Kādi ir dzērieni: veidi, sastāvi, derīgās īpašības. Bezalkoholisko dzērienu ražotāji

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ūdens ir būtiska sastāvdaļa gandrīz jebkurā pārtikas produktā. Tomēr daudzums, kas nonāk organismā ar pārtiku, nav pietiekams. Tāpēc cilvēkam papildus jālieto šķidrums. Protams, labākais risinājums šajā gadījumā ir tīrs dzeramais ūdens. Bet ne visi Zemes iedzīvotāji dod priekšroku tam. Noskaidrosim, kas ir dzērieni un kuri ir izdevīgi cilvēkam.

Klasifikācija

Visa veida šķidrumus, kas paredzēti norīšanai, iedala:

1. Spēcīgi stiprie alkoholiskie dzērieni, starp kuriem ir degvīns, absints, viskijs, kalvadoss, brendijs, tekila, džins, rums, konjaks, liķieris.
2. Gāzētie dzērieni, piemēram, šampanietis, kola, toniks, minerālūdens, limonāde.
3. Grādīgo dzērienu grupā ietilpst kvass, kombuča, kompots, augļu un dārzeņu sulas, augļu dzērieni.
4. Piena produkti aršķidra konsistence. Tie ir piens, ayran, kefīrs, katyk, acidophilus, raudzēts cepts piens.
5. Dzērieni, ko parasti lieto karstus, ir tēja, kafija, kakao, hibisks, mate un dažādi augu uzlējumi.

Šī klasifikācija atklāj visu dzeršanai piemēroto šķidrumu klāstu, bet nenosaka, kuri no tiem ir veselīgi dzērieni, kuri nav ieteicami. Apsveriet katru šķidrumu grupu atsevišķi.

Spēcīgs gars

Kādi ir šīs kategorijas dzērieni, mēs jau esam noteikuši. Tagad noskaidrosim to funkcijas.

Degvīns ir bezkrāsains spirta šķidrums ar spirta smaržu. Lielākajā daļā valstu no tā gatavo alkoholiskos kokteiļus, bet Krievijā to patērē atsevišķi, parasti ne ar ko nesajaucot. Dzēriena stiprums var būt no 32 līdz 56 apgriezieniem un ir atkarīgs no konkrētā valstī apstiprinātajiem likumdošanas aktiem.

Absints, iespējams, ir spēcīgākais starp saviem kolēģiem. Tas var sasniegt 86 apgriezienus. Tās īpatnība ir tāda, ka to gatavo no vērmeles tinktūras. No galvenās sastāvdaļas viņš ieguva savu vārdu absints, kas franču valodā nozīmē "vērmele". Pirmo reizi dzēriens tika izmantots 18. gadsimtā kā zāles.

Viskijs ir dzēriens, ko iegūst, destilējot miežu, kviešu un rudzu iesala graudus. Tās stiprums svārstās no 40 līdz 60 grādiem un ir atkarīgs no šķirnes. Pirmo viskiju mūki pagatavoja 15. gadsimtā, un vēlāk to sāka gatavot gandrīz katrā ciema mājsaimniecībā, kas iesaistīta ražošanā.maize.

Kalvadoss ir īpašs šķidrums uz ābolu vai bumbieru sidra bāzes, un to sauc tikai tad, ja tas ir izgatavots franču valodā Calvados, Orne, Manche, Ayr, Sarthe un Mayenne.

Brendijs nav īpašs alkohola veids, bet gan tā ražošanas veids. No otras puses, tas attiecas uz dzērienu, kas atgādina koncentrētu vīnu. Sākotnēji to bija paredzēts dzert tikai atšķaidītu. Bet tas iesakņojās koncentrāta veidā un joprojām tiek reti atšķaidīts ar kaut ko.

Tekilu iegūst no zilās agaves serdes, pakļaujot to fermentācijai un sekojošai destilācijai. Gadās, ka dzēriena stiprums var sasniegt 55 apgr./min, bet daži ražotāji to atšķaida ar ūdeni līdz 38 apgr./min.

Džins ir spirts, ko iegūst, vertikāli destilējot kviešu spirtu, pievienojot kadiķogas. Holandieši bija pirmie, kas to ražoja, un pēc tam tas kļuva plaši izplatīts visā Anglijas teritorijā.

Rums – iegūts, fermentējot un pēc tam destilējot niedru sīrupu un melases. Dzērienu var pārdot ar stiprumu no 40 līdz 75 grādiem.

