Vīnu veidi: detalizēta klasifikācija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir grūti šķirot plašo vīnu klāstu. Tos var klasificēt pēc dažādiem kritērijiem: pagatavošanas metodes, krāsas, vīna materiāliem, alkohola un cukura satura. Lai neapjuktu skaistajās pudeļu etiķetēs atrodamajos nosaukumos, jāzina galvenie vīnu veidi. Mēs par tiem runāsim šajā rakstā.

Klasifikācija pēc vīna materiāla

Pirmkārt, vīni atšķiras ar to pagatavošanai izmantoto sulu. Pamatojoties uz to, tos iedala dārzeņu, rozīņu, vīnogu, augļu, ogu un daudzveidīgajos.

• Vīnogu vīni tiek uzskatīti par cēlākajiem. Daudzi eksperti parasti uzskata, ka dzērieniem, kas gatavoti no saulainām ogām, ir priekšrocības salīdzinājumā ar visiem citiem, un alkohols, kas izgatavots no citām izejvielām, vairāk līdzinās augu tinktūrai. Vīnogu vīnu klasifikācija ir ļoti daudzveidīga. Tos atļauts izturēt tikai ozolkoka mucās, stingri ievērojot recepti. Turklāt cēlam vīnam nevar pievienot neko, izņemot cukuru un vīnogas.
• Augļu vīni ir izgatavoti noābolu un bumbieru sula. Tie izrādās viegli, ar raksturīgu spilgtu aromātu un garšu. Kā likums, tie ir ar zemu alkohola saturu. Ir cilvēki, kuri dzer tikai šāda veida vīnus un uzskata tos par visgardākajiem.
• Dārzeņu vīnus gatavo no koku (kļavu, bērzu), kā arī arbūzu, meloņu, rožu ziedlapiņām un pat dārza augiem (pastinaka, rabarberu) sulām. Šis eksotiskais alkohols patiešām atgādina dārzeņu tinktūru, taču tajā ir daudz mazāk alkohola nekā citos līdzīgos dzērienos. Šāda alkohola cienītāji apgalvo, ka tajā ir daudz vērtīgu vitamīnu un citu noderīgu vielu.
• Ogu vīni tiek gatavoti no meža un dārza ogām. Tos gatavo arī no aprikozēm, ķiršiem, persikiem un plūmēm.
• Rozīņu vīns ir diezgan rets viesis uz mūsu galda. Tā nosaukums runā pats par sevi: šī dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas žāvētas vīnogas.
• Daudzšķirņu vīni tiek radīti īpašā veidā: sajaucot dažādas vīnogu šķirnes. Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas izšķir lasi un jauktos dzērienus. Pirmie tiek izgatavoti, pārstrādes stadijā sajaucot vairākas vīnogu šķirnes, savukārt otrie tiek radīti, kombinējot gatavus vīna materiālus.

Krāsu klasifikācija: sarkanvīni

Veikalu plauktos ir dažādi vīnu veidi. Tās bieži atšķiras pēc krāsas. Šī ir visizplatītākā vīnu klasifikācija, pēc kuras tos iedala b altajos, sarkanajos un sārtajos. Pakavēsimies pie šī jautājuma sīkāk.

Ēdienu gatavošanaisarkanvīnos izmanto iepriekš sasmalcinātas koši vīnogu šķirņu ogas. Ar ilgstošu iedarbību šis dzēriens zaudē savu bagātīgo krāsu. Tāpēc jaunais vīns vienmēr ir spilgtāks par izturētu vīnu.

Slavenos vīnus gatavo no sarkanajām vīnogām. Slavenākie no tiem ir:

• Bordo ir vīns, kas ražots Rietumfrancijā. Šis ir viens no slavenākajiem cēlajiem dzērieniem pasaulē. Tradicionāli to pasniedz ar cepeti.
• "Cabernet Sauvignon" - vīns ar biezu un kompleksu aromātu. Parasti to pasniedz ar vistu vai makaroniem.
• "Chianti" - itāļu vīns ar bagātīgu aromātu. Tas lieliski sader ar steikiem un burgeriem.
• Beaujolais ir viegls jaunvīns.
• "Merlot" ir biezs un aromātisks dzēriens, ko lieto kopā ar visvienkāršāko ēdienu.
• Pinot Noir ir pīrāgs un biezs vīns, kas lieliski sader ar jebkuru ēdienu.

Krāsu klasifikācija: b altvīni

Daudzi cilvēki dod priekšroku viegliem b altvīniem. Vairumā gadījumu tie ir izgatavoti no b altajām vīnogām. Dažkārt tām pievieno arī sarkanos, bet tad ogām vispirms noņem krāsvielas saturošo miziņu.

