Bulgur: kalorijas uz 100 gramiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bulgur ir cieto kviešu putraimi, kas vispirms ir termiski apstrādāti un pēc tam žāvēti, pēc tam pilnībā iztīrīti un sasmalcināti. Ir trīs slīpēšanas veidi: rupja, smalka, ļoti smalka. Smalki sam altus graudus sauc par kofteliku, bet rupjos – par pilavliku. Graudi pēc izskata ir līdzīgi kukurūzas putraimiem vai kuskusam, taču joprojām atšķiras pēc uzturvērtības īpašībām.

Popularitāte

Veikalu plauktos bulgurs parādījās pavisam nesen un uzreiz ieguva popularitāti eiropiešu vidū, jo tas ir neparasti mazkaloriju un garšīgs produkts. Vārīta bulgura kaloriju saturs ir 83 kcal uz 100 gramiem. Jau daudzus gadus Tuvo Austrumu valstīs labībai ir dota īpaša priekšroka.

Piemēram, Turcijā ir līdz desmit labības veidiem. Priekšrocība slēpjas spējā veiksmīgi aizstāt rīsus, grūbas vai kuskusa bulguru. Ēdienu kaloriju saturs būs pēc iespējas mazāks. Gatavojot, graudaugi nevārās mīksti, un graudi nezaudē savu formu. Tas lieliski sader arī ar zivju, dārzeņu un gaļas ēdieniem, un, pateicoties bulgura putraimiem,ēdienu kaloriju saturs ir minimāls. Lieliski piemērots dažāda veida pildījumam. Siltajiem ēdieniem parasti izmanto rupjos graudus, bet salātiem izvēlas smalkus graudus, izņemot kotlešu vai kyuft gatavošanu.

Garša

Bulgura putraimu galvenā un atšķirīgā iezīme ir kaloriju saturs, tas ir diezgan zems, un uzturvērtība ir augsta. Pateicoties aromātam un vieglai riekstu garšai, ēdieni kopā ar bulguru ir unikāli un īpaši garšīgi. Un priekšrocība salīdzinājumā ar citiem veseliem graudiem ir gandrīz trīs reizes lielāka gatavā produkta tilpuma palielināšanās. Izrādās, ka, gatavojot 100 gramus sauso graudaugu, gatavā ēdiena svars ir 300 grami.

Sastāvs

Neticami augstvērtīgam pilngraudu bulguram ir ļoti zems kaloriju saturs 100 g. Pateicoties minimālai čaumalas apstrādei, piesātināta ar mikroelementiem, visas derīgās vielas paliek graudaugos.

100 grami sauso graudaugu satur 8 gramus šķiedrvielu, 12,5 gramus olb altumvielu, 70 gramus ogļhidrātu, taukus - 1,7 gramus. Kaloriju saturs ir 350 kcal.

Tievēšanas procesā ir vērts gatavot bulguru, kaloriju saturs 100 gramos vārītu graudaugu ir, kā jau minēts, 83 kalorijas, tāpēc diētas laikā tas ir neaizstājams produkts, pateicoties kuram var viegli remdē savu izsalkumu. Šī graudaugu pārsla ir dāvana cilvēkiem, kuriem ir liekais svars un kuri cieš no diabēta. Bet pārmērīga šī produkta lietošana cilvēkiem ar hroniskugastrīts nav ieteicams.

Noderīgas īpašības

Bulgurs ir ne tikai garšīgs produkts, bet arī ārkārtīgi noderīgs, pateicoties kolosālajai B un E grupas minerālvielu un vitamīnu kombinācijai. Putraimi organismā uzsūcas viegli. Ideāls gremošanas trakta darbs nodrošina augstu šķiedrvielu saturu graudos. Kālija, dzelzs, selēna, fosfora, mangāna, holīna, vitamīnu B5, B2, B6, B9, K, PP klātbūtne bulgurā padara to par neticami noderīgu produktu, turklāt tas satur arī diezgan lielu daudzumu folijskābes, kas ir tik ļoti nepieciešams sievietes ķermenim. Bulguram ir diezgan zems glikēmiskais indekss. Kaloriju saturs un uzturvielu saturs padara šo graudaugu neaizstājamu ēdiena gatavošanā.

Kontrindikācijas

Vienīgā kontrindikācija ir tiem cilvēkiem, kuriem bulgurā esošais lipeklis var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Bulgurs un diēta

Diētiskajā diētā galvenais bulgura lietošanas kritērijs ir tā pareiza sagatavošana. Austrumu valstīs graudaugus gatavo, izmantojot lielu daudzumu dārzeņu vai sviesta, un šī metode noteikti nav piemērota diētas ievērošanai.

Vienīgais un pareizais bulgura pagatavošanas veids ir mērcēšana. Graudi jāaplej ar siltu vārītu ūdeni, līdz tie pilnībā uzbriest. Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no graudu lieluma. Ja graudi ir smalki sam alti, tad mērcēšanas laiks būs mazāks nekā lieliem graudiem.

