Cik noderīgs ir Mečņikova rūgušpiens? Kā to pagatavot mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pārtikas rūpniecībā dominē skābpiena dzērieni. Lauvas daļa produktu tiek piegādāta Krievijas plauktiem. Šāda noderīga un garšīga produkta rašanās vēsture ir aprēķināta tūkstošiem gadu. Saskaņā ar zinātniskiem datiem vecākais dzēriens ir rūgušpiens.

Mūsu senči iemācījās raudzēt pienu aptuveni 5. gadsimtā. Lai uzlabotu garšu, tai tika pievienota novecojusi maizes garoza. Līdz pagājušajam gadsimtam raudzēts piena dzēriens tika uzskatīts par nabadzīgo cilvēku prerogatīvu. Tomēr laika gaitā pēc atkārtotiem zinātniskiem eksperimentiem kļuva skaidrs, kādu nenovērtējamu labumu tas sniedz organismam.

Attieksme krasi mainījās pēc tam, kad slavenais biologs Mečņikovs 1911. gadā izgudroja savu pēcnācēju, pamatojoties uz pienskābes streptokoku un Bulgārijas bacilli. Tas bija izrāviens pārtikas rūpniecībā un tradicionālajā medicīnā. Produkts tika nosaukts par "Mechnikovskaya rūgušpienu" par godu tā radītājam. Dzēriens ir ļoti populārs daudzās pasaules valstīs. Piemēram, Turcijā, Rumānijā un Bulgārijā to sauc par jogurtu, Armēnijā -matsun.

Kāda ir atšķirība starp Mečņikova rūgušpienu un parasto?

Dzērienam ir viendabīga konsistence b altā krāsā, kas nedaudz atgādina zema tauku satura skābo krējumu. Atšķirībā no radiniekiem produktam ir blīvāka struktūra bez gaisa burbuļu klātbūtnes. Garšas īpašības ir vislabākās, jo sastāvs nesatur papildu komponentus, kas tiek likti vairākos produktos. Šis ir klasisks jogurts bez cukura un sāls.

Pēc izgudrotāja domām, bulgāru nūjiņu jogurta priekšrocības pārspēj visus ārstniecisko īpašību rekordus un palīdz saglabāt veselību daudzus gadus. Tie, kas dzērienu dzer katru dienu, aizmirsīs, kas ir zarnu darbības traucējumi. Turklāt produkts, kas izgatavots no raudzēta piena, pagarina mūžu un attiecīgi jaunību.

Ārstnieciskās īpašības

Sastāvā esošās laktobacillus novērš kaitīgo mikroorganismu vairošanos, kas attīstās pārtikas sadalīšanās rezultātā zarnās un saindē visu organismu. Skābs normalizē mikrofloru, gremošanas darbību un kuņģa-zarnu trakta vispārējo stāvokli. Mečņikova rūgušpienu, atšķirībā no piena, var izrakstīt cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.

Dzēriens satur viegli sagremojamus proteīnus, kas nodrošina visu orgānu un audu netraucētu darbību. Produkts ir paredzēts kuņģa-zarnu trakta slimībām, arī atveseļošanās periodā. Skābs iznīcina vēdera uzpūšanos, kolikas, maigi attīra, normalizē izkārnījumus. Raudzēts piena dzēriens ir neaizstājams anēmijas, beriberi, sliktas apetītes gadījumā.

Ir zināms fakts, kalaktobacilli spēj sintezēt C un B12 vitamīnus, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un vielmaiņu. Rūgpienu ieteicams lietot diabēta slimniekiem, cilvēkiem, kuriem diagnosticēts cukura diabēts, ar paaugstinātu asinsspiedienu. Nav aizliegts dot dzert maziem bērniem, dot grūtniecēm. Šis ir pirmais līdzeklis cīņā pret lieko svaru.

