Spināti: vitamīnu un mikroelementu sastāvs, uzturvērtība

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu valstī spinātu lapas nav tik slavenas kā, piemēram, Francijā. Franči šo lapu zaļo dārzeni uzskata par "zaļumu karali" un arī kuņģi, un audzē to burtiski visur, kur vien var. Rakstā mēs apskatīsim spinātu derīgās īpašības, sastāvu, kaloriju saturu un šī dārzeņa pagatavošanas veidu.

Vēstures fons

Sākotnēji spināti parādījās Tuvajos Austrumos, visticamāk, Persijā. Pirms daudziem gadsimtiem arābi atveda spinātus uz Spāniju. Tad viņi iemācījās to garšīgi audzēt un pagatavot citās Eiropas valstīs. Pēc Amerikas atklāšanas zaļais dārzenis nonāca arī citās zemēs.

Mūsdienu ASV iedzīvotāji diezgan bieži lieto spinātus, kas satur daudz vitamīnu, kā dēļ tie kļuvuši par populāru lapu dārzeņu šajā valstī. Tomēr Krievijā to neuzskata par produktu, ko cilvēkiem patīk bieži gatavot.

Produkta apraksts

Spināti pasaulē pazīstami jau sen. Ģimenei pieder augs ar noapaļotām skaistas smaragda krāsas lapāmmigla. Pirmā popularitāte Eiropas valstīs viņam atnesa karikatūru par jūrnieku Popeju. Galvenais varonis, apēdot spinātu burciņu, saņēma milzīgu spēku un pārvarēja visdažādākās nepatikšanas.

Atkarībā no šķirnes lapas var būt iegarenas, olveida un pat trīsstūrveida šķēpveida. Virsma var būt saburzīta vai gluda.

Kā izvēlēties un pareizi uzglabāt?

Pērkot spinātus, noteikti pievērsiet uzmanību dabīga produkta svaigumam. Spilgti zaļām lapām jābūt elastīgām, nospiežot, tām jāizdala specifiska kraukšķība. Gaiši vai tumši plankumi, sausi gali vai bojātas vietas uz kātiem ir galvenās dārzeņu bojāšanās pazīmes. Jums arī jāatsakās no pirkuma, ja lapas ir novītušas un kļuvušas pārāk mīkstas. Šajā gadījumā uzturvielu daudzums spinātu sastāvā ir ievērojami samazināts.

Laikam ne visi zina, ka spināti ilgstoši neuzglabājas. Tāpēc to nevajadzētu iegādāties lielos daudzumos. Lapas jāievieto traukā ar vēsu ūdeni un jānosūta uz ledusskapi. Atcerieties, ka optimālais spinātu uzglabāšanas laiks nav ilgāks par divām dienām. Svaigas lapas var ietīt arī plastmasas maisiņos.

Pirms uzglabāšanas augu nav nepieciešams izskalot ar ūdeni. Ar katru dienu spināti satur arvien mazāk vitamīnu. Lapu dārzeņu ir atļauts sasaldēt. Šādā situācijā uzglabāšanas ilgums ievērojami palielinās - līdz diviem mēnešiem.

Sezona

Jaunu dārzeni vislabāk sagriezt no aprīļa beigām līdz jūlijam. Tieši plkstŠajā periodā spināti satur maksimālo uzturvielu daudzumu. Citreiz to var iegādāties saldētu pārtikas preču veikalos vai lielveikalos.

Noderīgas īpašības un kalorijas

Zaļo lapu dārzeņa ieguvums ir liela daudzuma minerālvielu un vitamīnu klātbūtne, kas cilvēkam ir nepieciešami burtiski jebkurā vecumā. Sistemātiski lietojot spinātus, jūs varat uzlabot nervu sistēmas darbību. Cilvēki, kuru uzturā ir šis produkts, nezina, kas ir miega traucējumi, stress, depresija un nogurums. Ir lietderīgi savā uzturā iekļaut kādu dārzeņu, ja jums ir diagnosticēts cukura diabēts, hipertensija vai anēmija.

