Liellopa nūdeles: garšīgas un vienkāršas receptes barojošam pirmajam ēdienam

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liellopu gaļas mīkstums sastāv no lielām šķiedrām, kas piešķir šai gaļai stingrību un sausumu. Tāpēc vispopulārākais ir to lietot pārtikā ripinātā vai karbonādes veidā.

Šajā rakstā mēs dalīsimies soli pa solim liellopu gaļas ar nūdelēm receptēm un vārītas, mīkstas un sulīgas gaļas gatavošanas noslēpumiem. Piedāvājam mājās gatavotu liellopu gaļas zupu. Šim ēdienam tiek gatavotas mājās gatavotas olu nūdeles. Šī ir ēdiena galvenā sastāvdaļa. Un jums patiks arī dārzeņu zupa ar liellopa gaļu un nūdelēm. Šo ēdienu var pagatavot gan no svaigiem, gan saldētiem dārzeņiem. Īpaši patīkami šādu zupu nogaršot ziemā, lai tās krāsas atgādinātu par vitamīniem, vasaras un siltā agrā rudens krāsas.

Kuru liellopa gaļu izvēlēties buljonam?

Zupai izvēlieties liesu un liesu liellopu gaļu. Ļoti labi der antrekots vai fileja.

Noskalojiet gaļu zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Ieeļļojiet visu virsmu ar biezu galda sinepju kārtu, aptinietpārtikas plēvi un liek ledusskapja plauktā uz 1,5-2 stundām. Pēc noteiktā laika nomazgājiet gaļu no sinepēm. Tagad tas ir gatavs vārīšanai.

Kā pagatavot liellopu gaļas buljonu?

Buljons būs pamats liellopa nūdelēm. Gaļu vajag pagatavot veselā gabalā, nolaižot to jau verdošā ūdenī. Nepievienojiet sāli.

Kad gaļa ir gatava līdz vidējai gatavībai, izkāš buljonu. Pēc tam atkal uzvāra (var pievienot nedaudz sāls). Pēc tam nolaidiet gaļu, pievienojiet garšvielas un garšaugus un pagatavojiet. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo - ja tas brīvi, bez spiediena caurdur kādu gabalu un no bedres izplūst caurspīdīga sula, tad gaļa gatava.

Žāvēti garšaugi ļoti labi sader ar liellopa buljonu: baziliks, majorāns, rozmarīns, timiāns, oregano, selerijas, koriandrs.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles?

Šī recepte vislabāk der ar mājās gatavotām olu nūdelēm. Lai labāk saglabātu formu, mīklu mīca tikai uz olām, bez ūdens.

Lai to izdarītu, paņemiet:

• 4 glāzes kviešu miltu;
• 2-3 vistas olas;
• sāls.

Soli pa solim nūdeļu pagatavošanas procedūra ir šāda:

• Dziļā bļodā samaļ olas ar sāli.
• Pievienojiet apmēram divas tases miltu un samaisiet līdz gludai.
• Nelielās porcijās iemaisa pārējos miltus, līdz mīkla ir stingra un vairs nelīp pie rokām. Lai padarītu to elastīgāku, ietin pārtikas plēvē un atstāj"atpūties" uz galda 20 minūtes. Šajā laikā glutēns labi izkliedēsies.
• Uz lielas virtuves galda virsmas izrullējiet plānu kārtu. Apkaisa ar miltiem un ļauj nožūt.
• Izžuvušo slāni vairākas reizes salieciet līdz 4–5 centimetrus platai sloksnei un ar plānu asu nazi sagrieziet nūdelēs.
• Atbrīvojiet produktu ar plašām naža kustībām, lai liekie milti sadrūpētu, un novietojiet to 5–10 minūtes žūt.
• Mājas olu nūdeles liellopu gaļai ir gatavas.

Kā saglabāt mājās gatavotas nūdeles?

Ja produkta izrādījās par daudz, to var sasaldēt, plānā kārtā izklājot uz griešanas dēļa un ievietojot saldētavā uz 1 stundu. Sasaldēto produktu lej maisiņā un arī uzglabā saldētavā. Šādā formā tas labi saglabāsies 3–4 mēnešus.

Kā sagriezt liellopu gaļu?

Pirms pāriet pie mūsu liellopu gaļas nūdeļu receptēm, pievērsiet uzmanību aukstiem izcirtņiem. Vārītu liellopu gaļu buljonā atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ļoti jauki izskatīsies zupas bļodiņās:

• bāri;
• kubi;
• rupjas skaidas;
• plāni salmiņi.

Ja pie galda ir lielu gaļas gabalu cienītāji, tad sagrieziet sastāvdaļu lielās šķēlēs.

Lai iegūtu gludāku griezumu, apslakiet ar kausētu sviestu un atstājiet uzsūkties.

Mājās gatavotas liellopu gaļas nūdeles

Sastāvdaļas:

• 300-400 g vārītasliellopu gaļa;
• divas saujas mājās gatavotu olu nūdeles vai 300 g lielformas cieto kviešu makaronu;
• 0,5 kg kartupeļu;
• žāvēts burkānu un sīpolu maisījums (svaigus dārzeņus var sautēt);
• zupas garšviela;
• lauru lapa, sāls un pipari pēc garšas.

Pakāpju gatavošana:

• Vārošā buljonā iemērciet kubiņos vai kubiņos sagrieztus kartupeļus, k altētus dārzeņus, sāli, piparus, lauru lapu un pievienojiet zupas garšvielas.
• Visu uzvāra un iemet nūdeles.
• Vāriet uz lēnas uguns 1-2 minūtes, iemērciet sasmalcināto gaļu zupā un izslēdziet uguni.
• Ja vēlas, var pievienot smalki sagrieztus zaļumus un rīvētu ķiploka daiviņu.

Dārzeņu zupa ar liellopa gaļu un nūdelēm

Lai šajā zupā būtu apvienotas visas vasaras un rudens krāsas, izmantojiet visu krāsu dārzeņus: burkānus, tomātus, papriku, zaļos zirņus, brokoļus, ziedkāpostus un Briseles kāpostus, sparģeļus, zaļās pupiņas.

Ziemā var izmantot saldētus dārzeņus.

Liellopa gaļas un dārzeņu nūdeļu receptei sagatavo:

• 300-400 g vārītas liellopa gaļas;
• 0,5 kg dārzeņu maisījuma;
• 2-3 kartupeļi;
• lauru lapa, sāls un pipari pēc garšas.

Ja gatavojat svaigus dārzeņus, tad sagrieziet visu kubiņos un sautējiet augu eļļā dziļā pannā ar nelielu daudzumu buljona.

Vārošajā buljonā iemērciet kartupeļu daiviņas un dārzeņus, sāli un vāriet, līdzgatavība. Tad pievieno nūdeles. Pēc 1-2 minūtēm nolaidiet sasmalcināto liellopu gaļu un izslēdziet plīti. Neatstājiet zupu uz ilgu laiku, pretējā gadījumā nūdeles var uzbriest.