Zaķis sautēts skābā krējumā. Kulinārijas noslēpumu atklāšana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zaķis ir viena no katra mednieka iekārotākajām trofejām. Pats šī mūsu platuma grādos diezgan izplatītā savvaļas dzīvnieka izsekošanas un nošaušanas process sagādā lielu prieku. Un pēc nogurdinoša hobija jums vajadzētu labi paēst. Šiem nolūkiem labāk piemērots kalnu zaķis. Salīdzinājumā ar cilts biedru, kas dzīvo zemās, purvainās vietās, garšas ziņā izceļas labvēlīgi. Tāpat tiek uzskatīts, ka brūnā zaķa gaļa ir labāka par zaķi. Patēriņam vēlams nošaut jaunāku dzīvnieku. Labākais ēdiens, ko var pagatavot pēc šādām medībām, ir skābā krējumā sautēts zaķis. Mēs atklāsim visus kulinārijas noslēpumus, kā arī dažas alternatīvas receptes.

Pirmie soļi

Tāds ēdiens kā skābā krējumā sautēts zaķis nav nemaz tik vienkārši pagatavojams. Vispirms jums ir pareizi jāsagatavo gaļa. Zaķim jāpaliek ādā vismaz trīs dienas. Tikai pēc šī laikato vajadzētu izķidāt. Zaķa āda ir jānoņem vismaz divas dienas pirms vārīšanas. Uz dienu ir nepieciešams mērcēt gaļu ūdenī, varat pievienot nedaudz etiķa. Un pirms cepšanas zaķis jānomazgā un pilnībā jāiztīra.

1. recepte: vienkārša

Skābā krējumā sautētu zaķi var pagatavot pavisam vienkārši. Recepte nesatur neko lieku, tikai galvenos produktus. Tātad, mums ir nepieciešams:

• viena zaķa gaļa;
• sīpols (ne vairāk kā trīs galvas);
• glāze (200-250 g) skābā krējuma;
• nedaudz cepamās eļļas;
• zaļie;
• sāls.

Pirms sākat gatavot, jums ir jāsagatavo dzīvnieka liemenis. Gaļu labāk atstāt uz pāris stundām ūdenī (1 l) ar etiķi (1 glāze). Pēc tam sagriež zaķi mazos gabaliņos, liek uz cepešpannas, pievieno sāli. Pēc tam pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem un sasmalcinātiem zaļumiem. Pievienojiet cepamo eļļu un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Cep, līdz gaļa ir pārklāta ar gaiši zeltainu garoziņu. Tagad zaķis ir gatavs sautēšanai. Gaļu vajadzētu pārnest uz dziļu pannu. Skābais krējums jāsajauc ar sulu, kas palika uz cepešpannas pēc cepšanas. Ar iegūto mērci jāpārlej gaļa. Skābā krējumā uz lēnas uguns sautēts zaķis būs gatavs pusstundas laikā. Labu apetīti!

Zaķis sautēts skābā krējumā ar ķiploku - recepte

Tagad apsveriet otro gatavošanas iespēju. Ķiploki -Ideāla garšviela gaļai, piešķir tai pikantu garšu un pikantumu. Nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā:

• zaķis (svarā aptuveni 2 kg);
• viens liels burkāns;
• tāds pats daudzums sīpolu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• puslitrs trekna skābā krējuma;
• garšvielas pēc garšas.

Gaļas sagatavošana ir līdzīga - to vajag izmērcēt. Tad zaķa gabaliņus ierīvē ar ķiploku, pārkaisa ar garšvielām (labāk izvēlēties piparus) un atstāj vēl stundu. Pēc tam gaļu vajag viegli apcept karstā pannā. Paralēli citā bļodā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Tagad mums vajag dziļu kastroli. Apakšā liek gaļu un virsū dārzeņus. Visus produktus vajadzētu ielej ar skābo krējumu, nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Pēc stundas skābā krējumā ar ķiplokiem sautēts zaķis būs gatavs. Recepte prasa ilgu gatavošanas laiku. Galu galā, tik ilgs laiks būs nepieciešams, lai gaļa kļūtu mīksta.

Sulīgi sautēts zaķis krējumā - recepte

Soli pa solim aprakstīsim citu iespējamo gatavošanas iespēju. Daudzi sūdzas par šo dzīvnieku gaļas sausumu un cietību. Ja tavs mērķis ir gards un mīksts krējumā sautēts zaķis, recepti vajadzētu dažādot ar jebkuru treknu produktu, piemēram, speķi.

Vispirms gaļas gabaliņus nepieciešams pildīt ar speķi. Tam būs nepieciešami apmēram 100 g tauku. Tad gaļai jābūt pipariem, sāli, pievieno skābo krējumu (1 glāze). Tagad jums jāgatavo gaļa cepeškrāsnī parastajā veidā, līdz tā ir pusgatava.

Tagad sāksim dzēst zaķi. Šim nolūkam iekšāgaļu liek dziļā traukā, pārlej ar buljonu (apmēram 2 tases), pielej vēl saldo krējumu (1 glāze) un liek pannu uz lēnas uguns, kur atstājam līdz mīkstai.

Bet tas vēl nav viss. Pannā izkausē sviestu (apmēram 50 g), pievieno 2 ēd.k. l. miltus, labi samaisa. Tad pievieno buljonu, kurā sautēja gaļu, un iegūto masu vāra pāris minūtes. Šo mērci vajadzētu pievienot katlam ar zaķa gabaliņiem, atkal uzlikt pannu uz uguns un izslēgt plīti, kad šķidrums ir uzvārījies.

Tagad varat izrotāt ēdienu ar bietēm vai pupiņām un pasniegt.

Gardēžu laime

Ja kādam ēdienam, piemēram, skābā krējumā sautētam zaķim, vēlaties pievienot miziņu, recepti ieteicams nedaudz rediģēt. Garda gaļa izrādīsies kombinācijā ar jebkuru saldumu. Tas var būt augļi vai ogas. Daudzus iepriecina zaķa gaļas un saldo žāvētu plūmju kombinācija.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, būs nepieciešams:

• zaķis;
• 4 ķiploka daiviņas;
• nedaudz vairāk par pusglāzi žāvētu augļu;
• puslitrs trekna skābā krējuma;
• 2 lieli sīpoli;
• lielais burkāns;
• garšvielas (labāk pievērst uzmanību Provansas garšaugiem, rozmarīnam, pipariem);
• sāls.

Vispirms gaļai jābūt marinētai, ierīvējot to ar ķiploku un pievienojot garšaugus un nedaudz augu eļļas. Žāvētas plūmes jāaplej ar verdošu ūdeni, lai tās uzbriest. Dziļumābļodā viegli sautējiet sasmalcinātus dārzeņus, pēc tam pievienojiet tiem žāvētus augļus. Tagad pienākusi kārta zaķim nīkuļot katlā. Vispirms ļaujiet tikai gaļai nedaudz apcepties, un tad pannā jāpievieno dārzeņi un žāvētas plūmes.

Zaķis sautē stundu, pēc laistīšanas ar skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Jūs laizīsit savus pirkstus!

Alternatīva recepte

Plūmes nav vienīgā saldā lieta, ko pievienot gaļai. Jūs varat pagatavot zaķi, sautētu skābā krējumā ar āboliem. Šeit nav īpašu kulinārijas noslēpumu. Jūs varat lietot jebkuru no iepriekš minētajām receptēm un uzlabot to ar saldo šķirņu āboliem. Jāņem tikai vērā, ka pannas apakšā vispirms jāliek sasmalcināti augļi un tikai tad gaļa un pārējās sastāvdaļas.