No b altajām vīnogām ir izgatavoti šādi vīni:

• Sauvignon Blanc ir dzēriens ar augu garšu, kas lieliski sader ar zivju ēdieniem.
• "Chardonnay" - vīns, kas izturēts ozolkoka mucās, lieliski piemērots vienkāršam un vieglam ēdienam.
• Chenon Blanc ir dzēriens ar saldu garšu. Ir pieņemts kalpotvista un dārzeņi.
• "Riesling" - vīns ar medus aromātu. Tas labi sader ar teļa gaļas un austrumu ēdieniem.
• Sauternes ir biezs, salds deserta vīns.
• Gewuztraminer ir atsvaidzinošs dzēriens, kas lieliski sader ar zivīm un pikantiem ēdieniem.

Krāsu klasifikācija: Rožu vīni

Lai iegūtu maigi rozā krāsu šo šķirņu vīnu ražošanā, vīnogām tūlīt pēc fermentācijas sākuma tiek noņemta miza. Dzērienus gatavo no b alto un sarkano ogu maisījuma. Šajā gadījumā tiek izmantota b altvīnu ražošanas tehnoloģija.

Klasifikācija pēc alkohola un cukura satura

Pamatojoties uz to, dzērienus iedala galda, dzirkstošajos un stiprinātajos dzērienos.

Ikviens zina, kādi ir galda vīnu veidi: sausie (cukura saturs - līdz 0,3%), pussausie (cukurs - 0,5-3%) un pussaldie (cukurs - 3-8%).

Dzirkstošajos vīnos var būt dažādas alkohola un cukura attiecības. Tie atšķiras ar to, ka fermentācijas procesā tie ir piesātināti ar oglekļa dioksīdu. Slavenākais šāds vīns pasaulē ir šampanietis.

Stiprinātos vīnus savukārt iedala aromatizētajos, liķierīgajos, saldajos, deserta pussaldajos un stiprajos. Šādi dzērieni ietver tādus slavenus vīnu veidus kā Madeira, Port un Sherry. Tie jau gadu desmitiem ir baudījuši pelnītu popularitāti patērētāju vidū. Piemēram, padomju laikos daudzi dzēra portvīnu. Daži joprojām izvēlas dzert stiprinātos vīnus.

Klasifikācija pēc ražošanas metodes

Pēc ražošanas metodes speciālisti izšķir vairākus vīnu veidus: dabiskos, dzirkstošos, alkoholiskos, atšķaidītos, saldinātos.

• Dabīgie alkoholiskie dzērieni tiek radīti tikai no sulas, citu trešo pušu vielu pievienošana ir stingri aizliegta.
• Dzirkstošie vīni tiek gatavoti, pievienojot oglekļa dioksīdu. Tajos ietilpst šampanietis un sidrs.
• Alkoholiskie dzērieni satur vīna spirtu, kas palielina to stiprumu.
• Atšķaidītus vīnus gatavo no ūdens un augļu sulas maisījuma. Šāds alkohols ir petio, kā arī vīnogu un ogu pusītes.
• Saldinātos dzērienus gatavo ar medu un cukuru. Tie ir liķieris, deserts un medus.

Augstas kvalitātes vīni

Starp dažādiem alkoholiskajiem produktiem izceļas augstas kvalitātes vīni. Tos ražo tikai vīnogu nogatavošanai labvēlīgā laikā no īpašām šķirnēm, kas aug noteiktos ģeogrāfiskos apgabalos. Atkarībā no ražošanas perioda šādus vīnus iedala kolekcijas, ražas un izturētās.

Kolekcijas vīni ir elitāri alkoholiskie dzērieni. Tos iztur ozolkoka mucās vai metāla traukos, pilda speciālās pudelēs un papildus uzstāj enotekā (vīna glabātuvē) vismaz trīs gadus. Tieši šis produkts ir visdārgākais pasaulē.

Smalkie vīni ir augstas kvalitātes dzērieni, kas tiek izturēti noteiktu laiku. Galda vīnus iztur vismaz pusotru gadu,un spēcīga - apmēram divus gadus.

Nogatavināti vīni pēc ražošanas tiek izturēti stacionāros traukos vismaz sešus mēnešus. Laiks tiek skaitīts no nākamā gada pirmā janvāra.

Secinājums

Šajā rakstā tika apskatīti visi populārie vīnu veidi. Tagad varat doties uz veikalu un kompetenti izpētīt tajā piedāvāto sortimentu: to var viegli izdomāt vīna etiķešu raibajā daudzveidībā. Izvēlēties patiešām labu dzērienu dažkārt var būt grūti. Parastā veikalā diez vai var atrast dārgus kolekcijas vai vintage vīnus. Tomēr lielākā daļa parasto cilvēku tos nevar atļauties, un starp parastajiem alkoholiskajiem dzērieniem no vīnogām var atrast ļoti labus paraugus. Veiksmi ar izvēli!