauktos bēru maizes. Šāda rituāla maize tika dalīta starp mirušā radiniekiem un draugiem. Tagad kāzu kukulīti var pasūtīt kafejnīcās un konditorejās. Bet, ja jūs ieliekat maizē dvēseles gabalu, tas var ietekmēt jauniešu likteni. Iepriekš mīklas mīcīšanas un cepšanas procesu pavadīja rituāla dziesmas un lūgšanas. Varbūt šodien jūs varat iztikt bez tā. Bet produkta dekorēšana joprojām ir svarīgs solis. Tāpēc jums ir jāzina, kā izrotāt klaipu ar savām rokām.

Dekora detaļu simboliskā nozīme

Neaizmirstiet, ka šī maize ir rituāls. Tāpēc tā dekoram jāpieiet savādāk nekā tortes dekorēšanai. Šeit svarīga ir nevis fantāzija, bet gan atsevišķu elementu simboliskās nozīmes zināšanas. Pirmkārt, neaizmirsīsim atstāt vietu sālstraukam. Tas jānovieto stingri klaipa centrā. Ap sālstrauku jānovietodārzeņu rotājumi. Parasti tā ir bize (ilglaicīgu attiecību simbols), kviešu vārpas (auglība, kas kāzu klaipā tiek identificēta ar daudzbērnu radīšanu), ziedi un lapas (labklājība un labklājība), baloži un zirgi, zvaigznes (laime, uzticība). Ukrainā viburnum ķekari ir nemainīgs atribūts uz šādu rituālu maizi. Tas ir ne tikai valsts simbols, bet arī mīlestības un laulības uzticības zīme. Protams, var modernāk apskatīt klaipu noformējumu un izrotāt tā virsmu ar laulības gredzeniem, gulbjiem, līgavas un līgavaiņa figūriņām. Varat palikt uzticīgs pagānu tradīcijām un uz klaipa attēlot stilizētus falliskos simbolus. Bet labāk pieturēties pie "zelta vidus".

No kā izgatavot rotaslietas

Mastika ir auglīgs materiāls dekorēšanai. Elastīga, tāpat kā plastilīns, ir piemērota visu veidu figūru vai sarežģītu fragmentu veidošanai. Turklāt to var krāsot. Mastika un zefīri pārvērtīs produktu par superelegantu kāzu klaipu. Šādu kulinārijas šedevru fotoattēli izskatās iespaidīgi. Jūs varat izveidot daudzpakāpju kāzu tortes, jo mastika (ja pareizi uzglabā) ir ļoti izturīgs materiāls. Bet, ja vēlaties uzzināt, kā izrotāt klaipu pēc slāvu tradīcijām, jums jāiemācās strādāt ar mīklu. Galu galā mūsu senči nezināja, kas ir mastika. Visas dekora detaļas izgatavoja no mīklas. Taču ir svarīgi zināt ne tikai to, kā veidot dekoratīvos elementus, bet arī to, no kā tos veidot un kad pieķerties klaipu virsmai.

Mīkla klaipu dekorēšanai

Varam atlikt malā dažas lietas, ar kurām cepam kāzu torti. Pamatojoties uz to, ka kukulītim noteikti jābūt lielam (katram svētku dalībniekam pienākas vismaz neliels gabaliņš), izstrādājuma dekorēšanai būs nepieciešami vismaz sešsimt grami mīklas. Bet šeit ir jāizdara brīdinājums. Ja savu klaipu izrotāsim pirms sūtīšanas cepeškrāsnī, tad konditorejas izstrādājums cepšanas procesā izplatīsies un sajaucas ar pamatni. Šī iemesla dēļ dekora detaļas būs tik tikko atšķiramas. Tāpēc dekorēšanai izmanto svaigu, tāpat kā klimpām un klimpām, vai smilšu kūku mīklu. Šajā gadījumā dekora detaļas būs vairāk reljefas, izliektas un saglabās skaidru kontūru. Mūsdienu tehnoloģijas ļauj krāsot rotaslietas dažādās krāsās. Bet mūsu senči šiem nolūkiem izmantoja dedzinātu cukuru, olu b altumu, griķu un rudzu miltus.

Dekorācija no mīklas izstrādājumiem

Lai dekora detaļas neizpludinātu, bet paliktu reljefas, tās nevajadzētu piestiprināt pie kūkas virsmas uzreiz, bet gan piecpadsmit līdz divdesmit minūtes pirms klaipiņa gatavības. Izņēmums var būt pigtails no testa. Tā kā šis ir diezgan liels dekors, tā cepšanai nepieciešams vairāk laika. Turklāt bize kā stīpa pie mucas nostiprina kāzu tortes virsmu, neļaujot mīklai izklīst. Šo dekoru ir ļoti viegli izdarīt. Izgrieziet trīs identiskas mīklas sloksnes. Garumā tiem jābūt divarpus reizes lielākam par klaipu diametru. Mēs sastiprinām vienu no trim sloksnēm kopā. Un tad mēs pinām. Mēs to uzvilkāmizstrādājuma augšdaļas perimetrs. Paslēpjam bizes galu zem dibena. Galu galā šai bizei vajadzētu simbolizēt laulības laimes bezgalību. Var iepīt vēl vienu mazu un plānu bizi, izrotājot ar to vietu sālstraukam.

