Ratatouille - kas tas ir? Franču virtuve, recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pieminot vārdu “ratatouille”, daudzi atceras tāda paša nosaukuma animācijas filmu par žurku Remiju, kurš zina garšīga dārzeņu sautējuma pagatavošanas recepti. Tieši šis cukini, tomātu un baklažānu maisījums iekaroja bargā karikatūras ēdienu kritiķa sirdi. Kas tad īsti ir slavenais ratatouille un kā to pagatavot? Tas tiks apspriests šajā rakstā. Šeit varat redzēt ratatouille receptes ar fotogrāfijām.

Klasiskā recepte

Ratatouille - kāds ēdiens ir neparasts? Man jāsaka, ka tajā nav nekā pārsteidzoša. Šis ēdiens nedaudz atgādina ungāru lečo, tikai pievienojot Provansas garšaugus. Tieši šīs franču garšvielas piešķir ratatouille dievišķu garšu. Bez tiem ēdiens zaudē visu nozīmi un pārvēršas par parastu dārzeņu sautējumu.

Mēģināsim pagatavot tradicionālo franču ratatouille (klasiskā recepte). Tieši ar šo ēdienu Provansas sievietes baroja savus vīrus un bērnus. Recepte ir zināma jau sen, kas nozīmē, ka tā ir pārbaudīta laika gaitā.

Tradicionāla ēdiena gatavošana

Paņemiet baklažānu un sagrieziet to plānās šķēlēs. Sāli un atstāj uz brīdi, lai iznāk rūgtums. Pa to laiku sagriež tos pašus divus cukini un tomātus (5 gab.). Kopā vajadzēs 6 tomātus, bet vajag vienuatstāj mērcei. Pa to laiku baklažāni gaida spārnos, varat pagatavot ēdiena mērci. Sāksim gatavot mērci. Sīpola galvu un atlikušo tomātu smalki sagriež kubiņos, noņemot no tā mizu. Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Izklājiet sīpolu un apcepiet. Pievienojiet divus saldos piparus, zaļo un sarkano, tomātu un ķiploka daiviņu. Pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Pievienojiet šeit piecas ēdamkarotes tomātu pastas, turiet vēl nedaudz uz uguns.

Ielejiet mērci sagatavotā ugunsdrošā traukā. No augšas sāciet izlikt dārzeņu apļus, mainot tos savā starpā, zvīņu veidā. Garšojiet ēdienu ar Provansas zaļumiem, sāli un pipariem. Pievienojiet nedaudz augu vai olīveļļas. Trauku pārklāj ar foliju un liek uz pusstundu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Ļaujiet gatavajam ēdienam brūvēt desmit minūtes un pasniedziet. Šo cepeškrāsnī pagatavoto ratu var ēst, nebaidoties pieņemties svarā, jo tajā praktiski nav eļļas.

Zupa

Krievijā ļoti populāra ir arī ratatouille zupa. Būtībā tas ir dārzeņu sautējums, kam pievienots buljons vai ūdens.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2, 5 litri buljona vai ūdens;
• 3 cukini;
• 800 grami tomātu savā sulā;
• spuldze;
• saldie pipari;
• baklažāni;
• 50-60 grami makaronu;
• 0, 5 tējkarotes timiāna;
• nedaudz oregano;
• siers;
• sāls,garšvielas.

Baklažānu sagriež kubiņos, sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai. Tad pievieno kubiņos sagrieztu cukīni un izspiestu ķiploku. Noskalojiet baklažānu aukstā tekošā ūdenī un pievienojiet to dārzeņiem. Apcep piecas minūtes. Uz nākamā degļa uzkarsē ūdeni vai buljonu, liek tomātus, sāli, garšvielas, garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vāka apmēram desmit minūtes, tad pievieno makaronus un vāra, līdz tie ir mīksti. Sautētos dārzeņus liek katliņā un pasniedz ratatouille zupu, pārkaisītu ar rīvētu sieru.

Recepte slinkiem

Sautējuma pagatavošanai nav nepieciešams izmantot noteiktu dārzeņu un garšvielu komplektu, varat eksperimentēt ar klasisko recepti un beigās iegūt gardu ēdienu. Ja pie rokas nav cukini un paprikas, ziniet, ka bez tiem ļoti labi iztiks. Sagatavo "slinko" ratatouille. Kas tas ir? Patiesībā tie ir cepeškrāsnī cepti dārzeņi. Mēs sākam gatavot. Baklažānu sagriežam ar akordeonu un iemērcam. Tas jādara iepriekš, divas stundas pirms gatavošanas. Pāris tomātus sagriežam aprindās. Ja jūsu baklažāns ir mazs, sagrieziet tomātus pusgredzenos.

Pagatavojiet smaržīgus makaronus no siera. Ņem sešas ēdamkarotes šī siera, pievieno pāris ēdamkarotes olīvu vai augu eļļas, nedaudz majonēzes (skābā krējuma), izspiež ķiploku caur spiedi. Visu kārtīgi samaisa. Un pārkaisa ar baziliku, k altētu vai svaigu. Ieeļļotuz cepešpannas un izklājiet baklažānu, sāciet to pildīt. Katrā griezumā ielieciet tomātu un siera pastu. Un tā līdz pašām beigām. Vienkārši ieeļļojiet griezumus ar olīveļļu un pēc tam ielieciet pildījumu. Būs tik daudz garšīgāk.

