Kāda maize ir laba cilvēka veselībai?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Maize ir pārtikas produkts, ko iegūst, termiski apstrādājot mīklu. To var cept, cept, tvaicēt. Lai pagatavotu visvienkāršāko mīklu maizei, pietiek sajaukt miltus ar ūdeni. Šādi pirms daudziem gadsimtiem tika pagatavots pats pirmais miltu izstrādājums. Nedaudz vēlāk, senajā Ēģiptē, cilvēki iemācījās gatavot rauga mīklu un sāka tai pievienot tādus produktus kā olas, piens, sviests. Kāda maize ir piemērota pieaugušajiem un bērniem? Tas tiks apspriests rakstā.

Maizes veidi

Pirms izdomājat, kura maize ir vismazkaloriju un veselīgākā, jums ir jānoskaidro, kas tā vispār ir. Šis ir visizplatītākais pārtikas produkts, tāpēc to veidu ir ļoti daudz, taču var izšķirt galvenās grupas.

• B altmaize. Populārākais veids, kas ir izgatavots no kviešiemmilti.
• Melnā maize (rudzu). To iegūst no rudzu miltiem. Šajā maizē ir mazāk kaloriju, tāpēc to uzskata par veselīgāku nekā b altmaizi.
• Pelēkā maize. Tas ir kviešu un rudzu miltu sajaukšanas rezultāts. Tieši viņu ieteicams lietot diētiskā pārtikā.
• Pilngraudu maize. To iegūst no pilngraudu miltiem, pateicoties kuriem tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu. Šī maize kļūst arvien populārāka visā pasaulē.
• Kliju maize. Miltu un kliju maisījums. Lieto uzturā dažādu veidu slimībām, tostarp vēzim.
• Maize bez rauga. Mīklai rauga vietā pievieno ieraugu, kas ievērojami palielina maizes priekšrocības.

Maizes priekšrocības

Kādas ir maizes priekšrocības? Tas satur organismam vitāli svarīgus vitamīnus, jo īpaši - B, P, D, E grupas, kā arī kāliju, cinku, dzelzi, jodu, fosforu. Kombinācijā ar lielu šķiedrvielu daudzumu tas noved pie tā, ka maize ir neaizstājams produkts ķermeņa attīrīšanai. Tāpat šī produkta lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, matu, ādas, nagu stāvokli. Maize ir ogļhidrātu avots, kas cilvēkam nepieciešams enerģijas iegūšanai. Tas ātri mazina izsalkumu un piesātina ķermeni.

Maizes produktu priekšrocības lielā mērā ir atkarīgas no to sastāva. Ir ļoti svarīgi, no kāda veida un šķiras miltiem maize ir izgatavota un kādas piedevas tika izmantotas gatavošanas procesā.

Melns vai b alts?

Kura maize ir veselīgāka: rudzu vai kviešu?Mēģināsim to izdomāt. Kviešu graudos ir milzīgs daudzums barības vielu, kas atrodas graudu čaulā un tā dīgļos, bet augstākās šķiras b alto miltu iegūšanas procesā tie kļūst par atkritumiem. Rezultātā šāda maize praktiski nedod nekādu labumu, kamēr tai ir ļoti augsts kaloriju saturs.

Melnā maize tiek gatavota no rudzu miltiem. Tas lēnām uzsūcas organismā, kas veicina ilgāku sāta sajūtu. Turklāt no šādiem miltiem gatavota maize ir mazāk barojoša nekā tās b altā maize.

Pilngraudu vai parasto?

Kāda maize ir laba zarnām? Protams, pilngraudu produkts ir daudz veselīgāks nekā pārstrādāts. Galu galā tas saglabā daudz vairāk noderīgu vielu un vitamīnu, tajā ir mazāks kaloriju saturs un vairāk šķiedrvielu, tas stimulē zarnu darbību, tāpēc labāk un ātrāk attīra organismu no sabrukšanas produktiem. Šāda maize ir ieteicama diētiskā uztura, aptaukošanās, sirds slimību, diabēta gadījumā.

"Tiešraide" vai "bio"?

Šie divi maizes veidi pēdējā laikā ir ieguvuši popularitāti, un ne visi zina, kas tie ir.

"Live" miltu izstrādājums satur tikko diedzētus graudus. Tāpēc tajā ir augsts noderīgo elementu saturs, taču šāda maize tiek uzglabāta tikai vienu dienu.

