Tradicionālie franču ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Francija jau izsenis ir slavena ne tikai ar saviem arhitektūras apskates objektiem, bet arī ar kulinārijas priekiem. Vietējās virtuves pamatā ir dārzeņi, zivis, jūras veltes, putnu gaļa, sieri, mērces, garšaugi un k altēti aromātiskie augi. Šodienas publikācijā jūsu uzmanība tiks pievērsta populārākajām franču ēdienu receptēm.

Siera omlete

Šo ēdienu brokastīs visbiežāk pasniedz vietējās mājsaimnieces. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 atlasītas vistu olas.
• 50g cietā siera.
• 1 tējk govs piens.
• Sāls, sviests un pipari.

Šis franču virtuves ēdiens tiek pagatavots tikai dažu minūšu laikā. Olas sajauc ar pienu, sāli, piparus un enerģiski saputo ar putojamo slotiņu. Iegūto maisījumu lej pannā ar izkausētu sviestu un apcep uz mazas uguns. Īsi pirms plīts izslēgšanas omleti pārkaisa ar rīvētu sieru. Pēc tam to saloka uz pusēm un uzstāj zem vāka.

Cūkgaļas karbonāde ar krējuma mērci

Šismaiga un ļoti smaržīga gaļa lieliski sader ar kartupeļu biezeni un būs labs variants ģimenes vakariņām. Lai pagatavotu vienu gardēžu franču ēdiena porciju, jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas karbonāde.
• 50 ml krējuma.
• ½ sīpols.
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis.
• Sāls, olīveļļa, salvijas lapas, garšaugi un garšvielas.

Jums jāsāk process ar galvenās sastāvdaļas sagatavošanu. Nomazgātu un žāvētu cūkgaļas gabalu ierīvē ar sāli un garšvielām un pēc tam apcep ietaukotā pannā. Pēc sešām minūtēm tur pievieno apbrūninātus sīpolus, ābolu sidra etiķi, salviju, sasmalcinātus garšaugus un krējumu. To visu sautē atvērtā bļodā, līdz gaļa ir pilnībā gatava.

Kruasāni ar šokolādi

Šim nacionālajam franču ēdienam ir ļoti sena vēsture. Tas tika izgudrots XVIII gadsimta 70. gados un kopš tā laika ir kļuvis par tradicionālo brokastu sastāvdaļu. Lai pagatavotu šo konditorejas izstrādājumu, jums būs nepieciešams:

• 500 g rauga kārtainās mīklas.
• Atlasīta vistas ola.
• 20g cukura.
• 20g margarīna.
• Piena šokolādes tāfelīte.

Plāni izrullēto mīklu sagriež trīsstūros. Katram pie pamatnes liek mazus šokolādes gabaliņus. Iegūtās sagataves saloka bageļos, izklāj eļļotā cepešpannā un apsmērē ar sakultu saldinātu olu. Kruasānus cep standarta temperatūrā apmēram pusstundu.

Quish

Šī ir ļoti populāra franču valodaēdiens, kura nosaukumu daudzi no jums jau vairākkārt dzirdējuši, ir atvērts pīrāgs ar smaržīgu siera pildījumu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 175 g kviešu miltu.
• 75g sviesta.
• 250 g Čedaras.
• 5 atlasītas vistu olas.
• 200 g bekona.
• 4 nogatavojušies tomāti.
• 200 ml krējuma.
• 100 ml govs piena.
• 2 ēd.k. l. filtrēts ūdens.
• Sāls, timiāns un melnie pipari.

Sālītus miltus apvieno ar sviestu un ļoti aukstu ūdeni. Visu intensīvi mīca, ietin plēvē un notīra saldētavā. Pēc pusstundas gatavo mīklu izrullē plānā kārtā un izklāj pa ietaukotās formas dibenu. Virsū ielej sausas pupiņas un visu nosūta uz cepeškrāsni. Pēc divdesmit piecām minūtēm kūku atbrīvo no pupiņām, pārkaisa ar rīvētu sieru, pārklāj ar tomātu šķēlītēm un bekona gabaliņiem. Pēdējā posmā topošo quiche pārlej ar olu, sālīta krējuma, piena, melno piparu un timiāna maisījumu. Gatavojiet kūku 160 grādos apmēram četrdesmit minūtes.

