2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mūsdienu veikalu plauktos var redzēt ne tikai niedru, bet arī biešu cukuru. Šī saldā sastāvdaļa ir plaši izmantota ēdiena gatavošanā. To izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Izlasot šodienas rakstu, jūs uzzināsit par šī produkta ražošanas labvēlīgajām īpašībām un īpašībām.
Īss vēsturiskais fons
Franču botāniķis Olivjē de Serres veica pirmos mēģinājumus pievērst uzmanību diezgan augstajai cukura koncentrācijai bietēs. Diemžēl tad viņa rīcība nav vainagojusies panākumiem un neizraisīja interesi plašā cilvēku lokā. Un tikai daudzus gadus vēlāk, 1747. gadā, vācu ķīmiķim Markgrafam izdevās iegūt cietu biešu cukuru. Viņš paziņoja par šo atklājumu vienā no savām regulārajām runām, taču viņa darbs tika atstāts bez pienācīgas uzmanības.
Tikai 1786. gadā viņa darbu turpināja francūzis Šarls Ačards. Viņa lauksaimniecības eksperimentu galvenais uzdevums, kas tika veikts nelielā īpašumā netālu no Berlīnes, bija atrast labāko šķirni.bietes, kas ir optimāli piemērotas cukura ražošanai. Trīs gadu desmitus vēlāk viņa pētījumu rezultāti tika iepazīstināti ar Prūsijas karali. Un 1802. gadā tika atvērta pirmā rūpnīca šī produkta ražošanai.
Sastāvs
Jāpiebilst, ka biešu cukurs nav nekas cits kā parasta saharoze. Kad tas nonāk cilvēka ķermenī, tas uzreiz sadalās glikozē un fruktozē. Pēc tam šīs vielas uzsūcas asinīs un tiek nogādātas katrā šūnā, nodrošinot tām enerģiju.
Tā kā atsevišķos komponentos ātri sadalās, cukurs ir viegli sagremojams ogļhidrāts. Simts gramu produkta enerģētiskā vērtība ir 390 kilokalorijas.
Noderīgas īpašības
Tiem, kas nezina, kādā krāsā ir nerafinēts biešu cukurs, būs interesanti, ka šo produktu praktiski neēd. Pirmkārt, tas iziet attīrīšanas posmu, pateicoties kuram mēs iegūstam to, ko redzam mūsu veikalu plauktos. Rafinēts produkts attiecas uz ogļhidrātiem, kas ir vērtīgas uztura sastāvdaļas, kas piesātina mūsu ķermeni ar dzīvībai svarīgu enerģiju. Saharoze, kas gremošanas traktā ātri sadalās divās daļās, nonāk asinsritē un izplatās visos orgānos un audos.
Glikoze nodrošina lielāko daļu enerģijas izmaksu. Turklāt tas atbalsta aknu barjerfunkcijas. Tāpēc bieži ieteicams to ievadīt intravenozi saindēšanās un dažu citu gadījumosveselības problēmas. Turklāt biešu cukuru veiksmīgi izmanto medicīnā. To izmanto sīrupu ražošanai, kas ir šķidro zāļu ražošanas pamats.
Produkta kaitējums
Cukurā ir daudz tukšu kaloriju, ko varētu iegūt no citiem avotiem. Atšķirībā no šīm saldajām smiltīm, vitamīni un minerālvielas ir citos produktos.
Nedrīkst aizmirst, ka biešu cukurs, ko patērē nepamatoti lielos daudzumos, kaitē zobu stāvoklim. Tas ir saistīts ar faktu, ka cilvēka mutes dobumā dzīvo daudzas baktērijas, kuru ietekmē šis produkts tiek pārveidots par skābēm, kas iznīcina emalju un veicina kariesa veidošanos.
Ražošanas tehnoloģija
Uzreiz atzīmējam, ka nerafinēts biešu cukurs tiek ražots no attiecīgās ražas. Izejvielas tā ražošanai ir ātri bojājoši produkti, tāpēc stādījumu tiešā tuvumā tiek būvētas pārstrādes rūpnīcas. Ražošanas tehnoloģija sastāv no vairākiem posmiem. Tas ietver ekstrakciju, attīrīšanu, iztvaicēšanu un kristalizāciju.
