2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ikviens saprot, ka pārtikas produkti, kas ātri bojājas, ir jāpagatavo ēdienam stundas laikā. Ja nē, tad tos vajadzētu sasaldēt. Tas jo īpaši attiecas uz jūras veltēm. Galu galā zivis nevar ilgstoši uzturēties pozitīvā temperatūrā. Tikmēr, lai sasniegtu patērētāja galdu, būs nepieciešama vairāk nekā viena stunda un dažreiz pat vairākas dienas.
Ja upju, ezeru un piekrastes zivīm ir iespēja jūsu virtuvē nokļūt vēl svaigas, tad jūras un okeāna zivis dažreiz to gaida mēnešus. Bet tas nav svarīgi, modernās zivju sausās sasaldēšanas tehnoloģijas palīdz peldošajiem augiem (kuģiem) sasaldēt tās vēl svaigas un piegādāt patērētājiem atbilstošā stāvoklī.
Pareiza saldētas mencas izvēle
Mencas gaļa ir iecienīts ēdiens visā pasaulē, un šī mīlestība pastāv jau kopš seniem laikiem. Pasaules okeānos un jūrās to ir daudz, katras 10 noķertās zivis ir menca. Tās gaļa tiek uzskatīta par gardu delikatesi uz jebkura cilvēka galda, un cena ir pieejama ikvienam.
Jebkurā lielveikalā klientam iriespēja iegādāties sausi saldētu mencu. Pat peldošās rūpnīcās šīs lielās okeāna zivis tiek filejas, sasaldētas un piegādātas mūsu veikaliem.
B altas kārtainās, bez kauliem gaļas cienītājiem ir jāzina, ja jums to piedāvā, aizbildinoties ar "atdzesētu" - neticiet. Menca tika atkausēta, atdzesēta un pārvērtēta vairākas reizes dārgāk. Jāapzinās, ka sausi saldētas zivis nedrīkst atkausēt. Tieši pirms gatavošanas ieteicams to atkausēt. Pretējā gadījumā viņai būs slikta smaka un viņas gaļa zaudēs b alto krāsu.
Labākais risinājums ir kuģu iesaldēšana. Šādi peldošie augi mencai apstrādā šādi:
- Dabiska sasaldēšana. Šajā gadījumā zivis ziemas sezonā tiek pakļautas dabiskajam salam.
- Mākslīgā sasaldēšana. Tas notiek saldētavās traukos ar jūras ūdeni -12 °C temperatūrā.
- Sauss sasaldēts. Šī ir vismodernākā tehnoloģija, kas tiek veikta speciālā iekārtā ar spēcīgu sauso pūšanu temperatūrā līdz -30 °C.
Svaigi saldēts lasis no lašu ģints
Arī laša gaļu pazīst un mīl visi, lai gan ne katrs var to atļauties, kad vēlas. Visbiežāk viņi to pērk, lai ar to izrotātu svētku galdu.
Okeānā šis lasis sasniedz pusotru metru garu, un tā svars tuvojas 43 kg. To parasti atpazīst pēc gaiši sarkanās (gandrīz oranžas) gaļas filejas ar raksturīgiem b altiem slāņiem.
Kājebkurai citai zivij, ar normālu sasaldēšanu svaigu saldētu lasi, jābūt ar ledus glazūru (plāns ledus, kas sedz liemeni), kuras svars nedrīkst pārsniegt 5% no kopējās produkta masas iepakojumā. Un arī filejai nevajadzētu izskatīties sausai vai ar tumšiem plankumiem uz virsmas. Ja fileja nav viendabīgā krāsā, tas nozīmē, ka ir pārkāpta uzglabāšanas procedūra.
Ja jums piedāvā sarkanā laša fileju, tas nav lasis, bet gan okeāna forele. Šī gaļa ir daudz lētāka, tāpēc esiet piesardzīgs, pērkot.
