Gaļas Soļankas komanda: gatavošanas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kombinētā gaļas putraimi recepte ir labi zināma jebkurai pieredzējušai mājsaimniecei. Šī ir pirmatnēji krieviska, ļoti sātīga un sātīga zupa, kurai ir īpaša garša ar kūpinājuma aromātu un marinētu gurķu notīm. Obligātās sastāvdaļas ir olīvas, citrona šķēle, smalki sagriezti zaļumi un skābs krējums, kas izdaiļo šo ēdienu un piešķir tam īpašu garšu.

Sālszāles vēsture

Pirmā pieminēšana par gaļas putraimu recepti ir datēta ar 15. gadsimtu. To var atrast slavenajā "Domostroj", klasiskā mājsaimniecības rokasgrāmatā, uz kuras balstījās dzīvesveids vairākus gadsimtus.

Tajos laikos hodgepodge gatavoja ļoti biezu, tas garšoja pikants un skābs, kas daudzējādā ziņā ir līdzīgs šī ēdiena mūsdienu iemiesojumam. To parasti pasniedza krogos un zemnieku mājās. Tāpēc tajos laikos daudzi viņu vēl sauca par zemnieci. Diezgan bieži tas kalpoja kā uzkoda dzērienam vai varētu būt efektīvas brokastis paģiru mazināšanai. Starp citu, tomātus tai sāka pievienot tikai 19. gadsimtā, tajā pašā laikā tas tika atzīts muižniecības un muižniecības namos.

Tikai daži cilvēki zina, bet kulinārijā ir pat trīs sālszāles veidi. Papildus gaļai tas var būt zivis un sēnes. Ja gatavojat klasisku gaļas buljonu, pievienojiet tam četru veidu dažādu gaļu. Tas ir priekšnoteikums. Starp citu, īstā hodgepodge tiek izmantoti tikai cietie gurķi.

Būs interesanti uzzināt, ka krievu virtuves vēsturnieks Viktors Pohļebkins šo ēdienu nosaucis par "krievu virtuves pamatu".

Klasiskā recepte

Nr. Tā rezultātā ēdiens var izrādīties ar īpašu, unikālu garšu. Analizēsim dažas no šīm receptēm, protams, sākot ar klasisko.

Viņam mums būs jāņem:

• 3, 5 litri gaļas buljona;
• 200 grami vārītas liellopa gaļas;
• 200 grami daļēji kūpinātas desas;
• 300 grami sīpolu;
• 300 grami marinētu gurķu;
• vidēja izmēra tomāts;
• 3 tējkarotes tomātu pastas;
• 100 grami olīvu;
• puse citrona;
• 30 ml augu eļļas;
• zaļumu ķekars;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode

Kombinētā gaļas putraimi recepte ir šāda. Vispirms novāra gaļu, kamēr sālīšana nav nepieciešama. Vēlams, lai gaļabija uz kaula, šajā gadījumā buljons izrādīsies trekns, bagātīgs un ļoti apmierinošs.

Gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Paralēli sagriež nelielos kubiņos desu, gurķus, uzmanīgi sarīvē sīpolu uz rupjās rīves. Ņemam labi sakarsētu pannu, kurā pievienojam nedaudz augu eļļas. Vispirms trīs minūtes apcep desu. Kad esam nolikuši malā, apcepiet gurķus pāris minūtes. Pēc tam atsevišķi apcepam arī tomātu un pievienojam tam smalki sarīvētu sīpolu, kārtīgi samaisām, pannā jāpavada apmēram piecas minūtes līdz pilnīgai gatavībai.

Tagad atpakaļ pie buljona. Tam pievieno gurķus, desu, gaļu, iepriekš apceptu tomātu pastu. Tas viss ir jāvāra uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes. Tad ielej olīvas un vāra vēl desmit minūtes, nepalielinot un nemazinot siltumu. Noslēgumā mēs izspiežam pussvaiga citrona sulu savā sīpolā, izslēdzam gāzi un sāli zupu pēc garšas.

Pasniedz karstu, rotātu ar svaigiem zaļumiem un karoti trekna skābā krējuma. Recepte ar fotogrāfiju, kurā redzama gaļas putnu komanda, palīdzēs ātri pagatavot šo ēdienu.

Soļanka ar kartupeļiem

Ir vērts atzīt, ka kombinētais gaļas maisījums ar kartupeļiem sniedz vēl lielāku gandarījumu. Soli pa solim šī ēdiena recepte ir sniegta rakstā. Šis ir lielisks variants sātīgām pusdienām vai vakariņām aukstajā ziemā, jo sanāk kaut kas starp sātīgu zupu un pilnvērtīgu otro ēdienu.