Ķīmijā Spinātu sastāvā ir proteīns, kas samazina akluma attīstības iespējamību, turklāt šis proteīns uzlabo arī vispārējo iekšējo orgānu un sistēmu darbību. Dzelzs klātbūtnes dēļ lapu dārzenis noderēs cilvēkiem ar asins slimībām un anēmiju. Spinātu bagātīgais minerālu sastāvs uzlabo hematopoēzes procesu un asins īpašības. Tāpēc ieteicams to iekļaut uzturā.

Spinātu vitamīnu un mikroelementu sastāvs nodrošina vairākas īpašības:

1. K vitamīns ir būtisks kaulu stiprībai.
2. Retinols būs labs redzei, kā arī ražo ādas veselībai svarīgu kolagēnu.
3. Askorbīnskābe piedalās daudzos vielmaiņas procesos, paaugstina organisma aizsargspējas.
4. E vitamīnam daudzi ārsti ir devuši nosaukumu "skaistuma vitamīns", jo tas ir tieši iesaistītsaudu reģenerāciju un uzlabo šūnu uzturu.
5. B vitamīni palielina muskuļu audu šūnu atjaunošanos, kas ir svarīga sportistiem. Tie arī normalizē centrālās nervu sistēmas darbību, uzlabo sirds muskuļa darbību un atjauno reproduktīvo funkciju.
6. H vitamīns aktīvi iesaistās cukura līmeņa regulēšanā asinīs, kas ir svarīgi tiem, kam ir cukura diabēts.

Spinātu ķīmiskajā sastāvā ir hlorofils, kura dēļ lapu dārzenis tiek izmantots kā sirdslēkmes un vēža profilakse. Zaļumi satur lielu daudzumu vara, kas palielina organisma aizsargfunkcijas pret ultravioleto staru iedarbību.

Spinātu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība (100 gramos):

1. Olb altumvielas - 2,9 g (3,09%).
2. Tauki - 0,3 g (0,43%).
3. Ogļhidrāti - 2 g (1,4%).
4. Diētiskās šķiedras - 1,3 g (6,5%).
5. Ūdens - 92 g (3,3%).

Un tajā ir arī kālijs, kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas orgānu darbību. Turklāt tas palīdz izvadīt lieko šķidrumu, kas palīdz ātri atbrīvoties no tūskas un pat celulīta.

Ņemiet vērā, ka augs satur luteīnu – spēcīgāko antioksidantu, kas efektīvi cīnās ar novecošanos. Ārsti iesaka iekļaut savā uzturā spinātus, atgūstoties pēc operācijas vai pēc smagas slimības.

Lietošana kosmetoloģijā

Kopš seniem laikiem maskas uz spinātu bāzes ir izmantotas tonizēšanai,mitrina, uzlabo ādas elastību un attīra. Pamatojoties uz šo produktu, tiek izgatavoti dažādi toniki un losjoni.

Raksturīga ar spinātiem un balinošu darbību. Lai pagatavotu masku, ņem svaigu jaunu dārzeņu, kefīru, skābenes - visu 1 ēd.k. karote. Sasmalciniet garšaugus blenderī līdz gludai. Iegūto masu uzklājiet uz sejas un kakla ādas uz 15-20 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar siltu pienu.

Spinātu kalorijas

Spināti ir mazkaloriju ēdiens. Spināti satur tikai 22 kcal uz 100 gramiem. Tāpēc to var lietot cilvēki ar lieko svaru.

Kontrindikācijas

Dārzenī ir daudz skābeņskābes, tāpēc ir nepieciešams samazināt tās patēriņu maziem bērniem, cilvēkiem, kuri cieš no nierakmeņiem, podagras, žultspūšļa un aknu slimībām. Ir svarīgi atcerēties, ka gatavošanas laikā šī skābe tiek neitralizēta, pievienojot krējumu un pienu, un svaigās spinātu lapās tās negatīvā ietekme tiek samazināta līdz minimumam.

Ārsti neiesaka ēst ēdienus ar spinātiem lielos daudzumos ūdens-sāļu vielmaiņas problēmām un cilvēkiem ar sliktu asins recēšanu, kā arī tiem, kam tiek veikta medikamentoza ārstēšana uz antikoagulantiem. Ēdieni ar spinātiem un vairogdziedzera darbības traucējumiem ir kaitīgi.

