Kādi vitamīni ir brokoļos? Brokoļu derīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Brokoļi ir ziedkāpostu veids ar maigu, neuzbāzīgu garšu. Pēc izskata tas atgādina roku, kas savilkta dūrē. Noderīguma ziņā organismam tas apsteidz daudzus citus dārzeņus. Un olb altumvielu daudzuma ziņā tas pārspēj vistu olas, liellopu gaļu un virkni citu produktu. Kādus vitamīnus satur brokoļi, kādas tiem ir noderīgas īpašības, kā tos pareizi pagatavot un uzglabāt - par to visu varat uzzināt no šī raksta.

Sastāvā iekļauti vitamīni

Brokoļi satur daudzas veselīgas uzturvielas. Tas ļauj to izmantot ārstnieciskā un diētiskā uzturā, padarot to par neaizstājamu, ieviešot papildbarību bērniem no 6-7 mēnešu vecuma (bērniem, kas barojas ar mākslīgo barošanu - no 5 mēnešiem). Ja atbildat uz jautājumu, kādus vitamīnus satur brokoļi, tad šādi:

1. С (askorbīnskābe) - šajā dārzeņā tas ir 2 reizes vairāk nekā citrusaugļos. Tas ir nepieciešams, lai normalizētu funkcijukaulus un saistaudus, atjauno imunitāti, aizsargā organismu no dažādām infekcijām un ražo kolagēnu.
2. A (retinols) - ļauj uzturēt acu veselību, regulēt minerālvielu daudzumu organismā, uzlabot ādas vielmaiņu.
3. PP (nikotīns) - veicina dzīvas šūnas ātru ogļhidrātu vielmaiņu, fermentu veidošanos un lipīdu metabolismu, piedalās redoksreakcijās.
4. K (taukos šķīstošs) - palīdz labākai asins sarecēšanai, sintezē olb altumvielu vielmaiņu.
5. E - palīdz atjaunoties un apturēt novecošanās pazīmes.
6. U (metilmetionīns) - novērš čūlas, normalizē skābumu.
7. B2 - uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli, gremošanu, redzi, nervu sistēmas stāvokli.
8. B9 (folijskābe) - veicina serotonīna (prieka hormona) un sarkano asins šūnu veidošanos.
9. B4 (holīns) - labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību, uzlabo nervu sistēmas stāvokli, palīdz pazemināt holesterīna un cukura līmeni asinīs, uzlabo reproduktīvās sistēmas stāvokli.

Ja vēlaties uzzināt, kādus citus vitamīnus un minerālvielas satur brokoļi, tad tas ir arī: kālijs, nātrijs, magnijs, dzelzs, selēns, cinks un varš. Turklāt tajā ir vērtīgas aminoskābes – lizīns un fenilalamīns. Uzturvielu koncentrācija 100 gramos dārzeņa var apmierināt cilvēka ikdienas vajadzību pēc tā patēriņa.

Dārzeņu kalorijas

Tagad, kad tujūs zināt, kādi vitamīni ir brokoļos, pāriesim pie cita jautājuma: cik kaloriju saturs ir dārzenis? Faktiski 100 grami svaiga produkta satur tikai 34 kcal, bet vārīti - 27 kcal. Un tas tiek ņemts vērā, ka olb altumvielas vienādā daudzumā - 2,87 g, bet tauki - tikai 0,37 g. Nav vispār holesterīna, kas padara šādus kāpostus drošus lietošanai sirds slimībām.

Noderīgas īpašības

Kādi vitamīni ir attiecīgi brokoļos un ziedkāpostos, jau minēts iepriekš. Tagad nedaudz par noderīgām īpašībām. Un viņiem pietiek. Tātad šāds dārzenis noder:

• kuņģa slimības (sakarā ar lielo šķiedrvielu daudzumu sastāvā);
• sirds slimība (omega-3 un beta-karotīna klātbūtnes dēļ);
• anēmija (sakarā ar produkta piesātinājumu ar dzelzi un dažiem proteīniem);
• redzes problēmas (tostarp dārzenis palīdz izārstēt kataraktu un makulas deģenerāciju);
• augsts asinsspiediens un augsts insulīna līmenis (normalizē šos rādītājus);
• detoksikācija (palīdz atbrīvoties no brīvajiem radikāļiem un toksīniem);
• ļaundabīgi audzēji (ļauj cīnīties ar vēzi, jo sastāvā ir hlorofils un sulforafāns).

