Jēla ēdiena salāti: gatavošanas pamatnoteikumi, vitamīni un uzturvielas, organisma attīrīšana, garšīgas receptes, plusi, mīnusi un kontrindikācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien daudz tiek runāts par veģetārismu, jo īpaši par vienu no tā radikālākajiem virzieniem - neapstrādātas pārtikas diētu. Kā tas atšķiras no parastā ēdiena? Neapstrādātas pārtikas diēta ietver tādu pārtikas produktu izmantošanu, kas nav pakļauti termiskai apstrādei. Tāpēc to cilvēku uzturs, kuri ievēro šo uztura virzienu, sastāv no neapstrādātiem pārtikas produktiem. Šodien esam sagatavojuši jums materiālu, kurā pastāstīsim par neapstrādātu pārtikas salātu gatavošanas pamatnoteikumiem, šāda ēdiena plusiem un mīnusiem, kā arī piedāvāsim interesantāko salātu receptes.

Noderīga informācija

Neatkarīgi no ēdiena veida ēdienkartē katru dienu jāiekļauj salāti, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Šāds ēdiens sniedz nenovērtējamu labumu cilvēka labklājībai un veselībai. Tas notiek tāpēc, ka dārzeņi, garšaugi un augļi netika pakļauti termiskai apstrādei, un tāpēcsaglabāja visus nepieciešamos vitamīnus, antioksidantus, uzturvielas un mikroelementus. Jēlsalātus var pagatavot, augļiem un dārzeņiem pievienojot ogas, graudus, sēklas, riekstus, pākšaugus, sēnes, kā arī jēlsierus un maizi. Salātus var pagatavot gan sātīgus, gan diētiskus, saldus vai skābus, ar dažādām mērcēm, mērcēm un eļļām.

Pareiza ēdiena kombinācija

Jēlsalāti var dot labumu organismam tikai tad, ja to pagatavošanas laikā tika ievēroti produktu saderības pamatnoteikumi. Kādi ir šie noteikumi? Izdomāsim to kopā!

Pirmais noteikums

Lai novērstu produktu rūgšanu un pūšanu organismā, normalizētu gremošanu, nekādā gadījumā nejauciet cukuru un taukus. Lūdzu, ņemiet vērā: cukurs šeit nav domāts kā pārtikas produkts, bet gan kā dabīgs cukurs, kas atrodams visos augļos. To pašu var teikt par taukiem, jēlēdājam tas ir kokosrieksts, rieksti, avokado. Apsveriet, kādus pārtikas produktus nekad nevajadzētu sajaukt:

• saldie augļi ar avokado;
• augļi ar kokosriekstu;
• datumi ar riekstiem;
• žāvēti augļi ar avokado.

Visas iepriekš minētās produktu kombinācijas izraisa fermentācijas procesus cilvēka organismā.

Otrais noteikums

Jāpiebilst, ka dažādi neapstrādāti pārtikas produkti pilnībā var tikt sagremoti tikai specifisku enzīmu ietekmē. Ja pievienojat nepareizus produktus,organisms kavē pārtikas sagremošanas un sagremojamības procesus. Tas notiek tāpēc, ka fermenti spēj viens otru neitralizēt.

Gatavojot neapstrādātu pārtikas salātus, cieti un skābes nedrīkst kombinēt. Šajā gadījumā ar cieti mēs saprotam kartupeļus, kukurūzu un banānus. Kā skābes darbojas šādi dārzeņi un augļi: tomāts, apelsīns, citrons utt. Nejaukt:

• tomāti un kukurūza;
• apelsīni un banāni;
• tomāti un kartupeļi.

Trešais noteikums

Ir zinātniski pierādīts, ka pārtikas produkti, kuru sastāvs ir vienāds, būtiski pasliktina gremošanu un pārtikas tālāku asimilāciju. Neapstrādātas pārtikas diētā ir stingri aizliegts sajaukt dažāda veida taukus. Nekādā gadījumā negatavojiet neapstrādātus salātus, kuru pamatā ir kādi rieksti, pievienojot avokado, un garšojiet tos ar augu eļļu. Tauki ir ļoti smags ēdiens kuņģim. To sajaukšana dažādās proporcijās ir spēcīgs trieciens neapstrādāta ēdiena speciālista gremošanas sistēmai. Izvairieties no šādu pārtikas produktu apvienošanas:

• avokado un rieksti;
• kokosrieksts un avokado;
• rast. sviests un rieksti;
• rieksti un kokosrieksti.

