Vai es varu ēst zaļos kartupeļus? Kāpēc zaļie kartupeļi ir bīstami?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kartupeļi ir otrs populārākais produkts virtuvē aiz maizes. Viņš ir kā glābējs, kad ātri un apmierinoši jāpabaro ģimene. Piekrītiet, ka kartupeļus ēd ar apetīti gan ceptu gabaliņu veidā, gan gaisīgu kartupeļu biezeni. Kartupeļu ēdieni ir vienkārši neskaitāmi. Bet vai vienmēr esat pārliecināts par izejvielu kvalitāti? Ko darīt, ja tīrīšanas laikā sakņu kultūru kopējā masā iekļuvuši zaļie kartupeļi? Vai ir droši ēst šos bumbuļus? Apsveriet, kā rīkoties šajā gadījumā. Vai es varu ēst zaļos kartupeļus un ēdienus no tiem?

Pētera kulinārijas jauninājumi

Izrādās, ka kartupeļi vienkārša vīrieša uzturā tika iekļauti uz ielas ar īpašu karaļa dekrētu. 17. gadsimta vidū Pēteris I no Holandes atveda jaunu preci. Taču nepazīstamais dārzenis cilvēkus uzreiz neuzrunāja. Saistībā ar masveida saindēšanos notika neskaitāmi nemieri. Kas notika, jo cilvēki vienkārši ēda tam pilnīgi nepiemērotas auga daļas - ogas un asnus. Turklāt viņi nezināja, vai zaļos kartupeļus drīkst ēst un cik bīstami tie var būt veselībai. Noteikumu neievērošanas rezultātāuzglabāšana, notika augļu bojāšanās. Tikai laika gaitā visi noslēpumi tika atklāti, un cilvēki iemācījās tos likt lietā. Un jau 18. gadsimtā kartupeļi kļuva par “otro maizi”. Mūsdienās bez šī dārzeņa virtuvē vienkārši nav iespējams iztikt.

Kādas ir zaļo kartupeļu briesmas?

Augļus ilgstoši pakļaujot atklātā saules gaismā un pat istabas temperatūrā, rodas neatgriezeniskas sekas. Kāpēc kartupeļi ir zaļi? Miza (bumbuļu virsma) sāk mainīt krāsu, dārzenis kļūst letarģisks. Šajā formā kartupeļi ir pilnīgi nederīgi ēšanai. Lieta ir palielināt vielas solanīna (melongēna) koncentrāciju. Šis savienojums ir atrodams visos nakteņu dzimtas dārzeņos (kartupeļos, tomātos, baklažānos, dārzeņos utt.). Un jo augstāka ir augļa brieduma pakāpe, jo zemāka ir bīstamās vielas koncentrācija. Drošs līmenis - ne vairāk kā 20 mg solanīna uz 100 g produkta. Parasti kartupeļos tā ir ne vairāk kā 2-10 g, bet izkliedētas vai tiešas saules gaismas ietekmē tā līmenis daudzkārt palielinās.

Simptomi saindēšanās ar bumbuļiem ar zaļumiem

Kādi simptomi var liecināt par bīstamas vielas klātbūtni? Kā saprast, ka zaļie kartupeļi ir indīgi? Pirmkārt, tā ir rūgtas pēcgaršas klātbūtne. Turklāt var būt iekaisis kakls, diskomforts rīšanas laikā, letarģija, miegainība, reibonis, slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā, caureja. Smagos gadījumos (200-400 mg konservētas liellopa gaļas klātbūtnē uz 100 g produkta - tas ir vienreizējsapēdot vairāk nekā kilogramu zaļu kartupeļu ar nemizotām mizām) ir ģībonis, krampji, traucēta nieru darbība un sirds un asinsvadu sistēmas novirzes. Ja koncentrācija pārsniedz 500 mg, iespējama nāve. Īpaši bīstami ir ēst zemas kvalitātes izejvielas bērniem un veciem cilvēkiem. Vāja imunitāte, kuņģa-zarnu trakta slimības var kļūt par vienlaikus riska faktoriem un provocēt nopietnu saindēšanos. Kādi pasākumi jāveic ārkārtas situācijās? Pirmie soļi: kuņģa skalošana ar kālija permanganāta vai aktīvās ogles šķīdumu. Tāpēc, ja atrodaties kopējā sakņu masā ar zaļganu krāsu, tās ir vai nu rūpīgi jānogriež, vai (kas ir visdrošākais) jāizmet.

