Slaveni Francijas vīni. Franču vīna klasifikācija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Francija ir vecākais reģions Eiropā, kas tūkstošiem gadu turpina priecēt ar savām vīna tradīcijām. Tieši šeit 6. gadsimtā pirms mūsu ēras radās dionīsa cēlais dzēriens.

Kā izvēlēties vīnu?

Īstiem gardēžiem franču šķirņu izvēle nesagādās grūtības, taču nezinātājam šāda šķirne var pagriezt galvu. Pirms pirkšanas noteikti izpētiet uzrakstus uz pudeles etiķetes. Tas norāda dažādību, grādu skaitu, veidu, sastāvu un citas nianses, uz kurām nevajadzētu pievērt acis.

Izvēloties franču vīnu, ir svarīgi ņemt vērā izlaišanas datumu un ražošanas vietu. Uz cēlu šķirņu pudelēm jābūt atbilstošām atšķirības zīmēm, piemēram, zīmogam vai uzņēmuma parakstam. Pērkot vīnu, nedrīkst palaist garām nevienu detaļu, pat ražošanas metodi. Ja dzēriens tika izlaists rūpnīcā, tad to var pulverī. Izpētījis kompozīciju, pat vienkāršs lajs var atšķetināt šo faktoru. Jebkurā gadījumā pirms pirkšanas jums jāzina kategorijas, veidi unvīna šķirnes.

Klasifikācija pēc šķirnes sastāva

Vīnus var iedalīt pēc dažādiem kritērijiem, piemēram, pēc oglekļa dioksīda vai cukura satura. Tomēr vissvarīgākā ir klasifikācija pēc šķirnes. Īsti gardēži tam pievērš īpašu uzmanību. Franču vīnu klasifikācija, pamatojoties uz to:

- monosepage (izgatavota no vienas vīnogu šķirnes);

- asambleja (izgatavota no dažādu veidu maisījuma)Tāpat dzērieni parasti ir dalīts ar oglekļa dioksīda saturu. Tas ražo negāzētu un dzirkstošo vīnu. Francija vienmēr ir bijusi slavena ar savām "putojošām" šķirnēm, piemēram, Foro un Domaine. Negāzētie vīni nesatur oglekļa dioksīdu, savukārt dzirkstošie vīni dara pretējo. Līdz šim tas ir otrais veids, kas ir ļoti populārs elitārajos restorānos visā pasaulē.

Pēc cukura līmeņa vīni ir sausi, pussausi, kā arī deserti, tas ir, saldi vai pussaldi. Kas attiecas uz alkohola saturu, tas viss ir atkarīgs no fermentācijas metodes. Alkohola daudzums var atšķirties līdz 23%.

Klasifikācija pēc kvalitātes

Ne daudzi cilvēki zina, ka franču vīniem ir zemas kvalitātes garšas. Pirmais kvalitātes līmenis attiecas tikai uz tiem. Tas ir VDT standarts, tas ir, galda šķirnes. Tie ir izgatavoti no vīnogām, kuras nereti audzē citās valstīs, izmantojot vietējās tehnoloģijas. Visbiežāk šie vīni ir montāžas vīni. Prasības tiem ir minimālas, tāpēc cena ir salīdzinoši zema. Alkohola saturs - līdz 15%.

Otrais kvalitātes līmenis - VDP jeb "vietējās" šķirnes. Prasībasšādiem dzērieniem ir nedaudz augstāks nekā galda dzērieniem. Tiem jābūt ražotiem no vīnogām, kas audzētas tikai noteiktā apgabalā īpašos apstākļos. Šīs šķirnes ir pakļautas rūpīgai degustācijai. Bagāts ar garšas īpašībām un satur vismaz 9% alkohola. Šādas pudeles izmaksas ir mērenas un atkarīgas no šķirnes. Labākie franču vīni pieder AOC kategorijai. Visu ražošanas procesu no ražas novākšanas līdz pildīšanai pudelēs kontrolē īpaša komisija. Šeit ir svarīgas visas detaļas: kur un kā vīnogas tiek audzētas, kur tās tiek uzglabātas un kā notiek izspaidas, cik ilgi notiek fermentācija un pat kādās mucās. Kontrole tiek veikta stingri saskaņā ar noteikumiem. Beigās vīnus komisija nosūta uz laboratoriju izpētei un tikai tad degustācijai. Lai ražotājs saņemtu atļauju dzēriena izlaišanai, tā produktam ir jāiztur ducis testu, taču tas ir vienīgais veids, kā sasniegt perfektu rezultātu.

