Zemesrieksti: derīgās īpašības un kontrindikācijas, sastāvs un kaloriju saturs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Starp riekstiem zemesrieksti ir cilvēku iecienītākie. Tam ir daudz vērtīgu īpašību. Ir vairāki produkti, kuru pamatā ir zemesrieksti - halva, makaroni, sviests. Valriekstu pārdod svaigā, neapstrādātā, grauzdētā veidā. Biežāk tas atrodams čaulā, bet dažreiz bez tā. Par zemesriekstu labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām sīkāk rakstā.

Sastāvs

Ņemot vērā tēmu par zemesriekstu ieguvumiem un kaitējumu ķermenim, jums vajadzētu iepazīties ar ķīmisko sastāvu. Neapstrādāts, tas ir bagāts ar šādiem vitamīniem:

1. Holīns, kas ir daļa no lecitīna, kas aizsargā šūnu sienas no iznīcināšanas un bojājumiem.
2. BB vitamīns - piedalās redoksprocesos organismā un ir nepieciešams tauku, ogļhidrātu un olb altumvielu pārstrādei.
3. E vitamīns ir nepieciešams, lai aizsargātu šūnu membrānas no brīvajiem radikāļiem, lai aizsargātu pret sarkano asins šūnu ietekmi, kas šūnām nogādā skābekli.
4. Intensīvai antivielu ražošanai nepieciešams C vitamīns, kas stiprina imūnsistēmu un paaugstinarezistence pret infekcijām, vīrusiem.
5. B5 vitamīns normalizē smadzeņu darbību, ar tā trūkumu pasliktinās atmiņa.
6. B1 vitamīns. Šis antioksidants stiprina šūnu membrānas, pasargā tās no brīvajiem radikāļiem, kuru uzkrāšanās izraisa onkoloģiju.
7. B6 vitamīns ir nepieciešams enzīma sintēzei aknās, kas pārvērš olb altumvielas enerģijā un palīdz absorbēt aminoskābes.
8. B2 vitamīns aizsargā tīkleni no kaitīgiem UV stariem.
9. B9 vitamīns ir nepieciešams sievietēm grūtniecības laikā, jo tas piedalās augļa nervu sistēmas veidošanā.

Zemesriekstu riekstu sastāvs ir ļoti bagāts. Žāvēšana neiznīcina vitamīnus. Tāpēc žāvētu zemesriekstu priekšrocības nav mazākas par neapstrādātu. Bet var uzglabāt ilgāk (līdz 1 gadam), neveidojas pelējums. Produkta mitruma zuduma dēļ samazinās svars, līdz ar to palielinās zemesriekstu kaloriju saturs. Svaigam riekstam šis rādītājs ir 551 kcal, žāvētam - 611.

Makaroni

Iepazīstoties ar tēmu par zemesriekstu labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām, jums vajadzētu uzzināt par produktiem, kas no tā izgatavoti. Makaroni ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese. Papildus galvenajam produktam tas satur sāli, cukuru, augu eļļu. Ir pievienoti arī pārtikas stabilizatori, lai novērstu pastas izplatīšanos.

Produkta kaloriju saturs ir 600 kcal. Makaroniem ir visas uzturvielassastāvdaļas, piemēram, grauzdētā vai svaigā riekstā. Makaronus izmanto dažādi: smērē uz maizes, pievieno mērcēm, karstajiem ēdieniem. Jebkurā veidā tas ir garšīgs un veselīgs.

Halva

Zemesriekstu halva ir pieprasīta. To var kombinēt - tahini-zemesriekstu vai vienkārši zemesriekstu. Produkta kaloriju saturs ir 510 kcal. Gatavošanas laikā halva ir līdzīga makaroniem, bet nesatur sāli un augu eļļu.

M altiem grauzdētiem riekstiem pievieno cukuru, medu vai melasi. Tāpēc halva ir noderīgs deserts. Bet, tā kā tas satur daudz cukura, jums nevajadzētu patērēt pārāk daudz šī produkta.