Vai es varu ēst zaļos kartupeļus?

Bet izrādās, ka ne tikai augļi "ar zaļu" ir bīstami, ja tos lieto uzturā. Ilgstoša uzglabāšana izraisa konservētas liellopu gaļas koncentrācijas palielināšanos kartupeļos. Vēlā pavasarī vecie bumbuļi mēdz pārklāties ar "acīm". Šādas izejvielas nevar kategoriski izmantot ēdiena gatavošanai. Ja kartupelim joprojām ir nedaudz atšķirīga mizas krāsa, tad tas ir jāizmet. Galu galā bīstamās vielas koncentrācija tajā sasniegs 200-250 mg uz 100 g produkta. Šāds dārzenis ir īpaši bīstams:

- grūtnieces;

- bērni;

- veci cilvēki;

- cilvēki ar dažādām slimībām.

Termiskā apstrāde (gatavošana) var nedaudz "nodzēst" briesmas, samazinot sālītas liellopu gaļas koncentrāciju. Tāda ietekmeizskaidrojams ar pāreju uz risinājumu. Pārāk jauni kartupeļi arī nav pilnīgi nekaitīgi. Tāpēc pirmajai ražai bieži ir rūgta garša. Jau tuvāk rudenim var uzkrāt kvalitatīvus, nogatavinātus dārzeņus, kuros vielu saturs pilnībā atbilst normai. Tātad, mēs sapratām, vai ir iespējams ēst zaļos kartupeļus. Bet, dīvainā kārtā, mazās devās solanīnam var būt diezgan labvēlīga ietekme. Apskatīsim šo problēmu tuvāk.

Solanīna dziedinošais efekts

Visam jābūt ar mēru. Kartupeļu jēlu sulu var lietot pat kā zāles, bet tikai tad, kad solanīna koncentrācija tajā ir minimāla. Šo nosacījumu var izpildīt, tikai izvēloties augstas kvalitātes izejvielas. Zaļie kartupeļi noteikti tiek noraidīti. Paņemiet bumbuļus bez bojājumiem, normālu krāsu un rūpīgi nomazgājiet. Pēc tam sarīvē uz smalkās rīves un izspiež sulu caur vairākām marles kārtām. Jūs nevarat uzglabāt šo dzērienu. Ārstēšanai izmantojiet tikai svaigi spiestu kartupeļu sulu. Noder pie gastrīta, čūlas (arī divpadsmitpirkstu zarnas), saaukstēšanās, hipertensijas, locītavu slimībām. Dzert sulu 1/3 tase pusstundu pirms ēšanas 3 reizes dienā. Kā izejvielu vislabāk ir ņemt sakņu kultūras, kas audzētas mājās, neizmantojot mēslojumu.

Nelietojami augļi ir ideāls materiāls stādīšanai

Kāpēc zaļos kartupeļus, neskatoties uz to bīstamajām īpašībām, īpaši mīl dārznieki? Izrādās, ka laikābumbuļu klātbūtne kādu laiku telpā mēreni siltā temperatūrā, kā arī mizas krāsas maiņa, tiek uzlikti spēcīgi asni. “Izšķīlušais” kartupelis, iekrītot zemē, uzreiz iegūst spēku un ātri aug, veidojot bagātīgi auglīgu (ar pienācīgu aprūpi) augu. Tā notiek cikls, kad viena maza cietes bumbiņa dod vairākas svaigas "otrās maizes" kopas.

Ievēro dārzeņu uzglabāšanas noteikumus un esi vesels!