Sīpolu zupa

Gardēžu m altīšu cienītāji noteikti novērtēs šo franču recepti. Sīpolu zupas fotogrāfija būs pieejama nedaudz vēlāk, bet tagad mēs uzzināsim, kādi komponenti ir iekļauti tās sastāvā. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 350 g Gruyère.
• 6 lieli sīpoli.
• 1,5L liellopa buljona.
• Svaiga bagete.
• 1 ēd.k l. milti.
• 5g sviesta.
• Sāls.

Karstā dziļā pannā izkausē sviestu un tajā sautē plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus. Pēc kāda laika tam pievieno miltus un sautē vēl trīs minūtes. Tad to visu pārlej ar buljonu, uzvāra, sālī, piparus un uz lēnas uguns sautē. Gatavo zupu lej bļodiņās, kuru apakšā ir ar rīvētu Grujēra sieru pārkaisīti bagetes gabaliņi.

Ratatouille

Šis interesantais franču ēdiens, kura fotogrāfija tiks prezentēta zemāk, savulaik tika uzskatīta par zemnieku ēdienu. Laika gaitā tas ir ieguvis popularitāti turīgo gardēžu vidū un tagad tiek pasniegts labākajos valsts restorānos. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• 2 saldie pipari (dzelteni un sarkani).
• Cukīni.
• Baklažāni.
• 4 ķiploka daiviņas.
• ½ spuldzes.
• 200g tomātu pastas.
• Sāls, olīveļļa un timiāns.

Karstumizturīgas formas dibenu pārklāj ar pergamentu un apsmērē ar tomātu pastu. Uzlieciet to ar sasmalcinātu sīpolu un izspiestu ķiploku. To visu apslaka ar olīveļļu un pārklāj ar sasmalcinātu dārzeņu kārtu. Topošo ratatouille sālī, pārkaisa ar timiānu, ietin folijā un cep 190 grādos apmēram četrdesmit minūtes.

Gailis vīnā

Šī franču virtuves recepte ir ļoti pieprasīta maigas mājputnu gaļas cienītāju vidū. Lai to atkārtotu mājās, jums būs nepieciešams:

• Gailis.
• Sausā sarkanvīna pudele.
• 3 vidēji sīpoli.
• 200gselerijas.
• 300g burkānu.
• 50g sviesta.
• Ķiploka galviņa.
• Sāls, rozmarīns, timiāns un olīveļļa.

Burkānus, selerijas un sīpolus izklāj uz ietaukotas cepešpannas un cep mērenā temperatūrā. Pēc ceturtdaļas stundas dārzeņus nosūta dziļā bļodā, kurā jau ir gaiļa gabaliņi, apcepti sviesta un olīveļļu maisījumā. Tur pievienoti arī saspiesti ķiploki, aromātiskie augi, sāls un vīns. To visu sautē uz vidējas uguns un pēc pusstundas sūta uz cepeškrāsni un cep 100 grādos apmēram četrdesmit minūtes.

Aknu arkls

Šim gardajam franču ēdienam ir patīkams aromāts un maiga tekstūra. To var smērēt uz grauzdiņiem vai izmantot kā tartlešu pildījumu. Lai pagatavotu šo pastēti, jums būs nepieciešams:

• 500g vistas aknu.
• Mazs sīpols.
• 100 ml bieza krējuma.
• Sausais b altvīns.
• 50g sviesta.
• ķiploku maurloki.
• Sāls, olīveļļa un garšvielas.

Sīpolus un ķiplokus apcep ietaukotā pannā. Pēc pāris minūtēm tām pievieno nomazgātas un žāvētas aknas un turpina cept uz mērenas uguns. Pēc kāda laika to visu sālī, apber ar garšvielām, pārlej ar vīnu un krējumu. Tikai piecu minūšu laikā pannu noņem no plīts, un tās saturu apstrādā ar blenderi, izklāj īpašā formā, pārklāj ar kausētu sviestu un ievieto ledusskapī.

Dauphinoise kartupeļi

Šis ir franču ēdiens ar neparastu nosaukumuir parasts kastrolis, kas sastāv no vienkāršām un viegli pieejamām sastāvdaļām. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1kg kartupeļu ar zemu cietes saturu.
• 300 ml krējuma.
• 300 ml govs piena.
• 1 tējk sinepes.
• 30g sviesta.
• Maurloki, sāls, garšaugi un m altais muskatrieksts.