Rozes

Ziedi uz kāzu klaipa simbolizē ģimenes laimi un mātes stāvokli. Īpaši svinīgi rozes izskatās uz kūkas. Cik skaisti izrotāt klaipu ar šo "ziedu karalieni"? No neraudzētās mīklas izgriež četrus apļus. Salieciet tos vienu virs otra un sarullējiet. Mēs to sadalām divās daļās, saspiežot vidu ar pirkstiem. Iznāks divas mazas rozītes. Lai izveidotu lielu ziedu, mēs izmantosim citu metodi. Paņemiet vienu mīklas apli un pagrieziet to centrā, skaisti iztaisnojot malas. Tam virsū liekam vēl vienu no tāda paša gabala, un tad vēl un vēl vienu, līdz iznāk sulīga un skaista roze. Pievienosim ziediem lapas. Lai to izdarītu, izrullējiet mīklu ar plānu kārtu un izgrieziet rombus. Pēc tam ar nazi mēs tajās iegriezīsim, lai tās līdzinātos rožu lapām. Ar adatu ievelciet mīklai dzīslas.

Ziedu ornamenta detaļas

Ikviens aptuveni zina, kā jāizskatās kāzu klaipam. Fotogrāfijās tā attēlota kā apaļa un gara maize, kuras augšpusi rotā ziedi, kukurūzas vārpas, viburnum puduri, ozola lapas. Kāti ir visvieglāk izgatavojamie augu rotājumi. Elastīgo klimpu mīklu var izrullēt ļoti plānās flagellas. Pat bērns var pagatavot viburnum ogas. No mīklas jārullē mazas bumbiņas. Krāsainajā klaipiņa variantā to var ietonēt ar paprikas pulveri. Šīsbumbiņas jāsagriež uz pusēm un pusloki jāsaliek kopās. Veidot vārpiņas (auglības simbolu) būs nedaudz grūtāk. Mīklu izrullē mazās desiņās (2-3 centimetrus garas). Ar nagu šķērēm mēs veicam griezumus no sāniem, lai radītu līdzību ar kviešu vārpām.

Gulbju putni

Doves ir iecienīts tēls rituālu pīrāgu dekorēšanai. Bet uz Lieldienu kūkas šis putns simbolizē Svēto Garu, bet uz kāzu tortes - mieru un mīlestību. Tāpēc vajadzētu būt diviem baložiem. Šo putnu veidošana ir vienkārša. Mīklas sloksnes izrullē trīs centimetrus garas un 0,5 cm platas.. Malās sasien mezglus. Vienam no tiem mēs izgriezām knābi ar naža galu, bet otrajā - asti. Priplyuem galvenais gabals mīklas. Ar adatu uzzīmējiet spārnus un ar nagu šķērēm uzvelciet spalvas. Kā izrotāt klaipu ar diviem gulbjiem? Tās būs tikpat viegli pagatavojamas kā baložus. No mīklas ar pirkstiem izrullējam divas desiņas sešus centimetrus garas. Izstiepsim katru tā, lai vienā galā veidojas liels ovāls (gulbja ķermenis), bet otrā – maza bumbiņa (tā galva). Abus putnus piesprādzējam pie klaipa. Bumbiņai veidojam knābi un acis, skaisti noliecam kaklu (kaklu). Uz ovāla veidojam asti, uzzīmējam spārnus un spalvas.

Spēlēšanās ar krāsām

Lai dekora detaļas pēc iespējas atšķirtos no pamatnes fona, ir jāzina, kad un kā izrotāt kukulīti. Jūs varat tos pielīmēt pašā sākumā, pirms produkta nosūtīšanas uz cepeškrāsni. Bet tad nevajadzētu tos eļļot.dzeltenums. Šajā gadījumā pati kūka iznāks sārtaina, un tās rotājumi būs b alti. Jūs varat iet tālāk par šādu vienkrāsainu "grisaille" un izgatavot krāsainu klaipu. Šajā gadījumā par krāsām vajadzētu kalpot dedzinātam cukuram, kakao, kurkumai, paprikas pulverim, drupinātiem sausiem tomātiem. Tā kā arī maizes dekora detaļas ir ēdamas, krāsvielām jābūt tikai pārtikai.

Kā uz izstrādājuma "pielīmēt" dekorācijas

Ja dekorēšanai izmantojam to pašu rauga mīklu, ko kāzu tortei, pirms cepšanas nevajadzētu to piestiprināt pie pamatnes. Cepeškrāsnī visas detaļas izplūdīs un kļūs tikko pamanāmas. Kā izrotāt klaipu ar vēlāk izgatavotām sagatavēm? Piecpadsmit līdz divdesmit minūtes pirms klaips ir gatavs, mēs to izņemam no krāsns. Jums ir jāstrādā ļoti ātri. Galu galā necepta produkta hipotermija var novest pie tā, ka mīkla nokritīs. Virsu apsmērē ar cukura sīrupu vai sakultu olu b altumu. Uz šīs kulinārijas "līmes" pielīmējam dekorācijas. Liek cepeškrāsnī un cep līdz pilnīgai gatavībai.