Champagne brut - malks īsta dzēriena

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šampaniešu vīniem ir diezgan sarežģīta klasifikācijas sistēma, kas atkarīga no vairākiem rādītājiem. Viens no galvenajiem kritērijiem, kas atšķir šampanieti, ir tā cukura saturs, kas nosaka vīna garšu. Ja runājam par brut šampanieti, tie ir sausie vīni, kuru cukura saturs ir ļoti zems. Tieši šie vīni – sausie un daļēji sausie, ražoti pēc labākajām senajām Francijas tradīcijām un tiek uzskatīti par dārgākajām un vērtīgākajām šampanieša šķirnēm.

Vinziņi parasti nenovērtē šampaniešus ar augstu cukura saturu, jo tas apgrūtina garšu nošķiršanu un bieži vien ir paredzēts vīna defektu maskēšanai.

Kopumā šampanieša klasifikācija, pamatojoties uz to cukura satura kritēriju, izskatās šādi:

• dabīgs bruts - vīns bez cukura vai mazāk par 0,3%;

• extra brut - vīni ar cukura saturu 0,3-0,6% robežās;

• brut - jeb tā sauktais klasiskais brut, sausais šampanietis: cukura līmenis 0,6-1,5% robežās;

• īpaši sauss - vīns, kas var būt gan pussalds, gan pussauss (1,5-2% cukura);

• sausais (sec) - šampanietis ar cukura saturu no 1,7 līdz 3,5%;

• pussek– satur līdz 5% cukura;

• Deuce ir rets deserta šampanietis ar cukura līmeni virs 5%.

Šampanieša brutu var pagatavot no jebkuras vīnogas: b altas vai sarkanas. Bet klasiskais variants ir b altais brutvīns. Lai gan sarkano vīnogu šampanieši pēc garšas nedaudz atšķiras no b altajiem, ja tiek ievērota pareiza ogu mizošanas procedūra.

Brut ir izgatavots no klasiskām vīnogu šķirnēm, piemēram, Pinot Meunier, Pinot Black un Chardonnay. Young brut ir gaiši dzeltens šampanietis, dažreiz ar rozā dzirksti. Ļoti atsvaidzinošs, vētrains vīns ar augļu vai ogu aromātu ar svaigas b altmaizes nokrāsu. Aged brut (no 3 gadu vecuma) ir stiprāks šampanietis, kura garšā izdalās garšaugi. Krāsa tumši dzeltena, pēc aromāta izdalās ābols, žāvēti augļi, garšvielas, garša nedaudz atgādina kruasānus. Nobriedušam brutam (no 5 gadu vecuma) ir mazāk burbuļu, bet ar spēcīgāku, sarežģītāku un ļoti bagātīgu garšu. Tās krāsa ir tumši dzeltena, tai ir brūna nokrāsa. Aromātā izdalās žāvēti augļi un grauzdēti rieksti, dažkārt cauri paslīd kafijas nokrāsa.

Atšķiriet vintage brut un blanc de blanc.

Vintage (Millesime) ir tādas pašas īpašības kā parastajam brut, tikai obligāti jānorāda vīnogu novākšanas gads.

Blanc de Blanc tiek spiests tikai no Chardonnay. Tas, kā likums, ir svaigs vīns, kas saglabā vīnogu aromātu, ar patīkami skābenu garšu. Jaunajam šampanietim ir gaiši dzeltena nokrāsa ar zaļu dūmaku, vecumumaina krāsu uz zeltainu. Young Blanc de Blanc smaržīgi smaržo pēc citrusaugļiem, ziedošām piparmētrām, meža ziediem. Novecots - garša ir līdzīga Cuvée brut.

Champagne brut ir savi nopelni, no kuriem galvenais ir tas, ka to ir ļoti grūti viltot. Svešas piedevas vīnā visbiežāk noslāpē tikai cukurs. Un katrs viltojums nāk saldināts. Sausajiem vīniem vienmēr ir sava smalka, izsmalcināta buķete. Var teikt, ka bruts šampanietis ir tā ražotāja pazīme.

Šim vīnam ir arī pozitīvi aspekti patēriņa ziņā.

• Pirmkārt, to var kombinēt ar gandrīz jebkuru ēdienu, sākot no uzkodām un beidzot ar desertu.
• Otrkārt, bruts šampanietis neizraisīs smagas paģiras. Alkohols parasti ir vieglāk panesams, jo mazāk cukura tas satur.
• Treškārt, dzerot šo vīnu, tiek samazinātas kuņģa-zarnu trakta problēmas, jo fermentācijas process ir ļoti zems cukura trūkuma dēļ.
• Pēdējais pozitīvais faktors ir produkta mazkaloriju saturs.