Upeņu kūka: sveiki no 90. gadiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šādai vienkāršai kūkai ir vairāki analogi dažādās pasaules daļās, lai gan tā ir visslavenākā postpadomju iedzīvotāju vidū. Kad perestroikas gados no veikalu plauktiem pazuda produkti, māmiņas un vecmāmiņas, mēģinot dažādot ēdienkarti un iepriecināt mājiniekus ar nepieejamiem saldumiem, izcepa šādu brīnumu. Kuram radās ideja cept ievārījuma kūku - vēsture klusē, bet 90. gadu vidū tas bija ļoti populārs deserts.

Kā sauc upeņu kūku?

Nr. sānos, pagatavošana dažu minūšu laikā un neatkārtojama garša.

Daži cilvēki kūkas receptē upenes aizstāja ar mellenēm, zīdkokiem vai pat putnu ķiršiem - galu galā jāņogas nebija pieejamas visiem, un viņi gribēja saglabāt kūkas identifikācijas zīmi (krāsu). Tā dzima jaunas versijas un interpretācijas, mainīti nosaukumi, bet deserts nezaudēja savu oriģinalitāti un pieejamību. Upeņu ievārījumu kūkai ņem jebkuru, var pat nedaudz raudzēt vai sukādes - tas arī vissderēs un nemaz nesabojās garšu, pateicoties sodas maģiskajam efektam.

Kūkas sastāvdaļas

Pārbaudei:

• Upeņu ievārījums - 1 glāze.
• Kefīrs, krējums vai raudzēts cepts piens - 1 glāze.
• Trīs olas.
• Cukurs - 100 grami.
• Milti - 2 tases.
• Soda - 1 tējkarote.

Dažās receptēs norādīts neadekvāts sodas daudzums: ēdamkarote ir par daudz, nevajag tik daudz. Mīkla iegūs raksturīgu "sodas" garšu, kas sabojās kopējo iespaidu.

Gatavošana: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Upeņu kūka pagatavojama ātri, diezgan vienkārši, bet sanāk ļoti garšīga un pēc izskata neparasts.

Ielejiet ievārījumu dziļā bļodā, pievienojiet cukuru un sodu, samaisiet. Masa sāks burbuļot, šņākt un palielināties - mēs nebaidāmies: tā tam jābūt, tāda ir ievārījuma skābes un sodas sārma mijiedarbība. Kāpēc ne ķīmijas stunda?

Pēc desmit minūtēm saldajai masai pievieno ar blenderi sakultās olas, viegli samaisa un pievieno izsijātus miltus. Mīklu samīca līdz gludai, cenšoties neaizkavēt procesu, un lej ar eļļu ieziestā silikona cepamtraukā. Formu nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni (200 grādi) un cep līdz gatavībai vidēji 30-40 minūtes, gatavību pārbaudot ar koka zobu bakstāmo: ar to mīklu caurdur apakšā un pieskaras ar rokām - ja ir sausa, tad kūkas kārtas gatavas. Tajā pašā laikā pirmās divdesmit minūtes labāk neatvērt cepeškrāsni, lai mīkla nenosēstos.

Tāpat nav jāsteidzas ar kūkas izņemšanu no cepeškrāsns un formas - ļaujiet tai nostāvēties ar atvērtām durvīm 15 minūtes, tad tikpat daudz formā.

Ļauj kūkas sagatavei atdzist, tad ar asu nazi sagriež gareniski divās plānās kārtās, kuras smērē ar krēmu, saliek vienu virs otras. Ar atlikušo krēmu smērē upeņu kūkas virspusi un sānus, var pārkaisīt ar drupinātiem valriekstiem, zemesriekstiem vai cepumu skaidiņām.

Krējuma kūka

Pēc receptes upeņu kūku var mērcēt ar vairāku veidu krēmu:

1. Puslitra kannu svaiga mājās gatavota skābā krējuma vai krējuma uz naža gala saputo ar vienu glāzi cukura un vaniļas līdz vienmērīgai asām virsotnēm.
2. Klasiskais olu krēms: 3 ēd.k. karotes cietes, pusglāzi cukura un nedaudz vaniļas samaisa katliņā, viegli sakuļ divas olas un atsevišķi trešdaļu piena, sajauc ar cukura masu un kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Atlikušo pienu uzvāra un plānā strūklā lej olu-cukura masā, noteikti aktīvi darbojies ar putojamo slotiņu vai karoti. Krējumu liek uz mazas uguns un vāra, līdz tas sabiezē, noteikti nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, citādi ātri piedeg un būs jāsāk no jauna.
3. Vārīta iebiezinātā piena krējums: iebiezinātā piena burciņu uzvāri pats vai pērc gatavu, sajauc ar 200 gramiem sviesta. Šis krēms ir viskaloriju saturošākais no piedāvātajiem, tāpēc nav ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru, lai gan tas ir ļoti garšīgs.
4. Var vienkārši palaist garām jāņogu kūkukondensētais piens (nav vārīts) - lēts, bet nemaz nedusmīgs un ļoti garšīgs! Budžeta iespēja studentiem.

Pat bez krējuma, tikai ar pūdercukuru pārkaisītas kūkas formā, šis vienkāršais brīnumdeserts ļoti labi iederas ar svaigi pagatavotu tēju vai smaržīgu žāvētu augļu kompotu.

Kā izrotāt?

Upeņu kūka fotoattēlā izskatās ļoti radoša, it īpaši, ja tā ir atbilstoši dekorēta. Varat to papildināt ar šokolādes glazūru un kausētu b alto šokolādi, uzzīmēt lokas vai izveidot jautru uzrakstu.

Var biezi pārkaisīt ar mandeļu ziedlapiņām vai šokolādes skaidiņām, sajaucot ar smalki sagrieztiem žāvētiem augļiem - būs neprātīgi garšīgi un neparasti. Ja kūkas krēmu izmanto no krējuma, tad drosmīgi stādiet no tā ziedus, tikai nedaudz ietonējiet krēmu ar pārtikas krāsvielu.

Dekorēšanai var izmantot arī marmelādes gabaliņus, svaigus augļus, kas izklāti ar rakstu, vai, ja nav laika vai garastāvokļa, vienkārši piepildiet sānus un virsu ar salauztiem cepumiem. Ir daudz vietas radošumam, jo kūku sabojāt ir diezgan grūti.

Upeņu kūkas foto sadaļā

Mīkstajām kūkām raksturīgā tumšā krāsa (tās izskatās pēc sviesta biskvīta) izskatās diezgan neparasti, ja vēl neesat sastapis šāda veida mīklu.

Skaidrs, ka krāsa nedod kakao, tāpēc sākotnēji kūka ir atturoša - kāpēc tā ir tāda nokrāsa? Arī ne uzreiz garšo.vienmēr ir skaidrs, kura sastāvdaļa piešķir neparastu garšu un ogu noti. Kāds ir nepieredzējušo konditoru pārsteigums, uzzinot, ka produkta galvenā sastāvdaļa ir upeņu ievārījums.