Krokodila gaļa: garša, priekšrocības, īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Mūsdienu cilvēce, kā saka, solī ar laiku. Cilvēki vēlas izmēģināt jaunas lietas un iekarot nezināmo. Šī vēlme attiecās arī uz kulinārijas mākslu.

Pēdējā laikā īpaši populāra kļuvusi eksotiskā krokodila gaļa. Protams, valstīs, kur tradicionāli dzīvo šie rāpuļi, par to vairs nav lielas intereses. Taču mūsu valstī krokodila gaļa ir apsveicams gardums, ko uz sava galda vēlas redzēt ikviens gardēdis. Taču parastos veikalos šo eksotiku nevarēsi atrast. Pat galvaspilsētā ne vienmēr var atrast restorānu, kurā tiek pasniegta krokodila gaļa, nemaz nerunājot par mazpilsētām.

Kas tas ir un kā tas izskatās

Kā izskatās krokodila gaļa, kas ir tās garšas akcents? Šie, iespējams, ir divi visizplatītākie jautājumi, kas rodas cilvēkiem, kuri vēl nav nogaršojuši kādu eksotisku gardumu.

Rāpuļu gaļa ir ļoti līdzīga vistas vai tītara gaļai. Tas ir ļoti mīksts un patīkams pēc garšas. Krāsa ir arī bālgana, piemēram, vistas krūtiņa. Tam ir zems kaloriju saturs, tāpēc tas ir gaidīts "viesis" uz daudziem Eiropas galdiem. Krokodila gaļa ir piemērotadažādu ēdienu gatavošana. Tā gatavo pārsteidzoši sātīgus un bagātīgus buljonus un zupas, smaržīgus karijus un steikus. Dažās valstīs pat pīrāgus un pīrāgus gatavo ar krokodila gaļas pildījumu.

Kalorijas

Krokodila gaļa ir līderis dažādu šī produkta veidu sarakstā. Tas satur vairāk olb altumvielu (21 g) nekā vistas (18 g) vai liellopa gaļa (19 g). Šim produktam ir arī zemākais tauku saturs (2g). Salīdzinājumam, 100 gramos vistas satur 10 g tauku, liellopu gaļā - aptuveni 16 g, bet cūkgaļā - vairāk nekā 30 g.

Kas attiecas uz kalorijām, tad arī šeit uzvar krokodila gaļa. Simts gramos produkta ir tikai aptuveni simts kilokalorijas. Tas ir daudz zemāks par populārāko diētisko gaļu.

Noderīgas īpašības

Rāpuļu gaļa ir ne tikai lielisks olb altumvielu avots un zems holesterīna līmenis, bet arī vitamīnu un minerālvielu dārgums, piemēram:

• Visa B vitamīnu grupa (īpaši daudz B vitamīna_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalcijs un kālijs.
• Kob alts un fosfors.
• Niķelis un magnijs.
• Cinks, varš un dzelzs.
• Nātrijs un selēns.

Bet lielākā krokodila gaļas priekšrocība ir tās ekoloģiskā tīrība. Ir pierādīts, ka rāpuļi, atšķirībā no mājdzīvniekiem vai putniem, nav pakļauti nekādam ķīmiskam uzbrukumam.

Kādus krokodilus var ēst

Tātad, izdomājām, kā garšo krokodila gaļa, kā tā ir noderīga cilvēka organismam. Jāskatās, vai visus krokodilus var ēst un no kurienes nāk tik liels daudzums rāpuļu gaļas, ja zināms, ka daudzas sugas ir aizsargātas ar likumu.

Speciālisti saka, ka var ēst tikai apmēram desmitu sugu. Neēdamu krokodilu ir daudz vairāk nekā ēdamo. Tikai pieredzējis speciālists var saprast gaļas kvalitāti. Bet pat starp ēdamajiem rāpuļiem bieži ir sugas, kuras tiek aizsargātas. Ir palikušas tikai dažas rāpuļu sugas, kuras cilvēki var rupji nogalināt un apēst.

Starp citu, vēl viena atšķirība starp rāpuļu gaļu no citām ir tāda, ka ieteicams ēst vecākus dzīvniekus. Zināms, ka labākā liellopa gaļa ir jauns teļš, bet visgaršīgākā cūkgaļa ir zīdītājcūka. Bet ar krokodiliem ir otrādi. Jo “garšīgāka” gaļa, jo tā ir maigāka un sulīgāka.

Krokodilu ferma

Bet no kurienes nāk tik daudz gaļas eksportam? Tiklīdz cilvēki saprata, cik ekonomiski izdevīgi ir to pārdot, uzreiz sāka veidoties krokodilu audzētavas. Šis ir pulcēšanās punkts visiem profesionāļiem, kuri ir informēti par rāpuļu gaļas audzēšanu un ēšanu.

Krokodilu audzētava nav tikai vieta, kur tiek audzēti un pēc tam nogalināti dzīvnieki pārdošanai. Lielākajā daļā saimniecību strādā pieredzējuši speciālisti, kuri vada ekskursijas, stāsta par rāpuļu dzīvi, viņuIespējas. Šeit varat uzzināt, kā izvēlēties pareizo krokodila gaļu un ko no tās pagatavot vēlāk.

Tieši šeit no pieredzējušiem speciālistiem var uzzināt, ka liemeņa garšīgākā daļa ir aste. Jebkura krokodilu audzētava pārdod astes gaļīgo daļu kā dārgu delikatesi. Tiek uzskatīts, ka visretāk ēstā gaļa atrodas rāpuļa mugurā. Tas ir izturīgs un gandrīz nav piemērots ēdiena gatavošanai.

fermās Taizemē - populārā un daudzu iecienītā kūrortā - var atrast milzīgu skaitu fermu, kas specializējas krokodilu audzēšanā. Šeit jūs varat nobaudīt neticamos salātus ar rāpuļu gaļu vai pabarot dzīvu vistu, kas piesieta pie garas virves, asinskāriem dzīvniekiem.

Pēdējā laikā Vācija un Francija ir strauji palielinājušas krokodila gaļas iepirkumus. Tas ir saistīts ar putnu gripas uzliesmojumiem un dažādām slimībām, kas skar mājlopus. Varbūt drīz mūsu valstī parādīsies krokodilu audzētavas, un rāpuļu gaļa vairs nebūs tik eksotiska lieta?