Ungārijas desa Izvēle: apskats, apraksts, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tam, kurš vismaz vienu reizi ir bijis Ungārijā, būtu ievērojis, cik daudz dažādu desu piedāvā veikali un pilsētas tirgi. Tie burtiski karājas virs apmeklētājiem un vilina ar skaistiem iesaiņojumiem. Ja kādu dienu pamēģināsiet Ungārijā ražotu desu, jūs sapratīsiet atšķirību starp īstu garšīgu salami un to, ko mēs redzam mūsu veikalu plauktos. Nav brīnums, ka šīs valsts gaļas nozares produkti saņēma izcilas atsauksmes visā pasaulē un milzīgu skaitu goda balvu.

Lielisks suvenīrs no Ungārijas

Kvalitatīva un ārkārtīgi garšīga ungāru desa ir zināma tālu aiz valsts robežām. Tas tiek eksportēts uz 35 pasaules valstīm. Pieredzējuši tūristi zina, ka galvenais suvenīrs, ko iegādāties šajā Eiropas valstī, ir Pick salami.

Tomēr tagad galvaspilsētas iedzīvotāji to var iegādāties jebkurā laikā, kopšPaprikas veikals atvērts: Businovskaya Gorka, 2.

Bet esiet gatavi tam, ka gardo salami kociņš jums izmaksās aptuveni 1300 rubļu. Neskatoties uz cenu, noteikti izbaudiet Ungārijas lepnumu, slaveno Segedā ražoto desu.

Rakstā apskatīsim, kāpēc ungāru desa ir tik slavena visā pasaulē, kas organizēja ražošanu un uzstādīja tik augstu latiņu konkurentiem, kā tiek audzētas cūkas un kā tiek gatavots tik slavens produkts. Jūs uzzināsiet stāstu par Marku Pīku un viņa ģimeni un sapratīsiet, kāpēc salami sauc par "ziemas salami". Ungāru valoda pilnīgi atšķiras no citiem dialektiem, to nav viegli saprast veikalā, kurā tiek piedāvāta daudzveidīga gaļas produktu izvēle. Bet visi atpazīst uzrakstu PICK, tāpat ir viegli atrast preci par cenu. Ja redzat cenu zīmi ar lielu summu, jūs jau esat tur.

Pick desu fabrikas vēsture

Ungārijas kūpinātas desas sāka ražot 1869. gadā Segedas pilsētā, kas atrodas valsts dienvidos pie Rumānijas robežas. Lauksaimniecības tirgotājs Marks Pikks ir atgriezies no ceļojuma uz Itāliju. Viņš bija gaišu iespaidu un cerību pilns. Redzot pietiekami daudz desu rūpnīcu un darbnīcu, viņš stingri nolēma iesaistīties šādā biznesā. Pēc pārdomām Pīka apmetas Segedā, jo tur uzplauka cūkkopība, auga arī asā paprika. Klimats labvēlīgi ietekmēja ražu, un sarkanie pipari izauga līdz 20-25 cm un 3-4 cm diametrā. Tika uzskatīts, ka ikgadējās divsimt saulainās dienas to veicina.

Gaļa un paprika tika iepirkta uz vietas, un itāļu amatnieki, kurus Pīks uzaicināja uz savu rūpnīcu, palīdzēja no nulles palielināt ražošanu un izstrādāt unikālu tehnoloģiju gardu desu pagatavošanai. Sākām ar mazumiņu, bet ātri paplašinājāmies. Pēc Marka nāves 1892. gadā Pick biznesu mantoja viņa sieva Katalīna un dēls Jene, kuri ievērojami palielināja saražotās desas ražošanu un daudzumu.

Jau 1927. gadā Pick Salami desa saņēma diplomu izstādē Grieķijā Salonikos. Un līdz 1939. gadam uzņēmums kļūst par otro lielāko pārtikas ražošanas uzņēmumu Ungārijā.