Izpratne par franču vīnu klasifikāciju var palīdzēt nepieredzējušiem pircējiem izvēlēties pareizo šķirni. Ir vērts atzīmēt, ka dzērieni, kas ražoti vispāratzītos reģionos (Bordo, Burgundija, Langdoka utt.), tiek automātiski klasificēti kā AOC. Uz etiķetes vienmēr ir norādīta piederība noteiktam kvalitātes līmenim, kā arī teritorija, kurā vīnogas audzētas. Uz dažām pudelēm var atrast uzrakstu "premier cru" vai "grand cru" - tā ir papildu klasifikācija, kas norāda produkta augstākās kategorijas.

Bordo vīni

Šo šķirņu dzimtā valoda ir franču valodapazīstams kā "jūru dāvanas". Fakts ir tāds, ka vīnogu audzēšanas zemes atrodas starp trim upēm: Garonne, Dordogne un Gironde. No elites reģioniem ir vērts izcelt Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay un citus. Šajā lielajā teritorijā tiek ražots tikai Bordo vīns. Kopš 19. gadsimta sākuma Francija ir kļuvusi slavena visā pasaulē, pateicoties tādām šķirnēm kā Chateau Margaux, Sémillon un Cabernet Franc.

Bordeaux vīni ievērojami atšķiras no citiem. Iemesls tam var būt tādi faktori kā maigs klimats un augsnes īpašā struktūra. Turklāt šajā reģionā strādā tikai labākie vīndari no visas valsts. Šīs šķirnes gūst labumu arī no okeāna tuvuma, kas labvēlīgi ietekmē vīnogu ražas kvalitāti. Bordeaux pamatoti tiek uzskatīts par vienu no labākajiem salikšanas vīniem Eiropā. Tradicionālās b altās šķirnes ir Sémillon, Muscadelle un Sauvignon. Francijas sarkanvīni, kas ražoti Bordo teritorijā: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit un citi. Katra no šīm šķirnēm pārsteidz ar savu ilgmūžību, maigo garšu un unikālo tekstūru. Atsevišķs solis ir Chateau Margaux līnija, kas tiek uzskatīta par elitārāko "jūru dāvanu".

Burgundijas vīni

Šīs šķirnes pieder tikai augstākajai klasei "Premium". Francijas Burgundijas vīni izceļas ar maigu augļu pēcgaršu un vieglu savilkumu. Joseph Drouhin un Faiveley, kas parādījās tikai 90. gadu beigās, lieliski harmonizē ābolu-melones liķieri, ozola mizu un mandeļu skaidiņas. Un krēmveida tekstūra un vieglais dūmu aromāts padara šo dzērienu par neaizmirstamu un nesalīdzināmu.

La Chablisienne šķirnei ir noslēpumaina zelta krāsa ar vieglu zaļganu nokrāsu. Tam ir izsmalcināts aromāts, kas apvieno ābolu, bumbieru, persiku, apelsīna miziņu un ziedošu āboliņu. Atturīgās eļļainās garšas dēļ 12 grādu stiprums nemaz nav jūtams.

Atzīmēšanas vērta ir arī Pascal Bouchard, īpaši 1998. gada izlaidums. Šis vīns ir viens no retajiem Burgundijas vīniem, kas iekļaujas kategorijā "Grand". Cilvēki to sauc par zemniecisku tā ļoti asā aromāta dēļ, taču šī dzēriena garša ir ļoti pikanta. Jūs nevarat ignorēt La Chablisienne. Šis zeltainais dzēriens ir bagāts ar aromātiskām sastāvdaļām, tostarp piparmētru, mandelēm, jasmīnu, vaniļu un pat laimu.