Neapstrādāta pārtika: plusi un mīnusi

Neapstrādāta pārtika no veģetārisma atšķiras ar stingrākām prasībām. Uztura pamatā ir neapstrādāti augu izcelsmes produkti. Pētījumi, kas ir turpinājušies gadu gaitā, ir parādījuši, ka šādai diētai ir priekšrocības. Bet joprojām pārāk aizraujas ar produktiem, kas nav izturējušitermiskā apstrāde, ieskaitot neapstrādātos salātus, ir iespējama ne visiem un ne vienmēr.

Pusi: svara zudums, organisma attīrīšana, asinsspiediena normalizēšana, vispārēja veselības uzlabošana

Neapstrādātas pārtikas diētai ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, jāatzīmē, ka tas piesaista tos, kuri vēlas samazināt un saglabāt svaru, vienlaikus nesamazinot porciju apjomu. Šāda diēta tiek uzskatīta par labu veidu, kā attīrīt organismu no kaitīgajiem uzkrājumiem un toksīniem. Neapstrādātas pārtikas diētas piekritējiem ir mazāk problēmu ar sirds un asinsvadu sistēmu, vēzi, slimībām, kas saistītas ar holesterīna nogulsnēm. Sakarā ar to, ka jēlēdāju patērētajā pārtikā ir daudz rupjo šķiedrvielu, izsalkuma sajūta rodas reti. Jūs varat ēst šādu pārtiku jebkurā izmērā un jebkurā laikā. Bet tajā pašā laikā nav nekādu problēmu ar lieko svaru un pārēšanos.

Cilvēkiem, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena (īpaši tiem, kuriem ir liekais svars), neapstrādāta pārtika būs īsta panaceja. No veiktajiem pētījumiem kļūst acīmredzams, ka gandrīz 80% cilvēku, kas iesaistīti neapstrādātas pārtikas diētā, pēc gada tiek novērota asinsspiediena un sirdsdarbības normalizēšanās. Nav tādu slimību kā aizcietējums, hemoroīdi, zarnu letarģija. Tiek atzīmēts, ka, ēdot optimāli izvēlētu augļu un dārzeņu kompleksu, ievērojami paaugstinās enerģijas līmenis, uzlabojas pašsajūta. Starp citu, uzturs šāda veida pacientiem ar urolitiāzi, locītavu slimībām un neirozēm būtiski uzlabo viņu stāvokli.

Galvenais trūkums: barības vielu nelīdzsvarotība

Ir pietiekami daudz negatīvu momentu arī neapstrādātas pārtikas diētā. Pakavēsimies pie tiem sīkāk. Būtiskākais trūkums ir neatbilstība tauku, olb altumvielu un ogļhidrātu līdzsvaram. Kopš bērnības mēs zinām, ka šīs trīs galvenās sastāvdaļas mums ir jāuzņem ar pārtiku, un bez tiem arī minerālvielas, vitamīni utt. Ir ļoti grūti iegūt olb altumvielas pareizajā daudzumā no augu pārtikas. Tāpēc gandrīz uzreiz pēc pārejas uz neapstrādātu uzturu muskuļu masa sāks samazināties. Jāpiebilst, ka fiziskās aktivitātes būs daudz grūtāk izturamas.

Alerģija kā neapstrādātas pārtikas diētas mīnuss

Jēlsalātu un citu pārtikas produktu ēšana var izraisīt vai saasināt alerģiju. Tādēļ neapstrādātas pārtikas diēta ir jāievada ļoti piesardzīgi, īpaši, ja jums jau ir bijušas alerģiskas reakcijas. Vielas, ko satur, piemēram, kviešos vai pākšaugos, var izraisīt ar kuņģa-zarnu traktu saistītu slimību saasināšanos. Ja esat iepazinies ar pankreatītu un gastrītu, neapstrādāta uztura diēta var jums būt ļoti bīstama. Vienmēr turiet pa rokai nepieciešamās zāles alerģiju ārstēšanai.

