2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kas ir mandeles? Kā tas tiek izmantots? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem par minēto produktu atradīsiet šajā rakstā.
Pamatinformācija
Kas ir mandeles? Mandele ir mazs koks vai krūms, kas pieder pie mandeļu apakšģints un plūmju ģints.
Daudzi cilvēki uzskata, ka mandeles ir tikai rieksti. Bet patiesībā tas ir tikai kauleņauglis, kas pēc savas formas ir ļoti līdzīgs aprikožu kaulenei.
Botāniskais apraksts
Kas ir mandele un kā tā izskatās? Tas ir krūms vai mazs, ļoti sazarots koks 4-6 metrus augsts. Šāda auga dzinumi ir 2 veidu: ģeneratīvi saīsināti un veģetatīvi iegareni.
Mandeļu lapas ir lancetiskas, kātiņas un ar garu smailu galu. Kas attiecas uz ziediem, tie ir vientuļi, ar gaiši rozā vai b altām ziedlapiņām, vienu piestiņu un daudzām putekšņlapām. Diametrā tie sasniedz 2,5 cm, kā arī sastāv no sarkana vai rozā vainaga un locītavas kausiņa. Šī auga ziedi uzzied daudz agrāk nekā lapas.
Vai mandeles nes augļus? Riekstu, ko esam pieraduši redzēt veikalu plauktos, sauc par mandelēm. To iegūst no aplūkojamo augļu augļiemaugi, kas ir sausi, samtaini pubescējoši un ovāli vienkauliņi ar ādaini zaļu neēdamu un gaļīgu perikarpu.
Nogatavojoties, sausais perikarps diezgan viegli atdalās no kauliņa. Tajā pašā laikā mandeļu riekstiem ir tāda pati forma kā pašiem augļiem. Tie ir pārklāti ar mazām bedrītēm, un tiem ir arī rieva, 1–5 g masa un 2,5–3,5 cm garums.
Izaugsme
Tagad jūs zināt, kas ir mandele. Galvenā šī auga veidošanās vieta atrodas Rietumāzijā, kā arī tuvējos reģionos, tostarp Vidusāzijā un Vidusjūrā. Mandeles šajos apgabalos aug daudzus gadsimtus pirms mūsu ēras. Mūsdienās lielākās šī krūma plantācijas atrodas Ķīnā, Vidusjūras reģionā, Vidusāzijā, ASV (jo īpaši Kalifornijas štatā), Krimā, Kopetdāgā, Kaukāzā un Rietumu Tjenšaņā.
Šo koku audzē arī Slovākijas siltajos reģionos (vīna dārzos), Čehijā un Dienvidmorāvijā.
Mandeles aug uz grants un akmeņainām nogāzēm 800-1600 metru augstumā virs jūras līmeņa. Tā dod priekšroku augsnēm, kas bagātas ar kalciju. To var atrast nelielās grupās pa 3 vai 4 indivīdiem 6-7 metru attālumā viens no otra.
Attiecīgais augs ir ļoti fotofilisks un izturīgs pret sausumu, jo tam ir labi attīstīta sakņu sistēma.
Mandeļu ziedi (šajā rakstā ir parādīts krūma fotoattēls) martā vai aprīlī un dažreiz pat februārī. Tās augļi nogatavojas vasarā, jūnijā-jūlijā. Viņš sāknes augļus no 4-5 gadiem un 5 gadsimtus. Mandeles dzīvo līdz 130 gadiem.
Šī koka reprodukcija notiek ar celmu dzinumiem, sēklām vai sakņu pēcnācējiem. Tas pacieš stipras salnas, taču, sākoties augšanas sezonai, tas diezgan nopietni cieš no pat nelielām pavasara salnām.