Sviests

Zemesriekstu eļļa ir auksti spiesta. Tas satur E vitamīnu un fosforu, polinepiesātinātās taukskābes. Eļļai ir izteikta riekstu garša. To pievieno austrumu ēdieniem.

Veidojot salātus, eļļa saglabā sākotnējo garšu. Bet uz tā cepot, tā kļūst kā olīve vai saulespuķe, jo karsējot tiek iznīcināti savienojumi, kas piešķir produktam garšu. Jāņem vērā zemesriekstu derīgās īpašības un kontrindikācijas, lai organisms no produktiem saņemtu tikai vērtību.

Sievietēm obligāti

Kāda ir zemesriekstu izmantošana sievietēm? Tas satur dzelzi, kas norāda uz daiļā dzimuma pārstāvēm lielu vērtību. Sakarā ar pastāvīgu asins zudumu menstruāciju laikā sievietēm gandrīz vienmēr ir zems hemoglobīna līmenis. Lai atrisinātu problēmu, ginekologi un terapeiti izraksta dzelzs preparātus. Tas ir šis komponents pēcnokļūstot organismā, mijiedarbojas ar skābekli un izdalās hemoglobīns.

Tāpēc zemesrieksti ir noderīgi anēmijai. Jūs varat ēst riekstus jebkurā formā, bet ne vairāk kā 30 g dienā. Ja patērējat vairāk, iespējams, ka alergēna uzkrāšanās dēļ attīstīsies alerģija.

Obligāti vīriešiem

Kādas priekšrocības no zemesriekstiem sniedz vīriešiem? Produktam ir šāda vērtība:

1. Galvenais īpašums ir hormonālās sistēmas normalizācija. Selēns halvā, riekstos, sviestā vai pastā uzlabo testosterona ražošanu.
2. Kālijs normalizē muskuļu, īpaši sirds, darbu. Ar tās palīdzību notiek sirds ritma izlīdzināšana, asinsvadu tonusa normalizēšana. Tā kā vīriešiem pēc 35-40 gadu vecuma ir augsts sirds un asinsvadu sistēmas slimību risks, viņiem rūpīgi jāuzrauga, lai viņi ēstu kāliju pareizajā daudzumā (norma ir 3 g dienā).

Bet, lai nepieļautu svara pieaugumu un neradītu alerģiju, nevajadzētu ēst vairāk par 30 g produkta dienā. Šī norma ietver arī atvasinātu produktu izmantošanu.

Nepieciešams bērniem

Kāds labums no zemesriekstiem ir bērna ķermenim? Vērtība slēpjas kalcija klātbūtnē. Šis komponents ir atbildīgs par kaulu audu augšanu un tā izturību. Ar pietiekamu daudzumu tiek uzturēts kaulu, nagu, zobu stiprums.

Fosfors, kas atrodas riekstā, spēj mijiedarboties ar kalciju. Viņšnodrošina kauliem izturību un pasargā tos no deformācijas. Tas ir nepieciešams pareizas stājas veidošanai. Bērniem līdz 12 gadu vecumam dienā jāēd ne vairāk kā 20 g valriekstu. Liela deva var izraisīt alergēna uzkrāšanos organismā un nepanesību.

Kaitējums

Kādas ir zemesriekstu priekšrocības un kontrindikācijas? Preces vērtība jau ir norādīta. Vai zemesrieksti ir kaitīgi? Lai gan tam ir daudz noderīgu īpašību, tam ir kontrindikācijas. Produkts ir kaitīgs tiem, kas kontrolē savu svaru. Tā palielinātais kaloriju saturs var samazināt diētas rezultātus.

Vēl viena kontrindikācija ir individuāla neiecietība, alerģija. Tā kā produktam ir daudzkomponentu sastāvs, tas noved pie tā, ka imūnsistēma atpazīst tā olb altumvielas kā svešas. Tāpēc tas iedarbina ķermeņa aizsardzību pret šī komponenta ietekmi. Alerģija izpaužas kā izsitumi, pietūkums, elpceļu simptomi.

