"Ginza" (restorāns). Ginza Project - restorāni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien Ginza Project restorānu tīklu pārstāv simtiem dažāda formāta iestāžu, kas darbojas lielākajās pasaules galvaspilsētās - Maskavā un Sanktpēterburgā, Ņujorkā un Londonā. Un reiz viss sākās ar vienu nelielu, bet respektablu klasiskās japāņu virtuves restorānu, kas tika atvērts Sanktpēterburgā Aptekarsky prospektā. Pamazām no tā izauga apjomīgs starptautisks projekts, kas apvieno visas tās iestādes ar vienotu filozofiju un kvalitatīvu pieeju katras jaunas idejas īstenošanai. "Ginza" ir statuss un dārgs restorāns, taču dārgākais tajā ir nevis ēdienu izmaksas, bet gan atmosfēra, tāpat kā jebkurā citā šīs ķēdes projektā. Tās visas ir ļoti dažādas, taču vienmēr atpazīstamas pēc pieejas apkalpošanai, ēdiena gatavošanai, izvēlēto vietu kopšanai un radītā ideālas "pienākšanas"interjeri. Par šo unikālo projektu un pirmo tā ietvaros izveidoto restorānu runāsim rakstā.

Par holdingu "Ginza Project"

Šīs ķēdes restorāni mūsdienās ir atrodami visā Maskavā un Sanktpēterburgā. Un katrs atradīs sev vietu, kas sakritīs ar viņa priekšstatiem par ideālo iestādi, ne tikai ēdināšanu, bet vietu dvēselei, acīm un vēderam. Virtuve, dizains un izpildes stils nav vienīgie, kas atšķir Ginza Project restorānus.

Maskava vai tā ir cita pilsēta, šī tīkla iestādes darbojas visur, pasniegtas kā cienījamas, statusa vietas ("Ginza", Sixty, Mercedes Bar, "Manon" utt.), vai kā diezgan demokrātiskas, bet atbalstot vienmēr augsta līmeņa ēdienu un apkalpošanu kafejnīcās, bāros un pat pašapkalpošanās punktos (Spices and Joys, Paul, Oki Doki, Mama Tao, Pesto Cafe, ObedBufet u.c.). Katra vieta ir skaista savā veidā tieši tāpēc, ka Ginza Project rada visus savus restorānus ar iedvesmu, dvēseli, radošumu un mīlestību pret cilvēkiem, pret ēdienu, pret vietu. Un šis ieguldījums, ko sniedz gan dibinātāji, gan vadītāji, gan darbinieki, ir jūtams viscaur. Tāpēc cilvēki šeit ierodas un atgriežas vēlreiz, un neviena vieta nekad nav tukša.

Restorāns Ginza

"Ginza" - restorāns, kas kļuva par pirmo un slavenāko no visa holdinga, ir atvērts un šobrīd darbojasAptekarsky Lane, Sanktpēterburga. Iedvesma tās radīšanai (vai vismaz nosaukumam) bija tāda paša nosaukuma iepirkšanās iela Japānā – vieta, kur koncentrējušies dārgākie restorāni valstī. Krievijas iestāde pilnībā attaisno tās iedvesmotāja augsto statusu. Šeit ir klasiskā japāņu virtuve tās labākajās izpausmēs: dārga, kvalitatīva, gaumīga, ne katrai dienai, taču iztērētās naudas vērta.

Restorānā strādā tikai labākie visā pasaulē zināmie šefpavāri, un virtuvi vada neatkārtojamais šefpavārs Sergejs Khans, kurš specializējas Āzijas un japāņu ēdienos to klasiskajā izpratnē. Papildus galvenajam virzienam ēdienkartē iekļauti Eiropas, Itālijas un Uzbekistānas virtuves hīti. Viņu recepšu un izpildījumu autentiskums šeit tiek ievērots neapšaubāmi - restorānā "tūrēs" ierodas izcilākie šefpavāri - šo valstu pārstāvji. Viesiem nav pamata šaubīties par ēdienu pagatavošanas kvalitāti vai pareizību.

Interjers, pārtika, izklaide

Īpašu uzmanību ir pelnījusi Sanktpēterburgas iestādes "Ginza" atmosfēra. Restorānā ir vairākas zāles, no kurām katrā ir viegli noteikt dabisko materiālu un apstādījumu klātbūtni. Kvalitatīvas koka mēbeles, pīti krēsli, tekstilizstrādājumi no lina, kokvilnas un citiem dabīgiem audumiem, klusināti un patīkami toņi, maiga dabiskā gaisma… Interjerā ir viss, lai justos relaksēti, ērti un mājīgi.