Ķīmiskais sastāvs
Mandeļu vai, pareizāk sakot, riekstu garša ir zināma daudziem. Šī kultivētā auga augļu kodoli satur lielu daudzumu taukskābju eļļu (apmēram 40-60%), olb altumvielas (apmēram 30%), gļotas, vitamīnus, krāsvielas (t.sk. karotīnu, likopēnu, karotinoīdus un citus), kā arī kā ēteriskā eļļa (apmēram 0,6%). Starp citu, tieši mandeļu eļļa nosaka riekstu smaržu. Tas satur linolskābes un oleīnskābes glicerīdus. Eļļa, kas iegūta no nemizotiem augļiem, satur nelielu daudzumu miristskābes un linolēnskābes.
rūgto savvaļas krūmu sēklas ir indīgas. Tas ir saistīts ar amigdalīna glikozīda klātbūtni tajos. Pēc šī elementa sadalīšanās izdalās benzaldehīds, ciānūdeņražskābe un glikoze.
Veseli mandeļu kodoli nesmaržo. Tikai pēc to sagriešanas, pateicoties benzaldehīdam, tie iegūst īpašu garšu.
Nozīme
Mandeles ir augs, ko vērtē kā agrā pavasara medusaugs. Šī krūma ziedi nodrošina daudz ziedputekšņu un nektāra. Turklāt attiecīgo koku izmanto kā sausumu izturīgu aprikožu un persiku krājumu. Turklāt to bieži stāda dārzos.kā augsni aizsargājošs dekoratīvs augs.
Rūgto mandeļu kauliņi nav ēdami, bet ļoti bieži no tām iegūst taukainu eļļu. Pēc attīrīšanas no amigdalīna šo produktu izmanto ziepju pagatavošanai.
Šādu augļu kūka ir indīga. Kādreiz no tā gatavoja ārstniecisko ūdeni, ko izmantoja kā nomierinošu, tonizējošu un pretsāpju līdzekli. To izmantoja arī ēteriskās eļļas pagatavošanai, ko izmantoja smaržu radīšanai.
Izmantojiet ēdiena gatavošanā
Kā tiek izmantotas saldās mandeles? Receptes, kurās izmanto šos riekstus, ir daudz. Attiecīgā auga sēklas tiek patērētas svaigas, ceptas un sālītas, kā arī kā garšviela dažādu konditorejas izstrādājumu, šokolādes, saldumu, dzērienu un citu izstrādājumu gatavošanā.
No mandeļu sēklām pāri palikušo čaumalu izmanto, lai uzlabotu alkoholisko dzērienu krāsu un garšu. No tā tiek ražota arī aktīvā ogle.
Mandeļu piens ir tradicionāls govs produkta aizstājējs. Tas ir īpaši pieprasīts stingri veģetāriešu vidū.
Ko gatavo?
Jau vairākus gadsimtus Spānijā no mandelēm gatavo augu dzērienu horchata. Blancmange gardums tika gatavots arī uz mandeļu piena bāzes.
No daudzajiem esošajiem mandeļu saldumiem marcipāns un pralinē ir ieguvuši milzīgu popularitāti Eiropas valstīs. Jāņem vērā arī tas, ka ar šokolādi pārklātajiem konfektēm kokosriekstos aktīvi pievieno veselus riekstus.
DaudzosValstis ir īpaši populāras un macaroons. Kas attiecas uz mandeļu krēmu, tas ir neaizstājams daudzu veidu kūku gatavošanā un tiek aktīvi izmantots kā saldo bulciņu pildījums.
Rietumu valstīs mandeļu pastas pieprasījums kļūst arvien lielāks. Tas kalpo kā alternatīva augsta tauku satura zemesriekstu sviestam.
Šis rieksts ieņem lepnumu Indonēzijas un Ķīnas virtuvē, kur to pievieno ļoti daudziem ēdieniem, tostarp ceptai mājputnu gaļai, rīsiem, dažāda veida gaļai un citiem.
Medicīnas lietojumprogrammas
Kā mandele ir noderīga mūsdienu medicīnā? Atsauksmes apgalvo, ka šī ir lieliska izejviela, ko izmanto taukainu eļļu un sēklu ražošanai. Pēdējie tiek aktīvi izmantoti, lai izveidotu īpašu emulsiju. Kas attiecas uz kūku, ko neoficiāli dēvē par "mandeļu klijām", tad to izmanto kā medicīnisku un kosmētikas līdzekli, kā arī rūgto mandeļu ūdens iegūšanai.