Pēc pilna bulgura pietūkumagatavs pievienošanai salātiem un dažādiem ēdieniem. Lai dažādotu diētas ēdienkarti, var sajaukt graudaugus ar garšaugiem vai ietīt salātu lapās. Rezultāts ir oriģināls un absolūti diētisks ēdiens. Šāda veida ēdieniem ir ideāli piemērota arī dolma, kas pagatavota, pievienojot bulguru. Pārsteidzoša vīnogu lapu un graudaugu kombinācija padarīs ēdiena garšu unikālu.

Turku piedeva

Vispirms apcepiet vermicelli 4 vai 5 minūtes. Tālāk jums pakāpeniski jāpievieno viena glāze bulgura un lēnām jāsamaisa. Tad ielej ūdeni, pievieno 25 g tomātu pastas un sāli pēc garšas. 10 minūtes uz mazas uguns ļaujiet topošajam garnīram svīst, pēc tam pārklājiet un vāriet vēl 10 minūtes, līdz graudi ir pilnībā uzbriest. Paralēli vajag uzvārīt vienu glāzi lēcu un, kad gatavas, sajauc visas sastāvdaļas, pievieno zaļumus un 15 gramus citrona sulas.

Tabbouleh salāti

Ēdienu gatavošanai būs nepieciešama olīveļļa, bulgurs, zaļie sīpoli, tomāti, pētersīļi, piparmētra, baziliks un citronu sula.

Vispirms nepieciešams izmērcēt pareizo daudzumu mazo graudaugu, līdz tie pilnībā uzbriest, pēc tam ielieciet traukā bez papildu mazgāšanas. Tomātiem vēlams izvēlēties blīvas šķirnes, tos vajadzētu sagriezt pietiekami mazos kubiņos. Sasmalciniet arī sīpolu un sajauciet to atsevišķā traukā ar sāli, sasmalcinātiem pētersīļiem, baziliku un piparmētrām. Pievienojiet citrona sulu un samaisiet, pēc tam ļaujiet sastāvdaļām ievilkties 10 minūtes. Autorspēc brīža pievieno olīveļļu un vēlreiz samaisa. Tālāk jums ir nepieciešams apvienot visas sastāvdaļas un ievietot salātu bļodā. Dekorē ar piparmētru un bazilika lapiņām. Gatavais ēdiens jāieliek ledusskapī pilnīgai impregnēšanai, pēc tam to var pasniegt.

Salāti ir ideāli piemēroti ēšanai diētas laikā, jo tajos ietilpst graudaugi, piemēram, bulgurs. Uz 100 gramiem gatavā produkta ir 143 kcal, 2 grami olb altumvielu, 8 grami tauku, 12 grami ogļhidrātu.

Smaržīgie Tabbouleh salāti ar lielisku garšu lieliski izskatīsies uz galda un būs lielisks papildinājums karstajam.

Zupa ar bulguru

Šajā receptē ir piedāvāts vēl viens graudaugu gatavošanas veids: vārīts bulgurs. Kaloriju saturs uz 100 gramiem būs 85 kcal.

Ēdienu gatavošanai vajadzēs: bulguru - 150 gramus, šķipsniņu piparmētru, 3 ēd.k. m alti bulgāru pipari, 150 grami lēcu, sīpols, 2 ēd.k. tomātu pastas, 3 ēd.k. augu eļļa (vēlams olīveļļa), sāls un garšvielas pēc garšas.

Ievietojiet lēcas ūdenī, uzvāra, tad pievienojiet bulguru, papriku un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Šajā laikā smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet apmēram divas minūtes līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tomātu pastu un samaisiet.

Pēc tam pannā jāpievieno cepts sīpols un piparmētra un jāpagatavo vēl 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Dekorēšanai var izmantot zaļumus.

Bulgurs ar dārzeņiem

Ēdienu gatavošanai vajadzēs: 4 ķiploka daiviņas, 1 tējk. ķimenes un koriandrs, 450 grami tomātu, 450 grami baklažānu, 1 glāze bulgura. Kaloriju saturs uz 100 gramiem gatavā produkta būs ļoti zems, tāpēc tas būs ideāls risinājums svara vērotājiem.

Bulguru jāaplej ar verdošu ūdeni un jāļauj ievilkties 15 minūtes. Šajā laikā jums ir jāsasmalcina sīpols un jāsajauc ar ķiplokiem, ķimenēm, koriandru un tomātiem, vāra uz lēnas uguns. Tad jums vajadzētu pievienot baklažānus un graudaugus. Kārtīgi samaisa un turpina sautēt vēl 20 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem.

Pateicoties savām labvēlīgajām īpašībām un unikālajai garšai, bulgurs ir ieguvis lielu skaitu fanu visā pasaulē. Gardi bulgur ēdieni lieliski dažādo ikdienas uzturu, pievienojot organismam milzīgu daudzumu vitamīnu un uzturvielu.