Šā iemesla dēļ riekstu produkti grūtniecības laikā ir jāēd, pakāpeniski palielinot devu. Jums jāsāk ar 2-3 riekstiem, vērojot ķermeņa reakciju. Ja pēc vairākām devām nav alerģijas, devu var palielināt līdz 15-20 riekstiem dienā. Bet grūtniecības laikā nevajadzētu ēst zemesriekstus katru dienu, pretējā gadījumā uzkrāsies alergēns.

Liekais svars tiek uzskatīts par kontrindikāciju lietošanai. Grūtniecēm ir palielināta ēstgriba un papildu mārciņas. Tad ārsti iesaka neēst augstas kaloritātes pārtiku.

Zemesrieksti satur daudz nātrija. Ar tās palīdzību šūnas saņem noderīgas sastāvdaļas. Betpārmērības dēļ parādās tūska. Tā kā nātrijs ir atrodams gandrīz visos pārtikas produktos un galda sālī, organismā tā netrūkst. Tāpēc, ja ir tendence uz tūsku, jums nevajadzētu ēst šo produktu. Citos gadījumos zemesriekstu ieguvumi cilvēka ķermenim tiek nodrošināti ar mērenu lietošanu.

Tievēšana

Lielā kaloriju satura dēļ rieksts nevarēs apēst pārāk daudz, īpaši ievērojot diētu. Ja lietojat to regulāri, tad jāsamazina kopējais diētas kaloriju saturs par 200 Kcal un jāievēro vienkārši ieteikumi:

1. Maksimālais riekstu skaits ir 50 g
2. Ja gaļu nelieto uzturā, tad zemesrieksti būs lielisks aizstājējs.
3. Ceptais produkts tiek sagremots ātrāk, bet tiek zaudēti derīgie komponenti - vitamīns ar taukskābēm.
4. Zemesriekstus vislabāk lietot pirms pusdienām, jo visiem taukiem un citām uzturvielām būs laiks uzsūkties organismā.

Sastādot diētu, jāņem vērā sākotnējais svars un vēlamais mērķis. Zemesriekstu sviests ir atļauts, bet tas nedrīkst saturēt saldinātājus vai citas piedevas. Dienas laikā varat lietot 4 tējk. Ievērojot šos ieteikumus, rieksti veselībai nekaitēs.

Izvēle

Ņemot vērā tēmu par zemesriekstu ieguvumiem un kaitējumu organismam, jums vajadzētu uzzināt par viņa pareizo izvēli. Produkts tiek pārdots nomizotu un čaumalā. Lai izvēlētos kvalitatīvu valriekstu, jums vajadzētu izlasīt dažus noteikumus:

1. Zemesriekstiem nevajadzētu būtbojājuma pazīmes.
2. Rafinētajam produktam ir patīkama riekstu garša. Un nepatīkama smaka liecina par nepareizu uzglabāšanu, tāpēc nevajadzētu izvēlēties šādus produktus.
3. Kvalitatīvi rieksti kratīšanas laikā neiesit čaumalās, jo tie cieši aizpilda vietu.

Neēdiet bojātus riekstus. Labāk tos izmest, nekā kaitēt savai veselībai. Jāēd tikai svaigs un kvalitatīvs produkts, kas ir absolūti drošs organismam.

Cepšana

Zemesriekstu zemesriekstu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no pagatavošanas veida. Tiek uzskatīts, ka labāk ēst ceptu, nevis jēlu, jo:

1. Termiskā apstrāde rada plānu kārtiņu, kas pasargā no E vitamīna sadalīšanās.
2. Temperatūra palielina antioksidantu daudzumu augļos, kas pasargā organismu no brīvajiem radikāļiem.

Riekstus cep bez eļļas un patērē bez jebkādām piedevām. Vēlams veikt šo procedūru:

1. Cepšanas pannā. Ir svarīgi regulāri maisīt kodolus ar nemetālisku lāpstiņu 15 minūtes.
2. Cepeškrāsnī. Procedūra tiek veikta 10 minūtes 180 grādu temperatūrā. Šī metode sastāv no mizotu augļu žāvēšanas. Nelobītus riekstus apstrādā tajā pašā temperatūrā, bet tikai 20 minūtes.