Jēlbarība un nervu sistēma

Ir vēl viens negatīvs punkts, ko var saukt par psiholoģisku. Piekrītiet, ka tiem, kuri ir pieraduši ēst garšīgi un pilnībā, ir ļoti grūti pāriet uz neapstrādātiem augiem. Visbiežāk pēc 2-3 dienām pēc neapstrādātas pārtikas diētas sākuma rodas nervu sabrukums, kas provocē parastā ēdiena ēšanu lielos daudzumos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šādi traucējumi var izraisītsmagu kaitējumu veselībai. Tieši tāpēc, izvēloties šāda veida ēdienu, tam jāgatavojas pakāpeniski un piesardzīgi. Piemēram, sāciet ar badošanās dienām un vieglām vakariņām.

Kontrindikācijas neapstrādātas pārtikas diētai

Uzreiz teiksim, ka pat garšīgi jēlsalāti ne vienmēr var labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu. Šim ēdienam ir vairākas kontrindikācijas. Neapstrādāta uztura diēta nav ieteicama bērniem un pusaudžiem, jo tieši šajā laika periodā jaunam augošam organismam ir nepieciešams vispilnīgākais uzturs. Šajā vecumā noteiktu uzturvielu trūkums veicina augšanas aizkavēšanos, dažādu orgānu un sistēmu veidošanās traucējumus.

Šo pašu iemeslu dēļ grūtniecēm ir aizliegts lietot neapstrādātu pārtiku. Lai auglis pilnvērtīgi augtu un attīstītos, uzturā nepieciešams iekļaut pietiekamu daudzumu olb altumvielu. Neapstrādāta augu pārtika to nespēs nodrošināt. Grūtniecēm savā uzturā jāiekļauj gaļas un piena produkti. Lūdzu, ņemiet vērā: sievietēm, kuras tikai plāno bērnu, ir stingri aizliegts ievērot neapstrādātas pārtikas diētu. Tas var ne tikai negatīvi ietekmēt veselīgu ieņemšanu – tas var nenotikt vispār.

Ir vēl viena cilvēku kategorija, kuriem nav ieteicams iesaistīties neapstrādātas pārtikas diētā. Tajā ietilpst cilvēki, kas vecāki par 60-70 gadiem. Pēc šī vecuma fermentu sistēmu darbība ir ievērojami samazināta, tāpēc labāk ir dot priekšroku vārītiem dārzeņiem. Jūs nevarat nodarboties ar neapstrādātu pārtiku cilvēkiemar kuņģa-zarnu trakta slimībām: rupja šķiedra tikai pasliktinās slimību.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Gatavojot jēlsalātus pēc receptes, jāņem vērā šādas nianses:

1. Salātos nedrīkst būt vairāk par piecām sastāvdaļām: skāba vai salda garša, veselīgs proteīns, kraukšķīgi gabaliņi, pikanta garša, zaļi dārzeņi. Kā pēdējie ir piemēroti kāposti, svaigi salāti, brokoļi, zaļumi, spināti. Kraukšķīgās sastāvdaļas ir gurķis, burkāns, k altēti dārzeņu čipsi. Bumbieri, mango, āboli, greipfrūti, citrons, dzērvenes var nodot salātiem pikantu saldumu vai skābumu. Olb altumvielu pildījums piešķirs salātiem piesātinājumu: baklažāni, pākšaugi, zaļie zirnīši, artišoki.
2. Garšvielu garšaugi, ja tie ir atdzesēti, jānoskalo ar siltu ūdeni, lai tie atgūtu sākotnējo garšu.
3. Jēlsalātiem dārzeņus smalki sakapā vai sarīvē, lapu dārzeņus un zaļumus var vienkārši saplēst ar rokām.
4. Krekeri, kas paredzēti neapstrādātai uztura diētai vai mazām maizēm (tiem ir īpaša gatavošanas tehnoloģija, kas neietver termisko apstrādi), tiek uzklāti salātiem virsū un sajaukti tieši pirms lietošanas, pretējā gadījumā tie izmirks.
5. Salātus garšo ar mērcēm un mērcēm tieši pirms pasniegšanas, lai tie nesaskābtu.
6. Svaigie salāti jāgaršo ar jebkādu nerafinētu eļļu. Visi taukos šķīstošie vitamīni, kas atrodami dārzeņos, bez eļļas vienkārši netiek absorbēti organismā.
7. Lai salātiem piešķirtu papildu priekšrocības un garšu,ieteicams pievienot dažus garšaugus: pētersīļus, baziliku, dilles.
8. Iesakām salātiem pievienot spilgtas krāsas dārzeņus, ogas un augļus. Tas var būt granātābols, burkāni, zemenes, krāsaini pipari, avenes, āboli, ananāsi, dzērvenes. Katru reizi pievienojot dažādas sastāvdaļas, varat pagatavot tos pašus salātus, kas garšo atšķirīgi.
9. Ieteicams izmantot dažādas neapstrādātas pārtikas mērces un salātu mērces.