Iepriekš nomazgātas bietes sagriež mazās skaidiņās un nosūta uz difuzoru. Tas ekstrahē cukuru no augu masas, izmantojot karstu ūdeni. Šī procesa rezultātā tiek iegūta sula, kas sastāv no 15% saharozes. Atlikušos atkritumus (biešu mīkstumu) var izmantotlauksaimniecības dzīvnieku barošana. Pēc tam difūzijas sula tiek ievadīta piesātinātājā. Tur tas savienojas ar laima pienu. Tas ir nepieciešams, lai atdalītu smagos piemaisījumus, kas nosēžas apakšā. Pēc tam uzkarsēto šķīdumu apstrādā ar oglekļa dioksīdu un filtrē. Rezultātā tiek iegūta tā sauktā attīrītā sula, kas satur 50-65% cukura.
Iegūtais šķidrums tiek pakļauts kristalizācijai, ko veic milzīgā vakuuma tvertnē. Šī procesa rezultāts ir masveidīgs. Tā ir melase, kas sajaukta ar saharozes kristāliem. Lai atdalītu šīs sastāvdaļas, šī viela tiek centrifugēta. Šādā veidā iegūtajam cukuram nav nepieciešama papildu rafinēšana. Tas ir pilnībā pārstrādājams.
Atlikušā melase tiek nosūtīta iztvaicēšanai, kā rezultātā veidojas mazāk tīri kristāli, kas pēc tam tiek izšķīdināti un attīrīti.
Ieteicams:
Biešu topi. Receptes ar biešu galotnēm
Biešu virsas ir ļoti noderīgs dārzenis, no kura var pagatavot daudzus ēdienus: zupas, pīrāgus, salātus, kāpostu tīteņus. Apsveriet dažas receptes
Beztauku biezpiens: kalorijas uz 100 gramiem. Biezpiens ar krējumu: kalorijas uz 100 gramiem. Vareniki ar biezpienu: kalorijas uz 100 gramiem
Biezpiens attiecas uz raudzētiem piena produktiem, tam ir zems kaloriju saturs, un to iegūst, oksidējot pienu, kam seko sūkalu dekantēšana. Pēc kaloriju satura to iedala beztauku biezpienā (kaloriju saturs uz 100 g - 70%, tauku saturs līdz 1,8%), treknajā biezpienā (19 - 23%) un klasiskajā (4 - 18%). . Ir daudz receptes ēdieniem ar šī produkta pievienošanu
Kā pareizi dzert biešu sulu? Kā dzert biešu sulu anēmijas, onkoloģijas vai aizcietējuma gadījumā
Bietes ir iekļautas diētiskā galda ēdienkartē, pateicoties tās unikālajam sastāvam. Daudz ir rakstīts par sulu terapijas priekšrocībām un šādas ārstēšanas pārsteidzošajiem rezultātiem. Bet, ja jūs zināt, kā pareizi dzert biešu sulu, jūs varat atbrīvoties no daudzām slimībām un pat no vēža
Biešu diēta - atsauksmes. Biešu diēta 7 dienas. Biešu diēta 3 dienas
Biešu diēta 7 dienām un biešu diēta 3 dienām ir divi izplatīti veidi, kā modelēt figūru, uzturēt optimālu ķermeņa svaru un optimizēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Daudzas sievietes jau ir sniegušas pozitīvas atsauksmes par šo diētu
Vienkārši ogļhidrāti: cukurs. Granulēts cukurs: kalorijas un derīgās īpašības
Ir grūti iedomāties savu dzīvi bez cukura. Saldie konditorejas izstrādājumi, augļi, saldējums, kūkas - cukurs ir visur. Lielākā daļa cilvēku kopā ar to dzer kafiju un tēju. Un mēs visi zinām par cukura kaitīgumu. Tomēr neviens vēl nav atcēlis tā lietošanu. Rakstā tiks runāts par b alto kristālu priekšrocībām, to bīstamību, kalorijām un uzturvērtību