Nekavējoties sagatavojieties, ka gatavošana prasīs apmēram divas stundas. Jums pa rokai būs jābūt šādām sastāvdaļām:

• 600 grami liellopa ribiņas;
• 300 grami liellopu gaļas buljona;
• liels kartupelis;
• 2 piena desiņas;
• 150 grami kūpinātas vai daļēji kūpinātas desas;
• 2 lieli marinēti gurķi;
• 2 mazi burkāni;
• zaļo olīvu kārba;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• pētersīļu ķekars;
• citrona ķīlis;
• ēdamkarote skābā krējuma.

Detalizēti norādījumi

Detalizēta recepte ar fotogrāfiju, kurā redzama gaļas putraimu komanda, liks nekavējoties sākt gatavot šo neticami gardo ēdienu, jo tas izskatās ļoti apetīti, tas pats izrādīsies arī jūsu virtuvē.

Vispirms rūpīgi jāapstrādā gaļa, ko izmantosit zupā. Lai to izdarītu, gaļai rūpīgi nogriežam visas dzīslas, jo odziņa tik un tā izrādās ļoti trekna un piesātināta, un vēnu dēļ daudziem zupa var nepatikt. Gaļas gabals, no kura vārīsiet buljonu, jāsagriež lielos gabalos, vienmēr pāri šķiedrām. Piepildiet gaļu ar ūdeni, labāk ielejiet ar rezervi, jo tā var sākt ļoti vārīties.

Soli pa solim sniegtajā gaļas buljona receptē jāpievērš uzmanība buljona pagatavošanai. Kad tas sāk vārīties, noteikti noņemiet iegūtās putas un pēc tam sāli pēc garšas. Nepārspīlējiet, jo joprojām pievienosiet olīvas, kuras parasti uzglabā ļoti sāļā sālījumā. Pēc sālīšanas savā buljonā ievietojam burkānus un nelielu sīpolu. Buljons tiek pagatavotslīdz gaļa ir pilnībā gatava.

Paralēli sāksim strādāt pie desām, kā arī citām sastāvdaļām. Smalki sagrieziet olīvas, sasmalciniet rūpīgi nomazgātos zaļumus. Ņemiet vērā, ka tā tiek uzskatīta par klasisku recepti kombinētai gaļas mīklai ar kartupeļiem. Tāpēc kartupeļus sagriežam kubiņos, bet ķiplokus diezgan lielos gabalos. Sālītus gurķus sagriežam, ja vēlas, tos var nomizot, daudziem šķiet, ka šādi sanāk vēl garšīgāk. Kad gaļa jau izcepusies, izņem to no buljona, ļauj atdzist. Pats buljons rūpīgi jāfiltrē, vārot kartupeļus.

Soli pa solim klasiskā kombinētā gaļas mīklas receptē dažus komponentus ieteicams pagatavot katlā. Piemēram, derētu tajā apcept sīpolus un pēc tam tur pievienot apmēram kausu liellopa buljona un tomātu. Vāra uz lēnas uguns apmēram minūti. Sīpolam nosūtām smalki sagrieztu gaļu, tur saliekam pārējās desiņas, pēc sasmalcināšanas. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, katlā ielej buljonu ar kartupeļiem.

Tagad atliek pievienot olīvas, gurķus un sālījumu. Neaizmirstiet ķiplokus un garšaugus. Pirms pasniegšanas pagaršo zupai sāli, ja nepieciešams, pievieno sāli. Iepriekš izrotājiet ar citrona šķēli, galdā noteikti jābūt treknam skābajam krējumam, ko katrs no viesiem liek pēc saviem ieskatiem.

Kā redzat, jauktas gaļas putraimu ar kartupeļiem recepte ir vienkārša, taču virtuvē būs smagi jāstrādā.

Oriģinālā hodgepodge recepte

Oriģināla gaļas recepteSolyanka, kuras pamatā ir cūkgaļa un teļa gaļa, izmanto daudzi pavāri. Tātad, ja vēlaties pārsteigt savus viesus un mīļos, uzkrājiet šīs sastāvdaļas:

• 250 grami cūkgaļas un teļa gaļas;
• 400 grami kūpinātas desas un vārītas desas;
• 150 grami šķiņķa;
• 3 vidējas spuldzes;
• 3 vidēji marinēti gurķi;
• burka olīvu bez kauliņiem;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• pētersīļu ķekars;
• cepšanai nepieciešama augu eļļa;
• sāls, garšvielu un piparu maisījums pēc garšas.

Gatavojies pārsteigt visus

Vāra teļa un cūkgaļas buljonu. Šajā laikā sagatavojiet cepšanu un pārējās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, sagrieziet vidējos sīpolus kubiņos un apcepiet augu eļļā. Trīs mazus gurķus sagriež strēmelītēs un nedaudz apcep. Pievieno divas ēdamkarotes tomātu pastas, kuru arī vajag apcept. Ielej pusglāzi buljona un ļauj nedaudz pasvīst.