Konjaks tiek ražots pilsētā ar tādu pašu nosaukumu no b alto vīnogu šķirnēm, vēlams izmantojot 'uni blanc' šķirni.

Alkohols - pagatavots, uzstājot uz augļiem, ogām, garšvielām un garšvielām. Dzēriena izcelsme ir 16. gadsimtā, kad Bernardo Vinzelli radīja benediktīniešu eliksīru. Šī dzēriena uzlabošana ir radījusi mūsdienās pieejamo garšu daudzveidību.

Soda dzērieni

Šajākategorijās ietilpst alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni. Kādi ir soda veidi, visi zina. Pakavēsimies pie dažiem slavenākajiem pārstāvjiem.

Šampanietis ir dzirkstošais vīns, kas iegūts dubultās fermentācijas ceļā pudelē un ražots Šampaņas reģionā. Citi līdzīgi dzērieni nevar nēsāt šo nosaukumu, jo Francija ir nodrošinājusi šīs tiesības likumdošanas līmenī.

Kola ir salds gāzēts dzēriens, kura kaitējums un ieguvums, iespējams, ir līdzvērtīgs. Kofeīna klātbūtne, no vienas puses, uzmundrina organismu, no otras puses, tas var to arī negatīvi ietekmēt, īpaši bērniem. Sākotnēji tas bija ārstniecisks sīrups, kas tika pārdots aptiekās, lai ārstētu nervu sistēmas problēmas. Vēlāk tas tika atšķaidīts un gāzēts pārdošanai, izmantojot īpašas iekārtas.

Toniks ir rūgtenskābe, ko parasti izmanto alkoholisko kokteiļu vai atšķaidītu stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai.

Minerālūdens ir šķidrums, kam nelielos daudzumos nav garšas, smaržas un krāsas, bet satur minerālsāļus un dažādus ķīmiskos elementus. Tas atšķiras no negāzētā ar to, ka ir bagātināts ar oglekļa dioksīdu, kas darbojas kā sava veida mikrobu tīrīšanas līdzeklis.

Limonāde

Šis dzēriens ir vispopulārākais Krievijā, un tam ir daudz šķirņu. Sākotnēji to gatavoja no citronu sulas, cukura un ūdens. No šejienes tas ieguva savu nosaukumu. Veselspasaule atpazina limonādi tikai tāpēc, ka Luija I galminieks karalim kļūdaini smēla nevis vīnu, bet gan citronu sulu. Lai situāciju labotu, viņš nolēma dzērienam pievienot cukuru un ūdeni, kas burtiski izglāba viņa dzīvību. No kā šodien tiek pagatavota limonāde, varat uzzināt, apmeklējot ražotāja vietni vai rūpīgi izpētot etiķeti. Tās galvenās sastāvdaļas ir: ūdens, citrona, laima, mandarīnu, apelsīnu, ābolu vai bumbieru sulas, kā arī aromātisko augu uzlējumi. Tiek uzskatīts, ka dabīgā limonāde ir vitamīnu A, C, E, P avots. No mikro un makroelementu viedokļa īpašu vietu dzēriena sastāvā ieņem magnijs, cinks, slāpekļskābes, kālija sāļi un varš. dzert.

Tomēr rūpnieciskā mērogā ražotais šķidrums satur daudz kaitīgu vielu, sākot no krāsvielām un saldinātājiem līdz konservantiem.

Populārākie Krievijā nopērkamie gāzēto limonāžu veidi tiek saukti: Extra-sitro, Duchess, Tarragon, Sayan, Baikāls, Bell, Pinocchio un Krem-Soda.”

Kur top limonāde

Slavenākie bezalkoholisko dzērienu ražotāji Krievijā ir šādi uzņēmumi:

1. CJSC OST uzņēmumu grupa, kas izveidota uz alkoholisko dzērienu rūpnīcas OST-Alco bāzes, atrodas Maskavas apgabala Černogolovkas pilsētā.
2. Bochkarevsky alus darītava, atrodas Bochkari ciemā, Altaja apgabalā.
3. Volgogradas alus darītava Pivovar.
4. Žiguļevskas alus darītava "Žiguļevskoe alus" atrodasSamara.
5. Ipatovska alus darītava, kas darbojas Stavropoles apgabalā.
6. Kola alus darīšanas uzņēmums KPK Arktika, kas darbojas Murmanskas apgabalā.
7. Zauralskie dzērieni ar ražotnēm Kurganas reģionā.

Slavenu zīmolu produktu sastāvs

Protams, populārākās un reklamētākās ir limonādes, kas ražotas ar zīmolu "Dzērieni no Černogolovkas".