Nebaidieties par filejas gaišo krāsu, jo tas ir saistīts ar ilgstošu sasaldēšanu. Galu galā, līdz tas nonāk pie veikala letes, paiet daudz laika. Bet pārāk spilgtai nokrāsai, gluži pretēji, vajadzētu brīdināt. Gadās, ka, lai labāk izskatītos, negodīgi pārdevēji sausi saldētas zivju filejas tonē ar krāsvielām.
Zivju sasaldēšanas nianses
Ikvienam jau ir apnikusi saldētās zivis, kuras ietin bieza ledus kārta, un tomēr mēs kā pircēji vēlamies maksāt par zivīm, nevis ūdeni. Negodīgi pārdevēji izmanto dažādus trikus, un daudzos gadījumos viņi ar to iztiek. Viņi ir apguvuši mākslu palielināt zivju svaru no 200 g līdz gandrīz 600 g, vienlaikus izmantojot cilvēka ķermenim kaitīgas ķīmiskas vielas.
Tagad pārstrādes rūpnīcās tiek izmantota ātrās apstrādes metode. Šāda trieciensaldēšanas iekārta ļauj uzreiz sasaldēt zivis, lai tās uzglabātu daudz ilgāk. Tajā pašā laikā ledus glazūra neveidojas vispār, kas nedod iespēju pārdevējiempalielināt svaru, piepildot produktu ar ūdeni.
Intensīvās saldēšanas iekārtu darbības princips
Mūsdienu specializētais aprīkojums ir trieciensaldēšanas kamera. Tajā sausā ledus gaiss tiek vienmērīgi sadalīts ar ventilatoriem visā tilpumā.
Sausā saldēta zivs saglabā savu dabisko izskatu pēc tik ātras un viendabīgas apstrādes. Nezaudē garšu. Saglabā vairāk barības vielu un vitamīnu nekā pēc sasaldēšanas ar ledus glazūru.
Ieteicams:
Cik kaloriju rozā laša, laša un zivju konservu vārpiņā. Zivju zupas receptes
Ziviņai uz vakariņu galda jāparādās vismaz reizi nedēļā – ar to neviens nestrīdēsies. Noderīgs produkts ir diezgan diētisks, ja necep zivis ar treknām mērcēm un necep eļļā. Un, kad vēlaties nedaudz samazināt savu mīļotā ķermeņa daļu apjomu un tajā pašā laikā pabarot ar noderīgiem mikroelementiem, varat ēst zivju zupu
Zivju īpašības, labākās receptes, kaitējums un ieguvumi. Sarkano zivju priekšrocības
Kas ir labāks - upes vai jūras zivis? Ieguvumi un kaitējums no šī produkta lietošanas – kādi tie ir? Kādus ēdienus var pagatavot no zivīm?
Zivju salāti: recepšu krājkase. Salāti ar zivju konserviem: gatavošanas receptes
Zivju salāti mūsu valstī vienmēr ir bijuši ļoti populāri. Tāpēc šodien vēlamies jūsu uzmanībai pievērst gardākos un vienkāršākos ēdienus, kas ietver gan konservētus, gan sālītus produktus
Zivju eļļa un zivju eļļa: atšķirība, kas ir noderīgāks?
Kāda ir būtiska atšķirība starp zivju eļļu un zivju eļļu? Zivju produkta derīgās īpašības, trūkumi, kas jāņem vērā, pērkot - tas viss šajā rakstā
Ascania limonādes ir pareizā izvēle
Ļoti bieži, lai remdētu slāpes, daudzi iegādājas dažādus bezalkoholiskos dzērienus. Tie ir īpaši noderīgi karstās, karstās dienās. Pircēji saskaras ar jautājumu: kāda ir labākā izvēle? Kāds dos priekšroku aukstai tējai, kāds - kvasam. Gāzēto dzērienu cienītāji var izvēlēties minerālūdeni, Fanta, Coca-Cola un tā tālāk. Šajā rakstā mēs apskatīsim uzņēmuma "Ascania" produktus (limonāde)
