Kā pagatavot vienkāršāko pupiņu ēdienu - pupiņu sautējumu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zirņi un pupiņas ir vieni no populārākajiem produktiem mājsaimnieču vidū to augstā kaloriju satura un noderīgo īpašību dēļ. Kādus ēdienus var pagatavot no pupiņām? Receptes ir ļoti dažādas. Tā var būt zirņu zupa vai sautētas zaļās pupiņas. Bieži vien pupiņas izmanto kā pildījumu pīrāgiem, kastroļiem. No tiem gatavo lieliskus sātīgus sautējumus un dārzeņu biezeņus. Bet diemžēl gan zirņiem, gan pupiņām nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, tāpēc jebkura pākšaugu gatavošanas tehnoloģija paredz graudu iepriekšēju mērcēšanu ūdenī. Šī trika pielietošanas rezultātā produkts gatavošanas laikā ātri iegūst vēlamo maigumu. Mēģiniet pagatavot visvienkāršāko pupiņu ēdienu - pupiņu sautējumu. Piedāvātās receptes ietver dažādu tehnoloģiju un produktu izmantošanu.

Pirmais pupiņu kurss: sautētu pupiņu zupa ar gaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 glāzes b alto pupiņu;
• 1 sīpols;
• apmēram 300 grami liellopa vai cūkgaļas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
• 3 ēd.k. karotes tomātu pastas vai daži svaigi tomāti;
• sāls, garšvielas un garšaugipēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Šķiro pupiņas un mērcē 5–10 stundas.
2. Gaļu sagriež vidējos gabalos, pārlej ar aukstu ūdeni (3-4 litri) un uzvāra, noņemot putas. Samaziniet siltumu un vāriet gaļas buljonu 30-50 minūtes (atkarībā no produkta stingrības).
3. Pupiņas nokāš un ielej verdošā zupā.
4. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Caur gaļas mašīnā sasmalcinātus tomātus vai tomātu pastu, nedaudz atšķaidītu ar ūdeni (1:5), ielejiet pannā, ļaujiet masai sautēties 5-10 minūtes. Pēc tam cepeti liek verdošā buljonā, sāli pēc garšas. Ja vēlaties, traukā varat pievienot kartupeļus, nedaudz samazinot norādīto pupiņu daudzumu.
5. Pēc 30–40 minūšu vārīšanas nogaršojiet, lai graudi būtu mīksti. Ja nepieciešams, turpiniet gatavot, līdz pupiņas ir gatavas.
6. Pagaršojiet ar garšvielām un garšaugiem.

Otrais pupiņu ēdiens: pupiņu sautējums

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 

  1 glāze b alto pupiņu;

• apmēram 200 grami kūpinātas krūtiņas vai desas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3-4 svaigi tomāti;
• 2 selerijas kāti;
• 4-5 vidēji kartupeļi;
• 1 paprika;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēd.k karote rīvēta cietā siera;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet aukstās pupiņasūdens un atstāj uz vismaz 2 stundām. Pēc tam vēlreiz noskalo un liek vārīties, lejot buljonu tā, lai tajā būtu 3-4 centimetri šķidruma.
2. Sīpolus, tomātus, papriku, burkānus, selerijas sagriež kubiņos un apcep dziļā pannā. Nejauciet visus dārzeņus vienlaikus. Ievērojiet šo secību, pievienojot produktus kopējai masai ik pēc 2-3 gatavošanas minūtēm - sīpoli, burkāni, paprika, selerijas, tomāti. Iegūto biezo maisījumu nedaudz pasāliet un ļaujiet vārīties, līdz tas sabiezē.
3. Pēc 30 minūšu pupiņu vārīšanas pievienojiet katlā kubiņos sagrieztus kartupeļus un krūtiņu. Pēc vārīšanas pievienojiet sautējumam dārzeņu mērci.
4. Pagatavojiet ēdienu, līdz kartupeļi ir gatavi. Garšojiet un sāli pēc saviem ieskatiem.
5. Pirms uguns izslēgšanas pievieno smalki sagrieztu ķiploku, apmaisa un pārkaisa ar rīvētu sieru. Pasniedziet pupiņu ēdienu karstu.