Cik ilgi vīnu drīkst turēt vaļā: apstākļi, temperatūra, vīnziņu ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Informācija par to, cik ilgi jūs varat turēt vīnu atvērtu, var atšķirties atkarībā no dzēriena atlikuma daudzuma, kā arī no produkta veida. Pārāk ilgi vai nepareizi uzglabājot alkoholisko dzērienu, notiek oksidēšanās, kā arī tā sastāvā esošo ēterisko eļļu laikapstākļi. Turklāt garša pasliktinās, aromāts zūd, un pastāv arī saindēšanās iespēja. Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkojām, cik ilgi un kādos apstākļos vīnu var turēt atvērtu.

Faktori, kas ietekmē glabāšanas laiku

Ir vairāki svarīgi punkti, kuriem ir būtiska nozīme dzēriena uzglabāšanas ilgumā. Ja mēs runājam par to, cik ilgi jūs varat turēt vīnu atvērtu, tad šādas nianses var ietekmēt glabāšanas laiku.

Iekštelpu mitruma līmenis

Kad vērtība ir zema, korķis pudelē izžūst, kā rezultātā tā sadrūp un slikti saglabā hermētiskumu. Augsta mitruma apstākļos šķidrums sāks pelēt un ātri sabojās.

Gaisa temperatūra

Zemās temperatūrās produkts zaudē savas īpašības absolūti un bez atlikumiem. Aromāts un garša neatgriežas arī pēc sasaldēšanas. Turklāt, pakļaujot to karstuma iedarbībai, oksidācijas process ir daudz ātrāks, kas ir iemesls produkta paātrinātai bojāšanai.

Vide

Uzglabājot vīnu ledusskapī, tas var būt piesātināts ar citu produktu aromātu. Šo dzērienu joprojām var lietot, tomēr īstiem estētiem process nepatiks. Jāņem vērā arī iespēja, ka dzēriens tiks pakļauts saules gaismai. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī tam, ka pat mākslīgais apgaismojums negatīvi ietekmē šī izstrādājuma kvalitāti, un dabiskais apgaismojums var izraisīt ātru tā bojāšanos.

Tvertņu hermētiskums

Ja vīna korķis neaizsedz gaisa piekļuvi, tad glabāšanas laiks tiks samazināts vairākas reizes. Turklāt dabiskās ventilācijas rašanās paātrinās oksidatīvā procesa gaitu.

Iepakojuma materiāls

Vislabvēlīgākais materiāls ir stikls, jo tas nespēj reaģēt ar dzērienu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tos nedrīkst izmantot plastmasas trauku uzglabāšanai. Kartona traukos dzēriens bojājas ātrāk. Ir arīīpaši svarīgs ir materiāls, no kura izgatavots korķis. Ja tā ir plastmasa, tad pudele nebūs pietiekami noslēgta, kas negatīvi ietekmēs preces kvalitāti.

Dažādība

Jāpievērš uzmanība arī tam, ka, piemēram, stiprinātie produkti tiek uzglabāti ilgāk nekā sarkanvīni, jo pirmajā gadījumā sastāvs ir mainīts. Pateicoties ražošanas tehnoloģijai un dzirkstošo dzērienu īpašībām, tie ātri zaudē savas īpašības.

Skābeklis

Šeit svarīga loma ir dzēriena saskares zonai ar skābekli. Fakts ir tāds, ka gaiss veicinās vīna pārtapšanu etiķī.

Derīguma datumi

Cik ilgi vīnu var turēt atvērtu un aizvērtu? Ja runājam par vīna ražošanas derīguma termiņu, tad šis ir laiks, kurā vīna produkta īpašības garantēti nemainīsies.

Tomēr, lai saglabātu stabilitāti, kā arī novērstu nokrišņu iespējamību, vīna produktam tiek pievienoti dažādi konservanti. Taču patiesībā gatavais dzēriens derīguma termiņa gadījumā spēj nesaskābt.

Neatvērta vīna faktisko glabāšanas laiku ir grūti noteikt. Fakts ir tāds, ka augstas kvalitātes dzērieni var palikt neskarti vairākus gadsimtus. Kvalitatīvs produkts ar laiku novecos, kā rezultātā tā garša tikai uzlabosies.

Standarta šķirņu dzērieniem tradicionāli derīguma termiņš ir no 2 līdz 5 gadiem, bet elitāriemvīniem (piemēram, Burgundijas vai Bordo) šis periods var ilgt pat veselu gadsimtu.

Cik ilgi var turēt atvērtu vīna pudeli? Ja tiek domāts par atvērtiem konteineriem, uzglabāšanas laiks tiek ievērojami samazināts, jo ķīmiskie savienojumi nekavējoties reaģē ar skābekli, pēc tam sākas oksidēšanās. Ja runājam par dzirkstošiem produktiem, tad tiek izvadīts arī oglekļa dioksīds.