Turklāt brokoļi var samazināt sliktā holesterīna līmeni, saglabāt ādu skaistu un veselīgu, aizsargāt organismu no vīrusiem un infekcijām, atbrīvoties no niezes, izsitumiem, artrīta, abscesiem, nieru slimībām, podagras un reimatisma.

Dārzeņu ieguvumi parsvara zudums

Daudzi uztura speciālisti iesaka brokoļus svara zaudēšanai, jo tajos ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu. Bet labāk to darīt, vispirms uzvārot dārzeņu uz 5-7 uz pāris, bez sāls. Jums tas jāēd kopā ar nelielu daudzumu citronu sulas vai augu eļļas. Stingri nav ieteicams sajaukt ar majonēzi un skābo krējumu (pat ar zemu tauku saturu), jo šajā gadījumā no kāpostu ēšanas jūs neiegūsit nekādu labumu. Lai iegūtu labākos rezultātus, varat ievērot šo diētu:

1. Pirmās 2 dienas: brokastis - 200 g brokoļu, 50 grami rupjmaizes (kvieši - nedrīkst!) Un 1 ēd.k. mājās gatavots beztauku jogurts; pusdienas - 250 ml vistas buljona, 200 g vārītas vistas, 150 g brokoļu; vakariņas - salāti no 250 g neapstrādātu brokoļu, 2 svaigiem burkāniem, ķiploka daiviņām, zaļajiem sīpoliem un 1 tējkaroti olīveļļas. Jūs nevarat nomazgāt vakariņas ar neko.
2. Otrās 2 dienas: brokastis - brokoļi ar saldo papriku (šie dārzeņi jātvaicē!), negāzēta citrona sula; pusdienas - 200 g tunča, 200 g brokoļu, 2 mazi tomātiņi; vakariņas - 1 paprika, 200 g svaigu brokoļu.
3. Trešās 2 dienas: brokastis - 150 g vistas šķiņķa, 100 g neapstrādātu kāpostu, 1 ēd.k. mājās gatavots jogurts; pusdienas - 200 g brokoļu, 1 gabals rupjmaizes, 100 g beztauku siera; vakariņas - 200 g vārītas liellopa gaļas, 200 g brokoļu.
4. Ceturtās 2 dienas: brokastis - 100 g brokoļu, 2 vistas olas, 1 ēd.k. zema tauku satura piens; pusdienas - 300 g vistas zupas, 200 g neapstrādātu kāpostu, 100 g vistas gaļas; vakariņas - 200 g brokoļu un 1 ēd.k. svaigu tomātu sula.
5. Piektās 2 dienas: brokastis - 2 neapstrādāti burkāni, 1 ēd.k. zema tauku satura piens, 150 g brokoļu; pusdienas - 200 g vārītu kāpostu, 200 g vārītas vistas, 1 gabals rupjmaizes. Vakariņas - 2 jakas kartupeļi, 200 g brokoļi.

Iziet no uztura jābūt uzmanīgiem, pakāpeniski palielinot sastāvdaļu daudzumu un pievienojot jaunus produktus. Milti, trekni un saldie ēdieni ir iespējami tikai mēnesi pēc tā pabeigšanas. Ja diētas laikā jūtaties slikti vai jūtat acetona garšu mutē, nekavējoties pārtrauciet to un sazinieties ar savu ārstu. Atcerieties: ar gastrītu, kuņģa čūlu un kolītu zaudēt svaru ar brokoļiem ir stingri aizliegts.