Kūpināto desu sagriež strēmelītēs, to pašu dari ar šķiņķi. Kad gaļa izcepusies, izņemam no buljona un arī sagriežam plānās strēmelītēs. Salmiņu formā jābūt desām un vārītai desai. Visu apcepam un uz buljonu sūtam kūpinātu desu, šķiņķi un gaļu.

Ņemam lielu katlu ar tilpumu no pieciem līdz sešiem litriem. Tur mēs iemetam nelielu olīvu burciņu un nedaudz sālījuma. Tad tur nosūtām cepamo, sasmalcināto vārīto desu. Ir garšvielu laiks. Izmantojiet m altus piparus un iecienītākosgaršvielas, ja vēlas, var pievienot nedaudz sāls.

Pirms pasniegšanas hodgepodge jāļauj brūvēt vismaz ceturtdaļu stundas. Tagad jūs zināt recepti, kā pagatavot jauktu gaļu.

Mana fantāzija

Dažas mājsaimnieces pašas nosauc autores žagaru receptes. Piemēram, ir zināma gatavošanas metode "Mana fantāzija". Lai to atdzīvinātu, jums būs nepieciešams:

• 100 grami vārītas cūkgaļas;
• 200 grami šķiņķa;
• 2 kūpinātas desas;
• 100 grami kūpinātas liellopa gaļas;
• 70 grami krūtiņas;
• 3 marinēti gurķi;
• 200 grami vistas krūtiņas;
• puse bundžas melno olīvu bez kauliņiem;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 3 sīpoli;
• 50 grami vārītas kūpinātas desas;
• citrons, zaļumi, garšvielas - pēc garšas.

Recepte hodgepodge pēc autora receptes

Vispirms uzvāra vistas krūtiņas, pievienojot piparu graudus un lauru lapu. Tajā pašā laikā krūtiņu sagriežam kubiņos, visu metam pannā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Tiklīdz viss ir nodzēsts, ir jāizklāj marinēti gurķi un tomātu pasta. Mēs vāram cepeti apmēram ceturtdaļu stundas. Buljonu filtrējam, vistas krūtiņas noliekot malā, tikai pēc tam pievienojam cepumu. Gaļu sagriežam kubiņos, vistas krūtiņas sadalām šķiedrās. Pievienojiet citronu, olīvas un zaļumus. Pagatavojam hodgepodge katliņā kopā ar aukstiem gabaliņiem vēl ceturtdaļu stundas, ļaujam brūvēt un pasniedzamtabula.

Soļanka ar vistas kāju

Lai pagatavotu vistas stilbiņu maisījumu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

• 150 grami vistas stilbiņu;
• 150 grami karbonādes;
• 150 grami cūkgaļas kakla;
• 150 grami liellopu gaļas;
• 5 desas;
• 11 mazi marinēti gurķi;
• 5 sīpoli;
• 2 litri buljona;
• 4 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 100 grami zaļo olīvu;
• 100 grami olīvu;
• zaļo sīpolu ķekars;
• ēdamkarote cukura;
• 3 ēdamkarotes kaperu;
• puse tējkarotes melno piparu graudiņu;
• sāls pēc garšas.

Cāļa putraimi

Vistas gaļai sagrieziet gurķus, sautējiet tos uz lēnas uguns. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno gurķiem. Kad sīpols mīksts, pievieno 4 ēdamkarotes tomātu pastas. Visu kārtīgi samaisa un vāra ar ūdeni vēl 40 minūtes.

Šajā laikā mēs sākam griezt gaļu. Interesanti, ka sastāvdaļu sarakstā norādītais gaļas komplekts var atšķirties, pievienojiet savus iecienītākos gaļas labumus, ja vien ir vismaz četras šķirnes. Mēs arī sasmalcinām olīvas un turpinām ķemmiņas montāžu.

Nosūtiet pamatni uz verdošu buljonu. Visus produktus gatavojam īsu laiku, parasti pietiek ar 5-7 minūtēm. Mēs nesālām daudz, jo starp sastāvdaļām ir marinēti gurķi, kas dos nepieciešamo sāls daudzumu. Neaizmirstiet par kaperiem, lauru lapu un melnajiem pipariemzirņi.

Pēc tam, kad hodgepodge ir pagatavots, tam jāļauj dažas minūtes ievilkties. Pieredzējuši pavāri stāsta, ka, lai garša kļūtu bagātīga un harmoniska, nepieciešama vismaz pusstunda. Tad visi viesi noteikti būs sajūsmā.