Pīka Jr. liktenis

Ļoti interesants fakts no desu ražotnes īpašnieka dzīves ir tas, ka, savā uzņēmumā ražojot milzīgu skaitu dažādu desu, ne Marks Pīks, ne viņa dēls un pēctecis Jene tās nekad nav mēģinājuši. Viss tiek skaidrots ar reliģiskiem apsvērumiem. Pīķi piederēja ebreju kopienai, un ebreji neēd cūkgaļu. Piederībai šai rasei bija traģiska loma ģimenes dzīvē Otrā pasaules kara laikā. Kā visi zina, nacisti izrādīja nepieredzētas zvērības un iznīcināja ebrejus visās Eiropas valstīs.

Jenu Pīku no atriebības izglāba neitrālās Zviedrijas diplomāts Rauls Valenbergs. Zviedrija ir valsts, kas šajos briesmīgajos gados deva pajumti daudziem ebreju pārstāvjiemcilvēku, paveicās arī Pīku ģimenei. Tomēr pēc fašistiskās Vācijas okupācijas Ungārijā rūpnīca tika aizvesta no virsotnes. Pēc tam, kad padomju karaspēks sakāva ienaidnieku Piko, uzņēmums vairs neatgriezās. Gaļas kombināts tika nacionalizēts. Jene Pik nekad neatgriezās Szegedā un savu atlikušo mūžu pavadīja Budapeštā. Viņa bērni pameta valsti un imigrēja uz ASV.

Pēc sociālistiskā režīma krišanas rūpnīca, kas iepriekš piederēja Peak, tā arī netika atgriezta tās dibinātājam. Tas tika pārveidots par akciju sabiedrību, bet joprojām ražo desu, turklāt izcilā kvalitātē. Tās pagatavošanas recepte joprojām tiek glabāta stingrā pārliecībā, tāpēc var tikai minēt, kas tieši piešķir tai tik unikālu garšu. Apskatīsim, kāpēc ungāru salami ir kļuvis tik populārs un iemīļots daudzu valstu iedzīvotāju vidū.

Mangalitsa

Slavenā ungāru zīmola garšīgākā sastāvdaļa tiek uzskatīta par īpašu gaļu. Mangalitsa cūkas pat ārēji atšķiras no citiem dzīvniekiem. Viņu kažoks ir garš un cirtaini. Viņi ir nepretenciozi aprūpē un zina, kā pielāgoties. Tomēr, lai iegūtu liesu marmora cūkgaļu, dzīvniekiem ir jābūt brīvā turēšanā, daudz jāpārvietojas un jāganās ekoloģiski tīrās ganībās.

Turklāt šādam saturam jābūt visu gadu, dzīvnieki mierīgi pārcieš aukstās sniegotās ziemas, viņiem ir lieliska imunitāte. Marks Pīks izmantoja Mangalica gaļu ungāru desas pagatavošanai, kas noteica izcilo garšu.

Ziemas desas sastāvs

Slavenā ungāru valoda"Ziemas" salami gatavo tikai no liesas cūkgaļas, kam pievienoti tauki no mangalicas cūkas vēdera un dažādas garšvielas, no kurām viena ir Segedas apkaimes laukos audzētā asā paprika. Visas sastāvdaļas tiek turētas stingri konfidenciālas. Iegūto maisījumu iegrūž čaulā un uzreiz kūpina, tikai tad liek plašos pagrabos žūt un nožūt.

Garšīgu desu iegūst, nogatavinot 3 mēnešus. Šajā laikā gaļas produktu čaumalu pārklājas ar tā saukto cēlo un gremošanai noderīgo b alto pelējumu. Tāpēc to sauc par "ziemas" salami, šķiet, ka tas tiešām ir saputināts ar sniegu.

Pick desa tiek uzglabāta ilgu laiku. Turklāt, saskaņā ar klientu atsauksmēm, pat +20 grādu temperatūrā tas nepasliktinās. Tāpēc gan vasaras karstumā, gan drēgnajā rudenī ceļotāji var droši paņemt mājās jebkuru Pick zīmola desu kā suvenīru par uzturēšanos Ungārijā kā suvenīru par uzturēšanos Ungārijā.