Pabalsti maziem bērniem

Ja jautāsiet māmiņām, kādus vitamīnus satur brokoļi un zaļās pupiņas, viņas, visticamāk, paraustīs plecus. Bet, ja jautāsiet 6-7 mēnešus vecu bērnu vecākiem, ar ko viņi viņus baro, tad viņi cita starpā noteikti nosauks brokoļu biezeni. Tieši ar šo produktu daudzi pediatri iesaka sākt papildu pārtiku. Lieta tāda, ka tajā ir liels daudzums olb altumvielu, kas ir ļoti noderīgi augošam organismam. Un turklāt brokoļu biezenis labvēlīgi ietekmē jaundzimušā bērna nervu sistēmu, zarnas, sirdi un citus orgānus.

Pabalsti grūtniecēm

Ginekologi un terapeiti noteikti iesaka brokoļus iekļaut grūtnieces vai sievietes, kas baro bērnu ar krūti, uzturā. Mērķi šeit var būt dažādi: novērst aizcietējumus, piesātinājumuJūsu ķermenim un mazulim ar vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām (arī kalciju), kaulu audu un zobu stiprināšanai, labākai mātes piena attecei, pareizai augļa orgānu veidošanai un zarnu mikrofloras saglabāšanai. Šeit ir tikai viena kontrindikācija - individuāla produkta nepanesamība.

Lietošanas kontrindikācijas

Neskatoties uz visu brokoļu noderīgumu organismam, uztura speciālisti neiesaka tos ēst vairāk par 100 gramiem dienā (izņemot diētu). Tas ir paredzēts pieaugušajiem. Šādus kāpostus bērniem var dot ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. Bez izņēmuma nav ieteicams visiem to ēst ar individuālu nepanesību, smagām kuņģa vai zarnu slimībām, alerģijām pret produktu, paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, traucētu aizkuņģa dziedzera darbību.

Pareiza lietošana

Lai brokoļi maksimāli saglabātu savas derīgās īpašības un vitamīnus, tie ir pareizi jāgatavo. Jūs varat pagatavot dārzeņu katliņā, bet ne vairāk kā 5 minūtes. Tā vietā labāk ir blanšēt vai tvaicēt temperatūrā, kas nepārsniedz 100 ° C. Ir atļauts nodzēst, bet atkal ne vairāk kā 5 minūtes. Gatavā veidā brokoļus ieteicams sajaukt ar sinepēm, redīsiem, salātiem vai rukolu, lai palielinātu uzturvielu saturu.

Brokoļu smūtiju var pagatavot arī pēc šīs receptes: ņem 0,5 kāpostu galviņas, sagriež un sakuļ blenderī kopā ar rīvētu zaļo ābolu. Pievienotsula no puscitrona un pāris šķipsnām sausu spinātu. Visu kārtīgi samaisa, izkāš un lej glāzē. Dzeriet, izbaudot patīkamo garšu. Stingri nav ieteicams cept brokoļus un gatavot no tiem dārzeņu zupas.

Pareiza krātuve

Lai brokoļi ilgāk saglabātu savas labvēlīgās īpašības un nepasliktinātos, tie ir pareizi jāuzglabā. Uztura speciālisti iesaka to ievietot saldētavā, ievietot plastmasas maisiņā sākotnējā formā, tas ir, bez mazgāšanas. Šādā formā dārzeņu var uzglabāt līdz 2 nedēļām. Bet daudzas mājsaimnieces to dara savā veidā. Viņi sadala produktu ziedkopās, labi nomazgā, izklāj uz tīras drānas, dvieļa vai parasta avīzes, lai nožūtu, pēc tam pārliek plastmasas traukos un ievieto saldētavā. Šādā gadījumā uzglabāšanas periods tiek palielināts līdz 6 mēnešiem.

Ņemiet vērā

Tagad jūs zināt, kādi vitamīni ir brokoļos un kā pareizi pagatavot dārzeņu. Ja jums patīk tā garša, lieliski! Ja nē, mēģiniet izmantot kāpostu vietā asnus. Tie labi garšo, labi smaržo un ir barojošāki, salīdzinot ar nogatavojušos dārzeņu. Jūs varat ēst tos neapstrādātus, piemēram, pievienojot salātiem vai vieglai zupai, piemēram, okroshka. Varbūt tie jums patiks. Labu apetīti!