"BIO maize" nesatur cepamo pulveri, raugu un konservantus. Tā ražošanai tiek izmantoti pilngraudu rudzu milti vai pilngraudu kviešu milti, kā arī dabīgieieraugs. Bet šāds produkts praktiski netiek ražots un tā daļa miltu izstrādājumu tirgū ir ne vairāk kā 2%.

Svaigi vai vakar?

Kura maize ir veselīgāka: b altā vai rudzu, vakardienas vai svaigā? Šie jautājumi attiecas uz visiem tiem, kam rūp sava veselība un skaistums. Gremošanas sistēmai labāk un veselīgāk ēst k altētu maizi, jo tai ir mazāk lipīguma. Svaigi cepts miltu izstrādājums var piepildīt kuņģi un izraisīt tūsku, jo tas nosēžas uz sienām un tiek sagremots ļoti lēni.

Maizes kaitējums

Maizei nav tik daudz kontrindikāciju.

Lielākais drauds veselībai ir b altā rauga miltu izstrādājums. Raugs, nokļūstot organismā, turpina rūgt, ietekmējot asins ķīmisko sastāvu. Turklāt no augstākās kvalitātes miltiem gatavotā maize praktiski nesatur nekādas derīgas vielas. Zinātniskā izteiksmē tas ir vienkāršs ogļhidrāts, "tukšas kalorijas", kas nedod nekādu labumu. Šādas maizes ikdienas lietošana ar mazkustīgu dzīvesveidu visbiežāk noved pie aptaukošanās.

Ja atsakāties no rauga kviešu produkta un izvēlaties jebkuru citu, neatkarīgi no tā, vai tie ir rudziem, klijām vai bezrauga, tad galvenā kontrindikācija ir augsts kaloriju saturs. Dienā vēlams apēst ne vairāk kā 3-4 maizes šķēles.

Turklāt negodīgi ražotāji mūsdienu maizes izstrādājumiem pievieno visdažādākos uzlabotājus, konservantus, garšas un citas ķīmiskas vielas. Jums rūpīgi jāizlasa etiķete unlabāk meklēt mājas maiznīcu vai nopirkt maizes mašīnu.

Rudzu maizei ir arī savas kontrindikācijas. Tas nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no čūlas un gastrīta, kā arī kuriem ir problēmas ar žultspūsli. Šī produkta lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos un traucēt gremošanas sistēmu.

Maize svara zaudēšanai

Lai zaudētu svaru, vispirms tiek pārskatīta diēta. Augstas kaloritātes pārtikas produkti dabiski tiek izslēgti no ēdienkartes. Tāpēc, zaudējot svaru, jūs nevarat ēst b alto un rupjmaizi. Tomēr uztura speciālisti neiesaka to pilnībā izslēgt no uztura.

No kādiem miltiem maize ir visnoderīgākā, ja runa ir par figūru? Katru dienu varat apēst dažus gabaliņus pilngraudu produkta ar klijām vai bez rauga no pilngraudu miltiem. To kaloriju saturs ir daudz mazāks, un uzturvielu daudzums ir augsts. Ja dienā apēdat ne vairāk kā 2-3 mazus šādas maizes gabaliņus, tad, zaudējot svaru, varat sabalansēt uzturu.

Maize bērnu pārtikā

Daudzi vecāki brīnās, kāda maize der bērnam. Bērnu pārtikā pret miltu izstrādājumiem jāizturas piesardzīgi. Jūs varat iepazīstināt mazuli ar šo produktu, sākot no 8. dzīves mēneša, bet dot ne vairāk kā 15 gramus dienā. Jūs nevarat piedāvāt mazuļiem līdz trīs gadu vecumam svaigu un rupjmaizi. Kliju produktu nedrīkst ieviest arī mazuļa uzturā, izņemot aizcietējuma gadījumus un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Pēc 3vasaras vecumam miltu izstrādājumu skaitu var palielināt līdz 100 gramiem dienā. Tāpat rūpīgi jāizpēta iegādātās maizes sastāvs, kas nedrīkst saturēt krāsvielas, sintētiskas piedevas un konservantus.

Bērniem, kas vecāki par 6 gadiem, visnoderīgākās ir klijas un rupjmaize. Šīs sugas satur visas nepieciešamās vielas normālai muskuļu masas augšanai, nervu sistēmas darbībai. Tiamīna trūkums, ar ko miltu izstrādājumi ir bagāti, izraisa ātru bērna nogurumu, aizkaitināmību un vispārēju nespēku.

