Kā pagatavot gardu ērkšķogu mērci

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzus gadus tika uzskatīts, ka ērkšķogas izmanto tikai saldo konservu vai ievārījumu pagatavošanai. Taču ogas var izmantot arī citiem mērķiem. Ērkšķogu mērcei ir ļoti neparasta garša. To, tāpat kā tkemali, var pasniegt ar gaļu, makaroniem, kartupeļiem un zivīm. No ērkšķogām iegūst diezgan pikantu garšvielu, kurai ir oriģināla garša. Gatavo mērci varat uzglabāt ziemā hermētiski noslēgtos traukos. Tātad, kā pagatavot ērkšķogu mērci ziemai?

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu ērkšķogu mērci, būs nepieciešams:

1. Ērkšķogas - 3 līdz 3,5 kilogrami.
2. Sāls - 50 grami.
3. Granulētais cukurs - 100 grami.
4. M alti pipari - divas tējkarotes.
5. Suneli apiņi - divas tējkarotes.
6. Ķiploka galviņa.
7. Etiķis un augu eļļa - katrs 40 grami.

Ogu gatavošana

Kā tad pagatavo ērkšķogu mērci? Šī ēdiena receptes ir dažādas. Klasiku var pagatavot mājās. Vispirms jums ir jāsagatavo ogas. Ērkšķogas rūpīgi jānomazgā. Šajā gadījumā jums ir jānoņem visi gruveši un bojātās ogas. Zirgastes var atstāt.

Sagatavotās ērkšķogas jāpārvieto dziļā traukā un jāliek uz uguns. Ir arī vērts pievienot glāzi tīra ūdens. Pretējā gadījumā pannas saturs sāks degt. Vāra ogas vajadzētu būt uz lēnas uguns, līdz tās pilnībā mīkstina. Ja ērkšķoga ir pilnībā nogatavojusies, tas prasīs 10 minūtes.

Gatavošanas process

Lai iegūtu ērkšķogu mērci, rūpīgi jāizvāra ogas. Augļiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Pēc vārīšanas ogas jāsadrupina ar blenderi. Gala rezultātam jābūt biezenim. Iegūtajai masai jāpievieno sāls un pēc tam cukurs. Pēdējās sastāvdaļas daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un ērkšķogu šķirnēm. Pēc pilnīgas sāls un cukura izšķīšanas kompozīcijā jāievada aromātiskās garšvielas. Ja vēlaties iegūt aso mērci, varat tai pievienot nedaudz sarkanos m altos piparus.

Pēc visu komponentu pievienošanas kompozīcija vēlreiz jāuzsilda uz lēnas uguns. Mērcei vajadzētu vārīties 10 minūtes. Visbeidzot masai jāpievieno etiķis un augu eļļa. Kompozīcija ir rūpīgi jāsamaisa. Ērkšķogu mērce gaļai ir gatava. Ja vēlaties, varat to sarullēt. Lai to izdarītu, masu vajadzētu sadalīt sterilizētās burkās un noslēgt ar metāla vākiem. Tvertnes jāpārklāj ar segu. Kad burkas ir atdzisušas, varat tās pārkārtot vēsā vietā.

Ingvera, rozīņu un sīpolu mērce

Ērkšķogu mērci var pagatavot vairākos veidos. Šajā gadījumā ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Ogasērkšķogas - 1 kilograms.
2. Sarkanais sīpols - 400 grami.
3. Ķiploka daiviņa.
4. Ēdamkarote augu eļļas.
5. 60 mililitri ūdens.
6. Brūnais cukurs - 170 grami.
7. M alts ingvers - ½ tējkarote.
8. Karijs - divas tējkarotes.
9. B altvīna etiķis - 2 ēdamkarotes.
10. 70 grami rozīņu, vēlams bez kauliņiem.
11. 4 tējkarotes sāls.

Gatavošanas soļi

Iesākumam ir vērts sagatavot ērkšķogas. Ogas labi jānomazgā un jānotīra. Tie jāieliek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Sīpolus un ķiplokus vajadzētu nomizot un smalki sagriezt. Novietojiet nelielu trauku uz uguns. Šeit ielejiet ūdeni un augu eļļu. Karstajā maisījumā pievienojiet ķiplokus un sarkanos sīpolus. Sautējiet dārzeņus 20 minūtes. Šajā gadījumā ir vērts uzraudzīt sīpola stāvokli. Tam nevajadzētu cept. Ja nepieciešams, pievienojiet traukā nedaudz vairāk ūdens.

Dārzeņiem jāpievieno ērkšķogas, cukurs un sāls. Sastāvs jāvāra apmēram 10 minūtes. Ja nav brūnā cukura, tad var izmantot b alto. Pēc norādītā laika mērcei pievieno ingveru, kariju, rozīnes un etiķi. Maisījums jāvāra vēl 10 minūtes. Rezultātā masai jākļūst biezai. Šajā posmā jums vajadzētu izmēģināt mērci. Tas līdzsvaros tā garšu, pievienojot sāli, cukuru vai garšvielas.

Pēdējais posms

Ērkšķogu mērce gaļai gandrīz gatava. Galu galāiegūst biezu masu, kurā ir ogu gabaliņi. Šai mērcei ir unikāla saldskāba garša. Gatavo produktu var sadalīt burkās un hermētiski noslēgt. Tvertnes un vāki iepriekš jāsterilizē.

Ja vēlas, masu var sam alt ar blenderi. Pateicoties tam, mērces struktūra kļūs viendabīgāka. Tūlīt sarullēt masu nav tā vērts. Pēc sasmalcināšanas blenderī mērce atkal jāuzsilda. Tikai pēc tam produktu var liet iepriekš sterilizētās burkās un noslēgt ar vākiem.

Gatavs produkts jāuzglabā vēsā vietā. Tas var būt ledusskapja plaukts vai pagrabs. Pirms pasniegšanas mērce nav jākarsē. Pietiek to ielej piemērotā traukā. Ja nepieciešams, mērci var izmantot gaļas un zivju ēdienu dekorēšanai. Produkts lieliski sader ar makaroniem un kartupeļiem.