Jāpiebilst arī, ka eļļu gatavo no minētā auga sēklām aukstās vai karstās presēšanas ceļā. To izmanto ne tikai pārtikā, bet arī farmācijas un parfimērijas rūpniecībā. Šāds produkts kalpo kā sava veida kampara šķīdinātājs injekcijām, kā arī kosmētisko un ārstniecisko ziežu pamats. Pateicoties šim papildinājumam, krēmi un citi produkti labi mīkstina ādu un tiem piemīt pretiekaisuma iedarbība.
Mandeļu eļļu var ievadīt arī iekšķīgi, arī bērniem. To bieži izmantokā caurejas līdzeklis. Kas attiecas uz emulsiju, tai piemīt aptverošas un mīkstinošas īpašības.
Jāteic arī, ka saldo mandeļu kodolus tautas medicīnā jau kopš seniem laikiem izmanto tādiem sāpīgiem stāvokļiem kā mazasinība, bronhiālā astma, cukura diabēts, bezmiegs un migrēna. Tās ir arī ļoti efektīvas kā pretklepus līdzeklis pret krampjiem. Turklāt mandeļu eļļu nereti lieto iekšēji kā nomierinošu līdzekli pret sirds slimībām, kā līdzekli, kas labi paaugstina ēstgribu, kā pretiekaisuma līdzekli pret kakla sāpēm, pneimoniju un meteorismu, kā arī ārīgi pret izgulējumiem.
Ieteicams:
Zira un ķimenes: kā tās atšķiras, kādas ir noderīgas īpašības, kur tās tiek izmantotas
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka zira un ķimenes ir viens un tas pats. Tā ir patiesība? Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šo jautājumu: mēs jums pateiksim, kas ir garšvielas, piemēram, zira un ķimenes, kā tās atšķiras (katras garšvielas fotoattēli tiks parādīti zemāk) un kur tās tiek izmantotas
Citrona miza: kas tā ir un kā to izmanto kulinārijā?
Tikai daži cilvēki, kuri ēdiena gatavošanā izmanto citronu, zina, cik laba ir citrona miza. Tā ir ne tikai patīkama garša un aromāts, bet arī vitamīnu krātuve. Citrona miziņu var izmantot konditorejas izstrādājumos un desertos, kā arī salātos vai karstajos ēdienos. Galvenais ir zināt, kā pagatavot citrona miziņu. Rakstā aplūkosim dažus noderīgus padomus un trikus
Kam izmanto garam masala? Kas ir šī garšviela?
Visslavenākā austrumu garšviela ir eifoniskais nosaukums "garam masala". Tās sastāvs ir ļoti oriģināls. Šādā garšvielā tiek savāktas aromātiskās garšvielas, sajauktas dažādās proporcijās. Plaši izplatīts Ziemeļindijā un vairākās Dienvidāzijas valstīs
Kaperi, kas tas ir, kā tos gatavo un kur izmanto
Pašmāju veikalu plauktos parādījušies salīdzinoši jauni, neparasti produkti. Starp dažādajiem eksotiskajiem augļiem, kas pieejami mūsu klientiem, ir radušies kaperi. Kas tas ir, un vēl jo vairāk, kā un kādā veidā tas tiek izmantots, daudzi nezina. Un tā viņi apiet plauktus ar burciņām, kurās uz sāniem plīvo vai nu brūni zaļi sarucis nieres, vai augļi. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo tie daudziem ēdieniem var piešķirt unikālu pikanci un garšas novitāti
Katyk: kas tas ir, kā gatavot, kas ir noderīgs un kas var kaitēt
Raudzētie piena produkti ir populāri visā pasaulē. Ikviens zina jogurtu, kefīru, krējumu vai raudzētu ceptu pienu. Tomēr ir arī eksotiskāki produkti - piemēram, katyk. Kas tas ir, to zina tikai aziāti un bulgāri