Piemēram, Tarragona kā PSRS eksotiskākā dzēriena sastāvs ir diezgan vienkāršs un ietver:

• artēziskais ūdens;
• estragonu uzlējums;
• cukurs;
• citronskābe;
• nātrija benzoāts;
• zeltdzeltens krāsviela tartrazīns E102;
• krāso zilu spīdīgu E133;
• vanilīns.

Daži patērētāji atzīmē, ka estragons garšo pēc absints, kas nav pārsteidzoši, jo daži šī alkoholiskā dzēriena veidi satur estragona ekstraktu.

"Hercogiene" ir nosaukta bumbieru šķirnes dēļ, un papildus galvenajām sastāvdaļām, piemēram, ūdenim, cukuram un citronskābei, tā satur dabisko garšu, nātrija benzoātu, krāsvielu E150d.

"Baikāls" papildus ūdenim un cukuram ietver eleuterokoku ekstraktu, krāsvielu E150d, citronskābi, melnās tējas ekstraktu, dabīgas garšvielas, citrona, kardamona un eikalipta eļļas un nātrija benzoātu.

"Sayan", kā tas nav pārsteidzoši, ietver sāli, kā arī leuzes un citronu uzlējumu, to pašu krāsvielu, ūdeni un cukuru.

"Extra-sitro" satur vairākas citrusaugļu uzlējumu šķirnes (mandarīns, citrons, apelsīns), vanilīns, E150d, artēziskais ūdens, cukurs un citronskābe.

"Bell" ir absolūti caurspīdīgs dabīgs dzēriens, kuru, iespējams, var klasificēt kā veselīgu. Kopā ar ūdeni un cukuru tas nesatur kaitīgas sastāvdaļas. Vienīgā pretrunīgi vērtētā sastāvdaļa ir konservants nātrija benzoāts, taču bez tā, kā zināms, limonādi nav iespējams uzglabāt ilgu laiku.

"Pinokio" sastāv no ūdens, cukura, skābuma regulatora, dabīgas garšas, citrusaugļu uzlējuma un krāsas.

“Cream-Soda” no vairuma limonāžu, kas ražotas ar zīmolu “Dzērieni no Černogolovkas”, atšķiras ar dabīgai identisku garšu un īpašu krāsvielu, ko sauc par “karameļu krāsu”.

Kvass

Diezgan populārs dzēriens, ko pārdod galvenokārt gāzētā veidā. Bet, ja šāda soda jums neder, tīmeklī ir daudz recepšu, kas stāsta, kā pagatavot kvasu. Izpētīsim dažus no tiem.

Pirmā metode ir piemērota tām mājsaimniecēm, kurām mājās nav rauga. Vispirms jāpagatavo starteris, 300 ml ūdens ielejot sauju krekeru un ieberot tajā vienu tējkaroti cukura. Sagatavotais šķidrums jāatstāj siltā vietā. Pēc trim dienām saberztus krekerus ieliek trīs litru burkā pa 1/3 tilpuma, ielej tajos raugu un ūdeni, bet pārējo tilpumu piepilda ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Pēc divām dienām kvass ir gatavs. To vajadzētu filtrētatstājot burkā apmēram puslitru šķidruma. Gatavajā kvasā pievieno cukuru pēc garšas, rozīnes un atstāj istabā. Pēc dažām stundām ielieciet dzērienu ledusskapī. Papildiniet atlikušo starteri ar rīvmaizi, cukuru un atkārtojiet gatavošanas procesu.

Ir zināms, ka ir pārtikas produkti, kas ievērojami paātrina fermentācijas procesu. Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot kvasu, izmantojot raugu. Vispirms glāzē silta ūdens ielej 10 g sausā rauga, vienu ēdamkaroti cukura un kārtīgi samaisa. Pie 1/3 tilpuma trīslitru burkā piepilda ar rīvmaizi, pievieno četras ēdamkarotes cukura, pārlej ar verdošu ūdeni, atstājot traukā vietu starterim. Kad ūdens ir atdzisis, burkā jāpievieno rauga maisījums un jāatstāj siltā vietā. Pēc 2-3 dienām kvass jāfiltrē un jāpievieno cukurs, ja tas šķiet skābs. Puse no atlikušās biezās masas jāatstāj nākamajai gatavošanai, izmantojot to kā iesācēju.