Jēlsalātu receptes

Tagad, kad esam uzzinājuši tik daudz par neapstrādātas pārtikas diētu, ir pienācis laiks apskatīt interesantākās receptes. Šādi salāti ir uztura pamats visiem "dzīvās pārtikas" piekritējiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka esam jums sagatavojuši ziemas un vasaras salātu iespējas. Vasaras piedāvājumā ir iekļautas dažādas dabas dāvanas, savukārt ziemas – tās sastāvdaļas, kuras var uzglabāt ilgu laiku.

Ziemas salāti ar burkāniem

Lai pagatavotu neapstrādātus burkānu salātus, mums nepieciešams neliels daudzums sastāvdaļu. Visi dārzeņi vispirms ir jānomazgā un jānomizo. Darbam mums nepieciešams:

• viens liels burkāns;
• 3 valriekstu kodoli;
• ½ lielas selerijas;
• viena ķiploka daiviņa;
• rast. eļļa (jebkura) ar citronu sulu;
• pētersīļi (sasmalcināti) pēc garšas.

Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs. Riekstus mērcē 2 stundas, pēc tam sagriež lielos gabaliņos. Varat tos izlaist blenderī kopā ar eļļu un citronu mērci. Ķiplokus sasmalcina ļoti smalki un pievieno mērcei. Apvienojam visas sastāvdaļas, pārkaisām ar mērci un pārkaisām ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kāpostu salāti ar burkāniem un āboliem

Šo recepti ir diezgan viegli pagatavot. Piezīme: salāti satur ābolu. Neapstrādātiem kāpostu salātiem mums nepieciešams saldskābās šķirnes ciets ābols. Sastāvdaļas:

• 250g sarkano kāpostu;
• ½ ābols (vidēji augļi);
• 1 vidēja lieluma burkāns.

Degvielas uzpildei:

• sasmalcinātas dilles;
• 15 ml citronu sulas un rast. eļļas.

Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un labi izžāvē. Noņemiet ādu no āboliem un burkāniem. Smalki sagrieziet kāpostus, tādā pašā veidā sagatavojiet burkānus un ābolu. Visu apvienojam un garšojam salātus, pievienojam dilles vai pētersīļu lapiņas.

Biešu salāti

Iesakām pagatavot saldskābo biešu neapstrādātos salātus. Šī ēdiena iezīme ir tāda, ka dārzenis tiek izmantots pilnībā kopā ar topi. Tiek uzskatīts, ka šie ir vieni no gardākajiem neapstrādātajiem salātiem. Mums būs nepieciešams:

• viena biete;
• biešu topu ķekars;
• koriandrs;
• 5 gab valrieksts;
• 30 ml olīveļļas;
• sāls;
• ½ tējk etiķis (vīns vai galda);
• ķekars jebkuru zaļumu;
• ½ medus (dabisks).

Vispirms pagatavosim mērci, kas sastāv no medus, riekstiem, olīveļļas, garšvielām, etiķa. Lai to izdarītu, nomizojiet un sasmalciniet riekstus,sasmalcina koriandru javā. Bietes sagriežam vidēja izmēra strēmelītēs, topi - platās strēmelītēs. Visu apvienojam, samaisām, liekam uz skaista trauka un dekorējam ar zaļumiem.