Ēdieni, protams, arī uzaugums: no nemainīgās japāņu klasikas līdz gastronomiskās Eiropas modes tendencēm. Jūs nekad nepaliks neziņā par sastāvdaļu, jo īpaši zivju, izcelsmi. Tas tiek piegādāts uz restorāna griešanas galda tieši no Skotijas, Norvēģijas, Francijas. Jums vienmēr atbildēs uz jautājumu, no kurienes šī vai cita prece ir atvesta, kā arī labprāt sniegs pilnu tās aprakstu. Ginzā baudiet gardu tunča fileju, zivju karpačo ar citrusaugļu japāņu mērci, vieglus salātus ar jaunajiem kartupeļiem un astoņkājiem, bet desertā palutiniet sevi ar krēmīgu mango uzpūteni. Vai varbūt vēlaties baudīt maigāko liellopa gaļas tagliatu vai uzkodas ar siltiem Pekinas pīļu salātiem ar citrusaugļiem un riekstiem? Izvēlnē ir pozīcija (un vairāk nekā viena) katrai gaumei. Par restorāna vīna kartes jaukumiem nav vērts runāt - nāc un novērtē pats!

Tomēr ēdiens un patīkama vide nav vienīgais, ar ko Ginza iepriecina savus viesus. Restorānā regulāri notiek dažādi pasākumi, šovi un dzīvās mūzikas koncerti, šeit tiek pārraidīti svarīgi mači un tiek rīkoti mākslas vakari. Brīvdienās pavāri nereti zālienā rīko šašliku un rīko citus "garšīgus" un interesantus pasākumus.

Ginza Project: Sanktpēterburgas restorāni

Citas holdinga iestādes ir ne mazāk interesantas - pilnīgi atšķirīgas viena no otras gan idejā, gan koncepcijā, gan dizainā un ēdienā, bet vienādi sakārtotas visaugstākajā līmenī. Restorāni "Ginza" (Sanktpēterburga) ir daudzformātu(ģimenes, biznesa, klubu un citas) kafejnīcas un bāri, modernas tirdzniecības vietas un dārgas statusa vietas, progresīva karaoke un dažādu virtuvju šefpavāru autoruzņēmumi.

Terrassa

Viena no "augstāk uzkāptajām" iestādēm pilsētā bija Sanktpēterburgas terase – restorāns uz jumta ar ideālu skatu uz Sanktpēterburgas centru (Kazaņas katedrāli un Ņevska prospektu). Milzīga atvērta terase liek sirdij pukstēt no augstuma un priecē ne tikai no atklāšanas panorāmas, bet arī no ēdiena un atmosfēras kopumā. Šeit var nogaršot dažādu pasaules virtuvju ēdienus – no amerikāņu un franču līdz japāņu un pat taju, un viesiem tiek piedāvāts reāllaikā vērot to gatavošanas sakramentu. Virtuve ir atvērta apmeklētājiem.

Džeimija itāļu valoda

Šis ir pirmais slavenā angļu ķēdes restorāns Krievijā, kurā viņi gatavo pēc Džeimija Olivera receptēm un standartiem, kuru visi iemīļojuši (no mājsaimniecēm līdz šefpavāriem). Šeit dzimst autoru itāļu ēdieni no labākajiem, bioloģiskās lauksaimniecības produktiem. Pats restorāns atrodas skaistā vecā ēkā – arhitektūras piemineklī, ko piepilda gaisma no arkveida panorāmas logiem. Iestādē valda mājīga un draudzīga ģimenes atmosfēra. Bērniem ir īpaša ēdienkarte, regulāri notiek konkursi un citi pasākumi.

ObedBufet

Kā jau teicām, "Ginza Project" - absolūti dažādu formātu restorāni, kas iemieso visdrosmīgākās un neparastākās idejas. Tā ir tādamPie "netipiskām" vietām pieskaitāma ObedBufet – iespaidīgu proporciju "gudra" pašapkalpošanās kafejnīca. Runa ir gan par milzīgu platību, gan ikdienā šeit gatavoto ēdienu skaitu - 600 kilogramiem karstā un vairāk nekā 400 litriem dzērienu. Nav slikti, vai ne? Visi ēdieni ir ļoti garšīgi, vienkārši, bet daudzveidīgi. Ir interesants ēdienu kombinēšanas variants - karsts ar piedevu un salātiem par fiksētu cenu.