Turiet, kā vēlaties. Var ieziest, piemēram, baklažānus ar majonēzi vai skābo krējumu ar ķiploku un sieru. Cep apmēram stundu 180 grādos. To var pasniegt kā karstu ēdienu vai aukstu uzkodu. Labi sader ar gaļu un rīsiem. Un tikai svaiga maize! Šādi mēs modificējām ratatouille (klasiskā recepte) un sagatavojām pilnīgi jaunu ēdienu.

Iedomātā gaļas recepte: Sastāvdaļas

Ja nevarat iedomāties savu dzīvi bez gardas gaļas gabala, pamēģiniet pagatavot teļa ratatouille.

Tam mēs ņemam:

• Teļa gaļa - 200 grami.
• Parmezāns - 150 g
• Trīs sīpoli.
• Tomāti - 6 gab.
• Divi burkāni.
• 2 kartupeļi.
• Sarkanā paprika - 5 gab.
• Puse cukini.
• Baklažāni.
• 150 grami vārīta ūdens.
• Maigs kečups - 3 ēdamkarotes
• Sāls.
• Pipari.
• Provansas garšaugi (maisījums).
• Nedaudz olīveļļas un krējuma.

Ratatouille ar gaļu: vārīšana

Sagatavojiet dārzeņus, nomizojiet tos. Smalki sagrieziet sīpolu, rupji sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet piparus un tomātus (pa 2). Uzkarsē pannu ar olīveļļu. Sīpolu apcep līdz caurspīdīgai, pievieno burkānus, sautē piecas minūtes. Pievienottiem, tomāti un paprika, nedaudz sautējiet. Ielejiet kečupu, sāli un noņemiet no plīts. Sasmalciniet šo passerovku ar blenderi. Iegūto biezeni atšķaida ar ūdeni.

Teļa gaļu sagriež porcijās, piparus un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Karstumizturīgā traukā gaļu liek kopā ar cepšanas laikā radušos sulu. Piepildiet to ar dārzeņu ikriem.

Pārējos dārzeņus sagrieziet aprindās. Var pievienot sēnes. Visu ļoti cieši liekam virsū gaļai ar kartupeļu biezeni. Apkaisa ar sāli, pipariem un Provansas zaļumiem. Pārklājiet bļodu ar foliju un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram stundu 230 grādos. Pēc tam noņem foliju, pārkaisa ar sieru un cep vēl piecas minūtes. Garšīgā ratatouille ir gatava! Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu.

Variācijas par tēmu…

Krievi ir atjautīgi un neparasti cilvēki. Mēs pastāvīgi ieviešam jauninājumus un inovācijas. Pat klasiskā franču recepte ir pārveidota, lai tā atbilstu krievu cilvēka garšas vēlmēm. Vai esat ēdis, piemēram, kartupeļu ratatouille? Kas ir šis ēdiens un kā to pagatavot?

Idejas īstenošanai nepieciešami ļoti vienkārši produkti, kurus var iegādāties jebkurā veikalā: kartupeļi, tomāti, cietais siers. Šajā receptē ir tikai viena eksotiska sastāvdaļa, kas sākotnēji ir no Francijas. Tas ir zilais siers ar pelējumu. Bet tas prasa ļoti maz, tikai 50 gramus.

Mēģināsim pagatavot šo ēdienu. Nomizo 5 kartupeļus, sagriež šķēlēs. Tādā pašā veidā sasmalciniet divus tomātus. Ieeļļojiet formu ar eļļu un lieciet tajā dārzeņus pa apli, pārmaiņus vienu ar otru. Apkaisa ar sāli un pipariem, apslaka ar olīveļļu vai augu eļļu. Dārzeņus apkaisa ar rīvētu parasto sieru (50 g), virsū liekam cēlu zilu. Liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos, līdz gatavs. Tagad jūs varat izveidot savu ratatouille. “Kā tas ir – izdomāt garšīgus dārzeņus?” – šis jautājums vairs nav aktuāls.

Pēcvārda vietā

Tātad jūs pārliecinājāties, ka ratatouille gatavošana nemaz nav grūta. Un sastāvdaļas tam ir pieejamas ikvienam. Jūs pat varat ripināt dārzeņu ratatouille burkās un baudīt tās lielisko garšu un spilgtās krāsas visas ziemas garumā. Biežāk palutiniet savus mīļos un draugus ar kādu gardu ēdienu. Jāpiebilst, ka dārzeņi ir ārkārtīgi noderīgi vitamīnu un mikroelementu sastāvā, tāpēc tie obligāti jāiekļauj bērnu ikdienas uzturā. Ratatouille varat izmantot ne tikai karstu, bet arī aukstu, tāpēc gatavojiet to gan darba dienās, gan brīvdienās. Apskatiet ratatouille receptes ar fotogrāfijām, izdomājiet savus pasniegšanas veidus un izbaudiet šo vienkāršo, bet veselīgo ēdienu!