Nomizotos kartupeļus nomazgā un sagriež apmēram četrus milimetrus biezās šķēlēs. Tad izklāj katliņā, sālī, papildina ar muskatriekstu un sinepēm, pārlej ar pienu un krējumu un vāra ne ilgāk kā septiņas minūtes no vārīšanās brīža. Pēc norādītā laika katla saturu ievieto dziļā formā, ierīvē ar ķiploku un eļļo un cep mērenā temperatūrā, līdz parādās ēstgribu garoza. Gatavo ēdienu dekorē ar svaigiem garšaugiem un tikai tad pasniedz.

Provansas tunzivis

Šī franču ēdiena recepte noteikti papildinās to cilvēku personīgo kolekciju, kuri nevar iedomāties pilnvērtīgu m altīti bez zivīm. Lai to atkārtotu savā virtuvē, jums būs nepieciešams:

• 4 tunča steiki.
• Mazs sarkanais sīpols.
• Cukīni.
• 2 saldie pipari (vēlams dzelteni un sarkani).
• 3 lieli tomāti.
• Citrons.
• 4 ķiploka daiviņas.
• ½ tase melno olīvu.
• Sāls, olīveļļa, timiāns, baziliks un rozmarīns.

Sīpolus un ķiplokus sautē ietaukotā pannā. Tiklīdz tie kļūst caurspīdīgi, tiem pievieno piparus,cukini, tomāti, olīvas, timiāns un rozmarīns. To visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sautē vairākas minūtes un pēc tam izklāj ietaukotā formā. Virsū liek nomazgātus un garšvielām piesātinātus zivju steikus un citrona šķēles. Provansas tunzivis cep 200 grādos. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātu baziliku.

Lielu bordo

Pēc tālāk aprakstītās tehnoloģijas tiek iegūta ļoti sulīga un maiga gaļa, kas sautēta vīnā, pievienojot garšvielas un sēnes. Tas lieliski sader ar kartupeļu biezeni un papildinās jūsu ģimenes ierasto ēdienkarti. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 900g liellopa krūtiņas.
• 150 g bekona.
• 10 šalotes.
• 300 ml filtrēta ūdens.
• 2 glāzes sausa sarkanvīna.
• 10 piparu graudi.
• 7 sēnes.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 3 lauri.
• 3 krustnagliņas.
• 2 ēd.k. l. milti.
• Sāls, olīveļļa, tomātu pasta, cukurs, rozmarīns, timiāns un pētersīļi.

Iepriekš nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež piecu centimetru kubiņos, apviļā miltos un apcep ietaukotā pannā. Tiklīdz tas ir brūns, tas tiek pārnests uz tīru šķīvi, un bekons, sasmalcināti sīpoli un sasmalcināti ķiploki tiek nosūtīti uz brīvo vietu. Pēc dažām minūtēm liellopu gaļa tiek atgriezta dārzeņos. Tur tiek pievienota arī tomātu pasta, rozmarīns, timiāns, pētersīļi, šķipsniņa cukura, krustnagliņas, piparu graudi un lauru lapas. To visu pārlej ar vīnu un ūdeni, pārklāj ar vāku un trīs stundas nosūta cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 150grādiem. Trīsdesmit minūtes pirms procesa beigām liellopu gaļu papildina ar šampinjoniem un nedaudz sālīta. Pasniedziet gatavo ēdienu ar dārzeņu salātiem, klimpām vai grauzdētiem grauzdiņiem.

Clafoutis

Šis ir viens no populārākajiem franču ogu desertiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 150 g cukura.
• 4 atlasītas vistu olas.
• 50 g lazdu riekstu vai mandeļu.
• 10 ml govs piena.
• 100 ml bieza krējuma.
• 2 ēd.k. l. milti.
• 350 g saldētu melleņu, ķiršu vai ķiršu.
• Sāls un mīksts sviests.

Ietaukoto formu viegli pārkaisa ar miltiem un pārklāj ar atkausētām ogām. Pa virsu uzklāj mīklu, kas pagatavota no sakultām olām, cukura, sāls, miltiem, m altiem riekstiem, krējuma un piena. Cepiet desertu standarta temperatūrā, līdz tas ir viegli brūns. To pasniedz gan siltu, gan aukstu.