Sanktpēterburgā ir daudz Ginza Project holdinga restorānu, un tie visi ir dažādi. Tie ir ģimene "Plyushkin", un kaukāziešu "MAMALYGA" ar mājas ēdienu, un mūzikls "Gelsomino Cafe" un "Tsar" ar tradicionālo krievu virtuvi, kā arī itāļu Frančesko, ēstgribu un sulīgu "Es gribu Kharcho", mūžīgā svētdiena Ginza un daudzas citas brīnišķīgas un unikālas vietas.

Ginza Project restorāni: Maskava

Maskavā Ginzā ir ne mazāk iestāžu, un to daudzveidība pat pārspēj Sanktpēterburgas projektus. Šeit ir viss - no modernām klubu vietām līdz biznesa restorāniem, kā arī ģimenes kafejnīcām un maiznīcām.

Dendy Cafe

Kopīgi ar MTV vadītāju Artjovu Koroļovu īstenotais projekts Dandy Cafe ir kļuvis par kulta vietu trokšņainām nakts ballītēm un biznesa sarunām vakaros un dienās. Vieta ir moderna, ultramoderna, ar spilgtiem Vecās pasaules laikmeta elementiem interjerā un ne tikai. 2013. gadā šī kafejnīca tika nosaukta par vienu no piecām apmeklētākajām (saskaņā ar Facebook aptauju).

Garšvielas un prieki

Absolūti pasakaina vieta ar daudziem spilgtiem akcentiem un daudz mirgojošu gaismu. Ir daudz ziedu un zaļumu, komforta un siltuma. Dabīgi materiāli, patīkamas krāsas, garšvielu un garšvielu pārpilnība plauktos, oriģināli, bet ērti krēsli un apaļie galdi, pieklājīgi viesmīļi - tas viss rada mājas atmosfēru Maskavas centrā ikdienas dzīves burzmā. galvaspilsēta. Restorāna virtuve ir Austrumeiropas virtuve, kas prasmīgi aromatizēta ar ēstgribu pikantiem aromātiem. Ēdienkarte šeit atgādina skolas piezīmju grāmatiņas, un nedēļas nogalēs tiek rīkotas interesantas programmas bērniem. Un vēl četras dienas nedēļā "Spices" varat baudīt dzīvās mūzikas skanējumu.

Pāvils

Daudzu jau sen iemīļota maizes ceptuve, kurā var nobaudīt visgaršīgākos un maigākos kruasānus, kur pa ceļam uz mājām iegriezties pēc svaigas kraukšķīgas bagetes vai makaronu kastes. jauka dāvana. Tas piedāvā ne tikai konditorejas izstrādājumus un desertus ar smaržīgu kafiju, bet arī sātīgas m altītes. Izmēģiniet īstu sīpolu zupu, kas pagatavota pēc klasiskas franču receptes. Vai arī apstājieties, lai ātri uzkostu - Paula karstā sviestmaize un Americano ir lieliski.

Marija Vanna

Vēl viena vieta, kas jāpiemin, runājot par Ginzas holdinga (Maskava) iekārtām. Restorāns Marie Vanna ir labsirdīgas saimnieces mājīgs "dzīvoklis", kas gatavo izcilus krievu virtuves ēdienus. Elegants interjers, nedaudz "nobružāts"laiks, ar jaukiem aizkariem, b altiem galdautiem, krāsotiem traukiem, šujmašīnām uz palodzēm, vecu bibliotēku ar grāmatām no visas pasaules… Šeit ir ļoti patīkami un ļoti garšīgi. Ko vērts tikai šķīvis smaržīga, bagātīga boršča un sulīgas ruddy siera kūkas ar paštaisītu ievārījumu! Protams, bija krievu salāti, marinēti gurķi un grauzdiņi no Borodino maizes. Ēdienkarte atbildīs jūsu cerībām uz tradicionālo padomju virtuvi.

Starp citiem neaizmirstamiem Ginza projekta restorāniem Maskavā ir laicīgais restorāns-klubs Manon, augstākais Eiropā sešdesmit, neticami klubu projekts Barbados, izsmalcinātā kafejnīca Čaikovskis, modernā telpa For People by People. Visas iestādes un neuzskaita. Bet noteikti ir vērts apmeklēt.

Secinājums

Nobeigumā var teikt tikai vienu: "Ginza" ir restorānu tīkls, par kuru atsauksmes nekad nav vienaldzīgas. Parasti tie, kuri ir apmeklējuši kādu no holdinga iestādēm, piedzīvo neparastu sajūsmu un atgriežas tur vēlreiz, kļūstot par pastāvīgiem viesiem. Daži ir sašutuši par pārmērīgi augstām cenām, jo Ginza Project restorāni patiešām nav lēti un ne katru dienu. Bet par atmosfēru, apkalpošanas līmeni un ēdiena kvalitāti ir vērts maksāt.