Abas procedūras ir vienkāršas un efektīvas. Augļu grauzdēšanas laikā polifenolu daudzums, kam piemīt antioksidanta iedarbība, palielinās par 20%. Lietojot mērenībā, šāds produkts būs ļoti labvēlīgs veselībai.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanas pārkāpuma dēļzemesriekstiem būs nepatīkama smaka un rūgta garša. Jūs to nedrīkstat lietot, jo tas ir kaitīgs ķermenim. Šie padomi palīdzēs saglabāt produktu mājās:

1. Uzglabājiet zemesriekstus sausos traukos, kas izgatavoti no dažādiem materiāliem, izņemot plastmasu. Tiem jābūt ar aizslēdzamiem vākiem.
2. Auduma maisiņos, salīdzinot ar bankām, glabāšanas laiks ir samazināts.
3. Kad aizzīmogotais iepakojums tiek atvērts, uzgriežņi tiek pārvietoti atkārtoti noslēdzamā traukā. Atvērtā iepakojumā glabāšanas laiks ir vairākas nedēļas.
4. Augļi savu garšu saglabā 6 mēnešus ledusskapī, līdz 9 mēnešus saldētavā.
5. Drupinātus riekstus nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, jo veidojas eļļa, kas padara zemesriekstus rūgtus.
6. Prece ar piedevām atvērtā veidā tiek uzglabāta ne ilgāk kā 14 dienas.
7. Caumalās riekstus uzglabā 1 gadu tumšā, sausā, vēsā vietā.
8. Lai zemesriekstu atstātu uzglabāšanai, tas tiek pārskatīts, bojātie augļi ir jāizmet. Pēc tam tos kalcinē cepeškrāsnī +50 grādos 10 minūtes.

Ja augļa mizošanas laikā ir dūmi, tas nozīmē, ka nepareizas uzglabāšanas dēļ zem čaumalas parādās sēne. Lietojot šādu produktu, pastāv inficēšanās risks ar aflatoksīnu.

Pieteikums

Bagātīgā sastāva dēļ zemesrieksti tiek izmantoti konditorejas un pārtikas rūpniecībā, kosmetoloģijā un ķīmijas jomā:

1. Konditorejas rūpniecībā grauzdētus zemesriekstus izmanto kā sastāvdaļu kūku un smalkmaizīšu pagatavošanai. Zemes riekstus pievieno saldējumam, šokolādei,konfektes, zemesriekstu sviests. Jebkurš ēdiens ar šo piedevu būs daudz garšīgāks.
2. Pārtikas rūpniecībā īpaši pieprasīts ir zemesriekstu sviests, kas nav sliktāks par olīveļļu. Augstākās pakāpes tiek izmantotas, lai izveidotu margarīnu, zivju konservus. Eļļai ir augsts degšanas ātrums, tāpēc tā ir efektīva cepšanai.
3. Ķīmiskajā rūpniecībā zemas kvalitātes eļļas izmanto augstas kvalitātes ziepju, līmvielu un plastmasas ražošanai.
4. Augā atrodamās olb altumvielas tiek izmantotas augstas kvalitātes augu vilnas - ardilas - iegūšanai.
5. Farmakoloģijā zemesriekstu pulveris tiek pievienots Kordicepsa uztura bagātinātāja ražošanas laikā.
6. Eļļu izmanto, lai radītu barojošus produktus, kas atjauno ādu un novērš sīkās grumbiņas. Viņam tiek veikta arī masāža.

Secinājums

Pateicoties zemesriekstu iekļaušanai uzturā, būs iespējams dažādot uzturu. Šo gardo delikatesi izmanto, lai novērstu saaukstēšanos un daudzas kaites. Tas arī ļauj jums saglabāt modrību un veselību daudzus gadus.