Luāras ielejas vīni

Tiek uzskatīts, ka pirmos vīnogulājus šajā reģionā iestādīja pats Svētais Mārtins tālajā mūsu ēras 380. gadā. e. Šeit ražotajiem Francijas sarkanvīniem raksturīgs ziedu-augļu aromāts ar smalkām tanīnu notīm.

Chinon un Bourgueil rozē izceļas no Lauras ielejas milzīgās šķirņu daudzveidības. Vietā, ko sauc par Montluisu, aug vīnogulāji, no kuriem tiek gatavots deserta vīns. Šeit uz etiķetēm neredzat uzrakstu “pussalda”, jo šādas šķirnes šajā reģionā dēvē par “mīkstajām”. Līdzīga situācija ir ar saldajiem vīniem, kurus Lauras ielejā sauc par desertvīniem. Šādu šķirņu derīguma termiņš ir no 10 gadiem. Retos gadījumos pudeli var atvērt pēc 4 gadiem. Francijas un ielejas cēlākais b altvīns ir Saint-Nicolas de Bourgueil. No citām AOC kategorijas šķirnēm uzno Luāras teritorijas, nebūtu nevietā pieminēt Danielu Alliasu, Foro un Frensisu Mabille.

Ronas ielejas vīni

Šis auglīgais apakšreģions Francijā tika atklāts salīdzinoši nesen – jaunās tūkstošgades sākumā. No pirmajiem vīniem izceļas Crozes Hermitage un Gigondas. Šie dzērieni ir spēcīgi un bagātīgi. Aromātā saplūst avenes, ķirši, garšvielas, ozola miza un lakrica.

2001. gada beigās radās Chateaunef du Pape līnijas vīni. Šis tumši sarkanais dzēriens ir palicis atmiņā ar izteikto plūmju aromātu ar kūpinātas gaļas un garšvielu piejaukumu. Uzglabāts līdz 15 gadiem. Francijas b altvīns, kas ražots Ronas ielejā, izceļas ar gludu dzeltenīgu toņu pārplūdi un pārsteidzošu garšas izsmalcinātību. Galvenās sastāvdaļas ir akācijas medus un vijolītes ziedlapiņas. Labākie šķirnes pārstāvji ir Hermitage 2000 un Condrieu 2002.

Rusijonas un Langdokas vīni

Pirms Alžīrijas neatkarības iegūšanas šīs šķirnes ieņēma pirmo vietu jebkurās izstādēs un starptautiskās degustācijās. Šodien realitāte ir tāda, ka šajā reģionā naudas nepietiek, lai radītu visus nepieciešamos apstākļus vīnogu audzēšanai, nemaz nerunājot par to pārstrādi. Diemžēl labvēlīgs klimats un auglīga augsne ir vienīgās, ar ko var lepoties kādreiz slavenās Rusijonas un Langdokas teritorijas.

Daudzas vietējās franču vīnu šķirnes kopš astoņdesmito gadu sākuma ir uz visiem laikiem nogrimušas aizmirstībā. Tomēr joprojām ir dažas nelielas zemes, kas atbilst AOC kategorijai. Slavenākie vīnitajos ražo Cotes du Rousillon un Coteaux du Languedoc. Rusijonas un Langdokas ielejas ražo galvenokārt sarkanās un rozā šķirnes.

Šampanieša vīni

Šajā teritorijā zeme ir stingri sadalīta ciemos, kur audzē un apstrādā tikai ekskluzīvas šķirnes, izmantojot slepenu tehnoloģiju. Kā zināms, slavenākie franču vīni ir sarkanie un b altie šampanieši. Cilvēki šajos specializētajos ciematos visu savu dzīvi velta šo dzērienu ražošanai.