Cik ilgi var uzglabāt atvērtu vīnu?

Šo jautājumu noteikti ir uzdevuši daudzi. Tomēr uzglabāšanas laiks var atšķirties atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un šķirnes:

1. Dzirkstošie vīni. Cik ilgi atvērtu dzirkstošo vīnu var uzglabāt ledusskapī? Ledusskapī šādi dzērieni var saglabāt savas īpašības līdz 3 dienām. Uzglabāšanas laiku ietekmē produkta izgatavošanas veids. Ja sānu fermentācija tika veikta, izmantojot tvertnes, kurās tika kontrolēti spiediena un temperatūras indikatori, uzglabāšanas laiks tiks samazināts. Alkohols, kas ražots, izmantojot standarta tehnoloģijas (piemēram, šampanietis vai cava), tiek uzglabāts daudz ilgāk.
2. Viegli rozā un b altvīni. Pareizi uzglabājot, dzēriens var saglabāt savu garšu un aromātu 5-7 dienas. Taču jau pēc pirmās dienas garšā jūtama viegla skābe, kas saistīta ar ķīmiskā procesa norisi. Atsevišķu šķirņu gadījumā šādas izmaiņas, gluži pretēji, veicina garšas uzlabošanos.
3. B altie pilnmiesīgie vīni. Runājot par to, cik ilgi jūs varat uzglabāt b altoatvērts vīns, tad, salīdzinot ar vieglu variāciju, šiem dzērieniem sākotnēji ir vismazākais skābums, tāpēc saskarē ar skābekli tie bojājas daudz ātrāk. Šāda atvērta vīna uzglabāšanas ilgums ir 3-5 dienas, bet ievērojot visus nepieciešamos nosacījumus.
4. Sarkanvīni. Cik ilgi var uzglabāt atvērtu sarkanvīnu? Vispārējais uzglabāšanas termiņš - 3-5 dienas. Tomēr faktiskie dati būs atkarīgi no skābuma līmeņa. Ja tas ir augsts, dzēriens slikti sabojājas. Piemēram, Pinot Noir oksidējas daudz ātrāk, jo sākotnēji tajā ir mazāk tanīnu. Dažos gadījumos atvērtas pudeles turēšana atvērtu visu nakti var uzlabot sarkanvīna garšas profilu.
5. Stiprināti vīni. Ja interesē, cik ilgi var uzglabāt atvērtu veikalā iegādāto sauso vai pussaldo vīnu, tad vēsā telpā tas savas garšas īpašības var saglabāt līdz pat 28 dienām. Šis periods ir pagarināts, jo ir pievienots vīnogu spirts.
6. Vīns iepakojumā. Standarta dzērieni kastē, kā likums, tiek uzglabāti tieši tāpat kā tās pašas šķirnes stikla pudelē. Ja tvertnei ir īpašs krāns, tad derīguma termiņš tiek automātiski pagarināts.

vīnziņu padomi

Kā uzglabāt atvērtas vīna pudeles? Ideālā gadījumā atbilde uz šo jautājumu ietver vīna pagraba izmantošanu un īpaša aprīkojuma izmantošanu, ar kuru jūs varat izveidot vakuumu. Tādasuzglabāšanas apstākļos produkti spēs saglabāt savas īpašības maksimāli ilgu laiku. Taču vairumā gadījumu tas ir nepraktiski, tāpēc uzglabāšanai var izmantot ledusskapi vai vīna skapi.

Atlikušo dzērienu ieteicams ieliet jaunā traukā, kura tilpumam jāatbilst vīna daudzumam. Ieteicams pudeli piepildīt līdz kaklam, lai samazinātu saskari ar gaisu. Priekšroka jādod tumša stikla traukiem, jo, mijiedarbojoties ar mākslīgo apgaismojumu un saules gaismu, vīns zaudē savas īpašības. Turklāt korķim pudeli vajadzētu cieši aizvērt. Tvertni ieteicams uzglabāt vertikālā stāvoklī, lai novērstu bloķējošā materiāla izžūšanu. Ja tiek izmantota plastmasa, šo noteikumu var ignorēt.

Uzglabājot pagrabā, jāņem vērā mitrums. Labākais līmenis ir 60-80%. Gaisa temperatūra var atšķirties atkarībā no konkrētās šķirnes, bet tai jābūt ap +10 … +15 °С.

Noslēgumā ir vērts atzīmēt, ka, ja vēlaties pagarināt atvērtas vīna pudeles derīguma termiņu, jums jāievēro visi iepriekš aprakstītie nepieciešamie nosacījumi.