Lietošana kosmetoloģijā

Daudzi eksperti pamatoti atzīmē, ka jogurta priekšrocības ir bezgalīgas. Un labs piemērs tam ir pats biologs un zinātnieks Mečņikovs, kurš katru dienu dzēra kādu dzērienu un saglabāja veselību līdz sirmam vecumam. Klīniskie pētījumi ir apstiprinājuši, ka saldskābā esošā bulgāru valoda novērš šūnu nāvi.

Papildus iekšējai lietošanai produktu var izmantot kā sejas un ķermeņa maskas. Patīkama viendabīga rūgušpiena masa novērš noguruma pazīmes, uzlabo ādas krāsu un struktūru. Ar tās palīdzību jūs varat stabilizēt tauku dziedzeru darbību - noņemt taukainu spīdumu un padarīt to blāvu. Pēc sieviešu domām, regulāra rauga uzklāšana uz sejas izlīdzina ādas toni, izlīdzina pigmentāciju un vasaras raibumus.

Matu saknēm tiek uzklāts dabīgs līdzeklis, lai paātrinātu to augšanu un novērstu matu izkrišanu. Izmanto masāžai un ķermeņa ietīšanai. Taukainai ādai jums vajadzētu apvienot 5 gramus sausā rauga, dzeltenumu, divus pilienus citrona sulas un tikpat daudz jogurta. Maisījumu vienmērīgi uzklāj uz sejas un nomazgā pēc 15 minūtēm.

Sausai un kombinētai ādaiir piemērota maska, kuras pamatā ir klijas (1: 1) un raudzēts piena produkts. Pēc procedūras noteikti ieeļļojiet seju ar krēmu. Mājas procedūras, kuru pamatā ir pieejamās sastāvdaļas, padarīs jūsu seju jaunu un mirdzošu.

Pieteikšanās ierobežojumi

Mechnikovskaya rūgušpiens, kura priekšrocības ir acīmredzamas ikvienam, ir kontrindicēts pankreatīta gadījumā paasinājuma laikā. Remisijas laikā ārsti ļauj iekļaut uzturā nelielu daudzumu dzēriena. Pārsteidzoši, ka produktam nav citu ierobežojumu.

Mechnikov jogurts: gatavošanas recepte

Ja kāda iemesla dēļ nevēlaties iegādāties veikala preci vai neuzticaties ražotājiem, varat to viegli izveidot pats. Šeit ir divas gatavošanas iespējas. Mums būs nepieciešams:

• trīs litri izvēlētā piena;
• skābmaize - 6 deserta karotes;
• granulēts cukurs pēc garšas.

Piens jāuzvāra, tad jāļauj atdzist līdz 40 0C. Tad pievieno raugu un cukuru. Visu kārtīgi samaisa, aptin ar dvieli un atstāj uz nakti bez ledusskapja. No rīta jūs saņemat gatavu mājās gatavotu produktu, kas bagātināts ar labvēlīgām laktobacillām. Lūk, kā bez lielām pūlēm un lieliem līdzekļiem pagatavot rūgušpienu.

Arī nākamā recepte ir vienkārša. Sastāv no litra pasterizēta vai pilnpiena un trīs ēdamkarotes skābā krējuma. Mēs veicam līdzīgas darbības: uzvāra pienu, ļauj tam atdzist. Iemaisa skābo krējumu, pārklāj ar audumu vai vāku un nedarimēs pieskaramies 10-12 stundām. Jogurts Mechnikov, ko dari pats, ir garšīgs, dziedinošs un dabisks produkts. Ja vēlas, tam var pievienot svaigas ogas un augļus.

Uzglabāšanas laiks

Jāatceras, ka raudzētu piena produktu var uzglabāt ne ilgāk kā piecas dienas. Ja uz etiķetes ir norādīts periods, kas ievērojami pārsniedz norādīto skaitli, tad jāzina, ka sastāvam ir pievienoti konservanti. Šāds produkts nedos labumu veselībai. Uzmanieties no negodīgiem ražotājiem un rūpīgi izlasiet sastāvu. Tas arī viss, no materiāla, kuru uzzinājāt, cik noderīgs ir Mečņikova skābpiens un kā pagatavot rūgušpienu.