Neskatoties uz to, bērna patērētais maizes daudzums ir jākontrolē, izvairoties no pārēšanās. Produkti, kas izgatavoti no augstākās šķiras b altajiem miltiem, ir jāizslēdz no mazuļa uztura vai jādod nelielos daudzumos.

Kā izvēlēties maizi veikalā

Kāda maize ir veselīga, jūs jau zināt. Un kā to pareizi izvēlēties? Veikals piedāvā milzīgu dažādu maizes izstrādājumu sortimentu. Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs izvēlēties kvalitatīvu un veselībai nekaitīgu maizi. Tātad, kam vispirms jāpievērš uzmanība, pērkot?

• Etiķete. Pirmā lieta, kas jāņem vērā, ir derīguma termiņš. Ja tas ir vairāk nekā 48 stundas, kompozīciju pat nevar nolasīt, konservantu klātbūtne ir garantēta. Ja ar termiņu viss ir kārtībā, rūpīgi jāizlasa sastāvdaļas. Maize nedrīkst saturēt nekādus "uzlabotājus", "stabilizatorus" un citas lietas. Ražotāji pievieno šīs vielas, lai aizsargātu pret pelējumu, tādējādi pagarinot kalpošanas laikuuzglabāšanu un līdz ar to palielināt pārdošanas apjomus. Un gala patērētājs ir spiests ēst balinātājus, sulfātus un citas ķīmiskas vielas. Jāizvairās arī no augsta tauku satura maizes, margarīna, cukura un sāls.
• Izskats. Produktam jābūt pareizas formas, bez plaisām, izciļņiem un šķembām. Nospiežot, ātri atjaunojiet iepriekšējo formu. Šajā gadījumā b altmaizes virsmai jābūt zeltainai, melnai - tumši brūnai garozai. Griežot ir jāpievērš uzmanība maizes drupačai, ja tajā ir kunkuļi un tukšumi, un drupatas ir lipīgas uz tausti, tad visticamāk tur jau ir sācies pelējums un šādu produktu lietot nevar.

Ja uz maizes virsmas ir b alts pārklājums, tad to nevajag jaukt ar miltiem, tā ir zīme, ka ražošanā izmantota mīkla, kurai beidzies derīguma termiņš.

Kā uzglabāt maizi

Protams, katrā virtuvē ir maizes kaste, un retais jautāja, kā pareizi uzglabāt miltu izstrādājumus. Tomēr ir daži punkti, kas jāņem vērā.

• Rudzu un b altmaizi nevar uzglabāt vienā maizes grozā, jo tiem ir atšķirīgs mitruma saturs. Labāk ir iegādāties maizes tvertni ar vairākām sekcijām vai katru produktu iesaiņot plastmasas maisiņā ar caurumiem.
• Maizes kaste katru dienu jātīra no drupačām un reizi nedēļā rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
• Cukura gabals vai ābols palīdzēs samazināt mitrumu maizes kastē.
• Maizes ledusskapī labāk neglabāt, jo temperatūrā no 0 līdz 2 grādiem tā ātrāk noveco. Bet no otras puses,ceptas preces labi uzglabājas saldētavā.
• Lai ilgāk saglabātos garoza uz maizes, to uzglabā papīra maisiņā.
• Varat arī izžāvēt produktu un izmantot to kā krekerus.

Kā ēst maizi

Mēs izdomājām jautājumu, kāda maize ir veselīga. Tagad ir vērts runāt par to, ar ko jūs varat to ēst. Maize labi sader ar dārzeņiem. Sīpoli, cukini, spināti, paprika, bietes, burkāni, gurķi, ķirbis un baklažāni, salāti - tas nav pilnīgs dārzeņu saraksts, ko var kombinēt ar miltu izstrādājumiem.

Ir lietderīgi kombinēt maizi ar piena produktiem, piemēram, kefīru, raudzētu ceptu pienu, rūgušpienu un pienu.

Nevar kombinēt miltu produktus ar olb altumvielām, piemēram, olas, gaļu, zivis, biezpienu. Ikviena iecienītākās sviestmaizes ir ļoti kaitīgas veselībai. Šos ēdienus vislabāk lietot atsevišķi.

Tradicionālā maizes kombinācija ar sviestu vai sieru nav tik kaitīga, bet noved pie papildu mārciņu kopuma.

Ja maizi apvienojat ar cukuru, ievārījumu vai ievārījumu, var rasties vēdera uzpūšanās, pastiprināta gāzu veidošanās un zarnu iekaisums. Miltu izstrādājumu kombinācija ar marinētiem gurķiem izraisīs tādu pašu reakciju.