Kombucha

Šī dzēriena ieguvumi veselībai ir nenovērtējami. Pateicoties fermentiem, veselīgajiem cukuriem, B vitamīniem un tanīniem, sēne pozitīvi ietekmē cilvēku:

• paaugstina vielmaiņu;
• cīnās ar rīkles un mutes slimībām;
• aptur jaunus iekaisuma procesus zarnās;
• atjauno mikrofloru;
• veicina sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• ārstē iesnas;
• veicina ādas atjaunošanos un poru sašaurināšanos;
• izmanto kombinācijā, lai cīnītosliekais svars.

Jāpiebilst, ka kombučas ieguvumi ķermenim būs manāmi tikai tad, ja tā tiks pareizi pabarota. Galvenā kļūda, ko pieļauj daudzi cilvēki, ir cukura izliešana tieši uz sēnes virsmas. To nevar izdarīt. Atsevišķā traukā ir nepieciešams pagatavot litru tējas, izmantojot maisiņu vai vaļīgas, sausas lapas. Pēdējā gadījumā pēc atdzesēšanas infūzija jāfiltrē, pēc tam šim uzturvielu šķīdumam pievieno 50 g cukura un atdzesē. Pēdējā posmā tējas lapas ar cukuru jāielej traukā ar sēnēm. Pēc divām dienām dzērienu var lietot iekšā.

Kompoti

Šie dzērieni ir noderīgi organismam, jo tie ir vitamīnu krātuve. Kompota gatavošanai izmanto visdažādākās ogas un augļus, savukārt gardēži pievieno citrusaugļus un dažādas garšvielas.

Pamatnoteikums ir vārīt sastāvdaļas ūdenī, kam pievienots cukurs, 20 minūtes un pēc tam ievilkties vismaz 6 stundas, lai uzlabotu dzēriena garšu un veselību. Kompota gatavošanā ir daži smalkumi:

1. Ja tiek izmantotas saldētas ogas, tās drīkst atstāt istabas temperatūrā tikai 5 minūtes pirms nolaišanas pannā, nevis gaidīt, līdz tās pilnībā atkusīs.
2. Vienmēr ielejiet visas sastāvdaļas verdošā ūdenī.
3. Spēcīga uguns nav pieļaujama, ogām un augļiem vajadzētu nedaudz vārīties, nevis vārīties.
4. Lai pagatavotu litru dzēriena, jāņem 800 ml ūdens, 200 g ogu un viena ēdamkarotecukurs.
5. Ja vispirms katliņā ar verdošu ūdeni ieber gramu sāls, tad augļi labāk atteiksies no salduma.
6. Ja lietojat maigas ogas vai augļus, kas verdošā ūdenī ātri zaudē formu, gatavošanas laiks jāsamazina līdz 5-7 minūtēm.

Morses

Tās arī ir daudz noderīgu vielu, taču tās jāgatavo savādāk. Lai iegūtais šķidrums tiktu izmantots ne tikai slāpju remdēšanai, bet arī kļūtu par pilnvērtīgu stiprinātu dzērienu bērniem un pieaugušajiem, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. Cukuru vēlams aizstāt ar medu.
2. Ogas un augļus noteikti vajadzētu atsaldēt.
3. Pirms sastāvdaļu liet pannā, tās var apliet ar verdošu ūdeni.
4. Pievienojiet garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas, piparmētras.
5. Ogas rīvē tikai koka bļodiņās.

Vienkāršākā gatavošanas recepte ietver vairākas darbības:

1. Uzvāri ūdeni un nedaudz atdzesē.
2. Ogas sasmalcina un izberž caur sietu.
3. Iegūto maisījumu pievieno karstam vārītam ūdenim, pārklāj un atstāj uz 30 minūtēm.

Arī ogu vārīšanas metode ir pavisam vienkārša. Nepieciešams veikt šādas manipulācijas:

• Trīs tējkarotes apelsīna mizas aplej ar 800 ml ūdens un uzvāra.
• Ielejiet pannā maisiņu vaniļas un trīs ēdamkarotes parastā cukura.
• Vāra augļu dzērienu piecas minūtes.
• Pievieno 500 g jebkuru ogu un uznesvārās.
• Ievietojiet infūziju 10 minūtes.
• Spriedze.
• Pievienojiet augļu dzērienam divas tējkarotes citrona sulas.

Krievija ražo daudz dažādu dzērienu. Kādi ir dzeramie šķidrumi, kas tos ražo, no kā tie sastāv un kā tos pagatavot, stāstījām. Tomēr eksperti un uztura speciālisti iesaka dzert mājās gatavotu kvasu, kombuču, kompotu, augļu dzērienu un neaizrauties ar rūpnieciskiem dzērieniem, kas var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu organismam.