Ārstēšana

Augu plaši izmanto tautas medicīnā daudzu slimību ārstēšanai. Lapu dārzeņiem ir raksturīga pretiekaisuma darbība. Spinātus izmanto kā diurētisku un caurejas līdzekli. Pateicoties mikroelementiem spinātu sastāvā, tautas medicīnā tiek izmantotas ne tikai lapas, bet arī sakņu kultūras, kā arī sēklas. Uzlējumi un novārījumi ir vērsti uz asins, plaušu slimību ārstēšanu un gremošanas trakta problēmu risināšanu. Lapu dārzenis palīdz mazināt hipertensiju, hemoroīdus, aizcietējumus un pazemina cukura līmeni asinīs.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Dārzeņu sauc arī par "zaļumu pavēlnieku", to izmanto dažādās pasaules virtuvēs. Tas labi der termiskai apstrādei, tāpēc spinātus var sautēt ar karstu ūdeni, sautēt un cept. To liek dažādos ēdienos, piemēram, salātos, pirmajos ēdienos un piedevās. Pamatojoties uz dārzeni, tiek pagatavotas gardas mērces, un to izmanto arī kā garšvielu. Daudziem cilvēkiem patīk izmantot spinātus kā konditorejas izstrādājumu piedevu.

Lieliski apvienots lapu dārzenis ar bekonu, tomātiem, sieru un dažādiem riekstiem. Turklāt spinātu sula tiek uzskatīta par spēcīgāko dabisko krāsvielu, ko aktīvi izmanto saldējuma ražošanā.

Protams, svaigas koši zaļas spinātu lapas ir daudz veselīgākas nekā vārītas, jo salātiem pievienotie jaunie zaļumi būtiski paaugstina ēdienu uzturvērtību. Vārītu dārzeni var iekļaut uzturā tiem, kuri cieš no jostas sāpēm, jo tas palīdz no tiem atbrīvoties.

Kā gatavot?

Spinātiem ir daudz vērtīgu garšas īpašību. Tomēr galvenais, par ko kulinārijas eksperti novērtē lapu dārzeņu, ir spēcīga smaragda krāsa, kas neizbalē.pat pēc termiskās apstrādes.

Interesanti, ka vārot spinātus, pannā nelej šķidrumu. Iepriekš svaigus dārzeņus labi nomazgā, sasmalcina un liek katliņā ar vāku bez ūdens. Šo masu turiet uz uguns tikai dažas minūtes, vairākas reizes apmaisot. Pēc tam notecina izdalīto ūdeni, spinātus izspiež caur smalku sietu. Dārzeņi lieliski sader ar muskatriekstu, bekonu, krējumu, sieru, priežu riekstiem, tomātiem un aunazirņiem.

Spināti svara zaudēšanai

Dārzeņos ir maz kaloriju un daudz barības vielu, tāpēc tas var būt lielisks produkts tiem, kas vēlas zaudēt svaru, nekaitējot veselībai. Piemēram, viegls un garšīgs spinātu un nūdeļu kastrolis palīdzēs jums zaudēt svaru.

Veselīgo zaļumu garša ir gandrīz neitrāla, un to var pievienot burtiski visiem ēdieniem. Ja to mīca kopā ar mīklu, kartupeļu biezeni, desertiem, tad miltu izstrādājumi un kartupeļu biezeni iegūs skaistu zaļganu krāsu. Ja gaļas kotletēm pievienosi spinātus, tie kļūs sulīgi, un ēdiens iesūksies daudz ātrāk, un olu omlete būs pievilcīga un koša. Brokastīs noder svaigs biezpiena siers, kas sajaukts ar jaunām spinātu lapām. Šis ēdiens baro ar vitamīniem un enerģiju visai dienai.

Svarīgi atcerēties, ka traukus, kuros ir kāds dārzenis, nedrīkst uzglabāt ilgāk par vienu dienu. Tas ir saistīts ar faktu, ka spinātos sāk veidoties slāpekļskābes sāļi, kas tiek uzskatīti par indīgiem un var izraisīt nopietnu saindēšanos.