Ražošanas funkcijas

Ungārijas desai raksturīga iezīme ir b altā pelējuma klātbūtne uz tās virsmas. Lai tas parādītos žāvēšanas procesā, nepieciešami īpaši apstākļi - aukstā gaisa temperatūra un nepieciešamā mitruma pakāpe.

Tas viss tika panākts ar novecojošo telpu tuvumu Tisas upes krastiem, kas plūst cauri Segedas teritorijai. Piekrastes vējš lieliski izpūš zāles un rada nepieciešamos apstākļus b altā nobriešanaireids.

Premium produkti

Pick desa Ungārijā, pēc gaļas produktu cienītāju domām, tiek uzskatīta par labāko un iecienītāko gan valsts iedzīvotāju, gan daudzo pilsētas viesu vidū. Ja vēlaties iegādāties slaveno "ziemas" salami veikalā vai tirgū, meklējiet uzrakstu EREDETI PICK Téliszalámi uz etiķetes.

Ungāru uzraksti mūsu tūristiem ir absolūti nesaprotami, tāpēc labāk noteikti zināt, ko meklēt. "Ziemas" salami tiek uzskatīta par klasisku variantu bez asām garšvielām un ar minimālu garšvielu daudzumu.

Bez šī slavenā ungāru produkta uzņēmums ražo aptuveni 40 000 tonnu dažādu gaļas produktu. Tie ir salami un desas, gaļas un aknu pastas un desas, izcirtņi un izcirtņi. Veikalos vienkārši acis skrien uz augšu no iesaiņojuma daudzveidības. Uz Pick rūpnīcas produkcijas b altajam apvalkam virsū uzlikts celofāna iepakojums ar Ungārijas karoga krāsu svītru attēlu. Cenu zīme visiem uzņēmuma produktiem ir daudz dārgāka nekā citiem desu izstrādājumiem. Tas izskaidrojams ar tikai marmora cūkgaļas mangalicas un dabisko sastāvdaļu izmantošanu. Ja valstī bija paprikas ražas neveiksme, tad šogad nevienā veikalā neatradīsiet desu ar papriku. Tas jau daudz pasaka pieredzējušam pircējam.

Slaveni ungāru desu zīmoli

Bez Pick, valsts veikalos var redzēt Herz, Csabai un Gyulai zīmolus. Tie ražo kūpinātus plānus un biezus produktus, nedaudz pikantas un karstas desiņas, kā arī vārītu kūpinātu desu. Ir cūkgaļas izstrādājumi unliellopu gaļa, kā arī medījums.

Daudzi ciema iedzīvotāji paši gatavo mājās gatavotu desu un ļoti lepojas ar savu produktu. Valstī bieži tiek rīkotas desu gatavošanas sacensības, kas rada veselīgu konkurenci.

Paprikas un pīķa augu muzejs

Ja ceļojat ar automašīnu Ungārijā, noteikti apmeklējiet Segedas pilsētu, lai iegādātos slaveno un, pēc mūsu tūristu domām, gardāko desu. Varat arī apmeklēt Pick Salami un Szeged paprikas muzeju. Tur var apskatīt ražošanas posmus un izmēģināt uzņēmuma ražotās produkcijas šķirnes. Var baudīt izsmalcināto "ziemas" salami garšu un izmēģināt pikantos piegriezumus ar papriku. To var viegli atpazīt pēc griezuma oranžās nokrāsas.

Kā redzat, desas kvalitāte ietver daudzas sastāvdaļas. Tas ietver izcilas kvalitātes gaļu, dabīgas garšvielas un garšvielas, svaigus taukus, ļoti efektīvu izturēšanas un kūpināšanas tehnoloģiju. Par Pick desas kvalitāti var spriest pēc pozitīvajām atsauksmēm no klientiem no visas pasaules.