"Neapstrādāts kažoks" vai "Zem kažoka"

Piedāvājam vēl vienus interesantus un neparastus biešu neapstrādātos salātus. To gatavo pēc siļķes principa zem kažoka, tikai bez siļķes.

Sastāvdaļas:

• bietes, ābols, avokado - pa 1;
• nedaudz ingvera (svaigs);
• šķipsniņa karija;
• pipari, sāls;
• citronu sula;
• ¼ Art. ūdens;
• 5-6 mazi marinēti gurķi (auksti sagatavoti);
• 8 etiķī marinētu baklažānu bumbiņas.

Nomizo ābolus un bietes un sarīvē uz rupjās rīves. Avokado sagriež kubiņos. Ingveru vajadzētu smalki sarīvēt. Visas sastāvdaļas liekam salātu bļodā. Gurķus sagriež plānās paplāksnēs, baklažānus kubiņos. Mēs tos pievienojam citiem produktiem. Izmantojot blenderi, pagatavo mērci no ūdens, karija un citrona sulas. Pildām salātus un ļaujam brūvēt vismaz ceturtdaļu stundas. Jēlsalāti "Zem kažoka" ir gatavi ēšanai.

Avokado ar žāvētām plūmēm

Piedāvājam pagatavot ļoti apetīti rosinošus, iespaidīgus, ātrus, ārkārtīgi veselīgus avokado salātus ar žāvētām plūmēm.

Mums būs nepieciešams:

• salāti - 30 g;
• avokado - 1 gab.;
• aisberga salāti - 50 g;
• magones - 1 tējkarote;
• žāvētas plūmes - 50 g;
• sāls, pipari;
• rast. eļļa - 30 g.

Dekorēšanai:

• rieksti;
• koriandra zariņi;
• mandeļu ziedlapiņas;
• zaļie.

Sasmalciniet salātus un aisbergu, sagrieziet avokado pusgredzenos un lieciet virsū salātiem. Uzklājiet uz neapstrādātiem pārtikas salātiem ar avokado un smalki sagrieztām žāvētām plūmēm. Pievieno sāli, magoņu sēklas, eļļu, piparus. Visu maigi samaisa un dekorē pēc vēlēšanās.

Ķirbju, rāceņu un burkānu salāti

Pārsteidzoši garšīgi un viegli neapstrādātu ķirbju salāti ar rāceņiem un burkāniem noteikti atradīs savus cienītājus. Sakarā ar to, ka tas izskatās koši un eleganti, to var pasniegt pie galda ne tikai katru dienu, bet arī svētku mielastam.

Jāgatavo:

• 170 g rāceņu (var izmantot redīsus);
• 65g burkānu;
• 90g ķirbju;
• 15ml citronu sulas;
• 20 ml Pod. eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas;
• zaļie.

Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un notīra, noņem mizu. Sagrieziet garās sloksnēs, šim nolūkam varat izmantot korejiešu burkāniem paredzēto rīvi. Ķirbi, rāceņus un burkānus liekam skaistā salātu bļodā, apslakām ar citrona sulu, pieberam sāli un piparus. Piepildiet ar eļļu un samaisiet. Pārkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Interesanta kombinācija: brokoļi+lēcas

Kraukšķīgi, garšīgi, sulīgi neapstrādātu brokoļu salāti. Labs pats par sevi, tas kļūs neaizstājams iesācējiem neapstrādātiem ēdieniem, jo lēcas padara to apmierinošāku. Veikt:

• ½ galviņas brokoļu, zaļšsalāti (jebkuri);
• viens rukolas ķekars;
• gurķis;
• sarkanie pipari;
• diedzētas lēcu sēklas (sauja);
• dekorēšanai: b altās ķimenes, sezama sēklas;
• mērcei: olīveļļa + citrona sula.

Cieto kātu noņemšana no brokoļu ziedkopām. Rupji sagriež zaļos salātus vai saplēš ar rokām, viegli sasmalcina. Piparus sagriežam ļoti smalki, gurķi sarīvējam uz rupjās rīves, tieši šī šīs sastāvdaļas sagriešana piešķirs salātiem sulīgumu un maigumu. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sezonu un skaisti apkaisa ar lēcām un sezama sēklām.