Blanc de Blancs ir šampanieša labāko trijniekā. Īpašums gadu desmitiem pieder Montquis ģimenei. Blanc 1995 pudele tiek novērtēta tūkstošiem dolāru, un tas viss, pateicoties dzēriena izsmalcinātajai garšai.

Arī vadošo trijniekā ir šampanietis, kura pamatā ir cildenā Pinot Meunier šķirne, kas aug tikai Žans Moutardjē Surmelinā. Neaizmirstiet par Mutarovu dinastijas sārto dzērienu. Côte de Bar ražo vienu no labākajiem vieglajiem šampaniešiem valstī.

Savojas un Juras vīni

Šie reģioni atrodas nedaudz uz austrumiem no Burgundijas, netālu no Saone upes. Pateicoties izdevīgajai atrašanās vietai, vīndari var iepriecināt savus cienītājus ar svaigu Chardonnay un Chateau Chalon visu gadu. Pie Jura kalniem labi aug gan b altās, gan sarkanās šķirnes, tāpēc zemes īpašniekiem ir liels “radošuma” izmēģinājumu poligons. Ir vērts atzīmēt, ka saldākie vīni Francijā tiek ražoti Savojā. Vietējo šķirņu vidū vispopulārākās ir sarkanais Poulsard, Pinot NoirTrousseau, kā arī b altie - Savagnin un Chardonnay. Jura vīnu atšķirīgā iezīme ir augstais alkohola saturs – līdz 16% alkohola. Tas tiek panākts, pateicoties īpašam rauga sēnītes veidam, ko sauc par mycoderma vini.

Reģiona slavenākā šķirne ir b altā Chateau Chalon.

Provansas vīni

Daudziem cilvēkiem šīs šķirnes asociējas ar maziem ciematiem un ziediem izraibinātiem laukiem. Diemžēl Francijas sausie vīni, kas tiek ražoti Provansā, nav tik pieprasīti kā līdzīgi dzērieni no Burgundijas vai Bordo, taču tiem ir savi cienītāji.

Svarīgākais šķirnes pārstāvis ir Bandol. Šis pilnmiesīgais sarkanvīns pieder AOC kategorijai. Raksturīgs ar bagātīgu garšvielu, augļu un priežu skuju aromātu. Nogatavināts ozolkoka mucās no 2 gadiem, bet perfekta pēcgarša tiek sasniegta tikai līdz desmit gadu vecumam. Var atšķirt arī Cote de Provence sarkanvīnus. Tie ir izgatavoti no tādām vīnogu šķirnēm kā "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" un citām.

Slavenākie un dārgākie franču vīni

Šodien bagāti cilvēki no visas pasaules ir gatavi maksāt simtiem tūkstošu dolāru par ekskluzīvām Chateau un Monopol šķirnēm. Labākie franču vīni ir ļoti dārgi, taču to degustācija dažkārt ir tikai viena iespēja dzīvē.

Trešajā vietā ir Chateau Mouton-Rothschild. 1945. gada pudeles vērtība ir 115 000 USD. Jebkurš sevi cienošs degustētājs un kolekcionārs piesauks šo dzērienuīsts vīna darīšanas brīnums.

Chateau Lafitte, 1787. gads, apmetās otrajā līnijā. Mūsdienās šīs līnijas franču vīnus var iegādāties jebkurā veikalā, taču tolaik tā bija vienīgā pudele pasaulē ar Chateau Lafite. Tā izmaksas tiek lēstas 160 tūkstošu dolāru apmērā. Dārgākais un ekskluzīvākais vīns Francijā ir Monopoly šampanietis no 1907. gada ražas. Pudeles vērtību piešķir fakts, ka tā savulaik uzdāvināta caram Nikolajam II, bet pēc tam Pirmā pasaules kara laikā transportēšanas laikā pazaudēta. Neskatoties uz to, 1998. gadā ūdenslīdēju grupa nejauši uzdūrās vērtīgai kravai. Tagad Monopole pudele maksā vismaz 275 tūkstošus dolāru.